Cum sa faci sirop

Alegeți copaci. Există diverse tipuri de arțaruri. Fiecare prezintă o cantitate diferită de zahăr: cu cât este mai mare, cu atât va fi mai bine. Maple are cel mai mare conținut de zahăr. O poți recunoaște din frunzele celor cinci. Un arbore ar trebui să aibă cel puțin 26 centimetri în diametru înainte de a fi incizat.

Cumpărați "robineții". Ele sunt numite și "spini". Cea mai ușoară modalitate de a le găsi este online. Cele mai multe spini sunt aceleași, dar metoda de colectare poate varia. Determinați stilul pe care doriți să-l adoptați: o pungă, o găleată atașată, o găleată pe pământ, o rețea de țevi (de obicei folosită de experți). Dacă nu doriți să cumpărați o găleată specială, laptele va fi bine. Evitați rețeaua de țevi dacă aceasta este prima dată pentru dvs.

Tăiați copacul și introduceți ștecherul. Practicați o gaură în partea laterală a coajei, unde există mai multă lumină, pe o rădăcină mare sau sub o ramură largă. Gaura trebuie să aibă dimensiunea potrivită pentru fișă - în plus, trebuie să se afle între 30 și 120 cm de la sol și trebuie să fie cu 1,25 cm mai lungă decât coloana vertebrală. Cel mai bine este să forați gaura la un anumit unghi, mai degrabă decât drept.

Atacati colectorul. Mai bine să o acoperiți pentru a preveni că ploaia și insectele să cadă în ea.

Înrădăcinați diferite copaci. 130 de litri de sapă fac doar 3 litri de sirop, de aceea costă foarte mult când îl cumperi. Dacă sunteți începător, începeți cu 7 sau 10 copaci, astfel că veți obține aproximativ 36 de litri din fiecare copac în fiecare an, astfel încât veți termina cu câteva litri de sirop.

Strângeți sapa. În timpul săptămânilor, verificați colectorii la fiecare două sau trei zile. Puneți sapa în găleți sigilați sau în recipiente mari. Continuați să colectați seva până când se încheie sezonul. Acum sunteți gata să-l transformați în sirop.

Pregătiți un foc pentru a fierbe limfa. Siropul este creat prin înlăturarea apei din sapă, astfel încât numai zahărul rămâne. Seva conține aproximativ 2% zahăr. Puteți folosi un evaporator, care este o mașină specială pentru această sarcină sau alternative mai ieftine, ca un foc frumos (puteți fierbe și pe sobă, dar va face atât de mult aburi ca casa dvs. să devină impregnată). Pentru a face un incendiu în aer liber urmați aceste instrucțiuni:

Se toarnă seva în ghivece. Umpleți-le pentru aproximativ 3/4. Flacarile ar trebui să atingă fundul vaselor și să aducă ușor limfața la fierbere. Pe masura ce apa se evapora, adaugati incet mai multa sapa. Continuați astfel, alimentând focul și adăugând mai multă sapă până când vasele rămân în totalitate.

Verificați temperatura. După ce ați terminat adăugarea limfei și lichidul rămas începe să scadă, utilizați un termometru pentru a verifica temperatura. Va trebui să fie în jur de 100 ° C în timpul fierberii, dar odată evaporată apa va crește. Scoateți lichidul din căldură când atinge temperatura de 150 ° C.

Se toarnă siropul în recipiente sterile. Borcanele de sticlă sunt bune sau puteți recicla cele unde a fost cumpărat anterior un sirop, doar fierbeți. Puneți capacul de îndată ce ați umplut borcanele.