Cum să pregătiți orezul pentru sushi

Măsoară orezul. Dacă sunt planificate alte mese pentru masa pe care o gătiți, 600 de grame ar trebui să fie suficiente pentru patru adulți și sunt perfecte pentru un vas de dimensiuni normale. În orice caz, un aragaz electric este cel mai bun mod de gătit.

După aceea, clătiți bine orezul cu multă apă rece pentru a elimina murdăria și resturile de amidon și lăsați-o să se înmoaie. O alternativă este să puneți orezul într-un ciocănitor care să fie plasat într-o oală plină cu apă - amestecați orezul prin înmuierea în oală și ridicându-l pentru a turna apa din lapte. Repetați procesul de patru sau cinci ori până când apa pare a fi relativ curată. După ultima clătire, turnați o oarecare apă rece peste orez pentru ultima oară și lăsați-o să se înmoaie aproximativ o jumătate de oră sau, după unele surse, timp de o oră.

Pentru a fierbe, veți avea nevoie de 100 ml de apă rece pentru fiecare 100 de grame de orez. Utilizați aceeași pahar de măsurare pentru ambele ingrediente. Puneți orezul într-o oală comună, închideți capacul și gătiți la foc mare. Dacă utilizați un aragaz electric de orez, va face totul de la sine. Orezul poate fi, de asemenea, gătit în cuptor.

Dacă gătiți orezul în orice vas, verificați când apa ajunge la fierbere. Dacă puteți, optați pentru o cratiță cu un capac de sticlă, deoarece scoaterea capacului va permite evacuarea aburului și interferența cu procesul de gătire. Când apa începe să fiarbă, așteptați șapte minute dacă flacăra este ajustată la maximum. Probabil crezi „Oh, nu, eu va lipi la partea de jos“ și, da, în parte, ai dreptate, dar nu vă faceți griji, deoarece boabele atacate nu vor fi folosite pentru sushi, într-adevăr, ele servesc pentru a se asigura că restul dintre ei ies perfect din oala.

După șapte minute, reduceți flacăra la minimum pentru a permite orezului să se fierbe timp de încă 15 minute. Amintiți-vă: nu scoateți niciodată capacul. La sfârșitul acestui trimestru de oră, orezul va fi gata. Dar nu am terminat încă.

Opțional: lăsați orezul să se răcească dacă nu doriți să devină prea lipicios în timp ce îl îmbrăcați. Problema cu răcirea este că nu vrem ca orezul să se usuce reacționând la aer, dar, în același timp, dorim să se răcească repede. Un sfat bun este să folosiți o pereche de pânză curată umezită cu apă rece (dar nu umedă!). Stendine unul pe masă, a pus pe orez (nu uitați să racla partea de jos a tigaie, deoarece orezul nu a fost nici bun pentru sushi) și se acoperă cu o altă pânză, astfel încât boabele nu vin în contact cu aerul. În acest fel, se va răci în aproximativ o oră.

Pregătiți-o. Pentru cei interesați, se compune cuvântul sushi pe, asta înseamnă "oțet"și de la shi, ceea ce înseamnă "abilitate manuală". Veți avea nevoie de o oțet bun de orez, puțină sare (mai bună cea mai mare) și un vârf de zahăr. Deoarece diferitele tipuri de oțet au arome destul de diferite, este o idee bună să încercați ceea ce pregătiți. În orice caz, o regulă bună este să adăugați trei linguri de zahăr și o linguriță și jumătate de sare pe 100 ml de oțet. Acum, ajustați amestecul degustând-o: gust prea acru? Agregate de zahăr. Nu este suficient de gustos? Adăugați sare. Apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Se amestecă și orezul. În mod tradițional, acest lucru se face în cuier, un container rotund din lemn rotund pe fund, amestecând cu o scoopă de lemn. În caz contrar, puteți folosi o foaie de copt sau o hârtie de copt (dar nu o folie de aluminiu care să reacționeze cu oțet). Spălați ușor orezul cu sușele care servesc lingurița și, dacă n-aș fi răcit orezul, lăsați căldură să se disperseze, pentru a evita prepararea în timp ce boabele își mențin temperatura de gătit - în acest sens, orezul, dar fiți atenți să nu-l zdrobiți!

Dacă într-adevăr trebuie să-l păstrați la frigider, apoi încălziți-l cu abur sau în cuptorul cu microunde acoperindu-l cu salată pentru a preveni uscarea acestuia. În acest fel, consistența sa va reveni la fel cum a avut-o după ce a fost gătită. Dacă utilizați o orez de sushi sau orez Dongbei, care nu se îngroașă, așa cum fac alte tipuri de fasole, va fi suficient să-l încălziți ușor. Dacă refrigerarea nu este prea mare, va fi suficient să o reintroduceți la temperatura camerei.