gtemata.com

Cum să pregătiți Lokum

Lokum

, denumită și "deliciul turc", sunt dulciuri tradiționale de bucătărie turcească, ale căror rădăcini se scufundă în secolul al XVIII-lea. Poate că le-ați auzit deja menționate în roman Leul, vrăjitoarea și garderoba, unde personajul Edmung își trădează familia pentru magia magică. Acest dulce este de obicei aromatizat cu apă de trandafir, care îi dă și aroma tipică. Dacă, totuși, nu vă place, puteți să îl înlocuiți cu un alt extras respectând proporțiile.

ingrediente

Rețetă pentru gătit pe aragaz

Porțiuni: 100 de pătrate de 2,5 cm

Zahăr:

  • 600 g zahăr granulat
  • 125 ml de miere
  • 125 ml de apă
  • Un vârf de tartru cremos

Compus din amidon de porumb:

  • 140 g de amidon de porumb
  • 115 g de zahăr pudră
  • 650 ml de apă
  • 5 g de tartru cremos

Aromas:

  • 12 ml de apă de trandafir
  • 200 g de fistic și prăjite
  • Două picături de colorant alimentar roșu (opțional)

Pentru a tăia porțiunile și pentru a acoperi dulciurile:

  • 25 g zahăr pudră
  • 70 g amidon de porumb plus 115 g zahăr pudră

Rețetă pentru șofranul șofran gătit

Porțiuni: 120 de bucăți

  • 170 g de amidon de porumb, pe lângă faptul că este necesar să se presară dulciurile
  • 600 g de zahăr
  • 60 ml de sirop de porumb
  • 5 g de pistilă de șofran
  • 30 ml de suc de lamaie
  • 1 vanilie
  • Ulei de gătit
  • 60 g de zahăr pudră

paşi

Metoda 1

Pregătiți Lokum pe aragaz
Imagine cu numele Make the Delight Turcă Pasul 1
1
Luați o tavă de copt. Un ulei cu ulei de semințe fără a uita chiar și un colț. Puneți-o la o parte pentru utilizare ulterioară.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă Pasul 2
    2
    Începeți cu siropul de zahăr. Puneți o cratiță de dimensiuni medii pe sobă și adăugați toate ingredientele așteptate: zahăr, miere, apă și cremă de tartru.
  • Setați temperatura la maxim. Când caramelul începe să fiarbă, coborâți flacăra spre mediu-mare.
  • Utilizați un termometru de caramel pentru a verifica temperatura. Siropul este gata când atinge temperatura de 126 ° C. Va dura aproximativ 15 minute.
  • Imagine cu numele Make the Delight of Turkey Pasul 3
    3
    Creați amestecul de amidon de porumb. Puneți o cratiță mare pe sobă. Se adaugă ingredientele pentru acest amestec: amidon de porumb, zahăr pudră, apă și cremă de tartru. Se amestecă totul bine.
  • Lăsați focul la un nivel mediu. Puteți începe acest pas în ultimele minute de preparare a siropului când acesta este la 121 ° C. Odată gata, opriți arzătorul.
  • Lăsați cratița pe aragaz, amestecați amestecul și apoi deplasați tigaia din arzător.
  • Imagine cu numele Make the Delight of Turkey Pasul 4
    4
    Când siropul atinge 126 ° C, scoateți-l din căldura. Se adaugă amestecul de porumb și se amestecă cu grijă.
  • Returnați vasul în sobă și aprindeți flacăra la un nivel mediu. Când amestecul se fierbe, reduceți căldura la minimum. Trebuie să gătiți la această temperatură timp de 30-60 de minute. Va fi gata când va fi dens și galben-chihlimbar.
  • Amintiți-vă să amestecați des.
  • Imagine cu numele Make the Delight Turcă Pasul 5
    5
    Adăugați aromele. Când amestecul ajunge la stadiul corect de gătire, scoateți-l din căldură și adăugați apă de trandafir, coloranți alimentari și fistic.
  • Imaginea intitulă Faceți deliciul turc Pasul 6
    6
    Purtați mănuși de cuptor pentru a vă proteja mâinile. Veți avea nevoie de el pentru pasul următor.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcească Pasul 7
    7
    Transferați amestecul în tava pe care ați lubrifiat-o anterior. Acoperiți-l cu filmul transparent, permițându-i să intre în contact direct cu amestecul. În acest mod nu se formează o piele neplăcută asupra amestecului.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă Pasul 8
    8
    Așteaptă până se răcește toată noaptea. Îndepărtați filmul în ziua următoare.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă Pasul 9
    9
    Pregătește-te să taie locum. Presăriți niște zahăr înghețat pe placa de tăiere sau pe un top curat de marmură curat. Puneți tortul pe placa de tăiere, veți avea nevoie de un cuțit pentru ao scoate din tigaie.
  • Imaginea intitulă Faceți Delightul turc Pasul 10
    10
    Păstrați amestecul de amidon de porumb la îndemâna dumneavoastră. Pe măsură ce tăiați patratele de 2,5 cm, presărați-le cu acest amestec. Utilizați un cuțit foarte ascuțit.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă 11
    11
    Depozitați locumul într-un recipient etanș. Când dulciurile sunt stropite cu amidon, stivuiți-le într-un recipient. Utilizați hârtie cerată pentru a separa diferitele straturi.
  • Sunt ținute la temperatura camerei timp de o lună, dacă nu este prea fierbinte în bucătărie.

    • Metoda 2

    Pregătiți Lokum cu șofran în cuptorul cu microunde

    Imagine cu numele Make the Delight Turc Step 12
    1
    Utilizați un vas de 4 l adecvat pentru gătitul în microunde. Se adaugă 650 ml de apă.
  • Imaginea intitulă Faceți Delightul Turcilor Pasul 13
    2
    Se toarnă câte 105 g de amidon de porumb la un moment dat. Se amestecă cu o măturică pentru a evita bulgări.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă Pasul 14
    3
    Gatiti amestecul la putere maxima. Puneți vasul în cuptorul cu microunde și încălziți-l timp de 2 minute. Apoi extrageți-l folosind mănuși de cuptor pentru a vă proteja mâinile.
  • Lucrați amestecul cu o măturică și înlocuiți vasul în aparat.
  • Încălziți-l din nou într-o sesiune de minute, amestecând-o de fiecare dată.
  • Când amestecul este aproape gătit, acesta va fi gros și translucid. Va dura aproximativ 5 minute.
  • Reduceți puterea cuptorului la jumătate. Se încălzește amestecul timp de încă 3 minute.
  • Imagine cu numele Make the Delight Turcă Pasul 15
    4
    Adăugați zahăr și arome. Încorporează, amestecând, zahăr, sirop de porumb și șofran.
  • De asemenea, puteți alege alte arome, în funcție de gusturile dvs. Puteți folosi și un extract în loc de șofran, 10 ml suficient.
  • Gatiti din nou amestecul in cuptorul cu microunde timp de 5 minute la puterea maxima. În sfârșit, amestecați-l din nou.
  • Încălziți încă cinci minute și, după această perioadă, amestecați din nou amestecul.
  • Gatiți încă 5 minute și adăugați sucul de lamaie. Utilizați o măturică pentru ao încorpora. Taiați cremă de vanilie în jumătate, pe lungime. Răsturnați pulpa cu un cuțit și adăugați-o în tort.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcească Pasul 16
    5
    Gatiti amestecul din nou. Continuați cu sesiuni de 3 minute la putere maximă. Aceasta va dura aproximativ 12 minute sau chiar 20, în funcție de modelul aparatului dvs. Desertul este gata atunci când, punând o cantitate mică pe o placă rece, se solidifică într-un timp scurt.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcească Pasul 17
    6
    Ungeți o tavă de coacere de 20 cm. Turnați amestecul în interior și lăsați-l să se odihnească toată noaptea. Nu este necesar să o acoperiți.
  • Imaginea intitulă Faceți Delightul Turcilor Pasul 18
    7
    Se presara tortul cu amidon de porumb. Scoateți-o din tigaie și puneți-o pe o placă de tăiere. Sprângeți-o de cealaltă parte.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcească Pasul 19
    8
    Puneți placa de tăiere în congelator timp de o jumătate de oră.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă Pasul 20
    9
    Pregătiți amestecul de amidon de porumb. Se amestecă 70 g de amidon de porumb cu același zahăr pudră.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă Pasul 21
    10
    Tăiați tortul. Utilizați un cuțit ascuțit sau foarfece pentru a tăia cuburi de 2 cm. Puneți-le în amestecul de amidon și zahăr.
  • Imaginea intitulă Faceți bucuria turcă Pasul 22
    11
    Puneți lokumul într-un container etanș. Puteți folosi o suprafață superficială sau puteți introduce o hârtie cerată între straturile de deserturi. Păstrați-le într-un loc răcoros.

    • Avertismente

    • Zahărul poate fi periculos. Menține caldura foarte mult și se lipeste de piele. Fii foarte atent când te descurci.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit