gtemata.com

Cum se prepară Cream Chantilly

Chantilly crema, sau așa cum o numesc francezii crème chantilly

, este un preparat bazat pe frișcă și aromatizat cu vanilie sau brandy. Rețeta de bază este simplă, dar există multe variații. În acest articol vor fi propuse trei rețete: crema clasică chantilly, ciocolată și vegană. Când veți stăpâni tehnica cu care este asamblată crema, pregătirea acestor rețete va fi o briză și veți obține o cremă ușoară ca o pene.

ingrediente

Cremă clasică Chantilly

  • 500 ml de cremă integrală pentru deserturi
  • lapte
  • 65-75 g de zahăr cu glazură
  • Extract de vanilie

Chantilly Cream de ciocolată

  • 240 ml de cremă integrală pentru deserturi
  • 56 g ciocolată
  • Zahăr (opțional)

Chantilly Vegan Cream

  • 1 cutie de lapte de nucă de cocos
  • 2 linguri de zahăr pudră
  • 1 lingurita de extract de vanilie

paşi

Metoda 1

Bateți cremă mână-bătută
Imaginea intitulă Asigurați-Cream Chantilly Pasul 1
1
Pregătiți toate instrumentele esențiale. Veți avea nevoie de un turneu mare din oțel inoxidabil și de o măturică pentru biciuirea frisca. O mică răbdare și un braț puternic sau un prieten care vă poate ajuta, sunt, de asemenea, foarte bineveniți.
  • O bucată mare de bucătărie vă va ajuta să încorporați o cantitate mare de aer în cremă, pentru a obține o textură fină moale și ușoară.
  • Chef Leslie Bilderback recomandă utilizarea a ceea ce ea numește "castron ridicol de mare", deoarece cu cât este mai mare suprafața disponibilă a cremei, cu atât va fi mai rapid să încorporați aerul atunci când este montat.
  • Întotdeauna răciți turneul înainte de a începe. Amintiți-vă că uneltele din oțel inoxidabil rămân la rece mai mult decât porțelanul sau sticla Pentru a menține crema foarte rece în timp ce munții, puteți pune vasul într-un al doilea recipient plin de gheață.
  • Imaginea intitulă Faceți Cream Chantilly Pasul 2
    2
    Utilizați tehnica. Începeți să biciuiți crema cu o mișcare circulară largă. În timp ce munții ridicați biciul care îl extrage din cremă la fiecare pas. În acest fel veți încorpora o cantitate mai mare de aer și crema se va monta mult mai repede.
  • Bateti crema cat de repede poti, secretul este viteza.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Cream Chantilly Pasul 3
    3
    Bateti crema pana se spala. După asamblarea cremei timp de 30 de secunde, o cantitate mare de bule mici ar trebui să fie vizibile, iar crema ar trebui să presupună apariția unei spume. Continuați să asamblați și să observați momentul în care crema începe să schimbe consistența.
  • Imaginea intitulă Faceți Crema Chantilly Pasul 4
    4
    Este posibil să dureze unul sau mai multe minute pentru ca crema să înceapă să se îngroaie. Timpul variază în funcție de puterea în brațe și de capacitatea dumneavoastră de a utiliza corect tehnica cât timp este necesar.
  • Imagine cu denumirea Face Cream Chantilly Pasul 5
    5
    Când crema începe să devină o formă ușoară și aerisită, în timp ce are încă o consistență moale, puteți adăuga zahărul și / sau ingredientele aromatizante.
  • Dacă pregătiți frișca în avans, în acest moment, opriți-l biciuind și păstrați-o în frigider. O veți termina numai când sunteți pregătit să-l serviți pe masă.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Cream Chantilly Pasul 6
    6
    Procesul se termină. În această ultimă etapă, va dura doar un minut. Aflați dacă a fost atinsă coerența optimă prin luarea unei lingurițe de smântână și întoarcerea cu susul în jos. Dacă crema rămâne fermă fără a aluneca în tur, înseamnă că este gata.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Crema Chantilly Pasul 7
    7
    Stop. Dacă bateți crema peste acest punct, veți obține un unt excelent. Dacă amestecul se va separa, înseamnă că l-ați asamblat prea mult.
  • Nu neapărat trebuie să bici crema, puteți utiliza, de asemenea, un electric whisk. Fiind o rețetă clasică pentru bucătăria franceză, totuși, încercați cel puțin o dată să biciuiți crema cu mâna.

    • Metoda 2

    Cremă clasică Chantilly
    Imaginea intitulă Asigurați-Crema Chantilly Step 8
    1
    Pregătiți ingredientele. Răciți crema și laptele și păstrați-le în frigider. Imediat ce sunt suficient de reci, amestecați 240 ml de cremă cu 80 ml de lapte.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Cream Chantilly Pasul 9
    2
    Începeți să asamblați. Se toarnă amestecul obținut într-un turneu rece și mare. Lucrați până când este spumoasă, formând vârfuri moi.


  • Imaginea cu numele Make Chantilly Cream Pasul 10
    3
    Adăugați ingredientele rămase. Se toarnă zahărul sub formă de pudră și extractul de vanilie în castron. De asemenea, puteți prepara zahărul de vanilie amestecând cele două ingrediente și adăugându-le apoi la frișcă.
  • Imaginea intitulă Faceți Crema Chantilly Pasul 11
    4
    Continuați prin biciuirea cremelor pentru a distribui uniform ingredientele. Când crema a ajuns la o consistență fermă și tinde să se prindă în măturat, opriți-o și serviți-o imediat. Dacă doriți, îl puteți păstra în frigider pentru o scurtă perioadă de timp, până când sunteți pregătit să-l serviți pe masă.

    • Metoda 3

    Chantilly Cream de ciocolată
    Imaginea cu numele Make Chantilly Cream Pasul 12
    1
    Se amestecă crema și ciocolata. Alegeți o ciocolată întunecată sau lapte, în funcție de gustul dvs. personal. Tăiați ciocolata cu un cuțit sau pur și simplu cumpărați niște chipsuri de ciocolată.
    • Puteți folosi și pudră de cacao, dar untul de cacao din ciocolată va acționa ca un stabilizator, ajutând crema să rămână fermă și aerisită.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Crema Chantilly Pasul 13
    2
    Fonduri de ciocolată. Utilizați cuptorul cu microunde și încălziți amestecul de cremă și ciocolată timp de aproximativ 30 de secunde la putere maximă, apoi amestecați cu atenție. Continuați să îl încălziți în intervale de 15 secunde - amestecați și gătiți până când ciocolata este topită complet. La inceput amestecul obtinut poate parea gros, fara teama, la sfarsitul procesului va fi perfect neted.
  • Dacă ați decis să utilizați ciocolată neagră, va trebui să o topiți foarte atent pentru a evita găsirea de mici bucăți în cremă. Utilizați un mixer de imersie pentru a obține un amestec perfect neted.
  • Imaginea cu numele Make Chantilly Cream Pasul 14
    3
    Turnați amestecul într-un tur mare, îl veți folosi pentru a biciuiți crema. Așezați-l în frigider pentru a se răci timp de aproximativ 4 ore.
  • Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 15
    4
    Montați amestecul până când începe să se îngroașe, formând vârfuri moi de cremă. Adăugați cantitatea dorită de zahăr, regulă este de a utiliza 2 linguri de zahăr în 240 ml de cremă. Puteți servi crema cu consistența actuală sau puteți alege să o montați din nou pentru ao face ferm și compact, gata să fie servită imediat.

    • Metoda 4

    Chantilly Vegan Cream
    Imaginea cu numele Make Chantilly Cream Pasul 16
    1
    Răciți ingredientele. Păstrați laptele de nucă de cocos în frigider pentru o noapte întreagă. Amintiți-vă să nu scuturați cutia.
  • Imaginea intitulată Faceți Chantilly Cream Pasul 17
    2
    Separați "crema" de nucă de cocos. Scoateți laptele de cocos din frigider și deschideți recipientul. Componenta densă a laptelui de nucă de cocos va fi concentrată în partea superioară a cutiei. Utilizați o lingură pentru a o turna într-o turtă rece.
  • Nu utilizați partea lichidă din lapte de cocos pe partea inferioară a cutiei. Puteți să-l stocați pentru a pregăti o supă sau o rețetă pe bază de lapte de nucă de cocos sau să o adăugați la o bucătărie de fructe.
  • Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 18
    3
    Se adaugă celelalte ingrediente. Se toarnă zahărul sub formă de pudră și extractul de vanilie în castron.
  • Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 19
    4
    Îndepărtați crema de nucă de cocos timp de aproximativ 5 minute până când amestecul devine pufos și pufos. Serviți imediat.
  • Această rețetă este de asemenea excelentă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, deoarece nu necesită utilizarea produselor lactate.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit