gtemata.com

Cum să depozitați bere în butoaie de stejar

Diverse producători artizanali și microbreweriile, ca și cum ar face berea să îmbătrânească în butoaie de stejar care mai conțineau bourbon. Acest tip de proces în limba engleză este numit "Oaking" din stejar, ceea ce înseamnă "stejar". După cum se aștepta această procedură înseamnă că berea este impregnată cu gustul inconfundabil al stejarului și bourbonului. Cu toate acestea, deoarece berea rămâne în butoaie de luni și uneori chiar de ani, se înmoaie încet, dezvoltând complexitate fenomenală. Berile mai puternice, cum ar fi cele cu un conținut de alcool între 9 și 10 grade, beneficiază, în general, de perioade de depozitare mai lungi.

paşi

1
Luați un butoi de bourbon deja folosit. Butoaiele de acest tip pot fi cumpărate online sau în magazine care vând echipamente specializate pentru fabricarea berii. De obicei, distilerii au multe butoaie folosite. Bourbon este un whisky de porumb produs în Statele Unite și depozitat în butoaie de stejar înnegrite prin expunere la foc. Dacă benzile circulare din metal care înconjoară cilindrul sunt puțin ruginite, nu vă faceți griji, dar aveți grijă ca lemnul să nu fie excesiv uzat. Țeava poate conține încă urme de bourbon, în cazul în care au fost atât de mult mai bine, pentru că stejarul ar trebui să rămână mereu umed pentru a preveni contracția lemnului și în cele mai rele cazuri, formarea de fisuri care ar dispersa conținutul. Asigurați-vă că butelia cilindrului este etanșată cu un dop de cauciuc, astfel ajutând la asigurarea umidității în cilindru fără a fi condiționată de aerul exterior. Un butoi care conține reziduuri de bourbon nu este un loc prolific pentru bacterii și microorganisme, deoarece alcoolul este antimicrobian, dar există și anumiți microbi de lemn care dau bere "din stejar" calitățile senzoriale dorite.
  • 2
    Păstrați cilindrul într-un loc sigur și temperat, un subsol răcit cu o pardoseală din beton ar fi ideal, rețineți că barilul va trebui să rămână acolo câteva luni sau ani. Riscul unei deversări este întotdeauna prezent, așa că asigurați-vă că cilindrul este poziționat pe o suprafață care poate fi curățată dacă este necesar.
  • 3
    Bere suficient de bere pentru a umple aproape butoi de bourbon (care, de obicei, are o capacitate de 53 de litri). Dacă sunteți un mic producător intern, probabil că veți avea nevoie de mai mult timp pentru a prepara suficientă bere pentru a umple un baril întreg. Cu toate acestea, este destul de fezabilă, deoarece butoaiele vor fi umplute cu bere fermentată și fără dioxid de carbon. Pur și simplu trebuie să ajungi la demijohns sau fermentatoare conice atunci când te duci să umple barilul, poate invita un prieten care să vă ajute în pregătirea.
  • 4
    Goliți cilindrul oricărui rest de bourbon, făcându-l să iasă din bung, după ce îl răsturnați cu susul în jos. Bourbonul rezidual va conține urme de cărbune din cauza expunerii trecute la foc, îndepărtarea reziduurilor de pe fundul servește pentru a scăpa de aceste particule de cărbune. Dacă doriți, puteți încerca să filtrați cu o tifon bourbonul rezidual pentru al bea sau să-l utilizați după cum doriți.
  • 5
    Utilizați o lanternă pentru a examina cu atenție interiorul cilindrului, asigurați-vă că nu există obiecte nedorite sau deteriorarea structurii.
  • 6
    Fixați cilindrul pe o platformă stabilă (chiar și un palet de lemn este perfect) care poate fi deplasat de un camion cu furcă, dacă este necesar. Înșurubați sau consolidați blocurile de pe platformă astfel încât cilindrul să nu fie supus șocurilor și să rămână nemișcat. Nu efectuați niciodată găurirea, înșurubarea sau unghiul cilindrului în planul pe care l-ați ales.


  • 7
    Umpleți butoaiele de bere cu orice mijloace la dispoziția dvs., puteți încerca să utilizați un sifon, o linie de umplere sau alte mijloace alternative. Nu uitați să lăsați puțin spațiu la sfârșit. Verificați nivelul de umplere cu torța.
  • Asigurați-vă că sterilizați corespunzător echipamentul de umplere, deoarece este important să preveniți orice contaminare microbiană, chiar dacă la un moment dat berea se va contamina în interiorul cilindrului.
  • Nu vă îngrijorați prea mult de prevenirea oxidării cu orice preț, deoarece berea tinde să se oxideze în timpul șederii în cilindru (mai ales în butoaiele de stejar care sunt deosebit de permeabile la aerul exterior). Cu toate acestea, se recomandă curățarea cilindrului cu dioxid de carbon (CO2) pentru a preveni oxidarea inițială. Amintiți-vă că este întotdeauna o idee bună să puneți capătul tubului de umplere la baza cilindrului pentru a evita stropirile care sunt principala cauză a oxidării.
  • 8
    Etanșați butelia cu un orificiu și un dop de cauciuc perforat, care trebuie sterilizat înainte de utilizare. Asigurați-vă că ați fixat cele două componente în cel mai bun mod. Umpleți camera de compensare cu dezinfectant astfel încât gaura rămâne sigilată și impenetrabilă de aerul exterior.
  • 9
    Lăsați berea anotimpului în butoi. Procesul de conservare poate dura de la o lună la mai mult de un an. Dacă doriți, puteți lua probe mici de bere cu echipament sterilizat pentru a determina când credeți că băutura este gata.
  • 10
    Scoateți berea din cilindru și împachetați-o. Când berea este gata de a fi băgată de la butoi la sticle servită din nou cu sifonul sau linia de umplere. În acest moment ar fi o idee bună să curățați tobe și / sau sticle cu dioxid de carbon pentru a preveni oxidarea suplimentară și pentru a stabiliza berea. De asemenea, asigurați-vă că aveți echipamente de îmbuteliere sterilizate, precum și tobe și / sau sticle.

    • Sfaturi

    • Înainte de umplerea cilindrului cu bere, verificați interiorul minuscul și asigurați-vă că nu este uscat. Deoarece butoaiele folosite au fost etanșate cu un dop și au conținut bourbon rezidual, lemnul va fi în continuare umed și probabil rezistent la scurgere. Dacă lemnul este uscat, cilindrul va trebui să fie hidratat pentru o anumită perioadă de timp: petrecerea unei nopți pline cu apă caldă poate fi suficientă. Cu toate acestea, există și cazuri în care cilindrul ar putea dura aproape o săptămână să se înmoaie în apă (care ar trebui schimbat zilnic). Necesitatea urgentă de a steriliza cilindrul cu o soluție de metabisulfit de sodiu și acid citric după procesul de hidratare, deoarece apa este un loc foarte prolific pentru microbi.
    • Gustul lemnos degajat de butoi de stejar crește în timp. Pe măsură ce berea devine veche, luați și prelevați mostre, astfel puteți să vă asigurați că berea dvs. nu este prea lemnoasă.

    Avertismente

    • Dezinfectați cu atenție toate echipamentele.
    • Dacă există încă reziduuri de bourbon în interiorul cilindrului, nu folosiți niciodată unelte cum ar fi lumânări de sulf pentru a dezinfecta butoaiele. Amintiți-vă că bourbonul este foarte inflamabil.
    • Folosind butoaie din lemn de stejar de calitate, veti fi siguri ca butoaiele ofera o mare parte din aroma naturala a berei, dar aveti grija sa nu o exagerati, mai ales daca aveti de gand sa invitati prietenii sa o bea.
    • Asigurați-vă că toată berea este fermentată la punctul corect înainte de ao sigila în interiorul cilindrului.
    • Nu utilizați butoaie care prezintă semne de ciuperci sau mucegai pe suprafața lemnului.
    • Amintiți-vă să dezinfectați cilindrul cu o mică soluție de fiecare dată când îl utilizați.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un butoi de bourbon
    • Un dop de cauciuc
    • O tifon
    • O șurubelniță, șuruburi / unghii
    • Un sifon, o linie de umplere etc.
    • Echipamente pentru sterilizare
    • O casă de compensare
    • Dioxidul de carbon (CO2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit