Cum să gătești pizza pe Pizza Stone

Pentru a obține o pizza perfectă, o focaccia crocantă sau o pâine identică cu cea pe care ți-o pregătește brutarul, nu trebuie să construiești un cuptor cu piatră în grădina ta. Tot ce aveți nevoie este o piatră refractară special concepută pentru a coace produse de panificație direct în cuptorul tradițional de acasă. Aceste pietre refractare sunt încălzite de căldura normală a cuptorului electric și apoi dau pâine sau pizza pentru a le face uscate și clare. Datorită acestui instrument nou, toate pizzile umede și umede pregătite în trecut vor fi doar o memorie îndepărtată.

paşi

Partea 1

2

Se toarnă apă călduță și praf de copt într-un castron mare. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 5-8 minute. Deoarece rezultatul este cel dorit, drojdia trebuie să fie în viață și să formeze bule mici în interiorul apei, confirmând capacitatea sa de a face aluatul să crească.

3

Adăugați apă rece și sare. După ce drojdia este activată, se adaugă apa rece și sarea, apoi se amestecă cu grijă. Continuați prin încorporarea făinii în trei etape, 140 de grame la un moment dat. În cele din urmă, aluatul ar fi trebuit să ajungă la o consistență care să vă permită să îl scoateți de la tur și să-l lucrați.

4

Frământați masa pentru pizza. Pentru a face acest lucru, răspândiți o suprafață curată și începeți să lucrați aluatul cu dragoste și pasiune, până când devine perfect neted. Acest pas va dura aproximativ 10-15 minute. Când ați obținut o consistență lină și uniformă, împărțiți-o în două bucăți egale pentru a obține două bile de aluat. Utilizând o perie de bucătărie, presați uniform fiecare porție de aluat cu ulei de măsline extra virgin.

5

Lasati aluatul sa se ridice. Puneți cele două bucăți de aluat într-un recipient etanș, suficient de mare pentru a se putea ridica. În containerul ales, aluatul nu ar trebui să ia mai mult de jumătate din spațiul disponibil. Puneți-l în frigider și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 16 ore. După perioada de dospire, scoateți aluatul din frigider cu o oră înainte de utilizare.

Partea 2

2

Praful de aluat cu făină. Lucrați o porție de aluat la un moment dat și începeți ușor să-l frecați. Spargeți cu grijă aluatul pe o suprafață plană și freacă. Încercați să obțineți o pizza care să poată ocupa întreaga suprafață a pietrei refractare (în mod normal este pătrată, aproximativ 35x35 cm).

3

Pasează pizza. După ce se distribuie aluatul, oferindu-i dimensiunea dorită, îl puteți sezoniza cu sos de roșii și mozzarella. Completați pizza cu ingredientele pe care le preferați: legume, carne, brânzeturi etc.

4

Pizza pizza prin plasarea pe piatra refractara. Având în mod corespunzător floured suprafața de lucru în timpul pregătirii, acest pas ar trebui să fie mai simplu. Apropiați-vă de o parte a suprafeței pe care ați pus pizza de-a lungul pietrelor refractare aflate pe partea inferioară a cuptorului, apoi înclinați-o pentru a glisa ușor pizza. Dacă pizza pare să rămână pe suprafața de lucru, încercați să faceți o mișcare ușoară ritmică, înainte și înapoi, pentru a facilita alunecarea pe piatră refractară.

5

Gatiti pizza. Timpul necesar pentru gătit trebuie să fie de numai 4-6 minute. Verificați-l cu atenție și scoateți-l din cuptor de îndată ce marginea a devenit aurie și clare. Pentru a scoate pizza din cuptor, utilizați din nou instrumentul pe care l-ați folosit pentru al introduce și aluneca între piatra refractară și partea de jos a pizza.

6

Slice și bucurați-vă de creația voastră. Fiți foarte precauți deoarece pizza, și mai ales sosul de roșii, va fi foarte fierbinte. Lăsați-l să stea câteva minute înainte de al tăia în felii pentru a evita arderea. Bucurați-vă de pizza gătită în "cuptor de piatră" din casa ta.

Partea 3

2

Utilizați o perie moale, săpun și apă. Puneți piatra refractară, acum rece, în interiorul chiuvetei de bucătărie. Spălați-o așa cum ați proceda în mod normal cu orice alt fel de mâncare. Îndepărtați orice alimente rămase de pe suprafață utilizând pensula și unsoare pentru cot, mai ales în cazul ingredientelor care s-au topit în timpul gătitului. Nu lăsați piatra să se înmoaie în apă prea mult timp, deoarece este un material poros și tinde să absoarbă lichide. Dacă absoarbe prea multă apă, se poate rupe în timpul utilizării.

3

Uscați piatra refractară. Utilizați un prosop de bucătărie pentru a usca excesul de apă de pe suprafața pietrei, apoi lăsați-o să se odihnească pe un contor de bucătărie până când este complet uscat. Suprafața poate părea, dar nu vă faceți griji, este complet normal. După îndepărtarea oricăror alimente rămase de pe suprafața pietrei, o puteți utiliza din nou.

4

A terminat.