gtemata.com

Cum să apreciezi gustul berii

Deși este cea mai veche băutură fermentată din lume, berea nu este iubită de toată lumea și mulți oameni nu-și apreciază gustul. Dar când cei apropiați de voi încep să laude laudele fiecărei sticle de bere pe care o consumați, puteți începe să vă întrebați dacă vă lipsiți de ceva.

Poate parea incredibil, dar pentru mulți oameni, bea o bere bună este ca o degustare de vin sau scotch de epocă invecchiato- și, de fapt, unul dintre indicatorii de o bere bună este că aroma sa este în sus. Pentru dvs., aprecierea gustului berii ar putea să nu fie naturală, dar ați putea să o faceți treptat, găsind cea mai potrivită bere pentru gustul dvs. și învățând cum să le serviți în mod corect pentru a îmbunătăți aroma. Poate că este timpul să ne întoarcem la bere și să descoperim plăcerea de a putea să o apreciem.

paşi

1
Aflați ingredientele de bază ale berii. Istoria berii este fascinantă și puteți citi multe anecdote pe net sau pe cărți scrise de fani. Verificați secțiunea de băuturi din bibliotecă sau din bibliotecă. Pe scurt, rezumând, berea este produsul fermentării extractelor de malț de cereale, în special orz, aromatizate cu hamei. Diferitele țări care o produc au niveluri diferite de rigoare pentru a determina "puritate" a procesului de fabricare a berii. De exemplu, în conformitate cu legea germană de puritate, singura cereale permisă este orzul (împreună cu malț, hamei, drojdie și apă). În alte țări, alte cereale amidon sunt permise pentru a crea baza de bere, inclusiv grâu, orez, ovăz, porumb, sorg, secară. Cu toate acestea, orzul este cel mai răspândit cereale pentru malț de bere.
  • Maltingul este termenul utilizat pentru irigarea cerealelor, permițând germinarea și deshidratarea ulterioară în condiții controlate într-un cuptor. Există mai multe procese de malțare - unii distilatori preferă metode mai laborioase, în timp ce alții folosesc recipiente ventilate.
  • Maltul în sine poate avea multe arome. Modul în care maltarea grâului a fost făcută afectează aroma, de exemplu malț prăjit, malț de miere și malț de biscuiți.
  • Există hamei cu multe arome, în funcție de locul de origine. Unele soiuri de hamei au niveluri mai ridicate de uleiuri esențiale, care le conferă o aromă specială, cum ar fi iarba, menta, pin, floral, picant și citrice. Regiunile în care sunt cultivate cele mai bune soiuri de hamei sunt Europa și America de Nord. Pentru producerea berii, poate fi utilizată o singură varietate de hamei sau mai multe soiuri pot fi amestecate pentru a crea o aromă mai complexă.
  • Berea poate fi aromatizat cu alte ingrediente în plus față de hamei, cum ar fi fructe (mere, vișine, caise, piersici, etc.)., Piper Guineea, ierburi și condimente (ghimbir, scorțișoară, piper, etc), ciocolata, cafea, lemn dulce , cimbru, heather, coaja de portocala, coarda, si chiar alge. Mierele și siropul de arțar sunt folosite pentru a îndulci unele beri. Cu toate acestea, hameiul este aroma cea mai comună.
  • Zahărul adăugat are un rol important in gustul berii (zahărul care nu provine din fermentarea porumbului) - de exemplu, berea belgiană are o aromă de rom similar cu adaos de zahăr, în timp ce lager australian poate lua gustul zahăr din trestie care se adaugă în timpul pregătirii și servește la fluidizarea texturii berei.
  • 2
    [[Imagine: Beer tasting.jpg | right | 224px] Cumpărați familiar cu tipurile de bere. Există patru categorii principale de bere, ale / porter / stout (fermentație înaltă), lager (bottom-fermentate), berea de grâu (fermentație ridicată) și spontan lambic fermentație /. Varietatea sau tipul de bere influențează gustul și nu puteți aprecia berea, dacă ați încercat numai beri comerciale. Aroma berii poate fi măsurată într-un spectru de trei: 1. Bere cu o prevalență de malț (dulce) - 2 Beers hamei prevalenta (dragoste) - și 3. beri negre (malț foarte prăjită), grele (mai alcoolic) și citiți. Amărăciunea datorată hameiului și taninelor nu ar trebui să ajungă niciodată la amărăciune dacă puțini oameni ar putea să o facă, indiferent de dragostea lor pentru bere! În cele patru tipuri principale de bere, veți recunoaște, generalizând, aceste arome:
  • Ale, porter, stout (bere): aceste beri sunt arome de fructe, cum ar fi căpșuni, portocale sau mere, iar în unele cazuri de butterscotch. Acesta din urmă este mai evident în berile din nordul Angliei și Scoției. De asemenea, este posibil să găsiți arome de cafea și ciocolată.
  • Lager (bere germană): aceste beri au aroma de fân proaspăt tăiat. Alte arome comune sunt pâinea proaspătă, biscuiții, caramelul etc. Un lager foarte pur va cunoaște doar malțul și hameiul, iar variațiile de aromă vor fi determinate numai de soiurile acestor două ingrediente. Ar trebui să fie proaspete.
  • Grâu de bere: aceste beri au arome care depind de drojdie. De exemplu, drojdiile din sudul Germaniei dau aromele de bere ale bananelor, gumei de mestecat și cățelului. Berea de grâu ar trebui să fie acru și răcoritoare.
  • Berile de fermentație spontană care utilizează drojdie de aer (Lambic): aceste beri pot avea un gust acid cum ar fi rebarbora, în plus față de aromele adăugate, cum ar fi fructele. Pentru unii, acest gust ar putea fi ciudat și acru și, prin urmare, nu este potrivit pentru toată lumea. Doar câteva distilerii folosesc acest stil de fermentație și de obicei produc beri fine.
  • 3
    Încercați diferite beri. În loc să judecați berea degustând doar o varietate sau un brand, pregătiți-vă să vă îmbogățiți experiența încercând diferite beri. Este imposibil să se identifice cel mai bun bere într-un articol, deoarece cel mai bun pentru dvs. poate să nu fie favoritul unei alte persoane. Cu toate acestea, este posibil să indicați o direcție, astfel încât să știți ce să căutați și să încercați, ceea ce vă poate ajuta să îi apreciați. Următorii pași sugerează câteva beri pe care le puteți încerca să vă îmbunătățiți gustul.
  • Vizitați o distilerie sau un microdistillier și încercați berii locale sau cu producție limitată. Aceasta este o modalitate foarte bună de a vă ajuta să vă preparați comunitatea și puteți găsi că cea mai bună bere pentru dvs. este în zona dvs.
  • Cea mai bună modalitate de a găsi o bere bună este să încerci cât mai mult posibil. Dacă vedeți o bere pe listă pe care nu ați încercat-o niciodată, întreabă barmanul pentru un gust (de obicei, îl vor oferi cu plăcere) sau pentru a comanda o halbă! Dacă nu vă place, cel puțin ați încercat-o (în acest caz ar putea fi util să aveți prieteni care beau orice bere - puteți să le transmiteți acestora dacă nu vă place).
  • 4
    Încercați o bere cu o aromă mai puternică. Se poate dovedi a fi o descoperire interesantă pentru dvs., mai ales dacă ați încercat doar bere ușoară și cu zahăr orientată spre piață. S-ar putea să găsiți că berile cu gust plin de gust vizează mai bine pentru dvs., chiar dacă nu v-ați plăcut berea înainte. Cele mai puternice beri includ stouts, aripi și roșii:
  • Stouts imperial sunt extrem de spectrul de "întuneric"
  • Alegerea clară a Indiei este cea cu niveluri extreme de hamei
  • Frunzele roșii flamande reprezintă extremitatea spectrului dur
  • Vinurile de orz (vinurile de orz) sunt extremă a spectrului de alcool.
  • Porumbeii și laptele de lapte sunt extremitatea spectrului de dulce / malț.
  • 5
    Încercați o bere mai ușoară. Băile mai ușoare, cum ar fi Kolsch, Dortmunder, Pislner și butonul clar, au un conținut mai scăzut de alcool, mai puține calorii și o aromă mai puțin încărcată. Asigurați-vă că le consumați frig și că nu ați fost expuși la lumină pentru o lungă perioadă de timp, altfel ar putea fi neplăcute și nedorite. Credeți sau nu, chiar și Guinness este o bere ușoară!
  • 6
    Încercați berea din cilindru. Acesta este modul în care puteți servi berea englezilor. Berele conservate în acest mod sunt mult mai puțin carbonate decât cele din sticle sau pe robinet și au arome provenite din butoi. Depozitarea în butoi poate schimba foarte mult caracterul unei bere. Vizitați un pub tradițional din Anglia (sau cel care a fost deschis în zona dvs. care oferă același tip de bere) și bucurați-vă de ea. Beerurile tipice engleze includ Whitbread ușor și întunecat, lumină albă, iar berile britanice includ Scottish Gordon și Guinness irlandeză.
  • 7


    Încercați bere din diferite țări. producția de bere are o lungă istorie în aproape fiecare cultură și datorită condițiilor naturale de cultivare cereale, hamei, și de alți factori, în plus față de diferențele în procesele de distilare, veți găsi că berile din diferite țări au diferite arome și arome. Această explorare vă poate face să găsiți o varietate specială de bere pe care vă place foarte mult, chiar dacă toate celelalte beri pe care le-ați încercat nu v-au convins! Câteva exemple de beri din alte țări care încearcă să includă:
  • Berii germane din Bremen, Köln, Dortmund și München (Spaten, Kapuziner și Löwenbräu). Încercați, de asemenea, Weiss din Berlin și berea afumată din Bamberg.
  • Bere belgiană cum ar fi Jumet, Gueuze, Kriek, Roddenbach, Chimay.
  • Ceaiuri precum Pilsner și Budweis.
  • Berii franceze cum ar fi Champigneulles, Kanterbräu, Mutzig, Meuse, Kronenbourg și Anker Old Lager.
  • Bere daneză precum Carlsberg sau olandeză ca Heineken. Foarte ușoară și iubitoare.
  • Alte țări care produc beri pe care le puteți încerca sunt Statele Unite, Canada, Argentina, Chile, Mexic, Singapore, India, Filipine, Australia, Noua Zeelandă și Rusia. De fapt, majoritatea țărilor care au consumat în trecut alcool vor produce berile.
  • 8
    Bea berea la temperatura corectă pentru soiul respectiv. În cazul în care consumul de bere la temperatura potrivită (de exemplu, prea cald sau rece), unele dintre aromele sale vor fi atenuate și, prin urmare, berea ar putea părea insipide sau un element de echilibru poate se suprapună peste celălalt. Cele mai bune temperaturi de serviciu pentru bere sunt după cum urmează:
  • Berea ușoară trebuie consumată la 7-9 ° C.
  • Berele întunecate ar trebui să fie consumate la temperatura camerei sau la pivniță.
  • Fiecare tip de bere trebuie gustat într-un anumit mod. Căutați pe internet temperatura corectă, geamul drept, etc. A gusta o bere servită în mod corect este singura modalitate de evaluare corectă.
  • Păstrați berea în mod corespunzător - berea deschisă se deteriorează rapid și nu este plăcut să reluați băutul. O bere care nu a fost conservată în mod corect poate să ia un gust atât de neplăcut încât nici măcar un entuziast să nu poată bea.
  • 9
    Utilizați geamul drept pentru a bea bere. Pentru unii oameni, băuturile din sticlă sau din cutie sunt suficiente pentru a-și satisface dorința de bere. Este bine să știți că există ochelari specifici pentru bere:
  • Folosiți baloane și batoane pentru bere obișnuită.
  • Utilizați pahare înalte de sticlă pentru bere foarte spumoasă.
  • Folosiți cani ceramice în Germania sau Oktoberfest - cani de pahar pentru berea engleză.
  • Berile nu sunt băuturi, așa că nu le bei cu gheață. Berea este alungită de apă, distrugându-și gustul.
  • Nu beți bere dintr-o ceașcă înghețată, pentru că puteți îngheța lichidul și vă puteți distruge gustul.
  • 10
    Bea bere în atmosfera potrivită. Aromele de aer pot influența degustarea berii. Dacă încercați o bere, se recomandă să nu faceți acest lucru în prezența țigărilor, mirosurilor alimentare sau a parfumurilor, deoarece acestea pot interfera cu experiența. De asemenea, ceea ce mănânci sau bei înainte de a bea berea îi va afecta gustul. Bioxidul de carbon va desprinde grăsimile și proteinele de pe limbă și va răspândi aromele și aromele în întregul palat. Acest aspect face berea ideală pentru asocierea cu brânzeturile. Mai presus de toate, beți bere cu cei mai apropiați prieteni, care vă vor ajuta să alegeți cele mai bune!

    • Sfaturi

    • Drojdiile de fermentație ridicate necesită o temperatură mai ridicată, în timp ce drojdia de fermentație scăzută trebuie folosită la temperaturi mai scăzute, iarna.
    • Încearcă să gătești folosind berea. Berea este excelentă pentru marinarea și înmuierea cărnii și a peștelui și poate fi redusă pentru a crea sosuri, adăugată la pâine și produse de patiserie și este o bază excelentă pentru supe. Unele restaurante servesc chiar stouts ciocolată sau porter pe înghețată și budinci.
    • Berea este minunată pentru orice ocazie distractivă.
    • Dacă există o microdispiliere în zona dvs., încercați berea lor - există un motiv pentru care supraviețuiesc în această lume industrială. Chiar dacă nu organizează tururi și nu primesc în mod obișnuit, sunați și încercați să obțineți o întâlnire.
    • Încercați să cumpărați beri pe care nu le puteți găsi la supermarket. Există magazine de specialitate care oferă o selecție mai largă de beri și o calitate superioară, iar proprietarul ar putea fi un adevărat expert în domeniul berii. Cereți sfatul. Mulți le place să vorbească despre bere și vă vor ajuta să găsiți unul potrivit pentru dvs.
    • Amintiți-vă, în ciuda a ceea ce spun oamenii, cea mai bună bere din lume este acolo dumneavoastră bere preferată.

    Avertismente

    • Fii responsabil. Nu beți dacă trebuie să conduceți.
    • Nu judecați o bere străină la primul gust. Berile străine au avut de multe ori să acopere distanțe mai mari pentru a ajunge pe un raft în zona dvs. și au petrecut mai mult timp în condiții necunoscut. Având în vedere acest gând, cea mai bună alegere este adesea o bere locală.
    • Unele beri conțin cloruri, fosfați, sulfați, nitrați și fluoruri. Multe persoane sunt alergice la sulfați, iar altele au probleme cu alte ingrediente. Dacă bănuiți că nu vă place berea deoarece sunteți alergic, nu beți.
    • Fiți conștienți de consecințele consumului excesiv de alcool, în primul rând pentru a începe să bei. Este mai distractiv să vă bucurați de o bere fără a avea consecințe negative.
    • Când gustați bere, nu încercați mai mult de cinci, în caz contrar vă veți confunda palatul. Utilizați biscuiți, pâine sau altele asemenea pentru a curăța gustul dintre degustări.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • Cărți și site-uri de internet cu privire la bere ca cercetare
    • Diferite tipuri de bere și branduri pe care le-ați încercat înainte
    • Magazine și baruri specializate
    • O excursie într-o țară în care se produce o bere excelentă
    • Prieteni care iubesc berea și vă pot informa noi.
    Afișați mai multe ... (19)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit