gtemata.com

Cum să depozitați caisele în sirop

caise proaspete pot merge repede la rău, așa că, dacă vă aflați caise în cantități mari s-ar putea crede a le menține pe termen lung. Prepararea caise în sirop este o metodă pe care se poate folosi pentru a stoca caise și, dacă este făcut în mod corespunzător, va permite să păstrați caisele cu cel puțin un an înainte de a observa o scădere a calității. Puteți prepara caisele în sirop prin metoda de ambalare fierbinte

sau rece (Raw). Continuați să citiți pentru a afla cum să le pregătiți în conformitate cu ambele metode.

ingrediente

Pentru un recipient de 4,25 l

  • 4,5 kg de caise coapte
  • 1 l de apă
  • 2 sau 3 cești de zahăr sau 1,5 - 2 cesti de miere
  • Suc de lămâie întins în apă (opțional)

paşi

Metoda 1

Depozit fierbinte
1
Pregătiți un sirop pentru caise. Utilizați zahăr sau miere pentru a pregăti un sirop de mediu puternic pentru a stoca caisele în borcane.
  • Pentru fiecare litru de apă, adăugați 2 cani (500 ml) de zahăr pentru un sirop ușor sau 3 cani (750 ml) pentru un sirop mai puternic.
  • Dacă utilizați miere pentru fiecare litru de apă, adăugați o jumătate de cană (375 ml) de miere pentru un sirop ușor sau două cești (500 ml) pentru un sirop mai puternic.
  • Se fierbe îndulcitorul și apa într-o cratiță până când zaharul și mierea se dizolvă complet. Apoi, coborâți flacăra și gătiți la foc mic.
  • Alternativ, puteți folosi suc de struguri sau suc de struguri în loc de sirop.
  • 2
    Desfaceți fructele. Îndepărtați pieile rapid prin blanșarea fructelor în apă clocotită.
  • Se fierbe apa într-o cratiță medie.
  • Îndepărtați caisele în apă clocotită timp de 2 minute.
  • Deplasați imediat după caise într-un castron plin cu apă rece pentru a opri gătitul.
  • Glisați coaja cu degetele.
  • 3
    Taiați caisele în felii și puneți-le în sirop. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a le tăia în jumătate. Îndepărtați miezurile și, dacă preferați, le tăiați în felii. Puneți-le direct în siropul care se gătește la căldură scăzută, pentru a evita ca acestea să devină negre sau să-și piardă culoarea.
  • Odată ce caisele se află în interiorul siropului, se lasă să se fierbe până se încălzesc complet. Va dura 2 - 4 minute.
  • Veți avea nevoie de 7,2 kg de fructe pentru a produce 7 l de conserve. Pentru 4,75 l veți avea nevoie de 4,5 kg.
  • 4
    Umpleți borcane cu caise. Se toarnă caisele și siropul în borcan cu un amestec, lăsând aproximativ 1,25 cm de spațiu liber în partea de sus a borcanului. Înșurubați capacurile și încercați să le închideți cât mai strâns posibil.
  • Puneți fructul în borcane, odihnindu-l pe partea pe care o tăiați, dacă este posibil, astfel încât mai multe fructe să pătrundă în fiecare recipient.
  • Când caisele suferă procesul de conservare, conținutul borcanului se va extinde. Dacă nu lăsați suficient spațiu într-un borcan, capacul se va închide strâns sau se poate sparge paharul.
  • Asigurați-vă că utilizați caise curățate și spălate cu o soluție bactericidă. Chiar și capacele trebuie curățate și sterilizate.
  • 5
    Procesați cutiile. Utilizați clești pentru a introduce cu grijă borcanele în vasul de conservare. Asigurați-vă că borcanele nu se clink când le așezați unul lângă altul, deoarece sticla se poate rupe. Puteți utiliza un vas pentru conserve pentru fierberea borcanele, sau autoclave pentru produsele alimentare cu presiune reglabilă manometru analogic EOA (greu de găsit pe piața italiană, dar este disponibil pe site-urile de internet în limba engleză), dar timpul necesar pentru procesul depinde de metoda pe care o alegeți să utilizați.
  • Dacă utilizați metoda de fierbere a borcanului:
  • Dacă borcane se utilizează 500 ml, cu punct de fierbere ar trebui să ia 20 de minute dacă sunteți între 0 și 305 m deasupra nivelului mării, la 25 minute între 305 și 915 m altitudine, 30 de minute între 915 și 1830 m altitudine, la 35 minute peste i 1830 m.
  • Dacă utilizați borcane 1 l, procesul trebuie să dureze 25 de minute, dacă sunt cuprinse între 0 și 305 m altitudine deasupra nivelului mării, 30 de minute între 305 și 915 m, 35 minute, între 305 și 915 m, 40 minute până la mai multe tranșe mare de 1830 m.
  • Atunci când se utilizează o autoclavă cu un manometru, procesul durează 10 minute atât pentru ambalajele ambelor dimensiuni. Utilizați o presiune de 287 Pa dacă vă aflați între 0 și 610 m altitudine, 335 Pa dacă altitudinea dvs. este între 610 și 1220 m, 383 Pa dacă este între 1220 și 1830 m, 430 Pa pentru altitudine peste 1830 m.
  • Atunci când se utilizează o autoclavă de presiune reglabilă, procesul durează 10 minute pentru cutii de ambele dimensiuni. Folosiți o presiune de 287 Pa dacă vă aflați între 0 și 335 m deasupra nivelului mării sau utilizați 478 Pa pentru toate altitudinile mai mari.

    • Metoda 2

    Raw Conservation
    1
    Pregătiți un sirop pentru caise. Utilizați miere sau zahăr pentru a crea un sirop ușor sau mediu pentru a stoca caisele în borcan. Siropul pe care va trebui să-l pregătiți pentru conservele brute este același cu cel care urmează să fie pregătit pentru ambalajele fierbinți.
    • Pentru fiecare litru de apă, adăugați 2 cani (500 ml) de zahăr pentru un sirop ușor sau 3 cani (750 ml) pentru un sirop mai puternic.
    • Dacă utilizați miere pentru fiecare litru de apă, adăugați o jumătate de cană (375 ml) de miere pentru un sirop ușor sau două cești (500 ml) pentru un sirop mai puternic.
    • Se fierbe îndulcitorul și apa într-o cratiță până când zaharul și mierea se topesc. Imediat ce siropul se ingroasa, scoateti-l din aragaz.
    • Alternativ, puteți folosi suc de struguri sau suc de struguri în loc de sirop.


  • 2
    Tăiați caisele în jumătate. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a tăia caisele la jumătate. Scoateți miezurile și, dacă doriți, tăiați caisele tăiate.
  • Puteti scufunda caisele taiate in jumatate in suc de lamaie cu apa timp de cateva secunde pentru a preveni innegrirea fructelor sau pierderea culorii.
  • Veți avea nevoie de 7,2 kg de fructe pentru a produce 7 l de conserve. Pentru 4,25 l veți avea nevoie de 4,5 kg de caise.
  • Amintiți-vă că dacă doriți să pregătiți conservele brute "nu va trebui să eliminați cojile. Doar asigurați-vă că ați spălat bine fructele sub apă curentă.
  • 3
    Puneți caisele în borcane. Umpleți borcane cu caise tăiate în jumătate sau în felii, lăsând în jur de 1,25 cm de spațiu gol deasupra borcanelor.
  • Aranjați fructul prin odihnirea părții de-a lungul căreia ați tăiat, ocupați mai puțin spațiu și puteți umple borcane mai mult.
  • Asigurați-vă că cutiile au fost spălate și sterilizate înainte de utilizare, inclusiv capacul.
  • 4
    Folosind o ladă, turnați siropul în borcane. Se toarnă siropul peste felii de caise în borcan. Stropiți ușor borcanul astfel încât să atingă fundul și să lăsați aproximativ 1 cm de spațiu gol deasupra.
  • În timpul procesului de stocare a conținutului borcan se va extinde, în cazul în care nu lasă suficient spațiu în partea de sus a capacului nu se va închide în mod corespunzător și sticla s-ar putea rupe.
  • Înșurubați capacele odată ce s-a turnat siropul. Asigurați-vă că sunt suficient de ferme pentru a se sigila corect în timpul procesului de conservare.
  • 5
    Procesați cutiile. Utilizați clești pentru a introduce cu grijă borcanele în vasul de conservare. Asigurați-vă că borcanele nu se clink când le așezați unul lângă altul, deoarece sticla se poate rupe. Puteți utiliza un vas pentru conserve pentru fierberea borcanele, sau autoclave pentru produsele alimentare cu presiune reglabilă manometru analogic EOA (greu de găsit pe piața italiană, dar disponibile pe site-urile de internet în limba engleză), dar timpul necesar pentru procesul depinde de metoda pe care o alegeți să folosească.
  • Amintiți-vă că timpii de preparare pentru caisele crude sunt diferite de cele pentru caise fierbinte, dacă se folosește metoda de fierbere a cutiilor. Acestea nu variază dacă utilizați autoclave pentru alimente.
  • Dacă utilizați un vas pentru conserve:
  • Dacă borcane se utilizează 500 ml de fierbere ar trebui să dureze timp de 25 de minute, dacă sunt cuprinse între 0 și 305 m deasupra nivelului mării, la 30 de minute între 305 și 915 m altitudine, la 35 minute între 915 și 1830 m altitudine, 40 minute altitudini mai mari de 1830 m.
  • Pentru cutii de 1 l, procesul trebuie să dureze 30 de minute, dacă sunteți între 0 și 305 m altitudine deasupra nivelului mării, la 35 de minute între 305 și 915 m, 40 minute, între 305 și 915 m, 45 de minute la altitudini mai mari de 1830 m.
  • Atunci când se utilizează o autoclavă cu un manometru, procesul durează 10 minute atât pentru ambalajele ambelor dimensiuni. Utilizați o presiune de 287 Pa dacă vă aflați între 0 și 610 m altitudine, 335 Pa dacă altitudinea dvs. este între 610 și 1220 m, 383 Pa dacă este între 1220 și 1830 m, 430 Pa pentru altitudine peste 1830 m.
  • Atunci când se utilizează o autoclavă de presiune reglabilă, procesul durează 10 minute pentru cutii de ambele dimensiuni. Folosiți o presiune de 287 Pa dacă vă aflați între 0 și 335 m deasupra nivelului mării sau utilizați 478 Pa pentru toate altitudinile mai mari.

    • Sfaturi

    • Ripe și caise coapte de culoare deschisă sunt ideale pentru conserve.
    • Conservă fierbinte acestea sunt recomandate în comparație cu cele crude, deoarece fructele conservate vor fi de o calitate mai bună odată ce borcanul a fost deschis.
    • Depozitați borcane într-un loc departe de lumina directă și la temperaturi sub 27 ° C.

    Avertismente

    • Dacă caisele miroase ciudate sau prezintă semne de mucegai atunci când deschideți borcanul, aruncați-l imediat. Curățați-l și sterilizați bine înainte de ao folosi din nou.

    Lucruri de care ai nevoie

    • caserolă
    • cuțit
    • Borcane pentru conserve cu capac metalic
    • forceps
    • timer
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit