gtemata.com

Cum se face aluatul de biscuiți

Fiecare tip de cookie are propria sa rețetă, dar există ingrediente comune, care se găsesc în cele mai multe aluaturi, și există o practică standard care ar trebui să fie întotdeauna urmată la pregătirea aluatului. În plus, majoritatea bazelor de biscuiți pot fi refrigerate și puteți să le depozitați timp de cel puțin o săptămână înainte de a le folosi. Pentru a afla mai multe despre modalitatea corectă de pregătire a aluatului pentru cookie-uri și pentru a avea câteva rețete de cele mai renumite dulciuri, citiți mai departe.

ingrediente

Ciocolata aluat biscuiti aluat

Aceste cantități sunt suficiente pentru 30 de module cookie

  • 1 ceașcă și 2 linguri de făină
  • 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1 ceașcă de unt moale
  • 6 linguri de zahăr
  • 6 linguri de zahăr brun
  • 1/2 linguriță de extract de vanilie
  • 1 ou mare
  • 1 ceasca de ciocolata semi-dulce

Pastă pentru biscuiți de zahăr

Aceste cantități sunt suficiente pentru cookie-urile de 3 sau 4 duzini

  • 1 ceașcă de unt moale
  • 1 ceasca de zahar
  • 1 ou mare
  • 1 lingură de extract de vanilie
  • 1 lingurita de sare
  • 2,5 cesti de faina

Băutură de ciocolată cu biscuiți fără ouă

Cu aceste cantități veți primi două cești (500 ml) de aluat de biscuiți

  • 1/2 ceașcă de unt moale
  • 3/4 ceasca de zahar brun
  • 1 ceașcă de făină
  • 1/4 linguriță de sare
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • 1 ceașcă de fulgi de ciocolată neagră
  • Apă după cum este necesar

paşi

Metoda 1

Prepararea amestecului de bază
Imaginea intitulă A face Cookie aluat Pasul 1
1
Fiți atenți la ingrediente. Fiecare rețetă are un amestec diferit, așa că examinați cu atenție ce trebuie să faceți înainte de a continua. Acestea fiind spuse, majoritatea rețetelor au aceleași ingrediente de bază, proporțiile variind de obicei.
  • Utilizați următoarele reguli pentru a vă pregăti masa dacă aveți lista de ingrediente, dar ați pierdut rețeta.
  • Cele mai multe retete pentru prepararea biscuitilor se bazeaza pe un fel de grasime, oua, zahar si faina. Sarea și drojdia, deci, apar în multe rețete ca agenți de coacere.
  • Untul este cea mai folosită grăsime, dar și diferitele grăsimi pentru produse de cofetărie (margarină, untură, uleiuri) sunt folosite mai degrabă. Untul creează crunchie, îl puteți folosi pentru cele mai bune biscuiți, în timp ce celelalte grăsimi sunt adecvate pentru a da moale și pentru a găti, astfel, biscuiți din consistența similare cu prăjiturile.
  • De asemenea, extractul de vanilie apare în majoritatea rețetelor pentru aluatul de biscuiți.
  • Biscuiții gata pentru consum, pe care îi puteți cumpăra oriunde, sunt făcuți cu aluat fără ouă.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 2
    2
    Înmuiați untul. Pentru cele mai bune rezultate, tăiați untul rece în bucăți și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
  • Untul trebuie să fie suficient de moale pentru a vă permite să lăsați o degajare dacă apăsați cu degetul mare. Totuși, evitați să o dizolvați complet.
  • Untul și margarina moi sunt mai ușor de amestecat cu alte ingrediente.
  • Dacă aveți puțin timp, puteți înmuia untul în cuptorul cu microunde, urmărindu-l la 10 secunde și repetând operația până când ajungeți la rezultatul dorit.
  • Dacă utilizați margarină în loc de unt, asigurați-vă că conține cel puțin 80% uleiuri vegetale.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 3
    3
    Se amestecă untul cu celelalte grăsimi pe care le veți folosi. Dacă rețeta include atât untul, cât și margarina, se amestecă până se amestecă complet.
  • Chiar dacă rețeta conține numai una sau alta, ar fi recomandabil să bateți grăsimea cu un mixer (sau un mixer planetar) până când se obține o cremă netedă. Veți evita orice bucăți și veți putea să le amestecați mai bine cu restul ingredientelor.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alough Step 4
    4
    Adăugați zahăr, praf de copt și sare. Utilizați un mixer sau un procesor pentru a combina aceste ingrediente cu grăsimea folosită.
  • Asamblați ingredientele folosite până acum pentru a obține o consistență mai ușoară și o culoare mai deschisă.
  • Acest proces generează bule de aer în aluat, făcând astfel biscuiții mai ușori. Nu te ciocni prea mult, mai ales in acest stadiu.
  • Imaginea intitulă Make cookie aluat Pasul 5
    5
    Adăugați ouăle și extractul de vanilie. Utilizați un mixer pentru a bate ouăle, unul câte unul, la viteză medie. Adaugati extrasul de vanilie in acelasi timp.
  • Continuați să amestecați până când ouăle și extractul sunt complet amestecate cu restul.
  • Lăsați ouăle din frigider, deoarece acestea se află la temperatura camerei când le folosiți. Acestea vor incorpora aerul mai usor, iar cookie-urile vor fi mai usoare.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 6
    6
    Adăugați treptat făina. Adăugați făina la aluat, câte puțin câteodată. Dacă aluatul rămâne atașat la partea inferioară sau pe margini, utilizați o lingură din lemn pentru al recupera.
  • Dacă în loc de un planetar aveți un mixer simplu, acesta nu poate ține efortul și motorul ar putea arde. Deci, dacă acesta este instrumentul disponibil, continuați să amestecați manual.
  • Orice alte ingrediente, cum ar fi chipsuri de ciocolată, fructe uscate și așa mai departe, trebuie adăugate odată ce făina este încorporată.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 7
    7
    Pastrati aluatul sau coaceti-l dupa cum este cerut de reteta. Procedurile de păstrare a aluatului și de gătire variază în funcție de instrucțiunile pentru fiecare rețetă specifică.
  • În general, puteți înfășura aluatul ferm într-un film transparent și îl puteți păstra la frigider timp de o săptămână.
  • Multe rețete cookie includ gătit la 180 ° C timp de 8 până la 15 minute.

    • Metoda 2

    Cookie-uri cu ciocolată
    Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 8
    1
    Se amestecă untul, zahărul și extractul de vanilie. Puneți împreună untul, zahărul granulat și extractul de trestie de zahăr și de vanilie într-un castron mare folosind un mixer electric.
    • Untul trebuie să fie înmuiat înainte de al adăuga la celelalte ingrediente. Pentru a face un aluat mai ușor, bateți untul singur până când devine o cremă înainte de amestecarea cu zahăr și extract de vanilie.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 9
    2
    Adăugați oul. Fără a întrerupe procesorul de alimente (sau mixerul), adăugați oul.
  • Continuați să bateți până când îl încorporați complet.
  • Dacă dublați sau tripleți ingredientele, adăugați ouale la un moment dat, bătând bine înainte de a adăuga următoarea.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 10
    3
    Combinați făina, sifonul și sarea. Într-un castron mic, amestecați făină, sifon și sare.
  • Amestecarea ingredientelor uscate separat asigură faptul că acestea sunt distribuite uniform atunci când sunt adăugate la cele umede.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 11
    4
    Se adaugă ingredientele uscate în amestecul de unt. Utilizați un planetary sau un amestecător pentru a amesteca făina cu amestecul de unt până când obțineți un produs omogen.
  • Dacă la sfârșitul procesului întâmpinați dificultăți la prelucrarea aluatului cu mixerul electric, mențineți făina rămasă cu mâna.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 12
    5
    Adăugați chipsurile de ciocolată. Cu o spatulă, amestecați fulgi de ciocolată cu amestecul până când sunt distribuite uniform.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 13
    6
    Înfășurați aluatul în hârtia de copt. Dacă doriți să păstrați aluatul, împachetați-l bine în hârtia de copt sau în filmul transparent, asigurându-vă că nu există părți expuse la aer.
  • Puteți înfășura aluatul de două ori. Pentru o mai mare siguranță, înfășurați aluatul în hârtia pergament și apoi înfășurați fasciculul în filmul transparent.
  • Pentru ca aceasta să fie mai ușor de gestionat mai târziu, împărțiți aluatul în două jumătăți înainte de înfășurare.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 14
    7
    Puneți aluatul în frigider sau congelator. În frigider, aluatul poate rezista fără probleme timp de o săptămână. Dacă, în schimb, decideți să îl păstrați în congelator, acesta va rămâne în stare excelentă timp de 8 săptămâni.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 15


    8
    Puneți în cuptor când sunteți gata. Biscuiții trebuie gătite la 190 ° C timp de 8 până la 11 minute.
  • Dezghețați pastele la temperatura camerei pentru a obține cele mai bune rezultate.
  • Puneți o lingură de aluat la un moment dat într-o tigaie unsă, lăsând aproximativ 5 cm între un biscuit și celălalt.
  • Coaceți biscuiții într-un cuptor fierbinte până când acestea sunt bine rumenite.
  • Lăsați-i să se răcească pe tigaie timp de 2 minute înainte de a le pune pe o retină sau un grătar pentru a termina răcirea.

    • Metoda 3

    Zahăr cookie-uri
    Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 16
    1
    Strângeți untul și zahărul împreună. Utilizați un mixer de mare viteză sau un mixer planetar pentru a le bate până când amestecul devine moale.
    • Această procedură trebuie să dureze aproximativ 5 minute.
    • Asigurați-vă că ați înmuiat untul înainte de al adăuga la zahăr.
    • Pentru această rețetă nu este necesar să bateți singur untul înainte de al adăuga la zahăr.
    • Pentru această rețetă instrumentul ideal ar fi planetarul sau un mixer echipat cu un accesoriu pentru paleți. Dacă nu aveți, accesoriile standard ale mixerului dvs. vor fi în continuare bine.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 17
    2
    Adăugați oul, vanilia și sarea. Adăugați aceste ingrediente la amestecul de unt și bateți cu mixerul electric (sau mixerul planetar) până când acestea sunt perfect netede și omogene.
  • Dacă dublați ingredientele din rețetă, adăugați câte un ou la un moment dat și amestecați bine cu fiecare adăugare.
  • Lăsați robotul sau mixerul să funcționeze la viteză medie pe măsură ce adăugați aceste ingrediente.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 18
    3
    Adăugați treptat făina. Amalgam făina cu ingrediente umede, turnându-l puțin câteodată.
  • Faceți-o la viteză mică pentru a împiedica împrăștierea făinii în bucătărie.
  • Se amestecă numai până când făina este încorporată, nu continuați.
  • Dacă mixerul se străduie să lucreze aluatul, utilizați o lingură de lemn sau o spatulă.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Pasul 19
    4
    Împărțiți aluatul în 2 sau 4 porții. Ar trebui să fie mai mult sau mai puțin la fel.
  • Patru porțiuni pot fi mai ușor de lucrat mai târziu, dar două pot fi în continuare bine.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 20
    5
    Înfășurați aluatul în filmul transparent. Aranjați fiecare porțiune individual pe foaia de film. Îndepărtați-l înainte de al împacheta complet.
  • Fiecare porție trebuie ambalată separat.
  • Asigurați-vă că amestecul nu poate intra în contact cu aerul. Înfășurați-l cu un strat dublu de film transparent ca măsură preventivă.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 21
    6
    Păstrați în frigider sau congelator. Aluatul va fi păstrat în frigider timp de o săptămână, patru dacă sunt depozitate în congelator.
  • Chiar dacă intenționați să o utilizați imediat, păstrați-o în frigider oricum și luați-o la doar două ore înainte de a fi preparate.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aluat Pasul 22
    7
    Pregătește-te când ești pregătit. Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 8 - 10 minute, până când devin puțin aurii.
  • Dacă utilizați aluat înghețat, așteptați să se dezghețe și ajunge la temperatura de refrigerare.
  • Răspândiți aluatul pe o suprafață plană, până când se obține o grosime de aproximativ 1 cm. Tăiați-le în formele pe care le preferați și plasați cookie-urile pe o foaie de copt unsă.

    • Metoda 4

    Cookie-uri cu ciocolată fără ouă
    Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 23
    1
    Asamblați untul și zahărul. Utilizați un mixer sau planetar la viteză medie.
    • Untul și zahărul trebuie să fie moi și bine amestecați.
    • Asigurați-vă că untul este înmuiat și la temperatura camerei înainte de al folosi.
    • Se amestecă ingredientele într-un castron de dimensiuni medii.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Atee Step 24
    2
    Adăugați făina, sarea și vanilia. Adăugați aceste ingrediente la crema de unt și amestecați totul cu o spatulă până când acestea sunt perfect amestecate.
  • Adăugați vanilie și sare. Din moment ce această rețetă nu are ouă, puteți adăuga încet aceste două ingrediente, degustând amestecul după fiecare adăugare, până când ajungeți la aroma dorită.
  • Imaginea intitulă Make cookie aluat Pasul 25
    3
    Adăugați chipsurile de ciocolată. Odată ce fulgii sunt agregați, amestecați amestecul cu o spatulă pentru a le distribui în mod egal.
  • În acest moment, aluatul va fi destul de gros.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Atee Step 26
    4
    Adăugați puțină apă încet. Se toarnă apă rece în amestec, 1 lingură la un moment dat, se amestecă bine cu fiecare adăugare.
  • Continuați să adăugați apa până când amestecul atinge consistența dorită. Dacă doriți să utilizați cookie-urile pentru a le pune într-un desert sau pe înghețată, nu adăugați prea multă apă pentru a le păstra crocante. În caz contrar, dacă intenționați să le consumați în lingură, faceți aluatul mai lichid adăugând mai mult.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aluat Pasul 27
    5
    Gustați-le acum sau păstrați-le pentru un alt moment. Fiind un aluat fără ouă, îl puteți consuma în stare brută și, în acest caz, are un gust mai bun dacă este consumat imediat.
  • Pentru a păstra aluatul, așezați-l într-un recipient din plastic cu capacul. Puteți păstra la frigider o săptămână.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 28
    6
    A terminat.

    • Sfaturi

    • În timp ce cel cu fulgi de ciocolată este cel mai popular tip de aluat brut de a mânca printre rețete fără ouă, există într-adevăr tot felul de ele, aproape la fel de multe ca cele tradiționale. Puteți încerca să faceți cookie-uri de zahăr sau să căutați versiunea gratuită a ouălor cookie-urilor preferate online.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un cuțit de bucătărie
    • Un bol
    • Un mixer sau un planetar
    • O spatulă
    • O lingură de lemn
    • Film transparent
    • Hârtie din cuptor
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit