Cum se îngheață morcovii

Dacă ați cumpărat mai mulți morcovi decât puteți utiliza, înghețarea acestora este o soluție inteligentă și practică care vă va permite să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Amintiți-vă, totuși, înainte de a le pune în congelator, va trebui să le tăiați și să le blângeți pentru a le proteja de orice bacterie. Iată cum să faceți acest lucru.

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Partea 1

Pregătiți morcovii

Utilizați morcovi proaspeți și buni. Alegeți morcovi tineri, delicați și fără urme de pete sau pete.

În mod normal, morcovii de lungime medie sunt ideali. morcovi "copil" în schimb, odată plasate în congelator, de obicei nu își mențin aroma în timp, deși, din punct de vedere tehnic, ele pot fi de asemenea înghețate.
Dacă este posibil, utilizați morcovi proaspeți din grădină. Dacă nu le puteți îngheța imediat după ce le-ați luat, păstrați-le în frigider până la momentul potrivit.
Stai departe de morcovi uscați sau uscați.

Spală morcovii. Clătiți-l cu apă curentă, de preferință frecându-l ușor cu mâinile, pentru a îndepărta toate urmele de pământ.

Dacă ați prins morcovii în grădina de legume, ar putea fi util să folosiți o pensulă de legume și să frecați ușor pielea.

Dacă le-ați cumpărat la supermarket, clătiți-le sub apă rece sau călduță, în mod normal, va fi suficient.

Tăiați morcovii în bucăți. Cu un cuțit ascuțit creează șaibe de aproximativ 6,5 mm.

Cu un remover de coaja de legume stratul exterior de morcovi, veti vedea imediat stralucirea lor minunata de culoare portocalie.

Îndepărtați cele două capete. Utilizați un cuțit ascuțit și aruncați-le departe.

Se taie restul morcovului în runde. Alternativ, tăiați-l la Julianne, în cuburi sau bastoane, dar amintiți-vă că morcovii tăiați în șaibe sunt de obicei mai ușor de manevrat.

Dacă ați ales să utilizați morcovi pentru copii, nu va trebui să le tăiați.

Partea 2

Blanchează morcovii

Umpleți un vas mare cu apă. Umpleți-l cu apă pentru 2/3 și puneți-l pe o flacără mare.

Aduceți apa într-o fierbere foarte intensă.
Dacă nu aveți o oală suficient de mare pentru a conține toți morcovii de mai multe ori. După finalizarea procesului cu primul grup de morcovi continuați cu al doilea și așa mai departe.

Pregătiți un turneu cu apă de gheață. Turneul trebuie să fie la fel de mare ca și oala. Se toarnă apa într-un turneu care umple cel puțin 2/3 și apoi se adaugă o duzină de cuburi de gheață.

Este important să pregătiți apă și gheață înainte de a începe să fierbeți morcovii.

Dacă fierbeți morcovii de mai multe ori, adăugați mai multă gheață rece la tureen ori de câte ori este necesar.

Se fierbe morcovii în apă clocotită. Tăiați-le în apă și le preparați pentru scurt timp.

Dacă ați tăiat morcovii, 2 minute vor fi suficiente. Dacă folosiți morcovi pentru copii, vor fi necesari aproximativ 5 ani.

În fierberea morcovilor se limitează formarea naturală a enzimelor și bacteriilor care pot cauza pierderea gustului, a culorii și a nutrienților în timp.

Puteți folosi apă clocotită pentru a fierbe mai mulți morcovi și reutilizați-o în același scop de până la 5 ori. Asigurați-vă că adăugați mai multă apă, dacă este necesar.

Transferați rapid morcovii în apa de gheață. După ce a trecut timpul de gătire, scoateți morcovii din vas, cu ajutorul unei linguri perforate, și le scufundați în apă și gheață.

Lăsați morcovii să se răcească în apă pentru aceeași perioadă de timp folosită pentru gătit în apă clocotită. În general, morcovii cu șaibe rotunde trebuie să rămână în apă și gheață timp de 2 minute, în timp ce bebelușii morcovi timp de 5 minute.

Punerea morcovilor în apă și gheață este importantă pentru că se oprește imediat gătitul. Morcovii nu vor trebui să fie complet gătiți.

Morcovii se scurg. Transferați-le într-o sondă și lăsați-le să se scurgă câteva minute.

Dacă preferați, scurgeți morcovii cu o lingură perforată și puneți-le pe mai multe straturi de hârtie absorbantă pentru a le usca.

Partea 3

Înghețați morcovii

Răspândiți morcovii pe fundul unei tăvi. Creați un singur strat, feliile nu trebuie să se suprapună sau să se atingă reciproc.

Dacă morcovii intră în contact unul cu celălalt, în timpul pre-înghețării, vor ataca. Această fază, dacă este efectuată corect, va evita în loc să se lipiască și vă va permite, în viitor, să dezghetați numai morcovii necesari.
Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare pentru a găzdui toate morcovii utilizați mai multe tăvi sau repetați operațiunea de mai multe ori.

Pre-eliberați morcovii. Puneți tigaia în congelator și așteptați o oră sau două sau până când morcovii, înghețați, nu se vor îngroșa.

Acest pas este numai opțional. Dacă intenționați să utilizați cantitatea completă de morcovi dintr-o dată, nu aveți nevoie să le înghetați pentru a le separa.

Când nu mai este posibil să tăiați morcovii cu un cuțit, procesul de congelare va fi complet.

Transferați morcovii într-o pungă de plastic din plastic sau din plastic. Ajutați-vă cu o spatulă de bucătărie plată.

Morcovii, în timpul fazei de înghețare, s-ar putea extinde, dacă ați decis să utilizați un recipient din plastic, va fi important să lăsați un spațiu între legume și capacul recipientului (aproximativ 1,3 cm).

Dacă utilizați o pungă de plastic reconstituită, îndepărtați cât mai mult aer. Utilizați un aparat de vid, dacă aveți unul.

Containerele din sticlă nu sunt recomandate, deoarece se pot rupe în timpul înghețării.

Etichetați sacul sau recipientul, astfel încât să știți mereu cât timp morcovii dumneavoastră au fost înghețați.

Eliberați morcovii. În mod normal, morcovii blanzi pot fi păstrați timp de aproximativ 9 luni. Tipul containerului și temperatura congelatorului dvs. vor determina intervalul precis de timp.

Dacă ați folosit o mașină de vid și aveți un congelator profesionist, morcovii dumneavoastră vor păstra toate calitățile lor până la 14 luni.

După dezghețare este mai bine să gătești morcovii în loc să le consumi prime.