gtemata.com

Cum să faci Ice Cream Vanilie fără Ice Cream Maker

Efectuarea înghețată la domiciliu este una dintre cele mai ușoare și mai distractive activități pentru copii de a ajuta sau de a face singuri. Metoda sacului este perfectă în acest scop. Pe de altă parte, dacă încercați să creați o înghețată bogată, cremoasă și calitativă, pregătiți baza pentru cremă, așa cum ar face-o producătorul profesionist de înghețată. În timp ce înghețata preparată cu baza de cremă necesită un proces lung făcut manual, aici vă propunem câteva trucuri pentru a reduce sau chiar a evita toată această muncă.

ingrediente

Înghețată în sac (o porție): "

  • 240 ml de lapte (sau 120 ml de lapte și 120 ml de cremă sau 240 ml de cremă)
  • 1/2 linguriță de extract de vanilie
  • 2 linguri de zahăr
  • aproximativ 960 ml de gheață zdrobită
  • 6 linguri de sare de rocă

Inghetata pe bază de cremă (~ 1 litru):

  • 5-8 gălbenușuri mari
  • 1/4 linguriță de sare
  • 225 g zahăr
  • 2 lingurite de extract de vanilie (sau o fasole de vanilie)
  • 240 ml lapte condensat (sau lapte integral)
  • 480 ml de cremă (sau lapte cu 50% cremă)

paşi

Metoda 1

Pregătiți înghețata într-o pungă sau într-o minge de înghețată
Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 1
1
Urmați această rețetă pentru a vă distra pregătirea unei înghețate simple. Inghetata preparată în acest fel nu conține gălbenușuri de ou, ceea ce îl face mai puțin bogat și cremoasă decât înghețata la care s-ar putea să fii obișnuit. Cu toate acestea, este rapid și ușor de pregătit, mai ales dacă aveți un prieten sau doi pentru a vă ajuta. Copiii se bucură, de obicei, să facă această înghețată, deoarece cea mai mare parte a procesului constă în amestecarea înghețatei înainte sau înapoi sau tremurând-o.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 2
    2
    Mărește gheața. Puteți cumpăra gheață deja tăiată, sau o puteți rupe din cuburi sau blocuri de gheață. Puneți gheața într-o pungă de plastic și o loviți încet și încet cu un club de lemn pentru a sparge gheața. Alternativ, puteți folosi un elicopter cu lame robuste pentru a sparge gheața, operând de mai multe ori pentru o perioadă scurtă de timp.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 3
    3
    Umpleți un recipient cu gheață zdrobită până la jumătate. Utilizați un recipient mare care poate fi etanșat ermetic și care nu se rupe atunci când este agitat. Puteți cumpăra unul "sferă pentru fabricarea înghețatei" pentru acest scop, care este solidă și distractivă de a arunca în aer, dar puteți utiliza și o pungă de patru ori și jumătate ermetică sau un borcan de plastic mare.
  • Containerul trebuie să fie suficient de mare pentru a conține atât ingredientele pentru prepararea înghețatei, cât și a gheții. Folosiți un recipient mai mare dacă dublați doza rețetei.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 4
    4
    Agitați sarea de rocă cu gheață. Adăugați 6 linguri de sare de rocă direct în gheață, închideți recipientul și amestecați totul până când sarea și gheața sunt unite. S-ar putea suna ciudat, dar sarea de piatră răcește, de fapt, gheața! Inghetata nu va îngheța într-un recipient cu gheață obișnuită, dar este o sare care vă permite să aveți temperatura potrivită.
  • Sarea roșie este uneori vândută ca "sare pentru înghețată".
  • Chiar și sarea de masă obișnuită poate fi utilizată, dar boabele mai mici pot determina răcirea amestecului prea repede, înghețându-vă înghețată neuniform.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 5
    5
    Se toarnă laptele, zahărul și extractul de vanilie într-o pungă nouă cu închidere. Măsurați 240 ml de lapte, 2 linguri de zahăr și 1/2 linguriță de extract de vanilie. Se toarna toate aceste ingrediente intr-o geanta de inlocuire.
  • Pentru un gelat mai bogat, utilizați lapte cu cremă de 50% în loc de lapte simplu.
  • Dacă utilizați bilele de înghețată, turnați amestecul în compartimentul cu bile fără gheață. Du-te direct la pasajul unde trebuie să scuturați totul.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 6
    6
    Închideți sacul după ce lăsați aerul să iasă. Păstrați sacul drept sau obțineți ajutor de la un asistent. Îndepărtați cât mai mult aer din pungă, pornind chiar deasupra nivelului la care sosesc ingredientele și deplasându-se spre deschizătură. Utilizați dispozitivul de închidere pentru a sigila complet sacul.
  • Cu cât aerul rămâne mai mult în sac, cu atât mai ușor va fi ca acesta să explodeze și să se deschidă în timp ce face înghețată.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 7
    7
    Închideți o altă pungă în jurul primei. Deschideți un sac de aceeași mărime sau dimensiune. Puneți sacul cu amestecul de înghețată în cel de-al doilea sac, apoi sigilați-l în același fel. Înghețata trebuie să fie scuturată în timp ce se răcește și folosirea a două pungi va împiedica ieșirea dacă unul dintre cei doi ar trebui să se rupă atunci când este zdruncinat.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 8
    8
    Puneți sacul cu înghețată în recipient cu gheața. Sigilați bine containerul mai larg. Ar trebui să conțină acum amestecul de înghețată acoperit cu două pungi și amestecul de gheață topită și sare de rocă.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 9
    9
    Agitați recipientul până când înghețata este gata. Agitați bine recipientul sau, dacă recipientul este suficient de solid și bine etanșat, mutați-l înainte și înapoi. Această mișcare împiedică formarea unor bucăți mari de gheață și amestecă puțin aer într-o înghețată pentru a face mai puțin densă. Este posibil să dureze între 5 și 20 de minute pentru înghețarea înghețată, în funcție de temperatură, de puterea pe care o folosiți pentru ao agita și de coerența pe care doriți să o atingeți. Ar putea dura mai mult dacă pregătiți o sumă mare.
  • Împachetați recipientul cu un prosop sau purtați mănuși dacă devine prea rece pentru a atinge mâinile goale.
  • Dacă înghețata nu este gata după 20 de minute, adăugați mai mult gheață și sare sau puneți-o în congelator timp de cel mult 5 minute.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 10
    10
    Curățați sacul înainte de ao deschide. Odată ce înghețata a atins consistența pe care o preferați, scoateți sacul de înghețată din recipientul mare. Utilizați un prosop de bucătărie pentru a îndepărta apa sărată din afara pungii sau clătiți-o chiar sub apă rece. Acum, că înghețata dvs. nu este probabil să fie contaminată cu sare, deschideți sacul și turnați conținutul într-un alt recipient. De asemenea, puteți mânca singura porție de înghețată preparată în acest mod direct din sac.

    • Metoda 2

    Pregătiți înghețată pe bază de cremă
    Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 11
    1
    Utilizați această rețetă pentru a pregăti o înghețată bogată și cremoasă. Dacă doriți o înghețată groasă și bogată de vanilie, va trebui să lucrați puțin mai mult decât metoda sacului. Pregătirea acestei înghețate poate necesita să stați câteva ore în congelator, deci este mai bine să începeți pregătirea dimineața devreme dacă doriți să fie pregătită pentru seară.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 12
    2
    Separați 5-8 gălbenuși de albi. Veți avea nevoie de cel puțin 5 gălbenușuri mari pentru a obține baza de cremă cremoasă. Dacă doriți, puteți folosi 6, 7 sau 8 pentru o cremă mai bogată și, prin urmare, o înghețată mai gustoasă.
  • Dacă știți că folosiți ouă mici, separați un alt gălbenuș de ou de albusul de ou. Urmați cantitățile indicate în rețetă dacă nu sunteți sigur de dimensiunea ouălor.
  • Albul de ou alb poate fi înghețat pentru utilizare ulterioară.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 13


    3
    Bateți împreună gălbenușurile de ou, sarea și zahărul. Puneți gălbenușele într-un castron mare sau în castronul unui mixer electric. Adăugați 1/4 linguriță de sare și 225 g zahăr. Frământați-le împreună până când amestecul devine galben pal, fără bulgări sau pete, și cade din mătase, creând linii groase când îl ridicați în aer.
  • Ați putea reduce cantitatea de zahăr la 170 g pentru al face mai puțin dulce, dar dacă o reduceți mai mult, puteți avea o înghețată care îngheață în blocuri.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 14
    4
    Pregătiți o baie de gheață. Umpleți un castron la jumătatea distanței cu gheață sau apă rece, lăsând suficient spațiu pentru a pune un alt bol în el. Veți folosi această baie de gheață mai târziu pentru a răci amestecul finit pe bază de cremă, fără riscul de a-l îngheța.
  • Dacă preferați, puteți păstra 480 ml de cremă sau lapte cu 50% cremă rece într-un castron uscat în interiorul recipientului de gheață. Dacă nu, puneți-l în frigider.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 15
    5
    Aduceți 240 ml de lapte condensat la fierbere. Laptele condensat este pur și simplu lapte care a fost eliminat un procent mare din conținutul său de apă. Acest lucru este util pentru minimizarea numărului de cristale de gheață care se formează în înghețată, permițându-vă să-l scuturați mai rar și cu o forță mai mică.
  • Dacă laptele condensat nu este disponibil, utilizați lapte integral. Laptele cu un continut mai mic de grasimi va da mai putina aroma si poate afecta si densitatea inghetata.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 16
    6
    Adăugați 2 linguri de extract de lapte de vanilie și amestecați. Alternativ, așezați o bucată de vanilie pe lungime, scoateți semințele lipicioase și puneți-le în lapte. Pentru o aromă mai puternică de vanilie, puteți pune și fasolea de vanilie în interiorul amestecului, acoperiți-o și lăsați-o să infuzeze o oră. Îndepărtați becul de vanilie înainte de a continua.
  • Dacă utilizați extract de vanilie nu trebuie să așteptați.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 17
    7
    Incet amestecați laptele cald cu amestecul de gălbenușuri de ou. Se toarnă treptat laptele fierbinte în amestecul de ou, amestecând constant. Aveți grijă să nu turnați prea mult lapte, deoarece căldura poate transforma baza delicioasă pentru înghețată în ouă dulci.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 18
    8
    Puneți amestecul pe foc până se îngroațește. Transferați amestecul pe care l-ați obținut în cratiță și încălziți-l în continuu. Îndepărtați-l din căldură când ajunge la consistența unei creme groase.
  • Aveți grijă să nu o depășiți - scoateți-o imediat din foc, dacă vedeți bucățile de ouă gătite sau crema laptelui fiert.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 19
    9
    Se lasă amestecul să se răcească. Transferați amestecul într-un alt recipient care poate fi introdus în recipient cu gheață fără a fi umplut cu apă. Puneți recipientul în gheață și lăsați-l să se răcească în timp ce mergeți la pasul următor.
  • Dacă utilizați recipientul de gheață pentru a menține crema rece, îndepărtați-o înainte de a lăsa crema să se răcească.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 20
    10
    Într-un alt castron, amestecați crema. Bateți 480 ml de cremă sau o înlocuiți cu lapte cu 50% cremă pentru o rețetă scăzută, dar mai puțin bogată și cremoasă. Pentru a crea o cremă spumoasă care sa dublat în volum, este posibil să dureze câteva minute dacă mătuiți cu o mână de mână sau mai puțin timp dacă utilizați un mixer electric. Nu-l bate prea mult pentru a forma frisca.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 21
    11
    Amalgam crema cu amestecul de ou. După ce crema este ușor bătută și crema este complet răcită, amestecați-o împreună. Utilizați o spatulă de cauciuc sau un instrument similar pentru a încorpora crema în amestecul de ouă. Continuați să agitați până când nu mai există urme.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 22
    12
    Se îngheață amestecul în tăvile de gheață pentru a evita agitarea. Dacă aveți tăvi de gheață curățați, umpleți-le cu amestecul și puneți-le în congelator. Deoarece cea mai mare parte a suprafeței de înghețată este expusă unui mediu rece, înghețata va îngheța mai repede, evitând formarea de cristale de gheață mari. Acest proces durează de obicei 4 ore.
  • Pentru a oferi o formă mai tradițională înghețată, scoateți cuburile congelate de înghețată din tigaie cu o lingură și puneți-le într-un mixer. Apoi transferați-l într-un recipient mai mare și înghețați-l.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 23
    13
    Alternativ, înghețați-l într-un recipient mare și amestecați frecvent. Cel mai traditional mod de a pregăti înghețată fără înghețată este înghețarea într-un recipient. Cu toate acestea, mai ales dacă utilizați lapte normal în loc de lapte condensat, se vor forma cristale mari de gheață și va trebui să le eliminați continuu "bate" cu un mixer electric sau manual:
  • Bateți aproximativ o jumătate de oră înainte ca centrul să înghețe. Se amestecă până când amestecul este din nou cremos.
  • Bateți fiecare jumătate de oră, rupând părțile înghețate și amestecându-le în amestec.
  • Odată ce înghețata este înghețată aproape în mod omogen (de obicei după 2-3 ore), lăsați-o în congelator până când este complet înghețată.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream fără Vanilie
    14
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Pentru a face o înghețată vegană, înlocuiți produsele lactate cu o alternativă bogată în grăsimi, cum ar fi laptele de nucă de cocos întreg. Crema de înghețată pe bază de cremă poate fi necesară pentru a deveni mai solidă cu un produs vegan, cum ar fi amidonul maranta.

    Lucruri de care ai nevoie

    înghețată în sac:

    • Două saci cu închidere etanșă
    • O pungă mai mare cu etanșare etanșă sau cu un container rigid

    înghețată pe bază de cremă:

    • Nava mare
    • Două containere mai mici
    • Pentolino
    • Spatula de cauciuc
    • bici
    • Tavă de gheață (opțional)
    • Blender electric (opțional)
    Afișați mai multe ... (9)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit