gtemata.com

Cum să prăjești legumele în sud

Legumele prăjite și pâine sunt o tradiție bine-iubită în sudul Statelor Unite. Bogăția condimentului face ca aceste delicatese să fie o adevărată bunătate.

ingrediente

doza: pentru 4 persoane

  • 2 cani (320 g) de făină de porumb
  • 3 linguri de făină de grâu (25 g)
  • 1 1/2 linguriță de sare (20 g)
  • 1 1/2 linguriță (20 g) de piper proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari
  • 3/4 cești (180 ml) de lapte
  • Legume mixte
  • Arahide sau ulei de canola

paşi

Metoda 1

Pregătiți legumele

Americanii din statele sudice prajesc în tigaie multe tipuri de legume de vară, cum ar fi okra, dovlecei, dovleci și roșii verzi.

Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 1
1
Clătiți legumele sub apă rece.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 2
    2
    Puneți legumele pe placa de tăiere și decupați tulpinile. Procedând astfel, aveți grijă să nu îndepărtați de la capete mai mult de jumătate de centimetru de pulpă.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 3
    3
    Așezați cuțitul pe legumicul și tăiați-l menținând un unghi de 90 de grade față de placa de tăiere: este folosit pentru a tăia felii subțiri.
  • Imaginea intitulată Legume de sezon de stil de sezon Pasul 4
    4
    Continuați să tăiați în mod fin legumele feliate. Încercați să faceți felii tot felul pentru a le face să gătească toți în același timp. Se taie felii de nu mai mult de ½ cm.
  • Imagine cu titlul Sezonul de Sud Legume Stil Pas 5
    5
    Puneți legumele în felii pe o farfurie mare de servire.

    • Metoda 2

    Creați un plan de lucru pentru prăjitură

    Un plan de lucru organizat ca o linie de asamblare va asigura că legumele dvs. trec de la oală până la tigaie fără a murdări totul.

    Imagine intitulată Sezonul de legume Legendă de stil Pasul 6
    1
    Se amestecă făina de porumb, făină de grâu, sare și piper. Treceți ingredientele printr-o sită și turnați-le într-un vas mare, puțin adânc. Cantitatea generoasă de sare și piper este necesară pentru a aroma aluatul la momentul potrivit.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 7
    2
    Așezați vasul de coacere cu făina de pe bancul de lucru de lângă sobă.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 8
    3
    Se amestecă ouăle și laptele într-un castron mare și se băteau cu o furculiță până se amestecă complet.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 9
    4
    Așezați terina cu aluatul din partea stângă sau din dreapta vasului de copt cu făină.
  • Imagine cu titlul Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 10
    5
    Așezați vasul cu legumele tăiate lângă castron cu aluat, în fața vasului de coacere cu făină. Strângeți legumele în aluat, transformați-le în făină și înmuiați-le direct în uleiul fierbinte.

    • Metoda 3

    Puneți legumele mari în aluat

    Această tehnică este potrivită pentru prăjirea legumelor în felii cu o lățime de cel puțin 2 ½ centimetri. Amintiți-vă că mâinile curate sunt cei mai buni prieteni ai bucătarului pe durata prăjirii.

    Imagine cu titlul Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 11
    1
    Se încălzește uleiul de arahide sau de canola într-o tavă până când ajunge la 177 de grade. Destul de suficient pentru a garanta o acoperire cu ulei de cel puțin 5-8 centimetri.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 12
    2
    Îndepărtați o felie de legume în aluat, folosind mâinile și răsuciți-o până când este complet acoperită cu aluat.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 13


    3
    Treceți felia în tava cu făină și răsturnați-o până când este complet curățată.
  • Imagine cu titlul Sezonul de Sud Stil Legume Pasul 14
    4
    Îndepărtați legumele în ulei fierbinte cu ajutorul unei perechi de clești de prăjire.
  • Imagine cu titlul Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 15
    5
    Prăjește puțin legume la un moment dat: dacă tigaia este prea plină, rumenirea legumelor nu se va întâmpla.
  • Imaginea intitulată Sezonul de legume de stil sudic Pasul 16
    6
    Așezați legumele prajite pe o farfurie pe care ați întins două sau trei foi de hârtie de bucătărie. Hârtia va absorbi excesul de grăsime din legume, care va fi mai crocantă.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 17
    7
    Repetați procedura până când se termină felii. Legumele sunt gata atunci când iau o culoare aurie și o suprafață de suprafață.

    • Metoda 4

    Puneți legumele mici în aluat

    Această tehnică este cea mai potrivită pentru prăjirea legumelor mici, cum ar fi okra.

    Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 18
    1
    Puneți toate feliile de okra în plăcuță cu aluatul și amestecați amestecul până când legumele sunt acoperite uniform.
  • Imagine cu titlul Sezonul de Sud Legume Stil Pasul 19
    2
    Transferați bacul în tava cu făină și răsuciți legumele de mai multe ori, până când este complet curățată.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Stil Pas 20
    3
    Cu o lingură cu crestătură sau cu un filtru, colectați bomboanele și lăsați-o în tigaie.
  • Imagine intitulată
    4
    Prăjeți legumele în cantități mici: aveți grijă ca tigaia să nu fie prea plină sau că nu va fi maro.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 22
    5
    Când este gata, scoateți bacurile de la tigaie folosind un scimmer sau un filtru.
  • Imagine cu denumirea Sezonul de Sud Legume Pasul 23
    6
    Așezați bomboane pe o farfurie pe care ați împrăștiat două sau trei foi de hârtie de bucătărie. Hârtia va absorbi excesul de grăsime.
  • Imaginea intitulată Sezonul de Sud Legume Stil Pas 24
    7
    Repetați procedura până când se termină felii. Legumele sunt gata atunci când iau o culoare aurie și o suprafață de suprafață.

    • Sfaturi

    • Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura uleiului: sunt termometre proiectate să reziste la temperaturi ridicate, cum ar fi cele necesare pentru prăjire.
    • Încercați să modificați ingredientele de coacere: în loc să utilizați sare și piper negru, puteți folosi sare aromată cu condimente sau adăugați un vârf de ardei gras. La supermarket puteți găsi și arome gata preparate. Adăugați condimentele preferate la amestecul de făină și veți obține un aluat special și gustos.
    • Pentru a păstra legumele prajite, așteptați până când acestea se află la temperatura camerei din nou. Puneți o foaie de hârtie de copt pe fundul unei tigaie și împrăștiați legumele într-un singur strat. Apoi puneți tigaia în congelator. Când legumele s-au solidificat, transferați-le într-o pungă de plastic pentru congelator.

    Avertismente

    • Întotdeauna spălați-vă pe mâini după ce ați intrat în contact cu ouăle crude, pentru a evita răspândirea bolilor alimentare.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • O placă de tăiere
    • Un cuțit
    • 2 feluri de mâncare
    • 1 farfurie largă și puțin adâncă
    • 1 terină mare
    • O tigaie de pâine prăjită
    • Clește, scimmer sau filtru
    • Hârtie pentru bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit