Cum să pregătești o pizza cu brânză

Pizza cu brânză de casă este una dintre simplile plăceri ale vieții: un aluat moale, un sos de roșii gustos și o mulțime de brânză, toate gătite la perfecțiune. Este o varianta americana, un fel de cruce intre margherita clasica si pizza cu patru branza. Chiar dacă puteți cumpăra întotdeauna o bază de pizza înghețată și un borcan de sos gata preparat, merită să încercați un pic mai mult și să gătiți totul de la zero.

paşi

Metoda 1

2

Transferați amestecul de drojdie într-un castron mare și adăugați făina cu sarea. Adăugați puțină făină la un moment dat, deoarece absoarbe apă cu praf de copt - utilizați o mână pentru a amesteca aluatul și cealaltă pentru a turna făina.

3

Adăugați uleiul de măsline în aluat după adăugarea făinii. În acest mod, compusul nu aderă la pereții aluatului sau mâinile și umiditatea rămâne în dell`impasto- continuă să se agite până când veți obține o masă lucioasă și suplă, dar nu lipicios. Luați o bucată de paste și trageți-o suficient pentru a face translucid - dacă nu rupe, este gata de procesare.

4

Frământați amestecul. Lăsați-o în castron, utilizați o mână pentru ao plia pe ea însăși și apăsați-o în centru cu baza de palmă.

5

Lăsați aluatul să se odihnească o oră să se ridice. Dacă trebuie să gătiți pizza mai târziu, puteți pune masa în frigider, în care durează 4-5 ore pentru a crește - aluatul trebuie să își dubleze volumul.

6

Puneți aluatul pe o suprafață de lucru frământată. Răspândiți două sau trei linguri de făină pe o placă de tăiere sau un contor, pentru a împiedica aluatul să se lipiască. Dacă aveți nevoie să pregătiți mici pizza, împărțiți aluatul pe jumătate.

7

Folosind degetele, trageți și aplatizați aluatul pentru a crea baza de pizza. Strângeți mingea cu aluatul cu palma mâinii pentru ao forma într-un disc, apoi aplatizați-o și trageți-o cu degetele. Această operație necesită puțină practică, dar procedați încet și utilizați vârfurile degetelor pentru a masura amestecul în forma dorită. Când ați terminat, pliați marginea spre interior cu aproximativ 1-2 cm pentru a crea conturul clasic ridicat.

8

Aruncați aluatul pentru a crea o bază perfect rotundă, dacă credeți că sunteți capabil. Chiar dacă puteți să pregătiți o pizza perfectă, fără să vă faceți griji "lansare" în aer, realizarea bazei ca un profesionist real transmite întotdeauna o anumită satisfacție.

Metoda 2

2

Adaugati usturoiul tocat si ceapa si gatiti timp de 3-4 minute. Ceapa trebuie să devină translucidă sau puțin transparentă de-a lungul marginilor.

3

Se toarnă roșiile în tigaie. Dacă preferați un sos catifelat, folosiți numai sos de roșii.

4

Adăugați ierburi aromatice, sare și piper. Se amestecă cu atenție toate ingredientele.

5

Aduceți sosul la fiert timp de câteva minute. Încălziți-l până se formează bule mari pe suprafață și apoi reduceți căldura pentru a fierbe amestecul amestecat în mod regulat.

6

Așteptați sosul să se fierbe timp de 30-60 de minute. Cu cât gătiți mai mult, cu atât mai mult devine bogat și dens.

7

Gustați-l și adăugați alte arome, dacă este necesar. Multe sosuri de pizza sunt mai dulci și unii bucătari adaugă zahăr. Busuiocul proaspat sau rozmarinul confera amestecului o aroma deosebita si intensa.

8

Sosul se răcește și se reduce la piure, dacă se dorește. Odată rece, transferați-l într-un blender și îndepărtați toate bucățile mari de roșii sau ceapă. Acest pas nu este necesar, dacă preferați o pizza mai rustică.

9

Alternativ, încercați un beșel sau un ulei de usturoi. Deși sosul de roșii este sosul "clasic", există mai multe modalități diferite de a sezoniza o pizza de brânză. Pregătiți o beșel sau pur și simplu maro 2-3 cuișoare de usturoi în 30 ml de ulei de măsline și utilizați-l ca un înlocuitor pentru tomate.

Metoda 3

2

Presați o tavă de copt cu ulei, făină sau făină de porumb. În acest fel, împiedicați pizza să se lipiască în timpul gătitului. Cornmeal este disponibil în majoritatea supermarketurilor și este un ingredient care este adesea folosit în restaurante.

3

Pregătiți aluatul pe o suprafață neacoperită. Dacă piatra refractară se încălzește, stropiți contorul de bucătărie cu făină și puneți baza de pizza pe ea. Dacă utilizați o foaie normală de coacere, puteți pune aluatul direct pe ea.

4

Răspândiți un strat subțire de sos pe aluat. Lăsați o margine de 2-3 cm fără roșii de-a lungul circumferinței pizza.

5

Garniți cu brânza. Distribuiți uniform amestecul de brânză peste stratul de roșii. Deși mozzarella este alegerea cea mai comună, puteți adăuga, de asemenea, brânză Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, branza Asiago, Provolone sau câteva linguri de brânză de vaci.

6

Coaceți pizza în cuptor timp de 15 minute. Dacă pregătiți două pizze la un moment dat care se află pe două rafturi diferite ale cuptorului, alternați pozițiile lor după jumătate de gătit, pentru a vă asigura că gatesc în mod egal.