gtemata.com

Cum să pregătiți o pizza albă

Mozaicul clasic de pizza și roșiile sunt, fără îndoială, delicioase, dar dacă doriți să încercați o cină ușor diferită la cină, pizza albă nu vă va dezamăgi. În locul sosului de roșii se poate folosi un sos cremos alb, făcut cu ricotta și mozzarella: vă va oferi o aromă intensă care nu are nimic de invidiat în pizza tradițională. Puteți adăuga cu siguranță alte ingrediente, dar pizza albă este deosebit de bună atunci când este servită așa cum este ea.

ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
  • 1 ceapă mică galbenă tăiată în cuburi
  • 2 catei de usturoi tocata
  • 60 ml de smântână
  • ½ g cimbru proaspat tocat
  • Sare și piper negru la gust
  • 300 g de aluat de pizza
  • Făină pentru pâine sau cu gluten nealburat, făină de porumb sau grâu, presărate pe lopata de brutărie
  • 350 g de ricotă
  • 1 g de sare
  • 1 g cimbru uscat
  • 1 g de piper negru măcinat
  • 350 g de mozzarella feliată
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt tăiat

paşi

Partea 1

Pregătiți sosul alb
Imaginea intitulă Efectuați o pizza albă Pasul 1
1
Încălziți uleiul de măsline. Se toarnă 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline într-o tigaie de prăjit medie. Puneți-l pe căldură și încălziți uleiul la foc mediu până când începe să se fierbe (ar trebui să dureze aproximativ 5 minute).
  • Puteți să o înlocuiți cu un alt ulei vegetal, dar gustul nu va fi același.
  • 2
    După încălzirea uleiului de măsline, puneți cubul de ceapă galbenă în tigaie, gătiți la foc mediu timp de 5-6 minute sau până când devin semi-transparenți.
  • În timp ce tăiați ceapa, amestecați-l în mod regulat pentru a vă asigura că este gătit în mod egal.
  • 3
    Odată ce ceapa a devenit semi-transparentă, adăugați 2 cuișoare de usturoi zdrobite la tigaie. Gatiti-l pentru un minut sau pana cand usturoiul a inceput sa-si dea mirosul caracteristic.
  • Agitați adesea ingredientele pentru a vă asigura că gatesc în mod egal.
  • 4
    Se toarnă usturoiul și ceapa, se toarnă 60 ml de cremă în tigaie. Coborâți căldura (ar trebui să fie medie-joasă) și gatiți-o până se ingroasa (ar trebui să dureze aproximativ 3 minute).
  • Asigurați-vă că amestecați crema în timp ce gătiți, astfel încât să nu ardă pe fundul tăvii.
  • 5
    După ce se îngroașă, scoateți crema din căldură și adăugați imediat 1 g de cimbru proaspăt tăiat, asigurându-vă că se amestecă bine pentru a obține un rezultat omogen.
  • Dacă doriți, puteți înlocui cimbrul cu marjoram.
  • 6
    Se condimentează crema cu sare și piper. Lăsați-o să se răcească. Se amestecă crema cu cimbru, se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat la gust. Puneți-o la o parte și lăsați-o să se răcească complet înainte de ao răspândi pe pizza.
  • Dacă vă place picant, puteți adăuga, de asemenea, un vârf de piper cayenne tocată.

    • Partea 2

    Pregătiți piatra refractară și aluatul
    Imaginea intitulă Faceți o pizza albă Pasul 7
    1
    Preîncălziți piatra refractară din cuptor. Este un pas important pentru a vă asigura că sunteți gata să coaceți pizza odată ce ați terminat de frământat și condimentat. Aranjați piatra refractară de pe grila de gătit centrală, reglați temperatura la 220 ° C și lăsați-o să se încălzească bine.
    • De asemenea, puteți folosi un vas de pizza. Doar asigurați-vă că o ungeți ușor cu ulei de măsline înainte de a pune aluatul.
  • 2
    Lucrați aluatul până când obțineți o formă circulară. Veți avea nevoie de aproximativ 300 g de aluat. Cu mâinile curate, frământați până când obțineți o pizza rotundă cu un diametru de aproximativ 30 cm și o grosime de aproximativ 6 mm.
  • Puteti pregătește aluatul de pizza, sau cumpăra unul deja gata la supermarket sau pizzerie.
  • Dacă aveți dificultăți în rularea aluatului, ajutați-vă cu un bolț.
  • Nu vă faceți griji dacă aluatul este puțin mai gros pe margini. În felul acesta se va forma o crustă drăguță.
  • 3
    Pentru a transfera pizza în cuptor veți avea nevoie de o lopată de lemn. Se curăță ușor cu făină cu un conținut ridicat de gluten nealbit sau pentru pâine, făină de porumb sau grâu pentru a împiedica aluatul să se lipiască. În acest moment, manipulează-l cu grijă.
  • Dacă nu aveți o lopată, o puteți înlocui prin așezați aluatul pe o tavă de copt cu capul în jos.

    • Partea 3

    Pasează pizza

    1
    Într-un castron de dimensiuni medii se amestecă 350 g de ricotă, 1 g de sare, 1 g de cimbru uscat și 1 g de piper negru măcinat. Amalgam până la obținerea unui amestec omogen.
    • Dacă doriți, puteți înlocui cimbrul uscat cu cel proaspăt.
  • 2
    Se presară sosul alb peste aluat, asigurându-vă că lăsați un spațiu de aproximativ 6 mm pe margini.
  • Puteți răspândi crema pe pizza, ajutându-vă cu spatele unei linguri.
  • 3
    Răspândiți sosul alb, împrăștiați mozaicul tăiat în felii pe pizza (veți avea nevoie de aproximativ 350 g). Încercați să o presărați cât mai uniform posibil, pentru a acoperi întregul sos.
  • Dacă doriți, îl puteți înlocui cu provolonul sau puteți utiliza ambele.
  • Puteți, de asemenea, să gustați brânză de parmezan pe mozzarella.
  • 4
    Răspândiți mozzarella, adăugați niște bucăți de ricotă. Încearcă să o faci uniform. Utilizați bucăți mici care cântăresc aproximativ 5-10 g.
  • Dacă doriți, puteți inversa procesul prin distribuirea mai întâi a brânzei de ricotta și apoi a mozzarellei.

    • Partea 4

    Coaceți și serviți pizza
    1
    Pregătiți pizza, transferați-o de la lamă la piatră refractară, încălzită anterior. Glisați-l cu grijă în cuptor prin mișcarea ușoară a lamei înainte și înapoi.
    • Luați tot timpul necesar pentru această etapă, în caz contrar riscați căderea garniturii în timpul procedurii.
  • Imaginea intitulă Faceți o pizza albă Pasul 15
    2
    Coaceți pizza și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute. Va fi gata când crusta va deveni clară și brânza se va topi, cu bule pe suprafață.
  • 3
    Când se gătește, frământați pizza cu ajutorul lopatei și pregătiți-o imediat cu o lingură de patrunjel proaspăt tocată (4 g).
  • Dacă doriți, îl puteți înlocui cu busuioc.
  • 4
    Finalizați garnitura, lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 3 minute, apoi tăiați în 8 felii egale cu o roată de tăiere sau cuțit și o serviți până când este fierbinte.
  • Dacă preferați o crustă mai crocantă, lăsați-o să se răcească complet timp de 15-20 de minute. Tăiați și coaceți felii individuale timp de 3-5 minute sau până când crusta atinge consistența dorită.

    • Sfaturi

    • Pizza este în mod tradițional pregătită întotdeauna cu aceleași ingrediente, dar puteți adăuga orice topping dorit, cum ar fi pui, scoici, usturoi prăjit și legume (de exemplu spanac sau verde).

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tavă medie cu fund gros
    • Lingură din lemn
    • Piatră refractară
    • Lopată de pizza din lemn
    • Un castron mediu
    Afișați mai multe ... (14)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit