Cum să gătești Baozi

Baozi, cunoscut și sub numele de bao sau bau, este un tip de carne aburit, plină cu diferite ingrediente. Deși originile sale sunt chinezești, aceasta reprezintă o farfurie fundamentală a multor bucătării asiatice și este umplută în funcție de gusturile populației locale și de disponibilitatea ingredientelor. Chifele cu abur pot fi dulci sau savuroase și pot fi consumate în orice moment al zilei.

Rețeta descrisă în acest articol prevede utilizareaANKO și se prepară cu boabe uscate azuki. Aceste leguminoase pot fi cumpărate în magazinele etnice, precum și în gemurile lor gata preparate în borcane. Deși gătiți anko de la zero, puteți monitoriza doza de zahăr în funcție de gusturile dvs., știți că nivelul corect al dulceții este esențial pentru a obține aroma tipică delicioasă a acestui fel de mâncare, nu distruge!

paşi

Partea 1

2

Scurgeți-le în dimineața următoare și transferați-le într-o oală. Adăugați suficientă apă pentru a le acoperi câteva centimetri - aduceți-o la fiert, lăsați-o să fiarbă și să fierbeți boabele timp de o oră sau până când sunt gata.

3

Scurgeți apa rămasă, dacă este cazul, și zdrobiți legumele într-un castron printr-o sită. Procedați în loturi, deoarece nu este ușor să procesați o mulțime de fasole în același fel.

4

Așezați-le într-o oală mare. Porniți soba pe căldură medie sau medie și gătiți pastele până devine grosime - durează de obicei 20-30 de minute. Amintiți-vă să amestecați în mod constant pentru a preveni lipirea amestecului de fundul tăvii. Poate fi necesară adăugarea ocazională a apei atunci când boabele devin prea uscate.

5

Incorporând zahărul și un vârf de sare, continuați să amestecați adesea prin ajustarea apei după cum este necesar. Continuați să gătiți timp de 10 minute înainte de a elimina blocajele din cuvă - depozitați-o într-un recipient și păstrați-o în frigider, pentru o săptămână.

Partea 2

2

Adăugați 200 g de zahăr în amestecul de făină, amestecați bine și încorporați încet 250 ml de lapte. Continuați calm alternând fazele în care vărsați lichidul cu cele în care lucrați ingredientele cu mâna până când tot laptele nu a fost absorbit. În acest moment s-ar putea să vă faceți griji cu privire la consistența lipicioasă a amestecului, dar nu vă disperați! Pe măsură ce aluatul continuă să funcționeze, devine netedă și elastică la fel ca și pâinea - la sfârșit este destul de greu de modelat. Acesta este un proces complet normal, așa că continuă "munca de arme"! Trebuie să furi pentru aproximativ 20 de minute.

3

Adăugați 15 ml de ulei și frământați timp de încă 10 minute. În acest moment, amestecul trebuie să se odihnească într-un castron timp de o jumătate de oră - agenții chimici care se găsesc în făină măresc puțin aluatul.

4

Scoateți-l din castron, tăiați-l în jumătate și apoi în sferturi. Continuați până când obțineți 12 bile - dacă preferați sandwich-uri mai mici, înjumătați fiecare minge și pregătiți 24 baozi.

5

Pulverizați făina pe care o lăsați deoparte pe suprafața de lucru și aplatizați fiecare minge pentru a obține discuri cu grosime de 5-6 mm. Asigurați-vă că marginile sunt mult mai subțiri decât centrul, astfel încât este mai ușor să sigilați sandvișurile și să creați o zonă în care pâinea este mai groasă decât produsul finit.

6

Puneți discul de paste în palma mâinii. Adăugați un mic "gem de fasole, dar nu exagerați-l, altfel aruncați aluatul peste atunci când sigilați sandwich-urile. Amintiți-vă că în acest caz este mai bine să fiți economiști.

7

Închideți baozi-ul. Aduceți o margine a discului peste anko, repetați aceeași procedură cu partea următoare și, în final, cu cea de-a treia clapetă, până când mănunchiul este perfect închis. Strângeți marginile aluatului între ele și răsuciți-le cu degetele pentru a le sigila complet.

8

Puneți o foaie de hârtie de copt (sau aluminiu) la baza fiecărui baozi și puneți-o pe o tavă, până când puteți începe să fierbeți primul lot. Cantitatea de pâine pe care o gătiți depinde de mărimea acesteia - dacă ați pregătit mănunchiuri mici, poate dura trei sesiuni de gătit.

9

Aranjați rolele din abur, închideți capacul și aburul timp de 20 de minute. Apoi continuați pentru încă 10 tavă neacoperită.

10

Lăsarea baozi-ului să se răcească este opțională, dar mâncarea este absolut obligatorie! Bucurați-vă de masă!