gtemata.com

Cum să gătești pizza pe grătar

Coacerea pizza pe un grătar este atât o artă, cât și o știință. Multe lucruri pot merge prost, dar în urma acestor îndrumări și cu puțină practică nu veți avea probleme. Iată cum să faceți acest lucru.

ingrediente

  • Baza pentru pizza
  • făină
  • brânză
  • Sos de roșii
  • Alegeți condimentele subțiri

paşi

1
Evaluați gratarul. Trebuie să existe suficientă căldură radiantă pentru a găti condimentele. În caz contrar, pizza va găti doar dedesubt.
  • Gratarul dvs. are un capac și un termostat? Poate atinge și menține o temperatură de aproximativ 220 ° C? În caz contrar, există o cale simplă în jurul obstacolului, așa cum se va explica mai jos.
  • Gratarul dvs. are o placă largă? Puteți utiliza grila, dar acest lucru va face totul mai dezordonat.
  • 2
    Pregătiți și preîncălziți grătarul. O mică pregătire va asigura o căldură mai uniformă și apoi o pizza mai bună.
  • Cea mai mare problemă a gratarului, având în vedere avantajul principal pentru unele gătit, este fumul care dă aroma tipică afumată mâncării. Dacă gratarul nu este curat, va produce prea mult fum și pizza nu va ști nimic altceva. Este mai bine să curățați-o mai întâi și lăsați-o să se încălzească pentru a arde toate reziduurile. În ceea ce privește lucrurile pe care să le vegheați, cum ar fi apropierea caselor, mai bine țineți cont de factorul de vânt, astfel încât fumul să se îndrepte în direcția opusă casei (în special celor cu haine care se scot să se usuce). Având în vedere că multe restaurante servesc acum pizza gătită în acest fel, poate că ar fi mai bine să mergem la cină în loc să facem dușmani din cauza grătarului.
  • Utilizați cărămizi pentru a menține nivelul ridicat de căldură. După ce ați curățat sau ați învelit în aluminiu pentru a evita arsurile, puneți-le în jurul gratarului pentru a simula a cuptorul brutarului și începeți să preîncălziți grătarul. Va fi nevoie de mai mult timp pentru căldură, folosind cărămizi, dar căldura va fi uniformă pentru a găti perfect pizza.
  • Dacă gratarul dvs. nu are o farfurie, ci doar grătare, coaceți pizza pe o tavă de fier greu, a piatră pentru pizza sau un alt vas rezistent la căldură.
  • Dacă nu aveți un capac, improvizați unul folosind o tavă inversată (care, la rândul său, trebuie preîncălzită) de unde va emite căldura. Puneți pizza pe tava. Încearcă să nu te arzi. Pentru grătarele cu lemne sau cabina de pilotaj, încercați să faceți o margine de cărămidă și folosiți o tavă fierbinte umplută cu cărbune fierbinte.
  • Acest tip de structură se formează prin plasarea una sau două cărămizi una lângă alta pentru a ține tigaia pe două laturi și pe spate, lăsând spațiul frontal și cel superior deschis. Distanța dintre laturi trebuie să fie mică, astfel încât tigaia să stea pe cărămizi. Aranjați pizza în spațiu "anexat" și panul de mai sus pentru a permite pizza să gătească. Nu utilizați această metodă dacă cărămizile nu au fost așezate cu var. Scoateți tava atunci când pizza este gătită sau se va întuneca rapid.
  • 3
    Desfaceți pastele destul de subțiri. Majoritatea pizzelor de grătar au una paste subțire și câteva ingrediente crude de mai sus, deoarece gătitul are loc de jos. Dacă aveți un grătar cu un control excelent al căldurii, atunci puteți varia structura și grosimea pizza - va trebui să experimentați pentru a găsi cea mai potrivită tehnică pentru grătar.
  • Utilizarea făinii din făină integrală sau de porumb este utilă pentru a avea o pastă bogată în proteine ​​și ușor de mestecat, dar care durează mai mult timp pentru a fi preparată.
  • Puteți pre-găti sau pre-gratar baza și apoi îngheța. Baza pizza se păstrează bine în congelator, astfel pregătește o doză la un moment dat. Pastele pre-preparate nu vor avea aceleași gusturi ca cea gătită, dar vă vor economisi multe probleme.
  • Când aluatul de pizza este aproape complet gătit, adăugați condimentele și lăsați-l să se reîncăsească pentru a permite ca brânza să se topească.
  • 4
    Slice ceea ce doriți să vă puneți foarte subțire și alegeți condimente gustoase. Sau faceți o pizza simplă, dar delicioasă. Unele pizza sunt puțin mai mult decât aluatul de pâine gătit pe ambele părți ca clătite, apoi se spală cu usturoi, ulei și se mănâncă așa sau se înfășoară în jurul altor alimente.
  • Orice fel de carne, pește sau carne de pui trebuie să fi fost pre-gătite. Ei nu ar trebui să fie mâncați crude. Mai bine să le așezați lângă marginile pizza pentru o gătire mai rapidă.


  • 5
    Puneți pizza pe o lopată de brutărie. Puteți improviza una cu o placă de lemn, o tigaie sau orice alt fel de ustensiu plat care vă permite să mutați-l de la gratar la vas. Dacă trebuia să folosesc una paste proaspăt și nu o bază pregătită, încercați să nu o faceți prea mult sau va deveni moale și se va rupe ușor. Acest lucru necesită, de asemenea, practică.
  • 6
    Verificați gătitul pizza. Căldura gratarului este dificil de reglat, astfel că este esențial să verificați frecvent ceea ce gătiți pentru a evita arderea vesela.
  • 7
    Scoateți pizza când este gătită și serviți imediat. Dacă îl mâncați cu alți oameni, cereți ajutorul altora pe tot parcursul procesului, astfel încât toată lumea să poată face ceva și să se bucure de roadele muncii.

    • Sfaturi

    • Pizza gătită pe grătar necesită multă muncă, o mulțime de exerciții și nenumărate experimente înainte de a reuși bine, mai ales în comparație cu cea gătită în cuptorul normal. Dar dacă vă angajați, va merita.
    • Evitați pizza de condiment de înec, în special sosuri și brânză. Caramelele de brânză se topesc repede, dar se topesc, astfel încât o cantitate excesivă ar putea cauza o incendiu (sau o fumă prea mult pizza).
    • Faceți o mulțime de practică!

    Avertismente

    • Faceți grătare numai în zone unde este posibil. Amintiți-vă că veți produce fum și că ar putea exista interdicții locale asupra acestuia.
    • Ai grijă să nu te arzi.

    Lucruri de care ai nevoie

    • gratar
    • Pizza pan
    • Tavă de coacere (opțional)
    • Mănuși de cuptor
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit