gtemata.com

Cum se face Jelly

Jelly este un desert rece realizat cu un lichid de gelatinizare. Pregătirea este o formă de artă - tehnica artistică constă, în special, în păstrarea lichidului și a agentului de gelatinizare în proporții corecte, în timp ce aspectul creativ se manifestă prin folosirea unei imaginații extraordinare pentru a obține rezultate amuzante și extraordinare!

ingrediente

Simplu jeleu cu jeleu în frunze

  • Leu jeleu
  • Lichid (apă, suc, lapte etc.)

Prepararea gelatinei sub formă de pulbere

  • O lingurita si jumatate de jeleu pulverizat
  • 3 linguri de apă rece
  • 3 linguri de apă fierbinte sau lichid aromatizat

Jelly di Frutti di Bosco

  • 500g de căpșuni feliate (sau alte fructe de pădure)
  • apă
  • Super-zahăr sub formă de pudră
  • 6 frunze de jeleu
  • Crema pentru acompaniament

Jelly la Agar pentru vegetarieni

  • 800 ml de Lapte de nucă de cocos
  • 1 ceașcă de zahăr
  • 8 lingurițe de agar fulgi
  • 1 ceașcă de cremă de nucă de cocos

Fructul de jeleu la Agar

  • 500 g de fructe (în bucăți, proaspete, fierte sau stoarse)
  • 85 g de zahăr
  • 2-3 banane feliate
  • 500 ml suc de fructe (nu ananas) sau apă
  • 3 lingurițe de Agar

Jeleu francez

  • 3,75 linguri de gelatină
  • 2 cesti de zahar
  • 600 ml de apă
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • Vopsea portocalie pentru alimente
  • Vopsea verde pentru mâncare
  • Super-zahăr pudră pentru a acoperi

paşi

Partea 1

Calculați cantitățile bazate pe matriță
1
Aflați combinația potrivită de lichid și gelatină în frunze. După ce ați învățat, puteți stabili cantitățile necesare în funcție de dimensiunea matriței. Pe scurt:
  • 1 frunza de gelatină necesită 100 ml de lichid (apă, suc, etc.)
  • Lichidul care trebuie folosit poate fi orice comestibil, inclusiv apă, suc de fructe, sifon, lichior, vin, bere etc.
  • 2
    Calculați capacitatea matriței. Umpleți matrița cu apă. Se toarnă apa într-o carafă cu ceasca de măsurare. Pe baza rapoartelor de mai sus, determinați cât de mult va fi necesar jeleu.

    • Partea 2

    Pregătiți un simplu jeleu cu jeleu de frunze

    Pentru acest jeleu este nevoie de frunze, mai degrabă decât de pulbere - rezultatul final va fi un produs mai omogen și mai simplu de a lucra cu.

    1
    Utilizați secțiunea anterioară pentru a determina proporțiile de gelatină și lichid, apoi utilizați această rețetă pentru a face un simplu Jelly.
  • 2
    Pregătiți frunzele de jeleu. Sterge frunzele de jeleu. Puneți-i într-un bol de foc.
  • Acoperiți gelatina sfărâmată cu lichid. Nu prea mult, doar o mulțime de acoperire.
  • Lăsați să se odihnească. Se înmoaie cel puțin 10 minute înainte de folosirea amestecului.
  • 3
    Se topește jeleul. Se toarnă într-o oală mică o parte din lichidul pe care îl folosiți pentru a face jeleu. Se fierbe și se fierbe la foc mic.
  • Pune terina de la foc cu jeleu sfărâmat și se înmoaie în apă.
  • Mențineți focul scăzut până se topește gelatina. Se amestecă frecvent. Topirea va dura aproximativ zece minute, mai mult dacă utilizați lapte.
  • 4
    Se adaugă lichidul rămas în terina jelat topită. Se amestecă bine.
  • 5
    Se toarnă lichidul într-o sită. Sita va capta gelatina care nu sa dizolvat încă (ceea ce ar face amestecul granulat dacă nu este îndepărtat).
  • 6
    Turnați amestecul în matriță. Scoateți bulele de pe suprafață dacă doriți - știi, totuși, că se vor rezolva.
  • 7
    Puneți jeleul în frigider. Lăsați-o să se stabilească. Vor fi necesare cel puțin șase ore.
  • Dacă există mirosuri puternice în frigider, acoperiți matrița de gelatină cu o placă inversată, plastic pentru mâncare sau cu un capac, pentru a preveni absorbția mirosurilor frigiderului.
  • 8
    Scoateți-l din matriță. Aceasta este cea mai puțin binevenită parte a pregătirii pentru posibilitatea ruperii budincirii. Pregătiți-vă pentru a face încercări și greșeli. Pe scurt, iată cum să eliminați din matriță:
  • Puneți mucegaiul într-un castron cu apă caldă, fără a vă răsturna.
  • Când vedeți că jeleul își pierde o anumită consistență pe părți, este gata să fie scos din matriță. Acest lucru poate dura de la câteva secunde până la jumătate de minut.
  • Întoarceți-o și puneți jeleu pe o farfurie. Dacă umeziți prima placă, o puteți plasa oriunde pe farfurie.

    • Partea 3

    Se prepară gelatina sub formă de pulbere care trebuie utilizată

    Deși acest lucru este mai dificil de a lucra, deoarece este mai consistent, uneori este singurul disponibil sau este cel pe care îl preferați să îl utilizați. Iată cum se face jeleu cu jeleu pulbere.

    1
    Savurați gelatina sub formă de pudră într-un castron mic cu apă.
  • 2
    Continuați să înmuiați până devine spongios.
  • 3
    Încălziți trei linguri de apă caldă sau lichid aromatizat într-o tavă.
  • 4
    Scoateți tava din căldură. Se adaugă jeleu spongios și se amestecă până se topește. Utilizați-l într-o rețetă conform indicațiilor.

    • Partea 4

    Jelly cu fructe de lemn
    1
    Puneți căpșunile tăiate în bucăți sau amestecați într-un castron mare. Acoperiți cu o foaie și înfășurați bine.
  • 2
    Puneți terina într-o tigaie mare. Se toarnă apă în tigaie până la două treimi din terina. Se pune la foc și se fierbe o oră.
  • 3
    Se toarnă sucul fierbinte care a fost format în castron într-o carafă cu ceasca de măsurare. Adăugați o jumătate de cești de apă fierbinte în vas și fierbeți încă 15 minute.
  • 4
    Se toarnă sucul nou în cană. Adăugați zahăr.
  • 5
    Umpleți din nou cu suc. Adăugați suficientă apă până când aveți 600 ml de suc.
  • 6
    Puneți frunzele de gelatină în suc și amestecați până se dizolvă.
  • 7
    Se toarnă în pahare sau pahare și se pune în frigider.
  • 8
    Serviți cu frișcă rece și căpșuni proaspete.

    • Partea 5

    Pregătiți jeleu pentru vegetarieni

    1
    Se toarnă laptele de nucă de cocos și zahărul într-o tavă.
  • 2
    Sprinkles peste fulgi de agar.
  • 3
    Se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional.
  • 4
    Se toarna si se amesteca crema de nuca de cocos. Scoateți din căldură.
  • 5
    Se toarnă în forme.
  • Dacă doriți cuburi de jeleu, se toarnă într-o tavă înaltă căptușită cu hârtie de copt. Acest lucru va permite să taie după aceea jeleu.
  • 6
    Lăsați să se răcească. Odată ce amestecul este rece, puneți-l în frigider. Păstrați-l acolo pentru aproximativ 4 ore, apoi verificați dacă este nevoie de mai mult timp pentru a vă așeza.
  • 7
    Eliminați pentru a servi. Scoateți din recipient așa cum este descris mai sus sau tăiați în cuburi mici dacă ați utilizat o matriță de copt.

    • Partea 6

    Fructul de jeleu la Agar
    1
    Amestecați banana și fructele într-un castron sau într-o matriță specială. Dacă utilizați un castron, toarnă-l în matriță după amestecare.
  • 2
    Puneți agar și zahăr într-o tavă. Adăugați lichid.
  • 3
    Se fierbe și se amestecă continuu.
  • 4
    Scoateți din căldură. Lăsați-o să se răcească puțin.
  • 5
    Se toarnă amestecul cu agar în matrițele de deasupra fructului. Puneți în frigider să se stabilească. Va dura cel puțin patru ore, dacă nu mai mult.

    • Partea 7

    Jelly Francesi

    Aceste jeleu sunt mai mult bomboane decât desert. Formele trebuie să fie foarte mici, așa că și matrițele de tort sunt fine, atâta timp cât ele nu sunt lipite.

    1
    Puneți jeleu, zahăr și apă într-o cratiță medie.
  • 2
    Gatiti la foc mic timp de 25 de minute, adesea verificati ca nu arde.
  • 3
    Scoateți din căldură. Lăsați-o să se răcească. În timp ce așteptați, îngrășați o tigaie de brioșă sau un tartlet dacă o utilizați. Altfel utilizați o tavă de silicon pentru a face brioșe mici.
  • 4
    Odată rece, turnați și amestecați sucul de lămâie.
  • 5
    Împărțiți amestecul în două părți, folosind două terine. Utilizați terine de sticlă sau ceramică, nu metal.
  • 6
    Adăugați vopsea verde în jumătate și vopseaua portocalie în cealaltă. Nu exagerati culoarea.
  • 7
    Turnați amestecul în matrițe.
  • 8
    Puneți în frigider. Se lasă să se răcească timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
  • 9
    Odată ce ați fost agresați, îndepărtați gelatina din matrițe. Rolați în zahăr pudră superfină. Acum sunt gata să servească ca bomboane după cină sau ca divertisment.

    • Sfaturi

    • Gelul scos din matriță trebuie păstrat în frigider până când este gata de servire. Acest lucru le păstrează moale și de consistență bună. În vremurile victoriene, ele erau ținute în mod deliberat greu să se arate în bufete. Din nefericire, pentru meseriași, acest lucru însemna un desert greu de mestecat și de mestecat!
    • Jelly poate fi plasat direct în pahare sau în feluri de mâncare. Acest lucru salvează munca obositoare de îndepărtare a acestora din matrițe.
    • Jelly se poate prepara cu preparate speciale disponibile pe piață. Oricât de simplu, știți că aceste preparate conțin mult zahăr și culori și arome artificiale.
    • Jelly all`aspic este un jeleu ușor și savuros din carne. Aspic se formează în mod natural în cazul în care carnea conține o mulțime de jeleu, cum ar fi în articulații de carne de vită sau garretti de șuncă. În cazul în care nu există disponibilitate de jeleu natural, acest lucru poate fi folosit pentru a face aspic. Aspicul a căzut în uz în ultima vreme pentru că este dificil de făcut și nu este foarte popular cu gusturile moderne. Cu toate acestea, dacă adăugați condimente și roșii, poate deveni un jeleu destul de gustos. În dicționarul Larousse Larousse, întotdeauna valabil, chiar dacă este puțin consumat de timp, găsiți mai multe rețete pentru a face jeleu cu aspic.

    Avertismente

    • Nu folosiți suc de ananas sau ananas pentru a face jeleu. Enzimele prezente în ananas împiedică amestecurile să obțină consistență.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Matriță de jeleu
    • tigaie
    • Terrina din foc
    • Se amestecă lingura
    • frigider
    • Tavă de coacere (opțional, pentru jeleu în cuburi)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit