Cum să mănânci cafeaua pentru Espresso

O cafea buna de espresso vine de la fasole cu un prajit special si proaspat macinat. Cerealele de pudră de cafea reprezintă un factor crucial pentru o băutură de calitate. Cele mai multe unelte vă permit să reglați dimensiunea pământului până când se găsește combinația potrivită de cereale și soiuri de cafea. Deși puteți utiliza în siguranță un mașină de șlefuit, de obicei, rezultatul nu este de o calitate superioară și espresso va fi destul de plictisitor. În orice caz, acest tutorial acoperă ambele metode pentru a obține cel mai bun teren de la instrumentele pe care le aveți la dispoziție.

paşi

Metoda 1

2

Puneți fasolea în aparat. Puteti macina cat mai multa cafea decat capacitatea polizorului, dar stiti ca pudra de cafea nu este pastrata in stare proaspata mai mult de o zi sau doua. Dacă trebuie să pregătiți doar un espresso, faceți niște teste pentru a afla câte fasole trebuie să mănânci. De obicei, o lingură este mai mult decât suficientă, dar rezultatul depinde de varietatea de cafea și de cât de fin este solul. Indiferent de numărul de fasole, un espresso are nevoie de aproximativ 7g de sol, suficient pentru a umple filtrul mașinii dumneavoastră de cafea cu un prag de praf.

3

Selectați o granulație fină sau superbă. Practic, fiecare model de șlefuitor de șlefuit vă oferă posibilitatea de a alege boabele. Pentru espresso este întotdeauna mai bine să utilizați o pulbere fină sau superfină. Alte tipuri de mașini de șlefuit au o scală numerică de ajustare, așa că faceți unele teste pentru a afla care "număr" se potrivește celui mai bun seminț pentru espresso dumneavoastră.

4

Faceți un test. Luați un vârf de pământ între degetul mare și arătător, separați degetele și examinați pulberea. Dacă cafeaua tinde să cadă în bucăți separate și nu se aglomerează, atunci trebuie procesată ulterior. Dacă în schimb lăsați linii pe amprente, înseamnă că este prea fin și nu va produce un espresso bun. Atunci când solul este rasă la vârfurile degetelor, înseamnă că este împărțit la perfecțiune.

Metoda 2

2

Puneți boabele în mașina de spălat cafea. Unele modele au loc doar pentru o mână mică, deci va trebui să ștergeți mai multe loturi dacă aveți nevoie să pregătiți multe expresii. Nu încercați să strângeți atât de multe boabe, altfel nu veți avea loc pentru capac.

3

Grind cafea pentru momente multiple, dar scurte de 2-3 secunde. Dacă lucrați fasolele prea mult timp, frecare le va supraîncălzi și le va face amare. Dimpotrivă, porniți mașina de șlefuit timp de cel mult 3 secunde, așteptând câteva secunde între un impuls și altul.

4

Opriți când boabele au fost măcinate timp de 20 de secunde. Timpul exact depinde de modelul morii și de marginea lamelor. Cu toate acestea, deoarece espresso este obținut cu un granulos mult mai fin decât poate produce o moară cu bile, există puține șanse să exagerezi în procesare. Calculați 20 de secunde de lucru eficient cu lamele, nu luați în considerare pauzele.

5

Capul de cafea. Deconectați și scoateți capacul. Dacă există bucăți clare de cafea măcinată, rulați din nou lamele timp de câteva secunde. Dacă nu, luați un vârf de praf între degetul mare și degetul arătător, dacă este acumulat și nu cad în particule separate, boabele sunt bine.

6

Răsturnați tot praful pe care doriți să-l utilizați pentru espresso. Adesea pământul este colectat în piese compacte care se încadrează în moară. Ajută-te cu o lingură pentru a elimina aceste blocuri când le-ai terminat de tăiat. Dacă le lăsați în aparat, riscați să le ardeți cu sesiuni de măcinare repetate și veți obține un espresso amar.

Metoda 3

2

Utilizați un aspirator sau o cutie de aer comprimat pentru a elimina reziduurile de sol. Micile bucăți de fasole se acumulează în jurul părților mobile ale aparatului, limitând puterea și agravând calitatea espresso-ului. Dacă observați depuneri în mașina de spălat cafea sau dacă simțiți un gust rău în băutura dvs., folosiți aspiratorul cu accesoriu adecvat sau cu un recipient de aer comprimat pentru a le îndepărta. Spargeți acumulările mari cu o lingură dacă nu se scot.

3

Ștergeți din când în când interiorul polizorului cu o cârpă. Uleiul de boabe de cafea poate rămâne atașat la margini, modificând gustul băuturii. Scoateți coșul de măcinare, dacă este posibil, și spălați-l cu apă. Dacă mașina dvs. de șlefuit nu poate fi dezasamblată, utilizați un prosop de hârtie umed pentru a evita scurtcircuitarea. În orice caz, uscați camera de măcinat cu o cârpă uscată după spălare.

4

Curățați sau înlocuiți morcovii. Cele mai multe modele cu mortare oferă posibilitatea dezasamblării acestora (cel puțin cele externe) prin deșurubarea inelului care le ține în loc și care nu pot fi îndepărtate trebuie curățate lăsându-le în scaun. La fiecare 2 sau 3 săptămâni, sau chiar mai des, dacă utilizați foarte mult grinderul, frecati-l cu o periuță de dinți nouă sau folosiți un alt instrument similar. Dacă mașina de șlefuit nu este capabilă să producă o pulbere fină după curățare, trebuie să obțineți mașini de spălat de la producător.

Metoda 4

2

Păstrați boabele într-un loc răcoros și uscat. Găsiți o zonă întunecată în cămară sau în dulapuri de bucătărie, dar nu folosiți frigiderul deoarece cafeaua ar putea acumula umezeală și ar putea absorbi mirosurile rele. Utilizați un recipient etanș și un recipient din tablă. Chiar dacă luați toate măsurile de precauție necesare, terenul tinde să-și piardă rapid calitățile după aproximativ 1-2 săptămâni.

3

Îndepărtați fasolea înainte de a pregăti espresso. De fapt, cafeaua este păstrată proaspătă atunci când este încă în fasole și nu este măcinată. Încearcă să folosești tot ce ai murat în câteva zile pentru a te bucura de cea mai bună aromă.

4

Grind câteva semințe la început atunci când schimbați soiurile. Dacă ați cumpărat un nou tip de cafea sau amestec și doriți o aromă pură, măcinați mai întâi câteva semințe, astfel "curățați" șlefuitorul de resturile soiului anterior. Puteți folosi această primă cafea măcinată pentru espresso, dacă nu vă deranjează o cafea puțin amestecată sau o aruncați în compost.