Cum să pregătiți rapid un Whisky de mare moonshine
Whisky a încălzit inima cowboy-urilor, miliardarilor și a altor persoane de sute de ani. De la moștenire simplă la scotchul cel mai rafinat, această băutură este, fără îndoială, o plăcere pentru toată lumea. Cu toate acestea, înainte de a începe ziua dedicată producției de whisky, trebuie să știți că este un proces ilegal în Italia.
conținut
Distilatele alcoolice nu pot fi produse în mod legal la domiciliu, indiferent de cantitate și dacă sunt destinate exclusiv uzului personal. Acest lucru se datorează faptului că procesul de distilare poate fi periculos (risc de explozie și producerea unei cantități de metanol) și pentru că autoproducția de băuturi spirtoase evită autoritățile fiscale.
paşi
Partea 1
Pregătirea maseiRețetă pentru Whisky de porumb
1
Puneți 5 kg de boabe întregi de porumb într-o pungă de iută. Ar putea părea un lucru ciudat, dar porumbul trebuie să germineze și faptul că îl puneți într-o pungă permite acest lucru. După ce porumbul se află în sac, acoperiți-l cu apă fierbinte. Puteți face acest lucru punându-l într-o cadă sau într-o cuvă cu adevărat mare.
2
Puneți punga într-un loc întunecos și cald. Trebuie să păstrați fasolea umedă timp de aproximativ 10 zile. Verificați că acestea se înmugurează. Când observați un filament mic de aproximativ o jumătate de centimetru lungime, sâmburii de porumb sunt pregătiți pentru următoarea fază a rețetei.
3
Scoateți boabele din sac. Spălați-le în rezervor pentru a vă asigura că eliminați toate urmele de sol împreună cu lăstarii. Dacă rădăcinile sunt formate, apoi eliminați și acestea. Aduceți porumbul spălat în primul recipient de fermentație.
4
Folosiți un baston sau alt instrument similar pentru a rupe toate porumbul. În acest fel generați mashul, numit și "mush". Verificați ca fiecare boabe să fie spart. Când sunteți sigur că ați făcut o treabă amănunțită, adăugați 19 l de apă clocotită la amestec.
5
Se amestecă apa fiartă cu ciuperca. Când temperatura a scăzut la 30 ° C, puteți adăuga 150 g de drojdie de șampanie. Se amestecă bine toate ingredientele.
Rețetă pentru whisky de secară
1
Încălzesc 23 l de apă până la 21 ° C. Apoi adăugați 3,5 kg de fasole, 1 kg de orz și jumătate de kilogram de malț. Se amestecă bine toate ingredientele.
2
Ridicați temperatura în timp ce vă amestecați. Nu trebuie să opriți niciodată amestecarea amestecului în timp ce creșteți temperatura la 3 ° C la fiecare două minute. Când pasul atinge 71 ° C, menține temperatura constantă.
3
Se amestecă timp de două sau trei ore. În această fază, transformați amidonul în zahăr (care se poate fermenta) și în dextrină datorită căldurii. Din acest motiv este esențial să se amestece timp de 2-3 ore.
4
Se filtrează amestecul și apoi se aduce într-un recipient pentru fermentare. Așteptați ca mirosul să se răcească la 21 ° C și adăugați trei grame de drojdie. Se amestecă bine.
Partea 2
fermentație
1
Transferați mustul în recipientul de fermentație. Puteți utiliza o pâlnie pentru a transfera amestecul în recipientul pe care l-ați ales. Unii oameni folosesc demijohns de sticlă care nu sunt decât sticle mari. Ele sunt adesea disponibile cu o supapă de aerisire, pe care veți avea nevoie în cele din urmă.
- Puteți chiar să vă construiți singur supapa. Pentru a face acest lucru, în dopul de plută al carboyului sau în capacul său, practicați o gaură la fel de mare ca un cateter chirurgical (pe care va trebui să-l obțineți). Odată ce gaura este terminată, introduceți un capăt al cateterului în capac, în timp ce celălalt trebuie să fie scufundat într-un borcan sau într-o sticlă plină cu apă.
2
Sigilați recipientul. Odată ce ați turnat pulberea și praful de copt, trebuie să închideți recipientul cu supapa de aerisire astfel încât să nu existe posibilitatea ca aerul să intre sau să părăsească aerul. Procesul constă în transformarea zaharurilor (glucoză și fructoză) prezente în pastă în etanol și dioxid de carbon.
3
Lasă fermentația să treacă. Durata acestei faze depinde de rețeta pe care o urmați. Ar putea dura două zile sau chiar o săptămână. În cazul rețetei cu porumb descrisă în acest articol, trebuie să așteptați 7 până la 10 zile. Pentru whisky de secară, mustul trebuie să fermenteze timp de 5 sau 7 zile.
4
Învățați să recunoașteți sfârșitul fermentației. Există multe tehnici care vă permit să înțelegeți când să extrageți whisky în siguranță din carboy. Cea mai bună și mai precisă este să vă bazați pe un hipermetru, chiar dacă vă puteți limita la o inspecție vizuală.
5
Inspecție vizuală: Este foarte recomandat să folosiți un hipermetru pentru a vedea dacă ciuperca a terminat fermentarea - totuși, dacă nu doriți să cumpărați unul, puteți verifica pastilele din carboy. Uită-te la marginea exterioară a recipientului, sunt niște bule? Când observați că nu s-au format mai multe bule de aer, așteptați o altă zi și apoi treceți la faza de distilare.
Partea 3
distilare
1
Știți ce înseamnă distilarea. În această fază, etanolul (alcoolul) creat în faza de fermentare din must (adică șlamul folosit) este separat. Obiectivul dvs. este de a obține un lichid care este etanol 80% și 20% arome și apă.
2
Cumpărați sau construiți un alembic. Din motive de securitate, ar fi mai bine să cumpărați un model de cupru sau oțel inoxidabil de la o companie certificată. Puteți găsi multe site-uri online care vând fotografii de calitate - cu toate acestea, dacă preferați să construiți unul personalizat, puteți găsi instrucțiuni în acest link.
3
Transferați mustul către distilator. Uneori producătorii de whisky se referă la must ca la "spălare". Pentru această operațiune aveți nevoie de o sită sau puteți aspira lichidul cu un sifon turnându-l în alambicco printr-o tifon. Tigaia este esențială deoarece trebuie să evitați cât mai mult posibil ca reziduurile mari de ciuperci să intre în distilator.
4
Montați restul distilatorului și încălziți spuma. Trebuie să procedați la asamblare urmând instrucțiunile furnizate împreună cu instrumentul. Dacă, în schimb, ați construit încă și urmați instrucțiunile din articolul wikiHow, continuați așa cum este descris în acest articol. Odată ce totul este gata, încălzi încet spălarea - dacă te duci prea repede, poți să-l arzi. Lichidul ar trebui să fiarbă în 30-60 de minute.
5
Monitorizați temperatura cu termometrul situat în apropierea condensatorului rece. Acest instrument ar trebui să fie prezent pe alembic chiar înainte de condensator. În timp ce spălarea se fierbe, țineți cont de termometru, când ajunge la 50-60 ° C, deschideți circuitul de apă rece. În acest fel începe procesul de distilare.
6
Aruncați capul. Odată ce circuitul de răcire a fost deschis, lichidul condensat va începe să picure din alambic. Dacă distilați circa 20 l de spălare, va trebui să aruncați primele 50 ml de produs, denumit "cap", al procesului de distilare. Aceasta este o fază crucială, deoarece "capul" nu este altceva decât metanol. Are gust rău, este periculos și nu trebuie amestecat cu restul whisky-ului.
7
Strângeți "corpul" whisky-ului. După aruncarea primului produs de distilare, verificați din nou termometrul. Ar trebui să citiți o valoare între 80 și 85 ° C. În această fază, etanolul este obținut din spălare, numit și "corp". Este lichidul de aur pentru care ați lucrat atât de mult. Ar trebui să-l colectați în recipiente de o jumătate de litru pentru al menține monitorizat.
8
Aruncă "coada" de distilare. Când temperatura atinge 96 ° C, nu trebuie să colectați produsul care iese din încăpere. Aceasta se numește "coada", are un gust prost și nu trebuie să se amestece cu băutura.
9
Așteptați până când echipamentul sa răcit și apoi curățați-l cu mare grijă. Odată ce tot distilatul a fost colectat, trebuie să așteptați până când toate componentele alembicului sunt reci (aveți grijă deoarece acestea vor fi fierbinți) și procedați cu o curățare temeinică.
Partea 4
Îmbătrânirea și îmbutelierea
1
Alegeți procesul de îmbătrânire. Cele mai multe whisky sunt maturate in butoaie de stejar. Cu toate acestea, dacă nu aveți acest tip de container, puteți adăuga șmirgheri din același lemn într-un alt recipient. Procesul de îmbătrânire permite băuturii să obțină aroma unică pe care toată lumea o iubește. Puteți cumpăra tunuri arse sau butoaie de stejar online.
- Dacă ați decis să folosească cutii sau alte recipiente închise, atunci va trebui să le deschidă în mod regulat pentru a permite vaporilor de alcool să iasă, așa cum se întâmplă într-o destul de natural în butoaie de lemn (porțiunea de umiditate, care este eliberată se numește "Îngerii împărtășesc"). Lăsați borcanele "să respire" cel puțin o dată pe săptămână.
- Dacă ați optat pentru butoaie, completați-le mai întâi cu apă fierbinte. În acest fel lemnul se umflă și orice fisuri sau crăpături sunt sigilate eficient. Acest lucru este foarte important pentru evitarea prețioasei whisky din recipiente.
2
Așteptați ca băutura să îmbătrânească. La pregătirea whisky-ul la domiciliu, procesul de îmbătrânire durează mult mai puțin timp decât un comerț dat care, fără îndoială, cantitățile produse sunt mai mici. Din acest motiv, suprafața lichidului expus la contactul cu lemn sau așchii este mai mare. Spiritele tale vor fi îmbătrânite în câteva luni.
3
Gustați whisky-ul la fiecare câteva săptămâni. Când îmbătrâniți distilatul la domiciliu, există multe posibilități ca produsul să achiziționeze o aromă puternică de stejar. Pentru a preveni acest lucru, gustați-l o dată la trei săptămâni sau cam asa ceva.
4
Determinați conținutul de alcool al whisky-ului și, dacă este necesar, procedați la diluare. Pentru a calcula conținutul de etanol, puteți utiliza hipermetrul distilatorului. Amintiți-vă că un whisky cu un conținut de alcool între 75% și 80% este destul de neplăcut pentru palat. În general, această băutură ar trebui diluată cu până la 40% alcool și doar să adăugați apă.
5
Sticlă de whisky imediat după diluare. Când atinge aroma și culoarea dorită, toarnă-o în sticle. Păstrați-le din urmă sau beți imediat conținutul, după cum preferați!
Sfaturi
- Evitați utilizarea cât mai mult posibil a recipientelor din plastic. Dacă păstrați whiskey-ul pentru perioade lungi de timp, băutura va gusta oribil.
- Fiți foarte atenți atunci când manipulați demijohns de sticlă. Dacă ar fi trebuit să le distrugi, ai putea să te rănești prost.
Avertismente
- Amintiți-vă că metanolul este toxic. Fiți foarte atenți la distilare.
- Știți că distilarea whisky-ului și a altor alcooluri la domiciliu este ilegală, chiar dacă nu intenționați să o vindeți. Acest ghid are doar scop informativ.
Lucruri de care ai nevoie
Corpul de whisky
- 5 kg de boabe integrale netratate de porumb.
- 19 l de apă.
- 150 g drojdie de șampanie.
- Pungă de iută.
- Cupă și apă.
Rye Whiskey
- 3,5 kg de secară.
- 1 kg de orz.
- 0,5 kg de malț.
- 23 l de apă.
- 30 g de drojdie.
fermentație
- Un recipient pentru fermentație ca un carbohidru de sticlă.
- Hidrometru.
- Supapă de ventilație.
distilare
- Alembic (cupru sau oțel inoxidabil) cu condensator rece.
- Apa.
- Recipiente de 500 ml.
Îmbătrânirea și îmbutelierea
- Butoaie de stejar sau talasuri de stejar carbune.
- Borcane / cutii de conserve.
- Sticle și etichete.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum să gustați Malt Scotch- Cum să bei Bourbon
- Cum să bei Scotch Whisky
- Cum să bei Whiskey-ul
- Cum sa bei o poza de whisky, vodca, rum, gin sau lichior
Cum să distilezi alcoolul la domiciliu
Cum să Whisky
Cum să pregătești Jello Shots pentru sărbătorile
Cum se prepară Malt de porumb
Cum să pregătești Baileys acasă
Cum se prepară jeleliile alcoolice cu gustul biscuiților de zahăr
Cum să faci o "bombă irlandeză" (băutură)
Cum să pregătești un copil
Cum sa faci un Grin negru de dinti
Cum să faci o lovitură de mamelon
Cum să pregătiți un Manhattan
Cum să pregătiți un vechi
Cum sa faci un whisky acru
Cum să faci un whisky de casă (Moonshine Mash)
Cum sa faci un whisky fierbinte
Cum să pregătiți un Scotch și Soda