gtemata.com

Cum se face Dulce de Leche

Dulce de leche

(ceea ce înseamnă lapte dulce în limba spaniolă) este un sos bogat și delicios, a cărui aromă amintește de caramel. Cu toate acestea, spre deosebire de caramelul preparat prin topirea zahărului, dulce de leche se obține prin gătirea laptelui condensat. Acesta este un desert tipic al Americii de Sud și, în special, este foarte popular în Argentina și Uruguay.

Pregătirea acestui sos nu este complexă, dar poate dura mult timp. Acest articol descrie diferite metode pentru a pregăti acest desert foarte dulce cu o consistență cremoasă și matasoasă.

ingrediente

  • Un borcan de lapte condensat îndulcit

paşi

Metoda 1

În Jar (metoda simplă)

Utilizați această tehnică dacă aveți o sobă electrică sau dacă nu aveți probleme să părăsiți cuptorul pentru o perioadă de timp. Aceasta este cea mai ușoară preparare, deoarece nu este nevoie să se amestece continuu, cu toate acestea va trebui să verificați aragazul și să aveți răbdare.

Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 1
1
Scoateți eticheta din borcanul laptelui condensat. Nu veți mai avea nevoie de ea! Dacă lăsați eticheta, se va topi în apă, creând o mizerie.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 2
    2
    Practicați două găuri în cutie cu un deschizător de conserve. Găurile trebuie să fie pe două laturi opuse. Nu treceți peste acest pas. Fără găuri, există pericolul ca borcanul să se umfle și să explodeze.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 3
    3
    Puneți borcanul într-o oală și umpleți-l cu apă, scufundând complet recipientul. Acesta trebuie să fie acoperit cu cel puțin 2,5 cm de apă. În timpul gătirii, apa se va evapora, deci trebuie să adăugați mai multe pentru a vă asigura că nivelul nu scade prea mult. Nu adăugați prea multă apă, altfel ar putea pătrunde în cutie prin găuri.
  • Pentru a preveni posibilitatea ca zgomotul să se deplaseze în apă (poate fi enervant deoarece trebuie să fiarbă câteva ore), puneți o cârpă sub el.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 4
    4
    Puneți vasul pe sobă și porniți-l pe căldură medie / mare.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 5
    5
    Verificați oala până când apa începe să fiarbă.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 6
    6
    Coborâți flacăra pentru a fierberea apei încet. Unele lapte condensat ar putea scăpa din găuri. Dacă se întâmplă, ridicați-o cu o lingură fără a o vărsa în apă.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 7
    7
    Acum trebuie doar să așteptați. Timpul de gătire depinde de tipul de dulce de leche pe care doriți să îl obțineți.
  • În trei ore de gătit veți obține o dulce de leche suficient moale.
  • Cu patru ore de gătit veți primi o dulce de leche mai mult greu.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 8
    8
    Îndepărtați borcanul din apă folosind clești și așezați-l pe un raft pentru al face să se răcească. Încercați să nu vă ardeți când goliți borcanul.
  • Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 9
    9
    Deschideți cu ușurință borcanul folosind un deschizător de conserve și turnați conținutul într-un castron. Partea superioară va fi mai fluidă, în timp ce partea inferioară va fi mai densă și veți observa chiar și bucățile de jos care vor fi răzuite. În acest moment, utilizați bicele pentru a bate crema făcându-l omogen.

    • Metoda 2

    Într-o cratiță mică

    Dacă nu doriți să lăsați soba prea mult timp, utilizați această metodă mult mai rapidă decât cea precedentă. Veți putea pregăti dulce de leche în mai puțin timp, dar va trebui să vă amestecați în mod constant, cu riscul de ardere.

    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 10
    1
    Se toarnă laptele condensat (sau un amestec de lapte și zahăr) într-o cratiță.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 11
    2
    Puneți-l pe o sobă de foc mediu / joasă și începeți să amestecați fără oprire.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 12
    3
    De îndată ce amestecul a coagulat, puteți scoate vasul din căldură. Dacă doriți să vă asigurați că dulce de leche este gata, luați o lingură și asigurați-vă că nu se execută.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 13
    4
    Puneți câteva linguri de dulce de leche într-o ceașcă mică și bucurați-vă de masă!

    • Metoda 3

    În Bagnomaria
    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 14
    1
    Se toarnă laptele condensat într-o cratiță bain-marie gătit.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 15
    2
    Așezați vasul cu lapte condensat pe cel plin cu apă.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 16
    3
    Coborâți căldura pentru a fierbe apa timp de o oră și jumătate, sau până când laptele condensat a presupus o textură densă și de culoare rumenite.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 17
    4
    Se amestecă amestecul până când acesta este neted și fără bulgări.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 18
    5
    Se toarnă într-o ceașcă și se bucură de masă!

    • Metoda 4

    În cuptorul cu microunde
    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 19


    1
    Se toarnă laptele condensat îndulcit într-un castron mare, potrivit pentru gătitul în microunde.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 20
    2
    Porniți cuptorul cu putere medie timp de 2 minute.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 21
    3
    Scoateți vasul de la cuptorul cu microunde și amestecați laptele condensat cu o măturică. Fiți foarte atenți, deoarece amestecul atinge temperaturi foarte ridicate în timpul acestui proces.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 22
    4
    Gatiti laptele condensat la putere medie timp de 2 minute.
  • Imagine cu titlul Make the Dulce De Leche Pasul 23
    5
    Scoateți vasul din cuptor și amestecați din nou amestecul.
  • Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 24
    6
    Ar trebui să fie gătit la putere medie timp de aproximativ 16-24 de minute, până când laptele condensat a devenit caramel și mai gros. Continuați să amestecați amestecul la fiecare două minute.

    • Metoda 5

    În cuptor
    Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 25
    1
    Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 26
    2
    Se toarnă laptele condensat (sau amestecul de lapte și zahăr) într-o tavă de sticlă sau o tigaie.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 27
    3
    Puneți tigaia în altul mai mare, umplând-o în jumătate cu apă clocotită.
  • Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 28
    4
    Sigiliți tigaia cu folie de aluminiu și gătiți aproximativ o oră și un sfert. Verificați nivelul apei în timpul gătitului, adăugând mai mult dacă este necesar.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 29
    5
    Scoateți vasul de coacere de pe cuptor și lăsați-l pe dulce de leche să se răcească.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 30
    6
    Împingeți amestecul cu o măturică pentru ao face netedă și omogenă.

    • Metoda 6

    În aragazul sub presiune

    În Brazilia, doce de leite (așa numitul în portugheză) este pregătit în aragaz sub presiune, deoarece este un proces mai rapid și mai sigur.

    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 31
    1
    Se toarnă un litru de apă în aragazul sub presiune adăugând o cutie de lapte condensat. Nu pierdeți cutia, dar nu uitați să scoateți eticheta.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 32
    2
    Aduceți apa la fierbere și, din acel moment, așteptați aproximativ 40-50 de minute. Dacă gătiți mai puțin, veți obține o cremă mai ușoară și mai moale - cu o gătire mai lungă, dulce de leche va fi mai întunecată și mai densă.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 33
    3
    Opriți aragazul și așteptați ca vasul să se răcească complet. Presiunea din interiorul vasului va împiedica explozia borcanului. Așteptați să se răcească înainte de a scoate capacul. Dacă încercați să deschideți borcanul când este încă fierbinte sau chiar cald, ar ieși un jet de dulce extrem de fierbinte, determinând arsuri grave. Apoi așteptați să se răcească complet, apoi deschideți cutia cu un deschizător de conserve și bucurați-vă de acest desert minunat.

    • Metoda 7

    În tava de gătit lentă
    Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 34
    1
    Puneți borcanul de lapte condensat într-o oală de gătit lentă.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 35
    2
    Adăugați suficientă apă până când ajungeți la marginea borcanei.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 36
    3
    Trebuie să gătească aproximativ 8 ore sau mai puțin, până când este gata. Puteți deschide borcanul și puteți lăsa lapte condensat pentru a verifica culoarea și consistența acestuia. Utilizați un prosop de hârtie pentru a împiedica picăturile de pe capacul laptelui.

    • Metoda 8

    variantele
    • cajeta Mexicanul este o variantă a dulce de leche preparate cu lapte de capră și lapte de vacă în părți egale. Numele său provine din niște cutii tradiționale din lemn în care a fost păstrat.
    • Varianta dominicană Se prepară cu lapte integral și zahăr brun în părți egale - lichidul se gătește încet peste căldură scăzută, astfel încât să ia consistența unui iaurt gros. Se toarnă în matrițe și apoi se lasă să stea câteva ore. Rezultatul final este similar cu caramelul.
    • Cortada: este un dulce cubanez, cu o consistență lăptos care trebuie să fie mâncat de unul singur.
    • Manjar Blanco: varianta tipică a Peru și Chile.
    • Confiture de lait: Este o specialitate din Normandia, care se prepară prin amestecarea lapte integral cu jumatate din greutatea sa în zaharidului se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp, atunci acesta trebuie să continue să se fierbe la foc mic timp de mai multe ore.
    • "Lapte condensat fiert": așa se numește varianta rusă. Este foarte popular și se utilizează pentru a umple cookie-urile în formă de nuc, astfel încât să acționeze ca un adeziv pentru a ține împreună cele două părți ale biscuiților.

    Sfaturi

    • Puteți păstra dulcea de leche chiar și timp de o lună în frigider într-un recipient bine închis.
    • Dulce de leche se îngustează, de fapt, volumul său este egal cu 1/6 din ingredientele originale.
    • Se numește procesul care permite laptelui condensat să devină dulce de lece Reacție Maillard dar nu este același proces în spatele caramelizării.
    • Pentru a decora deserturile, puteți folosi un dulce de leche lichid.
    • Cea mai densă versiune a dulce de leche poate fi mâncată direct din cutie cu o lingură sau într-o ceașcă.
    • În timpul gătitului dulce de leche, apa s-ar putea să se evapore, deci adăugați mai mult, dacă este necesar.
    • Dulce de leche densă poate fi folosit pentru a umple prăjiturile sau pentru a ține două cookie-uri turnate în făină de nucă de cocos și acoperită cu ciocolată.
    • Dulce de leche este pronunțată "dulse ðe" letʃei.
    • Dacă îl pregătiți în tigaie, puteți adăuga trei marmură (evident foarte curată) pentru a se amesteca mai eficient.

    Avertismente

    • Nu utilizați un borcan complet închis dacă alegeți prima metodă. Borcanul ar putea exploda. Deși aceasta este metoda cea mai răspândită, nu este recomandabilă deoarece nu este deloc sigură.
    • Dacă pregătiți dulce de leche în tigaie, trebuie să continuați să amestecați tot timpul, altfel laptele va arde chiar și atunci când gătiți la căldură scăzută.
    • Nu dați prea multă dulce de leche, mai ales dacă îl pregătiți în tigaie pentru că riscați să o ardeți.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit