gtemata.com

Cum se face bere

Produceți-vă bere

La domiciliu este ușor, ieftin, distractiv și probabil că veți obține o bere mai bună decât o mulțime de beri comerciale conservate. În plus, veți fi apreciat de toți prietenii dvs. iubitori de bere! În acest articol, veți găsi pașii de bază pentru a începe și vă vom arăta cum să vă îmbunătățiți abilitățile și să extindeți varietatea de bere pe care o puteți produce. Continuați să citiți!

ingrediente

  • Extract de malț (lichid sau uscat)
  • Hamei
  • Cereale selectate
  • Drojdie (varietatea va depinde de tipul de bere pe care doriți să o produceți și toate aceste produse sunt disponibile în kituri)

paşi

Orezul de orz este scufundat în apă fierbinte pentru a elibera zaharurile. Soluția de malț și zahăr este fiartă cu hamei pentru a da aroma caracteristică. Soluția va fi răcită și drojdia va fi adăugată pentru a începe fermentația. Drojdia va fermenta zaharurile, eliberând dioxidul de carbon și alcoolul etilic. Când fermentația principală este completă, berea este îmbuteliată cu zahăr adăugat pentru a permite carbonarea.

Partea 1

preparare
1
Păstrați totul curat. După cum vă vor spune toți producătorii de bere cu experiență, 80% din secretul succesului în fabricarea berii este curățenia. Curățați și dezinfectați cu atenție toate uneltele care vin în contact cu berea. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să utilizați o mașină de spălat vase la temperatura maximă sau puteți utiliza un detergent pulbere.
  • Nu utilizați o suprafață abrazivă pentru curățarea instrumentelor - agenții patogeni proliferează în semnele pe care le părăsiți și ar fi aproape imposibil să dezinfectați aceste puncte. Clătiți bine, apoi scufundați scurt într-o soluție de înălbitor sau iod.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 2
    2
    Clătiți totul bine. Clătiți înălbitorul din obiecte utilizând apă distilată sau de băut foarte curată. Nu presupuneți că apa de la robinet este suficient de dezinfectată pentru a clăti sculele de bere.
  • Dacă utilizați substanța de înălbire pentru a dezinfecta, adăugați 30 ml de înălbitor și 30 ml de oțet de vin la 20 de litri de apă rece. Nu amestecați albit și oțet împreună înainte de a adăuga apă! Oțetul va face soluția mai acidă, favorizând acțiunea dezinfectantă a substanței de înălbire.
  • Nu clătiți soluțiile cu iod, lăsați pur și simplu instrumentele să se usuce.
  • Rețineți că înălbitorul poate provoca arome neplăcute în bere și necesită clătire, care poate introduce microorganisme în instrumentele dvs. Dacă doriți să dezinfectați instrumentele în mod corespunzător, utilizați un detergent pentru recipientele alimentare sau un dezinfectant care nu trebuie clătit - sau utilizați o soluție cu iod.
  • Amintiți-vă că, în fabricație, puteți fi creativ, puteți adăuga ingredientele care vă plac, faceți tipul de bere pe care doriți - dar dezinfectarea corectă a uneltelor este cel mai important aspect al întregului proces. Implicați la acest pas timpul și energia necesare pentru a face acest lucru în cel mai bun caz.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 3
    3
    Pregătiți totul înainte de a începe. Aceasta include curățarea și dezinfectarea descrise mai sus, pregătirea și măsurarea tuturor ingredientelor în prealabil.

    • Partea 2

    Producerea berii
    Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Step 4
    1
    Luați niște note. Înainte de a începe aventura în fabricarea berii, luați un notebook și scrieți tot ce faceți - procesul de curățare, ce fel de drojdie ați folosit, ce fel și cantitatea de malț, varietatea hameiului și toate celelalte cereale selectate sau alte ingrediente pe care le-ați folosit pentru a-ți crea propria bere.
    • Acest lucru vă va permite să jucați o anumită bere și veți fi utile pentru experimentele și îmbunătățirile viitoare.
  • 2
    Faceți cerealele macerate. Puneți boabele într-o pungă pentru macerare (asemănătoare cu o pungă de ceai, dar mult mai mare) și introduceți-le într-un vas mare de 10 litri, plin cu apă fierbinte (66 ° C) timp de aproximativ 30 de minute.
  • Scoateți cerealele și lăsați apa să iasă din sac în vas. Nu rotiți sacul pentru că ați putut lăsa taninurile în apă și să dați un gust amar la bere.
  • 3
    Se adaugă extractul de malț și se aduce la fierbere. Va trebui să adăugați hameiul la intervale diferite pentru a adăuga aromă, o notă amară sau aromă și veți găsi aceste instrucțiuni în interiorul kitului pentru tipul de bere.
  • În general, dacă adăugați hameiul în stadiile incipiente de fierbere, berea va fi mai amară și va avea mai puține arome și aromă. Veți obține efectul opus dacă adăugați hameiul la sfârșitul fierbei.
  • 4
    Răciți lichidul. După ce ați fiert lichidul, va trebui să îl răciți cât mai repede posibil. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este de a pune întregul vas într-o chiuvetă sau într-o baie plină de apă cu gheață.
  • Puteți amesteca ușor lichidul pentru a accelera răcirea, dar nu încercați să stropiți sau să aerați lichidul când acesta este încă fierbinte.
  • Când apa ajunge la aproximativ 27 ° C, puteți să o transferați la fermentator.


  • 5
    Se toarnă lichidul la temperatura camerei în fermentator. Când lichidul este mai rece și înainte de începerea fermentației, este singura dată când berea este oxigenată. Drojdiile au nevoie de oxigen pentru a-și desfășura acțiunea.
  • Când fermentația a început, minimalizați expunerea la aer, deoarece veți pierde arome și arome.
  • Folosind un filtru mare, îndepărtați hameiul - ați profitat de proprietățile lor. (Folosind un carboy, filtrează lichidul când îl varsi în carboy.)
  • Adăugați apă pentru a obține 20 de litri. Acum este timpul să adăugați drojdiile. Unele drojdii trebuie activate (amestecate cu apă călduță) înainte de a fi adăugate, altele nu. S-ar putea să afli că chiar drojdiile care nu trebuie să fie activate vor începe să funcționeze mai repede dacă le activați, dar asta nu este un aspect fundamental.
  • Puneți capacul pe fermentator (sau capacul de pe carboy) și aplicați dispozitivul de barbotare peste acesta. Puneți fermentatorul într-o zonă întunecată care rămâne constantă la temperatura camerei. În aproximativ 24 de ore, veți auzi primele bule provenite de la barbotor și dacă nu vă simțiți nimic după 48 de ore, este posibil să aveți o problemă cu drojdiile moarte.

    • Partea 3

    îmbuteliere
    1
    Pregătește-te pentru sticlă! După aproximativ o săptămână, activitatea bubbler va fi redusă foarte mult. Berea va fi gata să fie îmbuteliată. Kitul dvs. conținea probabil zaharuri sau extract de malț uscat. Acestea vor fi folosite pentru a permite carbonizarea berei dvs. când ați îmbuteliat-o.
    • Se fierbe zahărul cu puțină apă și se lasă să se răcească. Apoi, adăugați-l la găleata goală, curată și dezinfectată cu dopul sau cu berea fermentată.
  • 2
    Transferați berea. Utilizați tuburile din plastic spălate și dezinfectate ca sifoane pentru a transfera berea cât mai ușor posibil - astfel încât ventilarea să fie foarte mică - de la fermentator la recipientul de îmbuteliere, cu soluția de zahăr din interior. Încercați să nu transferați sedimentul din fermentator în recipientul de îmbuteliere.
  • Atașați robinetul curat și dezinfectat pentru a umple flacoanele cu tubul din plastic și celălalt capăt al țevii la ștecher. (Dacă utilizați o singură găleată, este important să lăsați berea fermentată să se odihnească înainte de a amesteca soluția de zahăr. Există niște sedimente pe fund, care le vor transfera gustul în bere.)
  • 3
    Spălați și dezinfectați bine sticlele. Dacă utilizați o găleată de îmbuteliere, deschideți ștecherul și puneți robinetul în sticlă. Împingeți robinetul în partea de jos și rulați berea.
  • Dacă utilizați metoda cu un singur recipient, umpleți tubul cu apă și puneți partea deschisă în berea fermentată și puneți robinetul într-un pahar, o sticlă sau chiuvetă, apăsați pentru a rula apa și lăsați berea să curgă în tub ca un sifon. Umpleți fiecare sticlă până la margine, apoi scoateți robinetul - veți lăsa spațiul liber în gâtul sticlei. Opriți flaconul și repetați procesul cu toate flacoanele.
  • Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 12
    4
    Aging bere - pentru o perioadă scurtă de timp! Păstrați sticlele timp de cel puțin o săptămână sau două la temperatura camerei, apoi puneți-le în frigider.
  • 5
    Beți berea. Când sunteți gata, deschideți o sticlă și turnați cu grijă berea într-un pahar. Lăsați cel puțin un deget de bere în sticlă - sedimentele nu au un gust bun și vă fac să dezvoltați gaz.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 14
    6
    Bucurați-vă de ea!

    • Sfaturi

    • Cele mai multe beri pot beneficia de o a doua etapă de fermentare. Când fermentația a încetinit (barbotorul nu mai produce bule sau 2-3 bule pe minut), beți cu atenție berea de la primul fermentator la alt fermentator dezinfectat, de preferință un carbohidru de sticlă. Oxigenarea unei bere nu este recomandată în acest stadiu. Este mai bine să o sifonați încet și ușor. Această fermentație secundară dă berei mai mult timp să se limpezească. În acest fel va lăsa mai puțin sediment în sticlă și va gusta mai bine.
    • Începeți să colectați capace de sticle înainte de a începe acest hobby, veți avea nevoie de cel puțin 50 de sticle pentru o cantitate standard de bere. Aceasta este o scuză bună pentru a începe să cumpărați beri de calitate. ;
    • Există multe tipuri de cereale selectate, drojdii, hamei, malți și preparate. Experimentați cu diferite combinații de ingrediente și creați-vă propria bere unică.
    • Demijohns de sticlă, deși mai grele și mai scumpe, sunt cele mai bune dacă veți produce bere pentru o lungă perioadă de timp. Cupa de plastic va fi în cele din urmă zgâriată, va fi dificil de curățat, iar plasticul va permite trecerea oxigenului.
    • Șuruburile din plastic cu șurub sunt o alegere excelentă pentru începători. Majoritatea producătorilor de bere care nu sunt acasă nu-i plac aspectul sticlelor de plastic, dar funcționează bine. Sunt ieftine, puternice și ușor de utilizat. Dacă le folosiți, asigurați-vă că eliminați etichetele, astfel încât cineva să nu ia sticla, considerând că este o băutură carbogazoasă.
    • O perie de sticlă ar fi utilă pentru curățarea sticlelor. De asemenea, obțineți un termometru bun.
    • Puteți cumpăra cutii de extract de malț pe internet sau în magazine specializate. Ele sunt disponibile în diferite arome și produc beri cu o aromă diferită.
    • O modalitate ușoară de a menține temperatura scăzută este menținerea fermentatorului într-o găleată mare de apă și înfășurați-o cu o pătură mare. Puteți adăuga pachete de gheață sau sticle de apă înghețată pentru a reduce în continuare temperatura.
    • Un recipient plin cu apă și înălbitor este un instrument excelent pentru scufundarea sticlelor și dezinfectarea acestora.

    Avertismente

    • Când fierbeți berea, aveți grijă să nu o exagerați. Extractul de malț poate provoca tantru atunci când începe să fiarbă.
    • Aflați mai multe despre legile dvs. privind fabricarea berii.
    • NU folosiți drojdia de bere pe care o puteți găsi în mâncare. Sunt drojdie mortă și nu veți avea nevoie de ele.
    • Înainte de adăugarea extractului în apă fierbinte, opriți aragazul. Se amestecă bine înainte de reaprinderea focului. În acest fel, evitați arderea extractului și evitați să-l fierbeți prea mult.
    • Aveți grijă când adăugați zahăr în sticlele de carbonatare. Dacă adăugați prea mult, ar putea exploda!
    • Dacă utilizați un carbohidru de sticlă, nu turnați niciodată lichid fierbinte în acesta sau îl puteți rupe din cauza diferenței de temperatură.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un vas mare care poate conține 10 l. De preferință cu un capac.
    • O cuvă de alimente de 20-23 l cu un capac etanș (sau un carbohidru de sticlă). O a doua găleată cu un dop în partea de jos ar fi utilă.
    • bubbler
    • Cel puțin două cutii de sticle de 33 cl (de preferință cu închidere fără șurub). Puteți utiliza sticle de 500 ml dacă doriți să consumați mai multă bere.
    • Baterie pentru robinet
    • Aproximativ 1,5 m de tuburi alimentare din plastic de dimensiunea recipientului
    • minciună gogonată
    • Tappi
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit