gtemata.com

Cum sa faci un cheesecake

Este minunat să puneți furculita într-o felie rece și cremă de brânză. Pentru a face un cheesecake delicios, trebuie să știți cum să faceți baza, brânza de cremă pentru umplutură și garnitura pentru al garni. Dacă doriți să știți cum să faceți acest lucru, urmați pașii următori.

ingrediente

Pentru un cheesecake de 23 cm

crustă

  • 2 cești (475 g) din cookie-urile Graham (sau Digestive, dacă nu le găsiți) se prăbușesc (această cantitate corespunde la două pachete sau 20 de cookie-uri)
  • 2 linguri de zahăr (30 g)
  • Un vârf de sare
  • 5 linguri (70 g) unt unt topit

Crema de coacere

  • 900 g de brânză răspândită (puteți folosi Philadelphia) la temperatura camerei
  • 1 cană și 1/3 (270 g) de zahăr de turnătorie
  • Un vârf de sare
  • 2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie
  • 4 ouă mari
  • 2/3 ceasca (160 ml) de smantana
  • 2/3 ceasca (160 ml) de frisca

Crema non-coacere

  • 500 ml de brânză răspândită la temperatura camerei
  • 435 ml de lapte condensat îndulcit
  • 1/4 cană (60 ml) de suc de lamaie
  • 1 lingurita de extract de vanilie (5 ml)

acoperire

  • 200 ml de smântână
  • 1 plic de vanilină
  • 2 linguri de zahăr pudră

paşi

Partea 1

crusta
Imaginea intitulă Make Cheesecake Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 180º. Pregătiți o tavă rotundă de pe fundul detașabil, îngroșată și acoperită cu hârtie de pergament.
  • Plasați o foaie de aluminiu de 46 x 46 cm sub tigaie. Acoperiți părțile exterioare cu folie de aluminiu - faceți-o ușor pentru a evita ruperea acesteia.
Imaginea intitulă Make Cheesecake Step 1Bullet1
  • Repetați această procedură cu o altă foaie de folie de aceeași dimensiune.
    Imaginea intitulă Make Cheesecake Step 1Bullet2
  • Rabatați foaia în jurul marginilor tăvii.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 1Bullet3
  • Acoperirea tortului cu folie de aluminiu va împiedica orice scurgeri de lichid care ar putea apărea dacă gătiți cuptorul în cuptor, dar acest pas nu este necesar dacă intenționați să utilizați crusta pentru un cheesecake neacționat.
    Imagine intitulă Make Cheesecake Step 1Bullet4
  • Acest tip de tort este esențial, deoarece va fi mai ușor să scoateți cheesecakeul odată ce este gata.
  • Imagine cu titlul Faceți Cheesecake Pasul 2
    2
    Puneți mâncărurile Graham sau Digestive într-o pungă de plastic mare pe care o puteți sigila și zdrobi cu un bolț.
  • Puteți, de asemenea, să o faceți cu un procesor de bucătărie sau cu un blender, ceea ce vă va permite să le tăiați mai fin și în mai puțin timp.
  • Puneți biscuiții zdrobiți într-un castron mare după finisare.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 3
    3
    Se amestecă cu celelalte ingrediente, sau cu zahăr și un vârf de sare. Apoi amestecați-le cu unt topit.
  • Le-ai putea transforma cu o lingură din lemn, dar mâinile tale vor face o treabă mai ușoară. Spălați-l înainte de ao face.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 3Bullet1
  • Dacă utilizați unt sărat, nu adăugați sare.
  • Imaginea intitulă Make Cheesecake Step 4
    4
    Puneți întreaga crustă, cu excepția ¼ ceasca (60 g), în tigaie. Fă-o ușor, lăsând margini puțin ridicate în jurul interiorul tortului.
  • Lăsați în tigaie aproximativ 5 cm de crustă.
  • Restul paharului poate fi folosit pentru a umple orice piesă goală din crusta care se formează în timp ce sistemele sau după îndepărtarea cheesecake-ului terminat din tortul de biscuiți.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 4Bullet2
  • Utilizați-vă mâinile pentru a fixa crusta. De asemenea, puteți folosi o bucată de metal pentru a trece peste crustă pentru a obține o bază uniformă și netedă.
    Imagine cu titlul Faceți Cheesecake Step 4Bullet3
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 5
    5
    Coaceți-l timp de 10 minute. Aspectul final poate fi mai întunecat sau mai auriu sau este posibil să nu observați modificări.
  • Imaginea intitulă Make Cheesecake Step 6
    6
    Lăsați-o să se răcească. Dacă nu îl coaceți, puneți-l în frigider timp de o oră sau două - nu trebuie să fie mai fierbinte decât temperatura ambiantă.
  • Nu aveți nevoie să răciți crusta pe care o veți coace.

    • Partea 2

    Crema pentru cheesecake în cuptor
    Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 7
    1
    Preîncălziți cuptorul la 160º. Dacă ați preparat crusta înainte de această etapă, va trebui să reduceți temperatura.
  • 2
    Bateți brânza care se poate lăsa la temperatura camerei. Tăiați-l în bucăți și bateți-l cu un mixer electric setat la viteză medie timp de patru minute.
  • Dacă este posibil, utilizați un mixer cu o măturică plată.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 8Bullet1
  • Crema de mestecat trebuie să devină netedă și cremoasă odată ce ați terminat.
  • Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30-60 de minute pentru ao înmuia înainte de ao folosi.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 8Bullet3
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 9
    3
    Adăugați zahărul tăios și continuați să bateți timp de încă patru minute.
  • Imaginea intitulă Make the Cheesecake Step 10
    4
    Adăugați sare, vanilie și ouă. Agregați fiecare ingredient separat, bătând timp de un minut după fiecare adăugare. Fiecare ou trebuie adăugat separat.
  • Pentru cele mai bune rezultate, lăsați ouăle la temperatura camerei timp de 10-30 minute înainte de a le folosi.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 11
    5
    Adăugați încet smântână și frisca. Împingeți-le bine până când acestea sunt încorporate uniform.
  • Trageți măturatul în jurul părților interioare ale bolului și încorporați-l pe cel pe care l-ați colectat în restul amestecului prin împușcarea lui din nou.
    Imaginea intitulă Make Cheesecake Step 11Bullet1
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 12
    6
    Treceți lent în umplutură în tigaie, pe crusta biscuiților Graham sau Digestive.
  • Smooth topul de crema folosind o spatulă silicon.
  • 7
    Puneți tigaia din partea inferioară detașabilă într-o altă tavă de coacere, pe care o veți umple cu suficientă apă de fierbere pentru a acoperi partea inferioară a tăvii de pe baza detașabilă.
  • Pregătiți două litri de apă clocotită, chiar dacă nu se spune că veți folosi totul.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 13Bullet1
  • Apa nu trebuie să fie prea mare pentru a fi turnată în tava de pe baza detașabilă.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 13Bullet2
  • Punerea brânzei în apă fierbinte va reduce posibilitatea crăpării pe cremă, deoarece se solidifică.
  • Imaginea intitulă Make Cheesecake Pasul 14
    8
    Coaceți-l timp de o oră și jumătate. Puneți cheesecake-ul și apa fierbinte în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de o oră și jumătate. Umplerea trebuie să arate suficient de solidă la sfârșitul gătitului.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 15
    9


    Lăsați-l să se răcească în cuptor timp de o oră. Opriți-l și lăsați ușa deschisă la aproximativ 2,5 cm. Permiteți prăjiturii să se răcească în cuptor în prima oră.
  • Acest ciclu de răcire împiedică divizarea cheesecake-ului.

    • Partea 3

    Crema fără cuptor
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 16
    1
    Bateți brânză răspândită până când are o consistență lină. Tăiați brânza și puneți-o într-un castron mare. Bateți-l cu un mixer electric la viteză medie timp de trei până la patru minute sau până devine moale.
    • Brânza răspândită ar trebui să fie la temperatura camerei în momentul utilizării, altfel nu va fi destul de moale după ce a fost lovită. Lăsați-l afară timp de 30 de minute înainte de utilizare.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 17
    2
    Adăugați lapte condensat. Se toarnă puțin câte o dată pe brânză răspândită, aruncându-se bine pentru ao încorpora. Continuați până când acestea sunt complet amestecate.
  • Cu o spatulă de silicon, colectați reziduurile în jurul părților interioare ale bolului pentru a le face să se încorporeze în restul amestecului.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 18
    3
    Adăugați sucul de lamaie și vanilia și le bateți bine timp de un minut până când sunt încorporate.
  • Strângeți reziduurile compuse în jurul vasului pentru ultima dată.
    Imagine cu titlul Make Cheesecake Step 18Bullet1
  • Imaginea intitulă Make Cheesecake Pasul 19
    4
    Se toarnă umplutura pe crusta răcită. Smooth suprafața de sus cu o spatula silicon.
  • Asigurați-vă că crusta este complet rece înainte de a adăuga crema, altfel veți avea probleme la răcirea tortului.

    • Partea 4

    acoperire
    Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 20
    1
    După ce se răcește, se amestecă smântână cu punga de vanilină și cele două linguri de zahăr pudră și se întinde amestecul pe suprafața tortului.
    • Puneți-l în cuptor la o temperatură de 180 ° timp de cinci minute pentru al face să bea și apoi puneți-l în frigider timp de patru ore sau peste noapte.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 21
    2
    Lăsați-l în frigider timp de patru ore sau peste noapte fără a fi înghețat suprafața. Acoperiți partea superioară a tortului cu o foaie de foiță înainte de ao depozita în frigider.
  • Imagine cu titlul Faceți Cheesecake Pasul 22
    3
    Puteți să le serviți așa sau să adăugați un sos sau un sirop. Sosul cel mai comun este căpșunul.

    • Partea 5

    Variante de cârnați
    1
    Faceți mini cheesecake. Combinați ingredientele standard și apoi completați cupele de brioșă sau silicon de brioșă.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 23
    2
    Puteți înlocui cookie-urile Graham cu napolitane de ciocolată.
  • 3
    Faceți cheesecake de ciocolată. Înlocuiți biscuiții Graham cu cele de ciocolată și adăugați niște ciocolată semi-dulce după ce ați împrăștiat crema.
  • Pentru o varianta chiar mai bogata, faceti un cheesecake de brinza prin inlocuirea crustei de biscuiti Graham cu un strat de prajituri de prajit. Puteți folosi crema standard sau ciocolată.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 24
    4
    Puteți face, de asemenea, unul cu ciocolată albă. În acest caz, utilizați ciocolată albă semi-dulce pentru cremă.
  • 5
    Pregătiți cheesecake-ul de caramel. Răspândiți caramelul pe crustă înainte de a adăuga crema de brânză răspândită. Terminat gătit prăjitura, presărați caramelul topit.
  • Imaginea intitul Make Cheesecake Pasul 25
    6
    Puteți crea un desert mai elaborat dacă faceți cheesecake de broască țestoasă. Adăugarea de pecani și chipsuri de ciocolată poate transforma complet caramelul într-un deliciu chiar mai dulce.
  • 7
    Creați un cheesecake de zmeură, ușor, dar sofisticat. Gemul de zmeură este combinat cu brânza răspândită înainte de a coace tortul, creând bobine delicioase.
  • 8
    Faceți un cheesecake făcut cu batoane de ciocolată. Răspândiți bucățile de batoane de ciocolată pe crustă înainte de a turna umplutura și de a coace tortul. Garnitura cu alte ciocolată.
  • Faceți un cheesecake de Toblerone. Utilizați-l în loc de ciocolată cu lapte pentru a crea crema și adăugați niște bucăți deasupra tortului.
  • Faceți un cheesecake cu batoane Butterfinger zdrobite. Puneți-le în cremă și adăugați niște bucăți pe tort la sfârșitul pregătirii.
  • Imagine cu titlul Faceți Cheesecake Pasul 28
    9
    Credeți sau nu, cheesecake poate fi și vegan: utilizați doar brânză de cremă vegană, tofu, smântână vegană și cremă de soia. Ar trebui să gătești în cuptor.
  • Imaginea intitulă Make Cheesecake Pasul 29
    10
    Încercați cheesecake de brânză de capră, pe care îl veți amesteca cu crema și smântână. Acest cheesecake va fi ușor mai greu și cu o aromă mai puternică decât cea clasică.
  • 11
    Încheiați o masă specială cu un cheesecake de sezon, la care adăugați unul din ingredientele momentului.
  • Sfârșitul cina de Crăciun, cu un zabaglione și fructe sau cheesecake turtă dulce.
  • Dacă locuiți în Statele Unite, terminați cina de Ziua Recunostintei cu un dovleac de dovleac sau afine.
  • Imagine cu titlul Make Cheesecake Intro
    12
    Încheiați o masă organizată pentru o ocazie festivă cu cheesecake de budincă sau Bailey`s.

    • Sfaturi

    • Crema se poate prepara amestecand mascarpone si suc de lamaie - amestecul se incalzeste timp de doua ore intr-un loc cu o temperatura calduta.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Hârtie din folie
    • Panirea de pe baza detașabilă
    • Bowl pentru a amesteca ingredientele
    • Mixer electric
    • Spatula de silicon
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit