gtemata.com

Cum să gătești un sfat piept de pâine

Vârful sânului este o bucată de carne dură, așa că este adesea gătit încet, pentru a fi mai dulce și mai gustos. Pieptul de carne de vită este cel mai comun tip, dar dacă doriți ceva cu o aromă și mai delicată și mai delicată, încercați carnea de vită. Citiți mai departe pentru a afla cum să coaceți orice tip de vârf de piept în cuptor.

ingrediente

Punta di Petto di Manzo

Pentru 8 porții

  • 1,5-2 kg de vârf toracic, cu grăsime eliminată
  • 125 ml de ketchup
  • 60 ml de oțet de măr
  • 60 ml de zahăr brun
  • 2 linguri de sos de soia
  • 1 lingură de sos Worcestershire
  • 1 lingură de muștar galben
  • O jumatate de lingurita de ghimbir
  • O jumatate de lingurita de praf de usturoi
  • 2 lingurite de ulei de canola
  • 125 ml de apă

Pieptul de vițel

Pentru 6 porții

  • 1,5 kg de toe în vârful de vițel
  • 1 lingurita de sare
  • 1 lingurita de piper negru macinat
  • 1 lingură de ulei vegetal
  • 2 cepe mijlocii, tocate
  • 4 morcovi mari, tăiați în medalioane
  • 2 catei de usturoi tocata
  • 1 frunză de dafin
  • 2 lingurițe de cimbru uscat
  • 2 lingurițe de rozmarin uscat
  • 3 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
  • 500 ml de vin alb uscat
  • 500 ml de pastă de tomate

Carne de vită de vită cu mirodenii amestecate pentru fripturi

Pentru 6-8 porții

  • 1,5-2 kg de carne de vită cu un amestec de condimente
  • 250-500 ml de apă sau de vită

paşi

Metoda 1

Punta di Petto di Manzo
Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Pregătiți o tavă de prăjire acoperind-o cu o foaie mare de folie.
  • Folia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât fundul tăvii. Veți avea nevoie de hârtie suficientă pentru a înfășura complet carnea, așa că faceți un test înainte de ao folosi pentru a acoperi vasul.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 2
    2
    Combinați ingredientele sosului. Se amestecă împreună într-un vas mic ketchup, oțet, zahăr brun, sos de soia, sos Worcestershire, muștar, ghimbir, usturoi, ulei și apă până când se amestecă.
  • Alternativ, puteți folosi un sos gratar, în locul acestei rețete de sos. Utilizați aproximativ 185 ml de sos gata și amestecați-l cu 250 ml de apă. Nu este necesar să fierbeți sosul dacă utilizați un preparat.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 3
    3
    Simmer sosul timp de 5 minute. Încălziți-l pe sobă la căldură medie până când se fierbe. Lăsați-o să gătească timp de 5 minute, amestecând ocazional, pentru a combina aromele.
  • Preîncălzirea sosului de grătar permite separarea mai bună a aromei înainte de a le folosi pentru a pregăti carnea. Dacă treceți peste acest pas, vă puteți găsi cu un pic de piept cu un gust neuniform.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 4
    4
    Puneți carnea și sosul în tigaie. Puneți vârful pieptului pe stâlpul de aluminiu și împrăștiați sosul pe el, acoperind cea mai mare suprafață posibilă. Înfășurați hârtia în jurul cărnii când ați terminat.
  • Înfășurați carnea, veți sigila sucurile din interior, care vor rămâne în contact cu acestea. Acest lucru va garanta o gătire mai ușoară, mai rapidă și o carne mai gustoasă.
  • Asigurați-vă că hârtia este înfășurată în jurul cărnii, astfel încât sucurile să nu poată ieși din colțuri.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 5
    5
    Gatiti carnea pana devine moale. Ar trebui să gătiți-o timp de aproximativ o oră pentru o greutate de 500 g. Dacă ați urmat rețeta noastră, va trebui să gătiți pieptul timp de aproximativ 3-4 ore.
  • Nu deschideți tabliul în timpul gătitului, cu excepția cazului în care verificați carnea. Dacă ați făcut-o, ați putea pierde sucuri, modificând timpul de gătit și obținând o carne uscată.
  • Ar trebui să vă uitați la tigaie pentru a vă asigura că sucurile nu ies din colțurile hârtiei. Dacă observați eventuale scurgeri, pliați cu grijă colțurile foliei utilizând suporturile pentru ghiveci.
  • Verificați temperatura internă a cărnii cu un termometru special. Temperatura trebuie să ajungă la 88-93 ° C atunci când carnea este sigură de mâncare, destul de delicată și va fi, de asemenea, ușor de tăiat.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 6
    6
    Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire. Scoateți pieptul de pe cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute înainte de tăiere și servire.
  • Tăiați carnea în direcția fibrelor musculare pentru a obține mai multe felii delicate.
  • Puteți servi vârful sânului cu sucurile sale dacă vă place arome puternice. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața sucurilor folosind o lingură înainte de a turna sosul peste felii de carne pe care tocmai le-ați tăiat.

    • Metoda 2

    Pieptul de vițel
    Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 7
    1
    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Între timp, pregătiți carnea de vită cu sare și piper din toate părțile.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 8
    2
    Încălziți ulei într-o cratiță mare. Se toarnă uleiul într-un caserol din fontă și se încălzește la căldură la temperatură medie pentru câteva minute, permițându-i să devină mai lichid și ușor de împrăștiat pe fundul vasului.
  • Pieptul de vițel este deseori tăiat în tigaie, spre deosebire de carnea de vită. Gustul cărnii de vită este mult îmbunătățit prin această operație.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 9
    3
    Spalati carnea din toate partile. Adăugați pieptul la uleiul fierbinte și lustruiți-l pe fiecare parte, rotindu-l cu clești până când se înfrumusețează complet. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
  • După ce ați terminat, luați carnea de vită de pe cratiță și mențineți-o caldă.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 10
    4
    Gatiti scurt ceapa, morcovii si usturoiul. Adăugați aceste ingrediente la uleiul lăsat în cratiță și le gătiți, amestecându-le des, până când ceapa începe să se scufunde și devine aur și transparent. Ar trebui să dureze aproximativ 4 minute.
  • Dacă nu mai rămâne prea multă ulei în cratiță când adăugați legumele, turnați o altă picătură de ulei pentru a sări peste aceste ingrediente.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 11
    5
    Adăugați condimente și vin alb. Puneți frunza de dafin, cimbru, rozmarin, patrunjel și vin alb în cratiță. Simmer la căldură medie-mare timp de 2-3 minute.
  • Se amestecă conținutul cratiței, îndepărtându-se toate bucățile încrustate cu carne de vită și legume. Aceste bucăți mici sunt bogate în aromă, deci nu le pierdeți.
  • Dacă doriți să îndepărtați ierburile înainte de a servi carnea de vită, puneți-le într-o pungă mică de stamigna. Nu este necesar să faceți acest lucru, deoarece singurul lucru pe care trebuie să îl eliminați este frunza de dafin, care este ușor de găsit.


  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 12
    6
    Puneți carnea înapoi în cratiță cu roșiile. Acoperiți vasul.
  • Dacă nu aveți un capac, acoperiți tigaia strâns cu ajutorul tablierului.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în cuptor Pasul 13
    7
    Roși carnea până devine moale. Ar trebui să dureze 2,5 ore sau 3 ore. Păstrați cratița acoperită pentru toată gătitul, scoateți capacul doar pentru a verifica carnea.
  • Verificați temperatura interioară a vițelului cu ajutorul unui termometru special. Temperatura va fi între 88-93 ° C atunci când carnea este sigură de mâncare și destul de delicată.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 14
    8
    Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire. Împingeți pieptul de la cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a tăia și servi-l.
  • Tăiați carnea de vită împotriva direcției fibrelor musculare pentru a obține felii mai moi.
  • De asemenea, puteți servi vârful sânului cu sucurile sale pentru a obține o cunoaștere mai puternică. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața sucurilor folosind o lingură înainte de a turna sosul peste felii de carne pe care tocmai le-ați tăiat.

    • Metoda 3

    Carne de porc cu mirodenii amestecate pentru fripturi
    Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 15
    1
    Preîncălziți cuptorul la 90 ° C. Pregătiți o tavă de prăjire acoperind-o cu o foaie mare de folie.
    • Folia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât fundul tăvii. Veți avea nevoie de hârtie suficientă pentru a înfășura complet carnea, așa că faceți un test înainte de ao folosi pentru a acoperi vasul.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 16
    2
    Puneți vârful pieptului în tava, direct în centrul stratului de folie.
  • Nu deschideți din nou ambalajul de mirodenii. Va trebui să le folosiți mai târziu.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 17
    3
    Adăugați puțină apă în tava. Se toarna destul pentru a se scufunda vârful pieptului.
  • Veți avea nevoie de apă suficientă pentru a mânca carnea. Nu va trebui să vă acoperiți complet picioarele.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 18
    4
    Se toarnă pachetul de condimente pe carne. Răspândiți conținutul pe partea superioară a vârfului pieptului și în apă.
  • Turnând mirodeniile în apă și peste carne, veți putea să distingeți gustul mai uniform. Dacă nu ați făcut-o, toată aroma ar fi concentrată în partea superioară a vârfului pieptului.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 19
    5
    Împingeți pieptul strâns cu stâlpul. Sigilați-o complet pentru a nu permite evacuarea lichidelor în timpul gătitului.
  • Înfășurați carnea, veți sigila sucurile din interior, care vor rămâne în contact cu acestea. Acest lucru va garanta o gătire mai ușoară, mai rapidă și o carne mai gustoasă.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 20
    6
    Gatiti carnea pana cand devine licitata. Pot servi de la 3 la 6 ore. După 3 ore, verificați carnea la fiecare 30-40 de minute pentru a verifica temperatura internă și finețea acesteia.
  • Nu deschideți tabliul în timpul gătitului, cu excepția cazului în care verificați carnea. Dacă ați făcut-o prea des, ați putea pierde sucuri, modificând timpul de gătit și obținând o carne uscată.
  • Ar trebui să vă uitați la tigaie pentru a vă asigura că sucurile nu ies din colțurile hârtiei. Dacă observați eventuale scurgeri, pliați cu grijă colțurile foliei utilizând suporturile pentru ghiveci.
  • Verificați temperatura interioară a vițelului cu un termometru adecvat. Temperatura va fi între 88-93 ° C atunci când carnea este sigură de mâncare și destul de delicată.
  • Imaginea intitulată Gătiți-vă la piept în cuptor Pasul 21
    7
    Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire. Împingeți pieptul de la cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a tăia și servi-l.
  • Tăiați carnea în direcția fibrelor musculare pentru a obține mai multe felii delicate.
  • De asemenea, puteți servi vârful sânului cu sucurile sale pentru a obține o cunoaștere mai puternică. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața sucurilor folosind o lingură înainte de a turna sosul peste felii de carne pe care tocmai le-ați tăiat.
  • Imaginea intitulată Cook to Brisket în finala cuptorului
    8
    A terminat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Prăjitor și caserola de fontă cu capac
    • Hârtie din folie
    • oală
    • bici
    • Carne de măsurat termometru
    • clește
    • Unelte pentru tăierea cărnii
    • Placă de servire
    Afișează mai mult ... (2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit