gtemata.com

Cum să pregătești un alb plat

alb plat

este o băutură pe bază de cafea creată în Australia și Noua Zeelandă, care apoi sa răspândit în Statele Unite și Marea Britanie. Este foarte asemănător cu caffellatte, chiar dacă laptele este aburit pentru a da o consistență mai cremoasă.

ingrediente

Pentru o porție:

  • 250 ml de lapte integral
  • 7 g de cafea prăjită medie sau 5 g de cafea instant
  • 30 ml de apă

paşi

Partea 1

Creați Microscoam

Cu o mașină pentru espresso

Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 1
1
Turnați laptele în recipientul care este adesea alimentat cu mașina de espresso.
  • Amintiți-vă că volumul de lapte se va dubla la sfârșitul procesului, așa că nu turnați mai mult de jumătate din capacitatea recipientului.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 2
    2
    Descărcați lanțul de aburi. Deschideți rapid butonul de abur de pe mașină. Păstrați-l deschis timp de 5-10 secunde înainte de al închide din nou.
  • Pentru moment, nu puneți ulciorul cu lapte sub suliță.
  • Acest lucru vă permite să descărcați apa capturată în sistemul de abur care, dacă este turnată în lapte, îi va distruge consistența și gustul.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 3
    3
    Pune laptele sub suliță. Așezați ulciorul astfel încât duza de abur să atingă suprafața lichidului și să pătrundă imediat sub acesta.
  • Lancea și suprafața laptelui ar trebui să creeze un unghi de aproximativ 15 °.
  • Scopul este de a reduce cantitatea de aer introdusă pe suprafața laptelui, astfel încât să se evite formarea de spumă uscată și, în același timp, să se producă micro-bule pe întregul volum al laptelui.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 4
    4
    Porniți mecanismul de aburire. Deschideți supapa la presiune maximă. Deplasați cana în așa fel încât vârful să curgă într-o direcție circulară de-a lungul suprafeței laptelui.
  • Volumul laptelui va crește treptat. Vârful lancei trebuie să fie întotdeauna scufundat în lichid.
  • Dacă efectuați toate operațiile corect, veți auzi un sunet similar celui care produce hârtia atunci când este rupt.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 5
    5
    Îndepărtați adânc duza de aburi. Odată ce laptele a crescut în volum (aproximativ 2/3), aduceți lancea în partea inferioară a vasului.
  • Înclinați containerul chiar mai departe, oprindu-se când observați că presiunea de vapori generează un vortex rapid în lichid. În acest stadiu, bulele mici de aer pe care le-ați creat mai devreme sunt distribuite pe tot cuprinsul laptelui.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 6
    6
    Opriți când simțiți că aruncătorul devine fierbinte. Țineți o mână pe peretele exterior al recipientului în timpul tuturor fazelor. Când simți că metalul este prea fierbinte pentru a menține contactul, laptele este gata. Opriți aburul și mutați postul.
  • Pentru a fi exact, laptele trebuie să atingă o temperatură de aproximativ 67 ° C, dar să nu depășească 70 ° C. Dacă doriți, utilizați un termometru de bucătărie.
  • Odată ce cana a fost îndepărtată, evacuați aburul din lance înainte de ao curăța cu o cârpă umedă.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 7
    7
    Eliminați bulele. Scoateți ușor recipientul pentru lapte și atingeți baza de pe tejghea de câteva ori.
  • Această mișcare determină spargerea bulelor de aer mari.
  • Aspectul și consistența laptelui trebuie să fie similare cu cele ale vopselei proaspete.

    • Fără Espresso Machine

    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 8
    1
    Se toarnă laptele într-o cratiță. Utilizați o tigaie de 2 litri. După umplere, așezați-l pe aragaz.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 9
    2
    Încălziți laptele până ce se fierbe. Lăsați focul la un nivel mediu până când laptele începe să se fierbe ușor.
  • Temperatura laptelui a alb plat nu ar trebui să depășească 70 ° C, dar în acest stadiu poate fi ușor mai mare. Nu vă faceți griji, când amestecați lichidul cu amestecul, temperatura va scădea.
  • Dacă doriți să fiți foarte precis, vă puteți baza pe un termometru alimentar.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 10
    3
    Bateți laptele cu o mână până când se formează spumă. Opriți căldura și scoateți tava din sobă. Lucrați lichidul cu o mână metalică până când se dublează în volum și formează o spumă drăguță.
  • În timp ce amestecați laptele cu mătase, asigurați-vă că ați incorporat bulele care se formează pe suprafață și le aduceți înapoi. Acest proces durează câteva minute și va dura o anumită practică pentru a ajunge la perfecțiune. Cu toate acestea, odată terminat, laptele trebuie să aibă un strat uniform de spumă catifelată cu bule mici.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 11
    4
    Eliminați cele mai mari bule. Scoateți cu atenție partea inferioară a tăvii de pe contorul bucătăriei pentru a elimina bulele mai mari.
  • Scopul este de a crea o micro-spumă uniformă și cremoasă în tot corpul laptelui. Ar trebui să arate vopsea proaspătă și lucioasă.


  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 12
    5
    Transferați laptele într-un puicuță mică. Se toarnă într-un mic cătuș sau într-o lingură de măsurare cu gura de scurgere.
  • Când adăugați lapte în cafea, va trebui să puteți menține un flux constant de lichid. Din acest motiv, un recipient echipat cu un butuc va face acțiunea mai ușoară.

    • Partea 2

    Pregătiți espresso

    Cu mașina de espresso (cu cafea măcinată)

    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 13
    1
    Compactați pământul în suportul filtrului. Scoateți suportul pentru filtre grele din partea din față a aparatului espresso. Adăugați 7 g de pulbere de cafea și compacte.
    • Fiecare model este ușor diferit, dar, de obicei, trebuie să scoateți suportul pentru filtru rotind mânerul spre stânga și apoi trăgând în jos.
    • Utilizează un temperament, un fel de pistil de barman, pentru a apăsa pământul. Apăsați de cel puțin două ori pentru a vă asigura că cafeaua este compactă.
    • În teorie, puteți folosi un amestec deja măcinat, dar dacă doriți să obțineți cele mai bune, mănâncați boabele de cafea chiar înainte de pregătirea espresso.
    • Deși puteți folosi cafeaua de prăjire pe care o iubiți cel mai mult, știți că fasolea medie este cea mai bună pentru espresso.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pas 14
    2
    Atașați suportul filtrului. Fixați-l cu grijă la grupul din față al mașinii.
  • Metoda de reasamblare a suportului pentru filtru este, în esență, procesul invers față de cel pe care îl utilizați pentru a îl dezactiva. Fiecare model este diferit, dar trebuie să împingeți suportul filtrului în poziția corectă și apoi rotiți mânerul spre dreapta până când simțiți că este bine blocat.
  • Puneți o ceașcă foarte mare sub orificiul suportului pentru filtre. De obicei se folosește o ceașcă de cappuccino.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 15
    3
    Adăugați apa. Umpleți rezervorul mașinii cu suficientă apă de espresso - în acest caz este suficientă o cantitate de 30 ml.
  • Există mai multe modalități de încărcare a rezervorului, dar cea corectă depinde de modelul mașinii. Va trebui să turnați lichidul printr-o deschidere pe partea de sus sau va trebui să dezasamblați rezervorul, să-l umpleți și apoi să îl înlocuiți în carcasă.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 16
    4
    Încălziți apa. Rotiți butonul pentru apă caldă. În acest fel, aparatul începe să încălzească apa și să extragă cafeaua.
  • De obicei, rotiți butonul la jumătate timp de aproximativ 5-10 secunde pentru a încălzi apa. Apoi, rotiți complet butonul.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă pașnică Pas 17
    5
    Când espresso a fost extras, opriți mașina. Cafeaua ar trebui să curgă din gura suportului filtrului în 30-35 de secunde.
  • Închideți butonul pentru apă caldă odată ce cafeaua este pregătită.
  • Dacă aveți mai multă apă decât este necesară în rezervor, ar trebui să opriți mașina înainte ca fluxul de cafea să aibă o culoare palidă și inconsistentă.

    • Fără o mașină espresso (cu cafea instant)

    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă pașnică pas 18
    1
    Măsurați cantitatea de cafea instant. Luați aproximativ 5 g și puneți-l într-o cană de cafea mare.
    • O lingură de cafea plină ar trebui să fie suficientă.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 19
    2
    Adăugați apă fiartă. Se toarnă puțină apă de fierbere peste cafeaua instantă și se amestecă cu o lingură pentru a dizolva granulele.
  • 30 ml de apă sunt suficiente pentru acest preparat.

    • Partea 3

    Pregătiți Flat White
    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 20
    1
    Păstrați recipientul în apropierea suprafeței. Așezați gura de evacuare a recipientului sau paharul gradat foarte aproape de suprafața cafelei, fără să-l scufundați.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă pașnică Pasul 21
    2
    Se toarnă laptele repede și cu atenție. Cu o mână stabilă, aruncați microspuma de lapte în espresso.
  • Amintiți-vă că întregul proces trebuie efectuat destul de repede pentru a împiedica separarea microspumelor.
  • Îmbunătățiți controlul mișcării prin plasarea unui deget pe marginea recipientului în timp ce turnați laptele.
  • Cu suficientă practică și abilitate, puteți încerca, de asemenea, mâna ta la crearea de desene și decorațiuni pe suprafața alb plat în timpul turnării laptelui. Pentru moment, concentrați-vă numai pe turnarea uniformă a micro-spumei peste cafea.
  • Laptele va fi legat de suprafața espressoi, creând o cafea foarte cremoasă. Unele spume vor rămâne vizibile la suprafață, dar cele mai multe vor fi amestecate cu cafea.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 22
    3
    Bucură-te de a ta alb plat. Beți-o imediat pentru a savura-o la maximum de gust și consistență.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Cu o mașină pentru espresso

    • Masina de espresso cu duza de aburi
    • aruncător
    • Termometru alimentar
    • halbă

    Fără Espresso Machine

    • Două litri cratiță
    • Termometru alimentar
    • Mingi metalice
    • Container gradat
    • halbă
    • linguri
    Afișați mai multe ... (3)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit