gtemata.com

Cum sa faci sticla scenica (sticla de zahar)

Paharul de zahăr arată la fel ca cel adevărat, dar este comestibil. Nu este doar un dulce tratat, ci și un decor excelent pentru prăjituri și buchete. Acest articol vă va arăta cum să faceți două tipuri diferite de sticlă de zahăr. Veți găsi, de asemenea, câteva idei despre cum să îl utilizați.

ingrediente

Simplu sticlă de zahăr

  • 800 g de zahăr alb granulat
  • 500 ml de apă
  • 250 ml de sirop de porumb ușor
  • Un sfert de linguriță de cremă de tartru

Sticlă de zahăr marin

  • 800 g de zahăr alb granulat
  • 250 ml de apă
  • 120 ml de sirop de porumb ușor
  • 1 lingurita de arome dulci
  • Culoarea alimentară verde sau albastră (lichid sau gel)
  • Zahăr pulverizat

paşi

Metoda 1

Pregătiți sticla simplă de zahăr
Imaginea intitulă Faceți sticla de zahăr Pasul 1
1
Ungeți o tavă de copt cu spray de gătit. Partea laterală a tăvii trebuie să fie de câteva centimetri înălțime sau zahărul topit să se scurgă. Dacă nu aveți spray de bucătărie, acoperiți interiorul tăvii cu niște folii de tablă sau hârtie de copt.
  • 2
    Se toarnă zahărul, apă, sirop de porumb și cremă de tartru într-o cratiță, apoi se pune pe o sobă. Trebuie să utilizați sirop de porumb ușor sau sticla va deveni prea întunecată.
  • 3
    Încălziți încet ingredientele peste căldură medie în timp ce le amestecați. Nu ridicați flacăra prea mult. Dacă aș fi făcut-o, zahărul va fierbe prea repede și va începe să caramelizeze. Amestecați frecvent soluția astfel încât să nu ardeți fundul vasului. Lichidul se va încălzi de la opac la transparent. Când se fierbe, bulele vor începe să se formeze la suprafață.
  • O spatulă de silicon este mult mai ușor de curățat decât plasticul, lemnul sau metalul.
  • 4
    Creează un termometru în interiorul oalei. O puteți găsi în magazinele de obiecte de bucătărie, în magazinele pentru bricolaj și în secția de produse de panificație din supermarket. Veți avea nevoie de aceasta pentru a măsura temperatura compusului.
  • Dacă termometrul pe care îl aveți la dispoziție nu poate fi cuplat, legați-l de mânerul vasului cu șnur.
  • Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 5
    5
    Se încălzește amestecul până la 150 ° C, apoi se scoate din căldură. Această fază de gătit este cunoscută sub numele de "gran cassè". Dacă nu încălzi destul de mult zahărul, nu se va solidifica în mod corespunzător - ar fi lipicios, indiferent de cât timp vă decideți să-l lăsați să se răcească. Va dura aproximativ o oră pentru ca zahărul să atingă temperatura potrivită.
  • Temperatura se va opri în creștere între 99 și 115 ° C - deoarece apa se evaporă. Când amestecul nu mai conține apă, temperatura va începe să crească din nou.
  • Păstrați temperatura între 149 și 155 ° C. Nu lăsați-le să ajungă la 160 ° C, sau paharul de zahăr se va carameliza și va deveni maro.
  • Dacă nu aveți un termometru de desert, măsurați temperatura amestecului prin turnarea unei mici cantități de sirop într-un pahar de apă rece. Zaharul a atins stadiul "gran cassè" dacă se solidifică în fire.
  • 6
    Treceți încet amestecul în tava de copt. Nu vă grăbiți, pentru a nu produce prea multe bule. Siropul va fi gros și se va răspândi treptat în tigaie.
  • 7
    Puneți tigaia pe o suprafață plană și lăsați ca siropul să se solidifice. Acest lucru va permite ca zaharul sa se raspandeasca uniform si sa produca un sticla neteda fara bucati. Se lasă amestecul să se răcească aproximativ o oră.
  • Nu mutați panoul timp de o oră. Va fi rece la atingere după 45 de minute, dar amestecul nu va fi încă solidificat.
  • 8
    Scoateți zahărul solidificat din tigaie. Dacă ați folosit un spray de gătit, întoarceți tigaia pe o masă. Siropul solid ar trebui să se detașeze. Dacă ați utilizat hârtie de conservare sau de copt, ridicați-o pentru a scoate din tigaie siropul, apoi scoateți hârtia din zahăr. Dacă nu puteți separa cu ușurință zahărul din tava, încercați această metodă:
  • Luați un cuțit și încălziți-l sub apă fierbinte.
  • Practicați o tăietură în punctul în care sticla se întâlnește cu marginea tăvii.
  • Utilizați cuțitul pentru a îndepărta cu grijă paharul din tava.
  • Întoarceți tava cu capul în jos, apoi ridicați-l încet, ținând zahărul cu mâinile.

    • Metoda 2

    Pregătiți geamul de zahăr marin
    1
    Ungeți o tavă de copt cu spray de gătit. Părțile panoului ar trebui să fie de câteva centimetri înălțime sau zahărul topit va scăpa. Dacă nu aveți spray de bucătărie, acoperiți interiorul tăvii cu niște folii de tablă sau hârtie de copt.
    • Sticla de mare este diferită de cea normală. Este colorat și glazurat, la fel ca sticla de mare reală.
  • 2
    Se amestecă zahărul, apa și siropul de porumb ușor într-o oală. Puneți oala pe sobă și amestecați totul împreună. Utilizați o spatulă de silicon, deoarece va fi mult mai ușor să o curățați.
  • 3
    Se amestecă ingredientele împreună la căldură medie până ce zaharul se topeste. Asigurați-vă că amestecați adesea sau că partea inferioară a vasului poate arde. Soluția va fi opacă în principiu, dar în timp va deveni transparentă.
  • 4
    Se fierbe siropul la foc mediu. Nu ridica prea mult flacăra sau zahărul va fierbe prea repede și va deveni caramel. Când se fierbe, siropul va produce bule de spumă.
  • 5
    Creează un termometru în interiorul oalei. Veți avea nevoie de aceasta pentru a măsura temperatura compusului. Puteți să cumpărați unul într-un magazin de articole de bucătărie, obiecte do-it-yourself sau în departamentul de panificație din cele mai bine dotate supermarket-uri.
  • Dacă termometrul pentru desert nu poate fi atașat la vas, legați-l cu șirul de mâner. În acest fel, nu va cădea în sirop.
  • Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 14
    6


    Continuați să încălziți și amestecați siropul până când atinge temperatura de 150 ° C. Este foarte important! Dacă temperatura nu este suficient de mare, zahărul nu se va solidifica corespunzător. Acesta va rămâne moale și lipicios, chiar dacă lăsați-l să se răcească mult timp. Va dura aproximativ o oră pentru a ajunge la această etapă.
  • Nu lăsați siropul să atingă 160 ° C sau zahărul se va carameliza și va deveni maro.
  • Dacă nu aveți un termometru de desert, turnați o cantitate mică de sirop într-un pahar de apă rece. Dacă se solidifică în fire, a ajuns pe scenă "gran cassè".
  • 7
    Scoateți vasul de la căldură, adăugați colorantul alimentar și o linguriță de aromă. Cateva picaturi de culoare sunt suficiente. Cu cât îl folosiți mai mult, cu atât este mai întunecată sticla. Puteți alege culoarea pe care o preferați, dar geamul de mare este aproape întotdeauna verde sau albastru. De asemenea, puteți decide să lăsați sticla transparentă, deoarece va deveni mai albă atunci când adăugați zahărul sub formă de pudră. Utilizați numai o aromă și o culoare pentru fiecare preparat.
  • Luați în considerare combinarea culorii și aromei. De exemplu, puteți utiliza aromă de afine pentru sticlă albastră de mare, aromă de menta pentru sticlă verde și aromă de vanilie pentru sticlă albă sau clară.
  • Puteți cumpăra coloranți și arome în secțiunile dedicate deserturilor din magazinele care vând articole de bricolaj. Le puteți găsi și în magazine care vând produse pentru patiserii.
  • 8
    Se amestecă soluția timp de aproximativ două minute, până când toate ingredientele sunt bine amestecate. Culoarea trebuie să fie uniformă și să nu prezinte dungi sau vîrfuri. Siropul va fi transparent și este normal. Veți deveni opac în pașii următori.
  • 9
    Se toarnă siropul pe tigaie și se lasă să se răcească. Încercați să acoperiți toată suprafața tăvii cu amestecul dens și lipicios. Va dura aproximativ o oră pentru ca ea să se răcească.
  • 10
    Puneți siropul în bucăți. Acoperiți-l cu un prosop sau prosop de bucătărie, apoi utilizați un ciocan pentru al sparge în bucăți mai mici.
  • 11
    Se toarnă sau se freacă zahărul pe iarbă pe siropul solidificat. Acest lucru va da sticlei că aspectul opac caracteristic de sticlă de mare. De asemenea, puteți umple o pungă de plastic cu zip-up cu zahăr dulce, puneți-le în bucățile de sticlă de zahăr și agitați-le tot.

    • Metoda 3

    Utilizați sticla de zahăr
    Imaginea intitul Faceți sticla de zahăr pas 20
    1
    Utilizați sticlă albastră și transparentă pentru o petrecere de iarna. Pregătiți geamul de zahăr de mare, dar nu acoperiti chipsurile cu zahăr de glazură. Lăsați-i colorați și transparenți.
  • Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 21
    2
    Utilizați așchii de sticlă roșii, portocalii și galbene pentru a crea flăcări pe cupcakes și prăjituri. Pregătiți sticla de zahăr de mare, dar nu acoperiti chipsurile cu zahăr de glazură. Lăsați-le transparente. Încercați să creați cele mai mari galbene și cele mai mici roșii. Decorați un prăjit sau un cupcake cu glazură de unt și puneți chipsurile în gheață.
  • Va trebui să pregătiți o altă tavă de sticlă pentru fiecare culoare.
  • Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 22
    3
    Serviți paharul de zahăr de mare pe zahăr din trestie de zahăr și biscuiți fărâmițați pentru a recrea o plajă. Stergeți cookie-urile într-o pulbere fină și amestecați-le cu niște zahăr brun. Răspândiți amestecul pe o placă plată și îmbinați-vă cu niște sticlă de zahăr de mare. Puteți adăuga, de asemenea, coajă de ciocolată albă.
  • În acest scop, toate scorțișoarele cu scorțișoară, miere sau ghimbir sunt bine.
  • Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 23
    4
    Utilizați niște sticlă transparentă de zahăr și glazură roșie pentru a crea niște cupări înfricoșătoare. Garnish cupcakes cu un glazura alba facut cu unt. Lipiți bucățile de sticlă de zahăr limpede în glazură, apoi lăsați glazura roșie lichidă să se scurgă de pe marginile superioare ale sticlei de zahăr.
  • Aceste dulciuri sunt perfecte pentru o petrecere înfricoșătoare de Halloween.
  • Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 24
    5
    Utilizați paharul de zahăr pentru a crea ferestrele unei case de turtă dulce. Pune pereții casei pe o foaie de copt. Se toarnă siropul încă lichid în orificiile ferestrelor. Așteptați o oră pentru ca zahărul să se solidifice. Scoateți cu ușurință pereții de pe hârtia de copt. Sticla de zahăr va fi solidificată în interiorul găurilor de fereastră.
  • Utilizați glazură pentru a desena un cadru în jurul ferestrei. Puteți, de asemenea, să o utilizați pentru a desena a "#" sau a "+" și formează o latură.
  • Pentru a crea sticlă colorată, utilizați glazura pentru a lipi așchii de diferite culori pe geamul transparent de zahăr al ferestrelor.
  • În cazul în care casa dvs. de turtă dulce are nici un spațiu fereastră, pune matrite pătată cookie pe o foaie de hârtie de copt și umple-le cu încă lichid de sticlă de zahăr. Așteptați o oră pentru ca siropul să se solidifice, apoi scoateți geamul din matrițe. Folosiți glazura pentru a lipi patratele de pereții casei.
  • Imaginea intitul Faceți sticla de zahăr pas 25
    6
    Creează un efect similar cu cel de sticlă colorat pe un tort. Pregătiți mai multe tăblițe din sticlă de zahăr, toate culorile diferite, apoi împărțiți-le în ciocuri cu un ciocan. Acoperiți tortul cu puțină glazură de unt, apoi puneți așchii pe părțile laterale ale tortului.
  • Imaginea cu titlul Faceți sticla de zahăr Pasul 26
    7
    Dă-i așchii la o petrecere ca dulciurile. Alegeți pungi de plastic transparente, combinate cu tema petrecerii. Umpleți-le cu niște sfărâmături de sticlă de zahăr, apoi legale cu o panglică potrivită.
  • Sticla transparentă albastră și albă de zahăr este perfectă pentru petrecerea de iarna. De asemenea, puteți pune pungi de zahăr în sac.
  • Sticla de zahăr de mare este perfectă pentru o petrecere cu tematică de vară. Încercați să puneți cochilii de ciocolată în pungi.

    • Sfaturi

    • Dacă nu găsiți nici o aromă dulce, utilizați extracte regulate cum ar fi vanilie, menta sau lamaie. Este posibil să fie nevoie să utilizați mai mult de o linguriță, deși extractele au arome mai puțin intense.
    • Păstrați sticla de zahăr într-un recipient care nu va permite aerului să treacă sau să devină lipicios.
    • Dacă doriți mai mult sticlă, utilizați o tigaie mai mică. Dacă doriți să fie mai subțire, utilizați o tigaie mai largă.
    • Utilizați zahăr brun pentru a obține sticlă brună.
    • Dacă aveți probleme la îndepărtarea amestecului rămas în vas, adăugați puțină apă și fierbeți-l pentru a dilua siropul. Se toarnă cu grijă din tigaie.
    • Nu vă descurajați dacă paharul dvs. de zahăr devine maro sau auriu. Unele încercări pot fi făcute înainte de a fi capabile să îndepărteze siropul de la căldură la temperatura potrivită pentru a obține sticlă transparentă, dar rigidă.
    • După ce sticla sa solidificat, utilizați o scobitoare pentru a sparge orice bule.
    • Luați în considerare lustruirea marginilor ascuțite cu o cârpă. Sticla va avea muchii ascuțite, ceea ce vă poate opri chiar dacă nu vă acordați atenție. Dacă veți folosi sticlă pentru copii foarte mici, aveți grijă deosebită.
    • Cu cât este mai mare tava de copt pe care o decideți să o utilizați, cu atât va fi mai subțire sticla.

    Avertismente

    • Nu lăsați geamul să stea într-o zonă umedă sau sub lumina directă a soarelui. Se va topi sau va deveni lipicioasă.
    • Paharul de zahăr poate avea muchii mai ascuțite. Nu este recomandat copiilor foarte mici.
    • Aveți grijă la turnarea amestecului. Este foarte fierbinte și poate provoca arsuri. Luați în considerare purtarea mănușilor sau a suporturilor pentru oală.
    • Nu permiteți ca temperatura zahărului să atingă 160 ° C. Păstrați-l între 149 și 155 ° C. Dacă siropul a devenit prea fierbinte, sticla de zahăr s-ar carameliza și ar deveni maro.
    • Nu puneți termometrul de tort în tigaie înainte ca siropul să fiarbă. Dacă am făcut-o prea curând, zahărul ar crea cristale pe termometru, destul de greu de curățat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • ceașcă de măsurare
    • oală
    • spatulă
    • Spray-uri de bucătărie, hârtie de copt sau tablă de aluminiu
    • Tava de coacere
    • Termometru pentru deserturi
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit