gtemata.com

Cum să dați corect băncii Barista

Este important să știți cum să dați sfatul potrivit. Mulți se uită la acest aspect pentru a evalua o persoană. Cunoașterea momentului și a vârfului asigură un serviciu bun, arată că sunteți conștient de societate (adică nu este zgârcit sau că pierdeți bani) și vă poate face pe oameni să vă aprecieze mai mult. Luați în considerare atunci vârful atunci când se calculează o taxă pentru o noapte de ieșire. Chelnerii și barmanii se bazează adesea pe noi pentru a-și reînnoi salariul.

  • Vă rugăm să rețineți că acest articol se referă la arta de răsturnare din perspectiva unui angajat din industria de servicii pentru clienți.

paşi

Imagine cu titlul Sfat barman corect Pasul 1
1
Să fii răbdător în primul tur este cheia pentru o seară bună, indiferent dacă bara este clară "aglomerat" când ajungeți, că opusul. Există și alte aspecte care nu pot fi văzute (schimbarea schimbării, de exemplu), care poate încetini apariția primei dvs. băuturi. O mică răbdare în aceste cazuri este sarea rezultatului.
  • Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 2
    2
    Plătiți întotdeauna atunci când comandați. Teoretic ai avut bani în mână. Dacă mulți așteaptă să fie serviți, acest lucru ar putea fi un pas pentru a primi tratament favorabil. Nu așteptați până când băuturile sunt terminate și chelnerul vă aduce factura înainte de a lua portofelul. Căutarea de bani nu doar încetinește chelnerul, ci poate și să deranjeze și alți clienți care așteaptă să comande.
  • Imagine intitulată Sfat barman în mod corespunzător Pasul 3
    3
    De la 1 $ (sau 1 €) pentru băuturi ca plecare și mai mult dacă comanzi complicat. Chiar dacă preparatul constă exclusiv în dezlipirea berii, acesta începe cu un dolar. Evident, această cifră variază de la tipul de bară în care vă aflați, deci va trebui să vă evaluați. De obicei, un dolar este acceptabil pentru bere (pe robinet sau o sticlă), în timp ce pentru băuturi începem cu 2. Mai mult dacă sunt băuturi de un anumit calibru.
  • Imagine intitulată Sfat barman în mod corespunzător Pasul 4
    4
    Oferind un sfat consecvent se va asigura că barmanul vă aduce aminte. Plătiți în numerar și lăsați cel puțin 10 $ în primul tur. Apoi puteți trece la utilizarea unui card de credit și deschiderea unui cont. Și astfel veți deveni o persoană care să vă amintiți. Dacă vedeți pe altcineva face acest lucru, există probabilitatea ca munca in domeniul ospitalitatii: aceasta este o practică foarte comună care vă identifică cu privire la sol, de asemenea, forțat să aștepte o jumătate de oră pentru a comanda. Un barman nu va încerca niciodată să-și amintească cine ia dat mai puțin de 5 $ dacă nu este un client obișnuit. Amintiți-vă că sunteți un club de noapte recompensați barmanul să cumpere timp, într-un bar nu vă faceți griji cu privire la costul băuturilor.
  • Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 5
    5
    Dacă aveți o gustare în plus față de băut, vârful dumneavoastră trebuie să fie egal cu totalul care trebuie plătit. Aceasta este o modalitate rapidă de a vă aminti. Amintiți-vă că 10% dintre patroni susțin 75% din aceste sfaturi și, prin urmare, veți economisi o gramada de bani dacă vă aflați în acest 10%.
  • Imagine intitulată Sfat barman în mod corespunzător Pasul 6
    6
    Când te duci la a "deschis" bar, întotdeauna vârful la fel de mult ca s-ar petrece în mod normal într-o băutură normală. Bara deschisă vă permite să economisiți banii pe care i-ați cheltui în mod normal pentru un preț rezonabil. (Rețineți că o singură rundă de la 14 $ în zona South Beach sau Cape Cod, care este la fel ca cea de la 4.50 la Boise, Idaho. Apoi se calculează vârful dvs., în funcție de locul în care bei).
  • Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 7


    7
    O altă practică destul de obișnuită este aceea de a se îndrepta imediat pe tot parcursul serii, în special în rândul celor care lucrează în acest sector și se îndreaptă în mod regulat în aceleași locuri. Dar, asigurați-vă că barmanul nu este complet rândul său, înainte de a fi gata de plecare, și că cei care sunt cu voi, vom rămâne tot timpul pe care doriți să-și petreacă la bar. Un sfat de la începutul serii este 100 $ îndoită în mână și acordată celor care aveți nevoie în timp ce vă scuturați mâinile. Persoana care le dăruiește va fi bine pentru restul serii și dacă plătesc pentru băuturi, acest sfat va include cel puțin alte trei persoane care altfel ar trebui să dea ceva individual.
  • Imaginea intitulată Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 8
    8
    Apoi citează costul vârfului și îl distribuie în timpul serii. Pentru a da unul la început este în regulă și poate accelera serviciul, dar nu-l distribuiți pe toate în primele două runde decât dacă doriți să fiți aruncați mai târziu.
  • Imagine cu titlul Sfat barman corect Pasul 9
    9
    Nu există nici o scuză pentru a nu da ospătarului sau barmanului un sfat. Un serviciu nepoliticos merită unul scăzut, dar numai și numai dacă este foarte rău. În acest caz, plătiți factura, lăsați foarte puțin și căutați un alt loc.
  • Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 10
    10
    Despre servire (inclusiv barmanul), de obicei, primește un procent seara pe bonurile de care trebuie să fie împărțite cu mașini de spălat vase, mașini de spălat vase, chelneri asistenți, buttadentro și bouncers (unele au de fapt, să plătească proprietarul locului pentru privilegiul de a lucra pe ea.) Dacă nu vă sfătuim pentru că nu v-ați plăcut serviciul, nu îl pedepsiți pe proprietar, ci vă servesc. Nu numai chelnerul cheat, dar va trebui să plătească oricum personalul de mai sus, cu sau fără vârf. Neatenția este o greșeală a lui și nu a echipei sale.
  • Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 11
    11
    Prin acordarea vârfului corect cu timpul pe care îl veți salva. Un barman ți-ar putea da o băutură care nu a venit la el "deosebit de bine". "uita" pentru a scrie una sau mai multe comenzi atunci când faci factura și ar putea, de asemenea, să vă servească gratuit.
  • Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 12
    12
    Utilizările locale pot varia în funcție de modul în care barmanul este plătit. Cu toate acestea, cei mai mulți muncesc pentru un salariu orar foarte scăzut (chiar și 2,15 dolari în unele locuri) și supraviețuiesc ca sfaturi. Barurile hoteliere sunt locuri mai silențioase, care nu le pasă de costul alcoolului, deoarece fac parte din așa-numitele "curtoazie". Excepție sunt barurile în orașe turistice sau cazinouri, unde barmanii plătesc adesea chiar 15 dolari pe oră și foarte des fac parte dintr-o uniune. Cluburile de noapte mari au barmani și angajați care plătesc privilegiul de muncă în acel loc. În aceste baruri, ne îngrijorează de obicei mult costul alcoolului, schimbul de sticle (turnarea alcoolului de calitate proastă în sticle cu un nume) și "contrabandă" (cumpărarea unei sticle într-un magazin de băuturi normale și turnarea într-o sticlă de vânzare de către sticlă) sunt obiceiuri obișnuite. O tendință recentă care trebuie luată în considerare este schimbul de etichete în sticlele de vin, în special în saloanele VIP. Ea este făcută de angajații fără scrupule care au imprimat recent etichete de șampanie de marcă care să fie atașate la sticle de vin spumant. Cine o face, marchează costul vinului doar pe nota de cheltuieli, în timp ce reîncărcarea clientului costului real al șampaniei. Cu diferența care de multe ori ajunge la 200-300 $, angajatul necinstit colectează adesea o sumă mare în timpul unei serii.

    • Sfaturi

    • Nimic nu bate maniere! O persoană nepoliticoasă care va fi întotdeauna servită după un pacient și politicos.
    • Atunci când comandați băuturi în timpul orelor speciale, cum ar fi ora fericită, amintiți-vă că pentru a face băutura ta ia același timp și de a lucra atunci când ieși în mod normal. Dacă puteți, dați un sfat regulat în acest caz, dându-i un sfat mai mare nu este necesar.
    • Sfaturile variază în funcție de țări. În Regatul Unit, de exemplu, este foarte rar ca cineva să facă barmanul la o plimbare la bar (chiar dacă un astfel de gest vă va face să serviți mai repede în turul următor). Dacă sunteți în această țară, este acceptabil să plătiți o băutură barmanului folosind fraza "... și unul pentru tine," odată ce ați făcut totalul. Nu vă faceți griji, nu alege lucrurile cele mai scumpe din listă, dar gestul să-i ofere ceva, a fost, de asemenea, un sifon, va fi, de obicei, bun venit și pentru a asigura un serviciu mai bun data viitoare.
    • Dacă ați primit o altă băutură fără să vă întrebați, dați-i un sfat suplimentar. Dacă nu doriți, respingeți-o politicos, dar luați în considerare sfatul numai dacă gestul a fost spontan și nu o modalitate de a obține mai mulți bani. (Bauturile pierdute sunt deduse din salariul barmanului, caz în care este mai bine să le înveți să nu-ți anticipeze intențiile fără să le pedepsi prea mult, mai ales dacă intenționezi să te întorci).
    • Oferirea de sfaturi în primul tur vă poate ajuta să vă întoarceți rapid la barman. Și, de asemenea, că aveți nevoie de mai multe alcooluri la următoarea comandă. Feriți-vă de toate: primul sfat pentru dvs. poate fi uitat rapid. Mai bine să o dați în mod consecvent pe termen lung.
    • Calculați pur și simplu costul băuturilor și vârful de 20% pentru a vă face fericit barmanul sau pentru cei care vă servesc. Dacă factura era în jur de 25 USD și ați deschis cinci beri, atunci veți lăsa 5 $. În acest fel, veți fi bine plăcuți în viitor.
    • În primul tur, spuneți întotdeauna barmanului ce se numește. Odată ce știi, spune-i numele! Nimic nu a deranjat ca fiind chemat "Hei, barman!" continuu în seara, o cale sigură de a rămâne în uitare.

    Avertismente

    • Nu vă plângeți de prețuri în mod continuu. Barmanul probabil că nu le repară.
    • Personalul (prin lege în majoritatea statelor americane) este sobru. Clienții prin definiție, nu. Nu credeți că sunteți mai deștepți decât personalul de atunci. Dacă o faceți, nu vă surprindeți dacă vă aflați pe teren pentru motive pe care nu le înțelegeți, în ciuda vârfului.
    • Niciodată nu presupuneți că barmanul sau altul a) știe unde să găsească droguri și prostituate; b) are droguri; c) vinde dacă are vreunul.
    • Dacă îți pierzi temperamentul, vei fi dat afară și poliția va fi chemată. Iar poliția va crede de nouă ori din zece barmanului sobru, sprijinit de un personal sobru mai degrabă decât de un client uluitor din cauza alcoolului pe care la înghițit.
    • vreodată lupta pentru a ajunge la mâini cu un barman în serviciu. Nu aveți nicio șansă să o verificați. Barmanul este căpitanul navei. Dacă știți că aveți dreptate, cereți-i să vorbească cu proprietarul. Adresați-vă numele administratorului.
    • Aceste sfaturi provin de la oameni care trăiesc cu sfaturi. De aceea crezi că este în conflict "Dați un sfat pe baza muncii efectuate dacă obțineți o reducere, dar vârful se bazează pe preț dacă rezultatul a fost slab." Amintiți-vă că.
    • El crede, de asemenea, că multe bariste sunt angajați ai statului care le-au certificat.
    • Dacă comandați ceva complicat, sfatuiți-l în consecință.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit