gtemata.com

Cum se taie varza

De la salate la supe, de la salată de varză

în curry, varza este ingredientul principal al multor preparate delicioase. O grămadă de varză în interiorul frigiderului poate sperie oameni care nu sunt prea obișnuiți să gătească. Nu vă panicați! Tăierea acestei legume este o muncă simplă și rapidă.

paşi

Partea 1

Tăiați varza capotei
1
Scoateți frunzele externe deteriorate. Ștergeți numai cele care sunt maro, slime sau pline de găuri. De obicei, frunzele exterioare sunt grele, dar aceasta nu este o problemă, dacă trebuie să gătiți varza.
  • 2
    Clătiți și uscați legumele. Puneți varza sub apă răcoroasă și frecați-o cu degete curate pentru a elimina urmele de sol, germeni și pesticide. În cele din urmă, se usucă prin amestecarea cu hârtia de bucătărie.
  • Imagine cu denumirea Cut Cabbage Step 3
    3
    Alegeți un cuțit din oțel inoxidabil cu lama lungă. Tăierea varzei va fi o operație mai rapidă dacă cuțitul este mai lung decât lățimea legumelor. Evitați cuțitele din oțel carbon deoarece fac ca marginile de felii de varză să fie negre.
  • 4
    Taiați-l în patru părți, așezându-l pe o placă de tocare stabilă. Păstrați-l ferm pe baza plăcii de tăiere, răspândindu-i degetele pe circumferință și tăind-o peste lățimea ei cu o singură mișcare de fluid.
  • Dacă observați găuri sau alte semne care indică prezența paraziților, înmuiați varza în apă sărată timp de 20 de minute înainte de a continua.
  • 5
    Elimină miezul alb. Toate varzele sferice (verde, roșu sau varză) conțin un miez alb dur, care nu este foarte gustos. Pentru al elimina din fiecare parte a unei legume, țineți-o vertical și faceți o incizie "V" la baza miezului. În final, detașați miezul cu o tăietură diagonală care nu ar trebui să fie prea adâncă.
  • Dacă pregătiți felii de legume, lăsați un strat subțire de miez pentru a împiedica separarea frunzelor. Puteți lăsa sferturile de varză intacte sau împărțiți-le la jumătate pentru a obține segmente mai mici.
  • 6
    Slicați sau tăiați varza (opțional). Puneți pene de legume astfel încât o latură plană să se sprijine pe placa de tăiere. Țineți încă o bucată de varză și îndoiți degetele spre interior, astfel încât articulațiile sunt aproape de lamă și nu de vârfurile degetelor. Plăciți complet cățelul care se deplasează de la frunzele exterioare la cele interioare. Dacă aveți nevoie să pregătiți o tocană, încercați să obțineți felii de 6-12 mm grosime sau tăiați legumele în benzi de 3 mm pentru a pregăti varza fermentată sau coleslaw.
  • Luați în considerare utilizarea unui mandolin, a unui fel de răzătoare cu găuri foarte mari sau a unui procesor de bucătărie care are o lamă de disc adecvată. Lamele montate pe mandoline pot fi periculoase pentru un bucătar neexperimentat, din acest motiv alege un model care are o protecție a mâinilor.
  • Dacă doriți să obțineți felii scurte, tăiați felia pentru lățimea - dacă aveți nevoie de felii lungi, tăiați bucățile de varză pe lungime. În ambele cazuri veți obține un fel de mâncare excelentă.
  • 7


    Gatiti varza sau tratati-o cu suc de lamaie. Dacă doriți să prelungiți viața în frigider, lăsați toată varza până când intenționați să o gătiți. Dacă este prea mare pentru a fi consumat cu o singură rețetă, apoi frecați partea tăiată cu lămâie pentru a împiedica rotirea acesteia. Păstrați varza avansată în frigider, protejată într-o pungă neacoperită sau în folie transparentă timp de până la două săptămâni.
  • Păstrați-o tăiată într-un castron, înmuiată în apă rece cu suc de lămâie. Închideți recipientul cu filmul transparent și puneți-l în frigider.

    • Partea 2

    Tăiați varza chineză
    Imaginea cu titlul Cut Green Leaf Step 8
    1
    Recunoașteți tipul de varză. Cel chinezesc este cu frunze lungi și are un aspect cilindric. Există două tipuri care necesită abordări diferite pentru tăiere:
    • Varza de la Beijing este foarte asemănătoare cu salata romană, iar frunzele sale sunt subțiri și strânse împreună.
    • Bok choy are o tulpină albă, lungă și adesea cu ramificații diferite. Frunzele sunt verde închis și se grupează la un capăt.
  • 2
    Pregătiți varza. Clătiți-l și îndepărtați toate frunzele uscate. Dacă trebuie să tăiați un bok choy, tăiați și aruncați ultima piesă la bază. Această zonă maronie este punctul în care ramurile se unesc și tind să fie greu și nu plăcut pentru palat.
  • Dacă tăiați o varză de la Beijing, nu scoateți baza.
  • 3
    Tăiați legumele în jumătate longitudinal. Indiferent de varietatea pe care o gătiți, puneți varza pe o placă de tocare stabilă. Tăiați-o în jumătate, de-a lungul centrului tijei, cu un cuțit mare din oțel inoxidabil.
  • Nu utilizați lamele de oțel carbon deoarece acestea lasă urme negre pe marginile felilor.
  • Imaginea cu titlul Cut Varb din Pasul 11
    4
    Luați jumătate de varză cu degetele închise cu ghearele. Când tăiați toate tipurile de legume, această poziție vă protejează degetele de rănire. "bucle" vârfurile degetelor spre palma mâinii, astfel încât articulațiile sunt partea cea mai apropiată de lamă.
  • 5
    Se taie frunzele și tulpina într-o direcție transversală. Taie-le la lățime, astfel încât fiecare felie este la fel de gros cum doriți. Varza tocata (3 mm) este perfecta pentru varza de varza si varza fermentata, in timp ce felii mari sunt bune pentru supe (sau daca aveti un cutit ascutit).
  • Atât bok choy și varza din Beijing sunt în întregime comestibile (frunze și tulpină).
  • 6
    Tăiați frunzele bok choy (opțional). Unele varze ale acestui soi au frunze mari și largi. Puteți să le tăiați în bucăți mai mici, care sunt mai ușor de manevrat după ce le strângeți în ciorchini. În acest moment le puteți tăia o dată sau de două ori pe direcția lungimii.
  • Frunzele de bok choy au timpi de gătit mai scurți decât tulpina. Evaluați-le pentru a le adăuga la oală timp de 5-10 minute după tulpini.

    • Sfaturi

    • Păstrați întreaga varză în frigider, deoarece este mai ușor să tăiați atunci când este rece și clare.
    • Puteți evita complet tăierea varză dacă pregătiți ceva varfuri de varza.
    • Dacă placa de tăiere nu este stabilă și se mișcă în timpul operațiilor de tăiere, riscați să vă răniți. Luați un prosop umed de hârtie, stoarceți-l pentru a îndepărta excesul de apă și așezați-l sub placa de tăiere pentru ao stabiliza.
    • Varza chinezeasca nu mai mare de un centimetru poate fi gatita intreaga.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit