gtemata.com

Cum se prepară înghețata de cafea

În zilele de vară fierbinți și agitate, nimic nu este mai bun decât înghețata de cafea, un desert delicios care combină încărcarea energetică a cofeinei cu prospețimea înghețată. Frumusețea este că este foarte ușor să vă pregătiți!

ingrediente

Rețetă fără filtru de înghețată

  • 600 ml de greu crema
  • 200 g de lapte condensat îndulcit
  • 3 linguri de espresso solubilă
  • 15 ml de lichior de espresso (opțional)
  • 5 ml extract de vanilie (opțional)

Rețetă pe bază de ouă (cu cremă de gheață)

  • 120 ml de lapte integral
  • 75 g de zahăr
  • 360 ml de greu crema
  • Un vârf de sare
  • 5 gălbenușuri de ou (ouă mari)
  • Câteva picături de extract de vanilie
  • 350 g de boabe de cafea măcinate (de preferință, fără cofeină)
  • Alternativ, 120 ml de cafea americană puternică sau espresso (rece)

Rețetă pe bază de ouă (fără filtru de înghețată)

  • 90 ml de lapte evaporat
  • 75 g de zahăr
  • 360 ml de greu crema
  • Un vârf de sare
  • 5 gălbenușuri de ou (ouă mari)
  • Câteva picături de extract de vanilie
  • 350 g de boabe de cafea măcinate (de preferință, fără cofeină)

Dacă nu aveți un procesor de alimente, veți avea nevoie, de asemenea, de el:

  • 150 g de sare sau kosher normală
  • Plicul de gheață

paşi

Metoda 1

Rețetă fără filtru de înghețată
Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 1
1
Pregătiți espresso solubilă cu apă rece. Adăugați o lingură de cafea la un moment dat, amestecând până când se dizolvă complet. Doar 3 linguri de cafea instant pentru a obține o gustare intensă, dar puteți folosi mai mult sau mai puțin în funcție de preferințele dvs.
  • Puteți folosi și o ceașcă de exprimate. Cafeaua solubilă normală nu este recomandată, deoarece are tendința de a avea un gust acru sau metalic.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 2
    2
    Se toarnă cafeaua în lapte condensat și se amestecă bine. Laptele condensat permite înghețarea să se înghețe singură, fără a fi necesar să se amestece deseori.
  • Dacă aveți un filtru de înghețată, îl puteți înlocui cu 250 ml lapte și 50 g zahăr.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 3
    3
    Adăugați câteva arome (opțional). Pentru a intensifica aroma, încercați să utilizați 15 ml de lichior de cafea. Extractul de vanilie face posibilă obținerea unei înghețate delicioase cu gust clasic (utilizați 5 ml).
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 4
    4
    Într-un castron mare, se toarnă crema grea și amestecul condensat pe bază de lapte. Înneșiți-l cu un mixer electric sau cu o mână la viteză medie.
  • Dacă faceți vasul și măturatul răcit în frigider, veți accelera procesul.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 5
    5
    Se toarnă amestecul într-un recipient etanș, adecvat pentru congelator. Puneți-l în congelator pentru ao face să se solidifice. Calculați aproximativ 6 ore sau lăsați-l pe toată noaptea. Containerele metalice mari vă permit să înghețați înghețată mai repede decât cele mici sau din plastic.
  • Dacă aveți un aparat de gheață, lăsați-l să se răcească în frigider, apoi turnați amestecul și urmați instrucțiunile din manual. De obicei, preparatul de înghețată durează aproximativ 20-30 de minute.

    • Metoda 2

    Rețetă pe bază de ouă (cu cremă de gheață)
    Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 6
    1
    Într-o oală mare, amestecați laptele, boabele de cafea și 120 ml de cremă groasă. Puneți capacul și lăsați ingredientele să se încălzească. Îndepărtați amestecul din căldură chiar înainte de a ajunge la punctul de fierbere.
    • Dacă utilizați cafea gata în loc de fasole, nu o adăugați acum.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 7
    2
    Lăsați să se infuzeze timp de o oră la temperatura camerei cu vasul acoperit. În acest fel boabele de cafea vor da aromă de lapte.
  • Dacă folosiți cafea în locul fasolei, treceți peste acest pas.
  • Imaginea cu titlul Make Ice Coffee Cream Pasul 8
    3
    Bateți gălbenușurile de ou, zahăr și sare timp de aproximativ 5 minute sau până când obțineți un compus dens, galben pal.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 9
    4
    Puneți oala înapoi pe sobă. Încălziți din nou amestecul de lapte. Odată ce a început să emită abur, turnați amestecul de ou foarte încet, trăgând constant.
  • Dacă îl turnați prea repede, ouăle se vor găti și procesul va fi ruinat. Dacă observați bulgări, opriți turnarea amestecului și bateți puternic amestecul.
  • În cazul în care boabele de cafea vă împiedică să amestecați bine, filtrați-le cu un filtru și reintroduceți-le în amestec după ce ați terminat să le bateți.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 10
    5
    Se toarnă crema greu rămasă (250 ml) într-un castron metalic, apoi se pune într-un recipient mai mare, umplut cu gheață.
  • Imaginea cu titlul Make Ice Coffee Cream Pasul 11
    6
    Se toarnă amestecul de ouă și lapte înapoi în tigaie. Se încălzește la foc mediu, amestecându-se în mod constant cu o spatulă plană. Lasă-l să gătească până devine corp plin. Dacă nu sunteți familiarizat cu acest tip de preparat, adoptați următoarele măsuri de siguranță:
  • Utilizați un termometru cu infraroșu pentru a vă asigura că temperatura nu depășește 80 ° C.
  • Pentru a evita arderea compusului pe fund sau încălzirea prea rapidă, utilizați tehnica bain-marie.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Step 12
    7


    Se filtrează amestecul pe cremă rece. Ajuta-te cu un burete pentru a colecta boabele de cafea. Împărțiți-le pentru a extrage sucul și a le arunca. Adăugați vanilia și continuați să amestecați.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 13
    8
    Finalizați procedura. Lăsați amestecul să se răcească în frigider, apoi lucrați-l cu mașina de gheață urmând instrucțiunile din manual. De obicei, procesul durează mai puțin de o jumătate de oră.
  • Dacă înlocuiți fasolea cu cafea gata (rece), turnați-o o dată ce producătorul de înghețată a terminat jumătate din proces.

    • Metoda 3

    Rețetă pe bază de ouă (fără filtru de înghețată)
    Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 14
    1
    Bateți gălbenușurile de ou, zahăr și sare timp de aproximativ 5 minute până când se obține un amestec gros. Puneți-o deoparte.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 15
    2
    Se încălzește laptele evaporat și boabele de cafea într-o cratiță. Se amestecă în mod constant până când amestecul începe să fiarbă. Scoateți-o imediat din foc.
  • Puteți utiliza boabe întregi, chiar dacă măcinarea aromei va fi mai intensă. Pentru a face acest lucru, glisați-le într-o pungă de plastic etanșă cu un bolț de rulare sau un ciocan.
  • Pentru a pregăti înghețată fără înghețată, se recomandă să se amestece adesea pentru a sparge cristalele de gheață. Utilizarea laptelui evaporat pentru a reduce conținutul de apă este unul din mai multe trucuri care trebuie implementate pentru a facilita procesul.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 16
    3
    Se toarnă încet laptele fierbinte peste ouă și se amestecă în mod constant. În acest fel va forma crema de bază, un ingredient esențial pentru prepararea oricărui tip de înghețată, comercială sau artisanală.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 17
    4
    Se încălzește crema peste o flacără medie-joasă, amestecând constant. Se va îngroșa treptat în aproximativ 10 minute. Pentru a înțelege dacă este gata, puneți o lingură în interior: dacă se lipeste bine în spate, apoi scoateți-o din foc.
  • Dacă se formează bucăți, opriți căldura și agitați energic. Expunerea ouălor la o temperatură ridicată sau care le permite să se încălzească rapid poate conduce la gătitul proteinelor, determinând formarea de bulgări vâscoase.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 18
    5
    Acoperiți amestecul și puneți-l în frigider timp de o oră. În acest fel, fasolea va da aroma cremei.
  • Dacă lăsați laptele să bea timp de o oră înainte să îl amestecați cu ouăle, puteți obține un gust mai intens. Această metodă durează un pic mai mult timp, deoarece va trebui totuși să răciți crema.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 19
    6
    Filtrează boabele de cafea, apoi sfărâmați-le prin apăsarea acestora pe plasa filtrului. Odată ce lichidul a fost complet extras, aruncați-l departe.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pas 20
    7
    Bateți 250 ml de cremă gros: va trebui să dublezi volumul. Amalgamala cu crema pentru a elimina toate bulgări.
  • Creșterea volumului se datorează aerului încorporat de procedură. Odată ce amestecul a fost introdus în congelator, aerul va păstra moleculele de apă în afară. Acest lucru va reduce dimensiunea cristalelor de gheață, care, de obicei, abundă în acest tip de înghețată.
  • Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 21
    8
    Puneți amestecul în congelator. Puteți finaliza procedura urmând două metode, în funcție de instrumentele disponibile:
  • Turnați amestecul în niște tăvi de gheață și lăsați-l să înghețe în congelator (va dura câteva ore). Puneți cuburile într-un procesor de bucătărie și adăugați restul de 120 ml de cremă. În acest moment, turnați amestecul într-o tavă de înghețată și puneți-o în congelator.
  • Alternativ, puneți un castron metalic într-un recipient mai mare, umplute cu gheață și sare. Treceți treptat înghețată prin introducerea câte 500 ml în castron. Lucrați cu un mixer electric timp de 10 minute până când devine foarte rece. Puneți-l în congelator timp de 45 de minute: ar trebui să obțineți o consistență cremoasă. Beat-o din nou timp de 5 minute, apoi înghețați-o până când este gata.
  • Imagine cu titlul Make Ice Coffee Cream Final
    9
    Gata!

    • Sfaturi

    • Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a umple unul brioșă .

    Avertismente

    • În absența unui producător de înghețată, nu se recomandă folosirea cafelei preparate. De fapt, aceasta a fost exclusă din rețeta care nu necesită utilizarea unui producător de înghețată, deoarece este necesar să se urmeze o procedură precisă. Experimentarea va fi riscantă pentru succesul înghețatei.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Ice Cream Maker
    • Blenderul electric (sau o măturică)
    • dozatoare
    • castron
    Afișați mai multe ... (15)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit