gtemata.com

Cum se topeste ciocolata de substitutie

În Statele Unite, un produs surogat de ciocolată denumit Almond Bark (literal, crustă de migdale) este larg răspândit. În ciuda numelui, pentru producerea acestor dulciuri nu este folosită nici o migdale, care în schimb poate fi topită pentru a crea sosuri în care să se înmoaie fructele, pâinea sau biscuiții. Puteți, de asemenea, turnați-le în forme pentru a face ciocolată. Partea dificilă a acestui proces este, evident, de a topi produsul fără a-l arde.

paşi

Metoda 1

Cu boiler dublu (în Bagnomaria)
Imagine cu denumirea Amestec de amarin topit Pasul 1
1
Spargeți tableta de scoarță de migdale în bucăți mici, în acest fel se va uni mai ușor. Dacă ați achiziționat formatul pe discuri mici, puteți trece peste acest pas.
  • Imagine cu denumirea Amestec de smoală amar 2
    2
    Puneți produsul în partea superioară a fierbătorului dublu. Acest instrument este compus din două elemente: un vas mare în care se toarnă apă și unul mai mic, care este înmuiat în primul. Cazanul dublu vă permite să topiți ciocolata fără a le arde, deoarece este încălzită indirect.
  • Imagine cu denumirea Coaja de migdale de amonte Pasul 3
    3
    Umpleți elementul de fund cu apă. Așezați ciocolata pe partea superioară și răsturnați soba la căldură.
  • Imagine cu denumirea Amestec de smoală amarcă Pasul 4
    4
    Amestecați coaja de migdale continuu, va începe să se topească aproape imediat. Continuați să amestecați pentru a nu arde - când toate piesele sunt topite, opriți căldura și scoateți vasul de sus din apă.

    • Metoda 2

    Cu microunde
    Imaginea cu titlul Amarare de copac amarat Pas 5
    1
    Tăiați coaja de migdale în bucăți mici. După cum sa spus mai înainte, bucățele mici se topesc mai întâi. Dacă ați achiziționat formatul în discuri, nu este necesar să îl tăiați.
  • Imagine cu denumirea Coaja de migdale de amonte Pasul 6
    2
    Puneți produsul într-un vas cu microunde. Este important ca recipientul să poată fi utilizat în cuptorul cu microunde deoarece orice alt material se poate rupe în timpul gătitului. Puneți recipientul în cuptorul cu microunde.


  • Imagine cu denumirea Amestec de copt de migdale Pasul 7
    3
    Încălziți produsul timp de 30 de secunde. După acest timp, scoateți vasul (atenție: poate fi fierbinte) și amestecați conținutul. Puneți totul înapoi în cuptorul cu microunde și continuați astfel pentru sesiuni de câte 15 secunde fiecare. Motivul pentru aceste intervale mici este că ciocolata ar putea arde cu ușurință.

    • Metoda 3

    Cu cuptorul
    Imagine cu denumirea Amestecul de scoarță de copac 8
    1
    Preîncălzi cuptorul la 50 ° C. În timp ce cuptorul intră în temperatură, rupeți coaja de migdale în bucăți mici și puneți-le într-o tavă.
  • Imagine cu denumirea Coajă de amarbă topită Pasul 9
    2
    Puneți tigaia în cuptor și încălziți ciocolata timp de aproximativ 15 minute. Apoi, scoateți tigaia - acum ciocolata ar trebui să fie moale, dar nu pare să fie complet topită (nu vă faceți griji: de fapt este).
  • Imaginea intitulată Amestecul de coajă de amidon Step 10
    3
    Amestecați coaja de migdale imediat până când vedeți mai multe bucăți solide. Utilizați-l ca un sos în care să se scufunde unele dulciuri sau se toarnă în forme de ciocolată.
  • Imaginea intitulată Fină de copt de migdale
    4
    A terminat.

    • Sfaturi

    • În magazinele specializate, puteți cumpăra un aditiv similar parafinei "dilueaza" ciocolată topită făcându-l mai maleabilă și, în același timp, o face mai greu și mai stabil când este răcit.

    Avertismente

    • Asigurați-vă că apa nu vine în contact cu ciocolata. Nu încorporează și nu face ca ciocolata să-și piardă capacitatea de a adera la alte ingrediente, ci va forma bucăți care lasă reziduuri apoase.
    • Nu adăugați lapte în speranța de a crea unele "lapte ciocolată" sau să-i dilueze. Laptele este compus din 87% apă și căldura din ciocolată va rupe proteinele. Rezultatul va fi foarte rău, ca și cum aș fi adăugat apă.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit