gtemata.com

Cum se prepară sosul de caramel

Ai avut vreodată o ceașcă delicioasă de vanilie înghețată acoperită cu caramel și apoi ai descoperit că ultima dată când fiul tău a mâncat caramelul a fost ... pe un burger? Copiii și adolescenții consumă adesea totul, dar vor fi fericiți să guste un caramel adevărat de casă. Pregătirea caramelului dvs. va fi o operație simplă, iar aroma finală vă va surprinde. În plus, va dura foarte puțin timp. Acest articol vă va arăta două rețete diferite. Distrează-te.

ingrediente

  • 300 ml de zahăr
  • 112 g unt
  • 175 ml de cremă la temperatura camerei
  • 60 ml de apă (numai pentru metoda umedă)

paşi

Metoda 1

Prepararea caramelului uscat
1
Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. Crema și untul trebuie să rămână lângă sobă, deoarece trebuie să le puteți adăuga la momentul potrivit. Procesul pentru sosul de caramel nu este foarte lung: nu puteți pierde timpul în căutarea ingredientelor în timpul gătitului, altfel riscați arderea zahărului.
  • 2
    Puneți zahărul și untul într-o tavă cu un fund destul de înalt și răsuciți aragazul la căldură moderată.
  • Nu amestecați zahăr și unt în timp ce se dizolvă. Dacă este necesar, amestecați ușor pentru a combina ingredientele, dar nu prea mult. Caramelizarea trebuie să înceapă de jos și să se ridice încet.
  • 3
    Se încălzește amestecul. Lăsați amestecul de unt și zahăr timp de 5-8 minute pe o flacără medie joasă. Nu-l pierdeți din vedere în timpul gătitului. Dacă este necesar, mișcați ușor cratița pentru a preveni arderea zahărului, dar nu amestecați.
  • Dacă o parte din zahăr a ars înainte să se poată topi, adăugați o jumătate de cești de apă data viitoare când aprindeți aragazul. În acest caz, veți obține un caramel umed. (Citiți mai jos.)
  • În rețeta lichidă de caramel, zahărul se poate găti mai uniform, dar se va topi mai lent, deoarece apa va trebui să se evaporeze complet înainte ca zahărul să se caramelizeze.
  • 4
    Observați culoarea. După aproximativ 5 - 8 minute amestecul trebuie colorat, începând să preia nuanțele de maro. Încă ar trebui să vedeți niște cristale de zahăr non-caramelizate.
  • Dacă se formează cristale de zahăr pe marginile tăvii, aduceți-le înapoi în amestec cu ajutorul unei perii de bucătărie.
  • 5
    Păstrați caramelul pe o flacără medie joasă. Continuați să gătiți până când ultimele cristale de zahăr sunt caramelizate și încep să se formeze bule. Amestecul trebuie să devină o culoare brună de cupru. Poate dura între 2 și 5 minute.
  • Acum, fiți atenți, chiar acum caramelul tău poate arde. Nu pierde din vedere.
  • Dacă vă temeți că sosul poate arde, puteți reduce flacăra. Nu încercați să accelerați procesul de gătire, altfel veți risca să vă ardeți preparatul. Fii răbdător.
  • Rezista impulsului de a se amesteca. Creați un vortex în amestec dacă simțiți nevoia, dar nu amestecați!
  • 6
    Scoateți vasul de la căldură. Când toate cristalele au caramelizat, scoateți vasul din căldură și adăugați treptat crema. În acest moment puteți folosi în final un amestec pentru a se amesteca.
  • Adăugați crema treptat, în cantități mici, la un moment dat, și amestecați energic. Amestecul se va monta și va crește în volum.
  • Pe măsură ce adăugați crema, caramelul va avea o culoare mai închisă. În timpul acestui proces de încorporare a cremei, untul și zahărul vor continua să se fierbe.
  • 7


    Filtrați amestecul. Se toarnă caramelul într-un borcan de sticlă sau într-un recipient rezistent la căldură printr-un filtru. În acest fel veți putea păstra orice cristale de zahăr necaramelizat.
  • 8
    Se lasă sosul să se răcească la temperatura camerei. Cu excepția, bineînțeles, dacă trebuie să o utilizați ca o topping pentru înghețată!
  • Puteți păstra caramelul în frigider timp de până la 2 săptămâni. Încălziți-l înainte de al servi.

    • Metoda 2

    Prepararea caramelului lichid
    1
    Ia ingredientele. Cantitatea exactă de cremă și unt trebuie să fie în apropierea sobei, pentru a le putea adăuga la momentul potrivit. Procesul pentru sosul de caramel nu este foarte lung: nu veți pierde timpul în căutarea ingredientelor în timpul gătitului, altfel riscați arderea zahărului.
  • 2
    Într-o oală de 2 sau 3 litri amestecați zahăr și apă. Ridicați flacăra și așteptați amestecul să înceapă fierberea, amestecând constant.
  • Când amestecul începe să fiarbă, reduceți căldura la căldură scăzută și opriți amestecarea.
  • Lăsați amestecul să nu se deterioreze până când nu ajunge la culoarea chihlimbarului. Ar trebui să obțineți umbra unei bere întunecată.
  • 3
    Scoateți sosul de la căldură. Adăugați untul în sos, apoi, încet și cu atenție, încorporând crema de caramel, amestecând regulat. Atenție: sosul va începe să fiarbă viguros!
  • Răsturnați părțile groase care s-au așezat pe fund. Dacă se formează bucăți, înlocuiți vasul pe sobă și amestecați până se dizolvă.
  • 4
    Amestecul trebuie să atingă o consistență foarte vâscoasă. Amestecat și ușor răcit, amestecul trebuie să aibă o consistență uniformă.
  • Se toarnă, se filtrează, într-un vas de sticlă sau într-un recipient rezistent la căldură și așteptați până când este suficient de rece pentru a fi servit.

    • Sfaturi

    • Împingeți merele în caramel sau împrăștiați-le. Decoreaza-le si lasati-le sa se raceasca in frigider pentru a face merele confiate.
    • Pentru a face sosul mai special, puteți adăuga și o mică "vanilie sau alte tipuri de esențe, cum ar fi zmeura, lămâia sau portocala.
    • Se poate întâmpla ca crema rece să creeze blocuri de zahăr caramelizat. Împiedicați acest posibil inconvenient încălzindu-l în prealabil.
    • Dacă ți-e dor de cremă, poți folosi lapte, dar sosul ar fi un pic mai lichid.
    • Sosul de caramel este foarte lichid când este fierbinte. Dacă sosul dvs. pare prea gros, adăugați un alt pic de cremă în timpul gătitului.
    • Caramelul rece este perfect pentru a fi adăugat la o înghețată de ciocolată sau vanilie.
    • Caramelul este excelent, de asemenea, servit cu fructe. Încercați-l cu piersici sau pere pe gratar sau cu deserturi pe bază de banane.
    • Se adaugă untul imediat ce zahărul se topește. Alternativ, puteți aștepta 10-15 secunde, permițând zahărului să ia o culoare galbenă pentru a obține un gust mai intens.
    • Adăugați o lingură de pudră de cacao dacă vă place ciocolata. În acest fel, ați putea masca gustul ars dacă ați fi preparat prea puțin zahărul.

    Avertismente

    • Utilizați un borcan de tip pyrex (sau un borcan de sticlă adecvat pentru temperaturi ridicate). Nu utilizați un borcan de sticlă normal, deoarece căldura intensă îl poate rupe.
    • Manipulați vasul sau recipientul care conține caramelul fierbinte cu suporturi speciale pentru a evita riscul de arsuri.
    • Fiti foarte atenti: zaharul topit are o temperatura mult mai mare decat apa clocotita si este foarte lipicioasa.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit