Cum se prepară Malt de porumb

La prepararea malțului, cerealele cum ar fi porumbul sau orzul încep să germineze. Acest proces eliberează enzime care interacționează cu drojdie în timpul distilării sau fermentației. Atunci când cereale germina, este uscat și depozitat până când este folosit pentru a produce alcool. Puteți prepara malț de porumb acasă, în termen de 1-2 săptămâni, același lucru nu se poate spune despre ovăz și secară.

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Partea 1

Pregătiți ingredientele

Cumpărați niște porumb alb, deoarece galbenul are un conținut de ulei prea mare.

Cumpărați o cantitate cuprinsă între 2 și 9 kg. Majoritatea distilatorilor sugerează că veți obține 9 kilograme la un moment dat, astfel încât veți avea destui bani pentru a face un whisky de casă [Homemade Whiskey-Prepare] (Moonshine-Mash). Cu toate acestea, cantitatea depinde și de spațiul și echipamentul pe care îl aveți la dispoziție.

Obțineți o găleată de 20 de litri pentru alimente pentru fiecare 2,3 kg de porumb.

De asemenea, cumpărați o soluție pentru sterilizarea găleților înainte de a începe.

Partea 2

Efectuarea germinării porumbului

Umpleți recipientele de 20 litri cu apă, a căror temperatură este între 17 ° C și 30 ° C. Utilizați un termometru pentru a fi sigur.

Îndepărtați 2,3 kg de porumb alb în fiecare găleată, asigurându-vă că acesta rămâne complet scufundat. Lăsați-l să se înmoaie timp de 24 de ore.

Scurgeți complet apa și aruncați toate fasolele plutitoare pe suprafață.

Umpleți din nou recipientele cu apă de la robinet. Așteptați încă 18-24 de ore.

Scurgeți scurgerile.

Partea 3

Asigurați-vă Sprout de porumb

Așezați porumbul în tăvile mari de copt. Răspândiți un strat subțire, între 2 și 5 cm. Păstrați-l la temperatura camerei (17-30 ° C).

Aranjați un strat de hârtie umedă de bucătărie peste porumb.

Imaginea cu titlul Malt Porridge Step 12

Presăriți hârtia cu apă caldă pentru a menține umezeala, astfel încât porumbul să germineze.

La fiecare opt ore scoateți hârtia și amestecați fasolea.

Continuați cu această procedură timp de 5-10 zile sau până când majoritatea boabelor arată boboci la 5 mm distanță.

Partea 4

Uscați malțul

Scoateți hârtia umedă și plasați fasolea într-un strat foarte subțire.

Își îndreaptă fanii spre mugurii. Pentru primele 2-3 ore, temperatura nu trebuie să depășească 50 ° C. Nu trebuie să încălziți porumbul prea repede sau veți distruge enzimele care s-au dezvoltat în timpul procesului.

Ridicati temperatura camerei sau a cuptorului la 55 ° C. Continuați să circulați aerul cu un ventilator.

Aduceți temperatura la 66 ° C în următoarea oră.

Odată ce malțul este uscat, depozitați-l în saci. Împingeți sacii pe o suprafață tare pentru a detașa lăstarii.

Se agită boabele și se cernește pentru a îndepărta complet lăstarii. Păstrați malțul într-un loc răcoros și uscat timp de două luni înainte de al utiliza.