Cum să pregătiți biscuiții crocani

Folosiți făina 0. Conținutul de proteine ​​din acest tip de făină este superior celuilalt, ceea ce conferă deserturilor un aspect mai auriu și o textura mai clară.

Coaceți cookie-urile mai mult timp și la o temperatură mai scăzută. Acest lucru îi conferă pastei timp să se aplatizeze puțin înainte de întărire. De asemenea, contribuie la uscarea ulterioară a biscuiților.

Utilizați untul. În comparație cu margarina și untura, untul are o temperatură scăzută de topire. Acest lucru determină, de asemenea, ca cookie-urile să se aplatizeze în timpul gătitului. De asemenea, are un conținut ridicat de proteine, care promovează rumenirea și prăjirea.

Utilizați zahăr alb sau sirop de porumb. Evitați bastonul, care păstrează umezeala, iar în locul lui se utilizează zahăr rafinat, care produce biscuiți mai uscați și mai clare.

Evitați ouăle. Au o umiditate ridicată și eliberează o cantitate mare de abur în timpul gătitului, care are același efect ca și un agent de maturare și face biscuiții moi și spongioși. Fără ouă, cookie-urile vor fi mai plate, mai subțiri și mai clare.

Preîncălzi cuptorul la 190 ° C. Este esențial ca cuptorul să ajungă la o temperatură potrivită înainte de coacere. Dacă nu este suficient de fierbinte, riscați aluatul cookie-ului într-o grămadă gigantică.

Pregătiți aluatul cu unt. Într-o planetă adăugați zahărul granulat și zahărul din trestie de zahăr la unt și lucrați până când amestecul este moale și omogen. Aproximativ cinci minute sunt necesare pentru această operație. După ce amestecați cele două tipuri de zahăr cu untul, adăugați ouăle câte unul, apoi amestecați bine. La sfârșit, adăugați 1/3 cană (80 ml) de apă și extract de vanilie (sau vanilină).

Se amestecă făina cu sare și bicarbonat. Se amestecă aceste ingrediente într-un bol separat și apoi se incorporează în cremă de unt, amestecând la viteză mică până când se amestecă complet. În cele din urmă, adăugați ciocolata tăiată.

Puneți aluatul în frigider. Căptușirea unei foi de copt cu hârtie de copt. Luați aluatul, formați bilele și puneți-le în frigider. După o oră, plasați-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Pe măsură ce tind să se topească în timpul gătitului, păstrați o distanță de cel puțin 10 cm între bile.

Gatiti cookie-urile pana devin aurii. Coaceți cookie-urile și gătiți timp de 15-20 de minute, transformând tigaia pe jumătate în timpul gătitului. Cu cat gatesc mai mult, cu atat devin mai clare, atunci repeti pana cand gasesti vremurile potrivite pentru consistenta pe care vrei sa o obtii.

Lăsați biscuiții să se răcească. Atunci când acestea par destul de crocante, scoateți cookie-urile de pe cuptor și lăsați-le să se răcească. Deoarece vor fi extrem de subțiri, utilizați o lopată pentru a le detașa fără riscul de a le rupe.

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Asigurați-vă că cuptorul atinge temperatura dorită: este un aspect esențial pentru producerea biscuiților crocanți.

Se amestecă făina cu celelalte ingrediente uscate. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făina, praful de copt, sifon și sare. Puneți deoparte până când aluatul de unt este gata.

Combinați cele două tipuri de zahăr cu unt. Într-un castron mare, adăugați zahărul granulat și zahărul din trestie de zahăr la unt. Dacă utilizați un planetar sau un mixer electric începe să se amestece la viteză mică timp de 30 de secunde pentru a încorpora ingredientele, apoi se duce la viteză medie și continuă timp de aproximativ un minut, până când se obține un compus moale si lumina. În acest moment, adăugați extractul de ouă și vanilie (sau vanilină) și continuați să amestecați la viteză medie până când toate ingredientele sunt perfect amestecate.

Se adaugă ingrediente uscate. Când crema de unt este gata și bine asamblată, adăugați celelalte ingrediente uscate și frământați aluatul până când este netedă. Apoi, adăugați treptat fulgi de ovăz și amestecați bine. Este nevoie de aproximativ două minute pentru a procesa aluatul după adăugarea ingredientelor uscate.

Aranjați aluatul pe o tortă. Folosind o lingură sau un distribuitor pentru înghețată, să ia bucăți de aluat de dimensiuni două linguri, forma în bile și să le aranjeze pe foaia de copt la aproximativ 6 cm distanță unul de altul. Dacă preferați cookie-urile mai mici, zdrobiți aluatul. Cu toate acestea, ei ar trebui să se topească și să devină suficient de subțiri.

Gatiti cookie-urile. Coaceți cookie-urile în cuptorul preîncălzit și gătiți până devin aurite, adică timp de aproximativ 15 minute. De asemenea, puteți prelungi timpul de gătit, în funcție de gust. Înțelegeți că sunt gata atunci când marginea devine clară, în timp ce centrul rămâne puțin mai moale.

Preîncălziți cuptorul. Porniți cuptorul și setați o temperatură de 175 ° C. Dacă temperatura este prea mare sau prea mică, nu veți putea obține consistența dorită.

Lucrați amestecul de unt și zahăr. Într-un castron mare combinați zahărul cu untul și lucrați până când se obține un aluat moale și ușor. Când crema este gata, adăugați ouăle una câte una - ultima, adăugați extractul de vanilie (sau vanilină) și amestecați bine. Câteva minute ar trebui să fie suficiente cu un mixer planetar sau cu un mixer electric.

Se amestecă făina cu celelalte ingrediente uscate. Într-un castron se amestecă făina, praful de copt, sifon și sare. Când amestecul este complet amalgamat, adăugați-l, puțin câte puțin, la crema de unt, alternând cu laptele până când ingredientele sunt perfect incorporate.

Puneți aluatul în frigider. Lăsați aluatul în castron și acoperiți-l cu o cârpă sau film transparent. Puneți-l în frigider timp de 15-30 minute sau până când devine ușor maleabil, rămânând în același timp relativ greu.

Dați cookie-uri o formă. Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o suprafață plană. Rulați aluatul cu un bolț, până la o grosime de aproximativ 3 mm. Utilizați niște forme pentru a da cookie-urilor forma care vă place cel mai bine.

Plasați cookie-urile pe o foaie de copt. Utiga tigaia sau linia cu hârtie de copt. Așezați biscuiții la o distanță de aproximativ 5 cm unul de celălalt.

Gatiti cookie-urile. Apăsați-l timp de aproximativ 10 minute sau până când marginile devin aurii.

Lăsați-i să se răcească. Când sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească direct pe tigaie. Acest lucru va asigura ca acestea arata frumos clare.