gtemata.com

Cum se păstrează Zestul de Lemon

Coaja de lămâie, ca și cele de alte fructe citrice, a fost utilizată în prepararea alimentelor și băuturilor timp de secole. Acest fruct provine din Asia și a devenit foarte important în bucătăria europeană, din Orientul Mijlociu și din Asia - există zeci de varietăți și toate pot fi conservate, deși unele au coaja mai bogată de uleiuri esențiale și, prin urmare, mai aromate. Conservarea coajei de lămâie este o operă care se rambursează pe scară largă, deoarece acest fruct nu este în sezon pentru tot anul. Piei sunt bogate în vitaminele A și C, potasiu, fibre, polifenoli flavonoidici care scad colesterolul LDL, calciu și oferă mai multe beneficii nutriționale, mai ales dacă sunt consumate în mod regulat. Puteți să le folosiți în bucătărie în multe feluri, atât în ​​preparatele dulci, cât și în preparatele savuroase și puteți extrage și sucurile.

paşi

Metoda 1

Pregătiți Lămâi
1
Alegeți cele mai proaspete citrice pe care le puteți găsi și recolta manual, dacă este posibil. Unii oameni sunt destul de norocoși să aibă o grădină de lămâie în grădina lor sau să trăiască lângă o persoană care îi crește.
  • Uneori copacii și arbuștii au arătat spini, deci trebuie să poarte haine și mănuși de protecție.
  • Dacă aveți un copac foarte mare, utilizați un picker de fructe sau chiar mai bine întrebați unul sau mai mulți prieteni care vă vor ajuta, fiecare cu un instrument de acest tip.
  • 2
    Împărțiți lămâiele în două grupe, spălați-le și uscați-le. Puneți într-un grup toți cei care au imperfecțiuni superficiale pe coajă, în al doilea rând toți cei cu dents mai adânci sau daune.
  • Acesta este un pas important dacă aveți o cantitate mare de fructe preluate manual.
  • Așezați-le în două pungi sau boluri. Dacă cineva vă ajută, asigurați-vă că o persoană are grijă de spălarea unui grup de lămâi în timp ce vă gândiți la cealaltă - amintiți-vă să aruncați orice fruct care arată mucegăit sau afectat de boală.
  • Îndepărtați-le prin tăiere sau lăsându-le în aer într-un mediu cu o bună ventilație - dacă rămân expuși la umiditate prea mult timp, acestea pot să putrezească.
  • 3
    Păstrați întregul și fără imperfecțiuni într-o pungă de plastic din interiorul frigiderului. Dacă intenționați să le utilizați imediat, puteți ignora acest pas.
  • Lămâile sunt păstrate mai mult într-o pungă de plastic din interiorul frigiderului, chiar și de patru ori mai lungă decât cele păstrate la temperatura camerei.
  • 4
    Eliminați imperfecțiunile. Lămâiele la care ați îndepărtat porțiunile de crustă trebuie utilizate mai întâi sau depozitate în frigider până când sunteți gata să le utilizați.
  • Imperfecțiunile nu sunt o problemă mare, dar dacă pregătiți un gem sau un lămâie caramelizat, este posibil ca nu doriți să mâncați porții rău întunecate, deci este mai bine să le aruncați.
  • Dacă doriți, stoarceți imediat fructele citrice - pentru mai multe detalii citiți ultima secțiune a acestui articol.

    • Metoda 2

    Înghețați coaja
    1
    Utilizați un rigalimoni și îndepărtați coaja de pe fructe. Este un instrument prețios care vă permite să îndepărtați numai exocarpul (stratul exterior al coajei) și este disponibil în diferite dimensiuni.
  • 2
    Utilizați lamaie pentru a extrage sucul și semințele pentru pectină. Citiți ultima secțiune a articolului pentru a afla mai multe.
  • 3
    Puneți crusta în borcane pentru conserve și înghețați-o. Utilizați borcane de sticlă în loc de pungi de plastic - în acest fel, sunteți siguri că porțiunile mici nu sunt zdrobite și nu se sfărâmă în interiorul congelatorului.

    • Metoda 3

    Uscați coaja
    1
    Îndepărtați coaja de lămâie în fâșii mari folosind un dispozitiv de curățare a cartofului. Segmente mai mari sunt perfecte pentru uscarea depozitului.
    • Utilizați ce a rămas din citrice pentru a extrage sucul, făcând trimitere la ultima parte a acestui articol.
    • Păstrați semințele într-o pungă în interiorul congelatorului, acestea vor fi utile pentru extragerea pectinei.
  • 2
    Se toarnă sarea și zahărul integral într-un castron. Cantitatea acestui amestec trebuie să fie egală cu volumul recipientului, mai puțin spațiul ocupat de coaja.
  • Vasele volumetrice se modifică în funcție de mărimea borcanului pe care îl utilizați.
  • 3
    Adăugați niște boabe uscate de piper la fundul borcanului, împreună cu fructe de padure, frunze de dafin și cuișoare. Aceste condimente se degradează și își răspândesc aroma în amestecul de zahăr, sare și lămâi.
  • 4
    Adăugați un strat de sare și zahăr pe fund, urmat de o coajă de lămâie. Continuați să umpleți cutia prin alternarea straturilor cu marginea superioară.
  • 5
    Puneți garnitura și capacul, închideți bine și agitați recipientul de mai multe ori. Deoarece există doar coji, zahărul și sarea lucrează împreună pentru a le degrada și a le păstra fără a le face prea sărate sau dulci.


  • 6
    Păstrați-l în frigider timp de până la un an. Datorită acestei metode, cojile sunt comestibile până la un an dacă sunt păstrate în frigider.
  • Aplicați o etichetă cu data de pe cutie.

    • Metoda 4

    Pregătiți sucul de lamaie și înghețați-l
    1
    Purtați mănuși de latex sau alt material similar. Mănușile împiedică penetrarea acidului citric în mici tăieturi și abraziuni pe care le aveți pe mâini în timp ce lucrați fructele.
    • Nu neglijați această precauție. O substanță acru, cum ar fi sucul de lamaie, creează o arsură puternică atunci când vine în contact cu leziuni mici, precum și corodarea pielii.
  • 2
    Rotiți fructele de câteva ori pe placa de tăiere, aplicând o presiune mică. Folosind palma mâinii începe să separe și să rupă fibrele pulpei, facilitând extracția sucului.
  • 3
    Tăiați fructele în jumătate. Cele mai multe sucuri de citrice lucrează doar pe lămâile expuse, deci trebuie să le tăiați pentru a permite sucului să scape.
  • 4
    Îndepărtează pielea cu un rigalimoni. Dacă nu o faceți chiar acum, ați pierdut multă crudă foarte bună. Pentru a afla cum să păstrați cel mai bine coaja, consultați secțiunile anterioare ale acestui articol.
  • Puteți utiliza un extractor pentru a îndepărta cojile în benzi mari pentru a pregăti cocktail-uri și pentru a aroma de ulei - în mod alternativ, puteți folosi rigalimoni și încorpora mici fragmente de coaja în rețete și preparate de coacere.
  • 5
    Puneți o jumătate de lămâie decojită pe storcător și luați sucul. În funcție de metoda pe care doriți să o folosiți pentru a o stoarce, sucul poate conține semințe sau părți din pastă.
  • 6
    Filtruți lichidul cel puțin o dată. Procedând astfel, puteți elimina semințele mici și materialul fibros și puteți obține un suc de fluid fără particule.
  • Puneți două sau trei straturi de stamigna peste o cană gradată sau o sârmă de metal cu ochiuri fine.
  • 7
    Păstrați semințele într-o pungă de plastic.
  • Aceste resturi fibroase sunt bogate în pectină - substanța care dă o consistență gelatinoasă gemurile - și le puteți utiliza în loc de pectina comerciale, care este vândut în saci.
  • Dacă nu doriți să pregătiți imediat blocajele, păstrați semințele în congelator în saci de plastic sau în recipiente Tupperware.
  • 8
    Se toarnă sucul filtrată în tăvi pentru cuburile de gheață și se îngheață complet. Prin înghețarea acestuia, îl puteți păstra timp de până la un an.
  • Pentru a le folosi mai târziu în limonadă, încălziți sucul cu o doză de zahăr la foc mediu până când acesta se topește. Așteptați să se răcească și se toarnă în tăvi pentru cuburi - în acest fel, obțineți niște "gheață" care nu diluează limonada.
  • 9
    Goliți tăvi în pungi de plastic. Adăugați o etichetă fără să uitați să scrieți dacă este suc natural sau îndulcit - acest preparat este păstrat timp de până la un an în congelator.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Mănuși de grădinărit
    • Scala
    • târnăcop
    • Mănuși de latex sau alte materiale similare și hipoalergenice
    • Juicer
    • rigalimoni
    • Cartușul dur de cartofi
    • Cuțit ascuțit
    • Pungi de plastic
    • Borcane de sticlă pentru conserve
    • etichete
    • Marcator indelibil
    • material pentru steaguri
    • Tăvi pentru cuburi de gheață
    • Porumbei uscați
    • Pumento fructe de padure
    • cuișoare
    • Golful frunze

    Sfaturi

    • Alegeți lămâi proaspete și perfecte sau cu foarte puține abraziuni și înțepături.
    • Purtați mănuși latex sau alte materiale similare atunci când lucrați cu cantități mari de lămâi pentru a preveni iritarea pielii de acid citric.
    • Meyer lămâi sunt destul de scumpe, dar au o aromă excepțională.
    Afișați mai multe ... (28)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit