Cum se face amalgamatul alimentelor (gătit)

Când gătiți, utilizați termenul "amalgama" atunci când combinați un amestec delicat cu unul mai greu și mai gros, astfel încât să vă alăturați în mod corect, fără a pierde principalele caracteristici. Amalgamarea, adesea, înseamnă mai întâi să vă asigurați că bulele de aer din amestecul mai ușor nu sunt detonate de amestecul mai greu.

Metoda de amestecare pe care urmează să o descriem în general, dar întotdeauna asigurați-vă că urmați instrucțiunile rețetelor dvs.

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Urmați corect instrucțiunile din rețetă. De obicei, este amestecat după ce fiecare dintre cele două amestecuri a fost bine pregătită în recipiente separate. Evident, pentru a face acest lucru va trebui să faceți o treabă mai mult - dar veți avea și un rezultat mai bun, așa că merită!

Utilizați o lingură de metal sau o spatulă pentru a le amesteca. Este important ca orice mijloc pe care îl utilizați să nu fie prea mare - acest lucru va face mai ușor amestecarea corectă.

Adăugați lumina în amestec greu. Nu faceți niciodată opusul, în caz contrar puteți ruina amestecul mai ușor și poate provoca reacții care vor arunca în aer bulele de aer.

Utilizați lingura metalică sau spatulul cu o mișcare de tăiere. Tăiați în mijlocul celor două amestecuri și mutați cel mai mare amestec peste celălalt. Coacerea 911 descrie acest tip de mișcare ca fiind "trecând de jos în sus" și îl explică foarte bine. În timp ce faceți acest lucru, rotiți vasul pentru a vă asigura că puteți amesteca în mod egal. Nu amestecati!

Continuați până când cele două amestecuri sunt combinate corespunzător. citit "Sfaturi" pentru a înțelege cum să nu se amestece prea mult sau prea puțin.

Sfaturi

Asigurați-vă că amestecați două amestecuri la aceeași temperatură. Ouăle, de exemplu, sunt bune la temperatura camerei.
Este o metodă perfectă pentru a adăuga biscuiți cu ou bătut și frisca la un amestec mai greu.
Pistilul nefolosit va lăsa un strat umed și lipicios pe tava, după gătire - pistilul amalgamat va împiedica o creștere mai mare a gătitului, deoarece bulele de aer vor fi explodat.