gtemata.com

Cum să pregătiți Hydromelul

Când amestecați apă și miere și lăsați-o să fermenteze cu drojdie, devine medalie, de asemenea, o băutură alcoolică numită adesea "vin de miere". Există cel puțin 30 de soiuri diferite. Acest articol oferă o rețetă simplă pentru a face acest lucru.

ingrediente

(Cantitățile depind de cantitatea de apă pe care doriți să o obțineți)

  • miere
  • apă
  • drojdie de bere
  • Fructe sau condimente (opțional)

paşi

Imagine cu denumirea Make Mead Pasul 1
1
Colectați și sterilizați toate obiectele enumerate în secțiune "Lucruri de care ai nevoie". Orice lucru care va veni în contact cu midadul trebuie să fie sterilizat mai întâi. Mediul pe care îl veți crea pentru a încuraja fermentarea poate duce la creșterea microorganismelor. Nu este recomandabil să se utilizeze o soluție de albire pe bază de lumină, care are nevoie de clătiri abundente făcute cu apă de la robinet, care este potabilă, dar NU steril, iar sterilizarea tocmai a făcut este zădărnicită imediat. Este mai bine o soluție de sterilizare, probabil bazată pe peroxizi, pe care o veți găsi în orice magazin de enzime (și online).
  • Imagine cu denumirea Make Mead Pasul 2
    2
    Se amestecă aproximativ 1300 g de miere cu 4 litri de apă minerală naturală (cu un reziduu fix scăzut). Nu se recomandă apă distilată, deoarece nu conține microelemente importante pentru metabolizarea drojdiei. Ar trebui să se încălzească și să-l aducă la cel puțin 65 ° C (unii spun chiar 80 ° C) timp de 15 minute la pasteurizarea mierii, plin de drojdii sălbatice (cu excepția cazului în care nu este pasteurizat miere supermarket). Înainte de adăugarea drojdiei, amestecul de apă + miere trebuie răcit la temperatura camerei. Această combinație este ceea ce este definit "must".
  • Adăugarea oricărui fel de fructe sau condimente la must va schimba complet aroma. Experimentarea în acest caz este o necesitate!
  • Cum de a lichefia din nou mierea cristalizată
  • Cum să verificați puritatea mierei
  • Imaginea intitulată Make Mead Pasul 3
    3
    Hidrați drojdia conform instrucțiunilor, apoi adăugați-o la must.
  • Imagine cu denumirea Make Mead Pasul 4
    4
    Puneți într-un recipient mare, cu spațiu suficient pentru fermentare sau, în caz contrar, lichidul se poate scurge. Va trebui să evitați intrarea aerului în timp ce dioxidul de carbon produs trebuie să poată ieși. O modalitate de a face acest lucru este de a străpunge un balon de mai multe ori și așezați-l pe gura sticlei. Asigurați-o cu o bandă de cauciuc sau scotch în jurul valorii. Cu toate acestea, această metodă nu este ideală pentru medalion, deoarece nu veți putea adăuga alți nutrienți sau nu veți aera bine și veți fi nevoiți să înlocuiți continuu balonul. Cea mai bună metodă este de a cumpăra a "ermetică" la un magazin de distilare sau online: sunt reutilizabile, dezinfectabile și nu se rup în utilizare.


  • 5
    Așezați totul într-un loc liniștit, la o temperatură optimă pentru drojdie. Aceste informații ar trebui furnizate de persoana care v-a vândut-o. Dacă aveți un densimetru și cunoașteți gravitatea inițială a mustului, puteți determina punctul de descompunere al zahărului în procesul de fermentare. Pentru a determina cele trei momente, să ia gravitatea originală, determină finală luând în considerare toleranța de alcool per volum de drojdie, apoi împărțiți totalul de 3. Zona (introducerea de oxigen), cel puțin o dată pe zi, în timpul primul moment de dezintegrare.
  • Imagine cu denumirea Make Mead Pasul 5
    6
    Există modalități diferite de a ști dacă mierea a terminat fermentarea.
  • Cea mai corectă este măsurarea gravitației specifice cu densimetrul când îl amestecați la început și apoi la fiecare 2 săptămâni. Drojdia pe care ați ales-o are o toleranță la alcool pentru un volum specific, iar densimetrul vă va spune ce ar trebui să fie ultimul. Când midadul atinge acest nivel, așteptați cel puțin 4-6 luni înainte de îmbuteliere, pentru a vă asigura că nu există o producție suplimentară de CO2 de drojdie. În caz contrar, prin umplerea medaliei cu prea mult zahăr rezidual, drojdia ar putea continua să funcționeze, produce mai mult CO2 și crește excesiv presiunea din flacon cu risc de explozie.
  • Așteptați cel puțin 8 săptămâni. Timpul necesar depinde de mulți factori, însă 8 săptămâni ar trebui să fie suficiente.
  • Dacă utilizați o cameră de aerisire, așteptați cel puțin 3 săptămâni odată ce aceasta se oprește să producă bule.
  • 7
    Odată ce fermentația este terminată, transferați-vă miedul într-un recipient cu foarte puțin spațiu pentru a deveni vechi. Cu cât suprafața este mai puțin în contact cu oxigenul, cu atât mai bine. Un sifon ar fi ideal, pentru a lăsa toate sedimentele posibile. Cu cât priviți mai mult, cu atât mai mult va fi medacul: timpul mediu de așteptare este de 8 luni, dar poate fi extins la câțiva ani.
  • Imagine cu titlul Make Mead Step 6
    8
    Transferați medacul în sticle, sigilați-le și păstrați-le în întuneric și în răcoare. Medul tău este deja băut, dar cu cât îmbătrânește, cu atât mai gustos va fi. Temperatura recomandată este de 8-10 ° C.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Soluție de sterilizare
    • Vază mare
    • termometru
    • Container mare curat
    • Airlock sau balon
    • Higrometru (opțional)
    • sifon
    • Sticle

    Sfaturi

    • Dacă aveți un magazin de enologie lângă tine, drojdiile albe ale vinului sunt și ele frumoase. Cei din bere se luptă să digere zaharul cu miere, deoarece sunt făcuți special pentru a digera maltoza.
    • Orice fruct neutru (mere, struguri albi, etc) suc va fi o drojdie de nutrienți bun, ceea ce de obicei este necesar în miere - ca de la sine nu are suficient pentru a nu muri de foame, și este foarte acidă. Adăugați-le puțin câte puțin, cu excepția cazului în care doriți o floare care are gust de fructe. Alternativ, o hrană comercială de drojdii poate fi găsită la un distilerie sau la un magazin de vinuri.
    • Dulceața mediului este legată mai mult de miere decât de un litru de apă decât de toleranța drojdiei la volumul alcoolului. Odată ce ați aflat despre diferitele drojdii, puteți să faceți o miedă uscată sau dulce.
    • Dacă faceți o lună numită Bochet, puteți mânca mierea pe care o folosiți. În acest caz, de fapt, este obținut din miere arsă sau caramelizată.
    • Un oțet profesionist va avea, de asemenea, bentonită și sedimente în aer care atrag elementele particulare necesare pentru a face mizeria opacă. Acest lucru accelerează procesul de filtrare, care durează doar o lună.
    • Lăsând mierea să se încălzească sau să se răcească prea mult în timpul procesului de fermentare poate opri procesul sau poate distruge complet băutura. Așezați-l într-un loc liniștit, fără a trece prea mulți oameni. Intunericul nu este necesar.
    • Adăugarea sorbatului de potasiu la îmbutelierea miedului va ajuta la păstrarea culorii și aromelor pentru o lungă perioadă de timp. Sorbatul este un inhibitor de drojdie și servește la stabilizarea miedului înainte de îmbutelierea acestuia. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l utilizați fără a adăuga sulfit sau microorganisme, dacă le mâncați totul, transformându-se în geraniol.

    Avertismente

    • Ca și în cazul tuturor băuturilor alcoolice, bucurați-vă de mied în mod responsabil.
    • Vand drojdie intr-un magazin de aprovizionare pentru distilatorii si vinificatorii. Alimentele nu sunt bune. Cel de brutar este o alternativă pentru prima dată și vă va permite să economisiți medul. Cu toate acestea, praful de copt este făcut să fermenteze foarte rapid și produce multă gust. Unele drojdii de bere au, la rândul lor, un gust, dar într-un mod minor (mierea și apa sunt un mediu dificil pentru o celulă de drojdie care nu are mare parte din hrana pe care o va avea în bere). Drojdie de vin este, de obicei, cel mai bun pentru medila, iar unele magazine de vin va avea unul special pentru mure în sine.
    • Evitați adăugarea mai multă miere sau zahăr la laptele îmbuteliat. Dacă fermentația nu este complet terminată, puteți face mai puternică transformând sticla într-o grenadă.
    • Meadul este alcoolic, deci nu ar trebui să fie servit minorilor.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit