Cum să faci alcool din zahăr

Lăsați mai mult spațiu. Nu umple complet recipientul 28 litri, dar lasă un volum gol de 5-7 litri, care vor conține spumă și gazele produse în timpul fermentazione- dacă omite acest detaliu, presiunea se acumulează în găleată sablare departe capacul și, prin urmare, să contamineze amestecului.

Pregătiți capacul. Trebuie să găuriți o gaură de dimensiune potrivită pentru a introduce inelul de etanșare și supapa de aerisire. Introduceți inelul și apoi glisați supapa din interior - plasați o garnitură de cauciuc în jurul marginii capacului pentru a asigura o etanșare strânsă.

Curățați și / sau dezinfectați echipamentul. Trebuie să spălați și să sterilizați vasul de fermentație (în plus față de dopul de cauciuc al vasului de sticlă sau de capacul cuvei de plastic), supapa de aerisire și o lingură mare. Umpleți recipientul până la marginea acestuia cu un dezinfectant, de exemplu, un produs pe bază de iod specific pentru fabricarea berii și vin, pe care le puteți cumpăra la magazinele de artizanat și online.

Se dizolvă sucroza. Amestecați-o într-o oală cu apă fierbinte (robinet sau îmbuteliată) pentru ao dizolva - lichidul ar trebui să aibă o temperatură de 32 ° C și ar trebui să utilizați aproximativ 13-17 kg de zahăr.

Transferați soluția de zahăr în recipient. Odată ce toată zaharoza s-a topit, turnați cu grijă amestecul în găleată din plastic sau demijohn de sticlă pe care doriți să o utilizați pentru fermentație - adăugați 6-8 litri de lichid în fiecare recipient de 28 de litri. Zaharul este metabolizat de drojdii și transformat în alcool.

Include drojdie. Deschideți un pachet de praf de copt și turnați-l în soluția de zahăr. Dacă utilizați o găleată de plastic, se amestecă uniform ingredients- dacă ați ales în schimb un vas de sticlă de sticlă, să ia o pâlnie de sterilizat, uscat, pentru trecerea drojdiei prin deschiderea îngustă, fără scădere ea.

Așteaptă o zi. În timpul primelor 24 de ore de fermentație, drojdia își petrece cea mai mare parte a energiei sale pentru a se multiplica. Deoarece această funcție necesită oxigen, lăsați capacul deschis - dacă blocați imediat aportul acestui gaz, fermentația este mai lentă și lentă.

Puneți capacul pe găleată. Dacă ați optat pentru acest container, apăsați capacul pentru a crea un ermetic închis, poate fi un pic „dificil și aveți nevoie de un obiect pentru a face leva- Cu toate acestea, este necesar ca aerul nu ajunge la amestecul pentru fabricarea berii perfectă .

Turnați apă în supapa de aerisire. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, introduceți supapa în capacul găleții (dacă ați ales acest container) - dacă ați preferat să utilizați carboy, trebuie să-l împinge prin gaura care le-ați făcut în dopul de cauciuc și apoi utilizați acesta din urmă pentru a închide strâns recipientul. Se toarnă apă curată sau vodcă în supapă, astfel încât dioxidul de carbon produs de proces poate ieși din găleată și aerul nu poate intra. Lipsa oxigenului disponibil blochează reproducerea drojdiei, care începe să producă etanol și dioxid de carbon.

Lăsați amestecul să fermenteze. Mențineți temperatura camerei între 20 și 27 ° C, aceasta este cea mai bună condiție pentru a promova activitatea de drojdie. Ar trebui să dureze două până la zece zile pentru a obține alcoolul, dar timpul exact variază în funcție de tipul de drojdie și cantitatea de zahăr. Fermentația durează mai mult pentru a transforma complet cantități mai mari de zaharoză.

Opriți procesul. În timpul fermentației, puteți observa că producția de bule de la supapa de ventilație încetinește treptat până când se oprește complet când toată sau majoritatea zahărului a fost metabolizată. Dacă aveți îndoieli, puteți aștepta o altă zi sau două - la final, puteți trece la faza de purificare a lichidului.

Transferați lichidul sau utilizați un sifon. Transferați cu atenție soluția de alcool într-un demijohn de sticlă sau într-un alt container etanș, cum ar fi a baril pentru băuturi, având grijă să lase sedimente nedorite în recipientul de fermentație. De asemenea, puteți utiliza un filtru cu membrană spongioasă, cum ar fi un filtru specific pentru vin, pentru a clarifica mai mult lichidul și a elimina drojdia reziduală - în cele din urmă, sticla de alcool pentru ao stoca.