Cum să păstrăm căpșunile proaspete

Aruncați imediat căpșunile mucegăite. Forma se răspândește de la un fruct la altul, distrugând rapid întregul pachet și / sau cultura. Deși este mai bine să obțineți o mulțime de sifon, roșu și fără mucegai, știți că ambalajele ascund întotdeauna una sau două căpșuni "urâte" în partea de jos. Verificați-le imediat ce ajungi acasă și aruncați-le pe cele întunecate, mucegăite sau moi.

Nu le spălați până nu sunteți gata să le mâncați. Dacă îi lăsați să se înmoaie prea mult, căpșunile absorb apa transformând-o într-un fruct moale care va putrezi foarte repede. Amânați spălarea atunci când trebuie să le consumați.

Spălați-le în oțet. Un amestec de apă și oțet este capabil de a elimina periculoase bacterii și virusuri din fructe și este mai eficientă decât o singură aprovizionare apa, cu toate acestea, nu va dura mai mult timp pentru căpșuni .. putrezire de fructe, chiar dacă microorganismele care se hrănesc cu ei sunt morți și un exces de lichid determină ca căpșunile să se degradeze mai repede. Dacă există multe căpșuni pe care a trebuit să le aruncați din cauza mucegaiului, ar putea fi util să se pulverizeze restul cu această soluție utilizând o sticlă de pulverizare. În caz contrar, spălați fructele în acest fel chiar înainte de al mânca.

Depuneți căpșunile în frigider sau într-un mediu rece. Acestea trebuie să rămână reci sau reci cu o temperatură cuprinsă între 0 ° C și 2 ° C. Pentru a preveni uscarea acestora, depozitați-le în sertarul cel mai rece al frigiderului, într-o tavă din plastic sau într-o pungă parțial deschisă.

Elimină partea verde necomestibila. Cele mai multe căpșuni sunt vândute cu tulpina și frunzele încă atașate. Tagliale înainte de a îngheța fructele.

Decideți cum să vă pregătiți pentru îngheț. Puteți să le înghetați întregi, dar dacă doriți să le folosiți mai târziu ca peceți sau să le încorporați în rețete, puteți să le tăiați, să le tăiați, să le zdrobiți sau să le reduceți la un piure. Odată înghețate și apoi dezghețate, acestea vor fi mai dificil de manevrat, chiar dacă piureul rămâne o soluție. Căpșunile mai mari pot fi congelate și dezghețate mai uniform dacă sunt tăiate mai întâi.

Adăugați niște zahăr sau sirop. Această tehnică vă permite să mențineți aroma și consistența fructului, chiar dacă nu toată lumea iubește rezultatul extrem de dulce. Dacă decideți pentru această metodă, utilizați 100 g de zahăr pe kilogram de căpșuni. Alternativ, preparați un sirop concentrat prin amestecarea unor părți egale de zahăr cu apă călduță. Răciți siropul în frigider și utilizați-l pentru a acoperi căpșunile complet.

Decideți dacă utilizați un sirop cu pectină (opțional). Este o soluție bună, dacă preferați căpșuni neîndulcit pe care le păstrează toate aroma și textura lor, ceea ce nu se întâmplă cu tehnici, cum ar fi uscarea sau adăugarea altor ingrediente. Trebuie să cumpărați niște pudră de pectină și să fierbeți puțină apă. Fiecare marcă de pectină are cantități diferite de apă pentru a pregăti siropul, amintiți-vă că trebuie să fie rece înainte de al folosi pe căpșuni.

Puneți căpșunile în recipiente adecvate pentru depozitare în congelator. Plasticul rigid și gros este bine, dar asigurați-vă că sunt potrivite pentru îngheț. Alternativ, încredințată la saci de plastic cu închidere ermetică. Nu umpleți recipientul pentru a preveni colectarea căpșunilor într-o singură masă. De obicei, se recomandă să lăsați câțiva centimetri de spațiu pe marginea recipientului pentru a permite expansiunea în timpul înghețării.