gtemata.com

Cum să pregăti Conchasul

Conchas

ele sunt numite după un cuvânt spaniol care înseamnă "coajă", tocmai datorită formei lor particulare. Sunt dulciuri mexicane faimoase, făcute cu pâine dulce, cu umplutură dulce, asemănătoare cu cea pentru biscuiți. Pregătirea lor ar putea să-i sperie pe un bucătar novice, dar procesul de a face aceste tratamente originale este relativ simplu.

ingrediente

Rețetă pentru 12-16 conchiuri

Dulce pâine dulce

  • 125 ml lapte
  • 125 ml apă fierbinte
  • 75 g zahăr granulat
  • 2 lingurițe și jumătate de drojdie activă uscată
  • 75 g unt unsal, înmuiat
  • 2 ouă mari
  • 350 g făină
  • 1 lingurita de sare
  • 1/2 linguriță de pudră de scorțișoară (opțional)

garnishing

  • 65 g făină
  • 150 g zahăr pulverulent sau granulat
  • 115 g unt unsalat, moale
  • 1 lingurita si jumatate de extract de vanilie
  • 1 lingurita de scortisoara (optional)
  • 2 linguri de pulbere de cacao amar (opțional)
  • Culoarea alimentelor la alegerea dvs. (opțional)

paşi

Partea 1

aluatul
Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 1
1
Activați drojdia. Se toarnă apă fierbinte într-un recipient mare. Se amestecă praful de copt și 2 linguri de zahăr granulat până se topesc. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 10 minute.
  • Apa trebuie să fie mai caldă decât temperatura camerei, dar nu prea mult să fiarbă.
  • Pe măsură ce drojdia se odihnește, spuma trebuie să înceapă să se formeze. Dacă nu s-a format după 10 minute, drojdia nu mai poate fi activă, iar pâinea nu va crește deloc. În acest caz, trebuie să repetați procesul cu un nou pachet de drojdie.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 2
    2
    Se fierbe laptele. Laptele trebuie să aibă cel puțin aceeași temperatură a apei. Se toarnă într-o cratiță și se pune să se încălzească pe sobă la foc mediu, amestecând constant pentru a preveni arderea. Scoateți laptele de la căldură imediat ce aburul începe să se formeze.
  • Puneți laptele deoparte și lăsați-l să se răcească câteva minute. Când se oprește de fumat, ar trebui să fie la temperatura potrivită.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 3
    3
    Se amestecă laptele, amestecul de drojdie și majoritatea celorlalte ingrediente. Se toarnă lapte fierbinte în amestecul de drojdie. Adăugați și zahărul rămas, untul nesărat, ouăle, sarea, scorțișoara și jumătate din făină. Se amestecă până când este omogenă.
  • Puteți încerca să amestecați aluatul cu o lingură de lemn, dar veți fi mai bine dacă vă veți folosi de mâini, mai ales când adăugați mai multă făină și aluatul începe să devină mai greu.
  • Dacă aveți un procesor de mâncare cu biciuri spirala pentru a frământa, puteți folosi acest lucru în loc de mâini.
  • Imagine cu numele Make the Conchas Pasul 4
    4
    Adăugați treptat restul de făină. Împărțiți făina care rămâne în trei părți. Se toarnă în aluat o treime la un moment dat, se amestecă bine înainte de a adăuga următoarea. După ce ați turnat toată făina, agitați până când aluatul este omogen.
  • Nu adăugați toată făina într-o singură lovitură. Adăugarea de făină la amestec de mai multe ori face procesul mai ușor și asigură faptul că toate ingredientele umede sunt amestecate la intervale egale.
  • Continuați să vă amestecați cu mâinile. De asemenea, puteți folosi un robot cu bice cu cârlig pentru aluaturi.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 5
    5
    Lucrați aluatul. Puneți aluatul pe o suprafață ușor freacă. mâinile Cospargiti cu făină și lucrează aluatul între mâini timp de 5-10 minute, până la obținerea unei mase mai puțin lipicios, netedă și suplă.
  • În cazul în care aluatul începe să rămână peste tot, se toarnă mai multă făină pe suprafață, pe mâini sau pe întreaga suprafață a aluatului. Aveți grijă să nu adăugați prea mult, doar puneți-l pe cel de care aveți nevoie pentru a evita lipirea cu tot ce veniți în contact.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 6
    6
    Lăsați-o să se ridice până se dublează. Puneți aluatul într-un recipient unsurat și acoperiți-l cu o foaie de plastic sau o cârpă umedă. Puneți-l într-un loc cald timp de 45-60 de minute sau până când masa este dublată.
  • Containerul în care așezați aluatul trebuie să fie cel puțin de două ori mai mare decât aluatul, pentru a vă asigura că există suficient spațiu pentru al ridica.
  • Utilizați un spray de gătit neaderent sau un ulei vegetal pentru a lubrifia containerul înainte de a pune aluatul. Acest lucru împiedică aluatul să se lipiască.
  • Ar fi ideal ca aluatul să se odihnească la o temperatură de 24 ° C în timpul procesului de maturare. Pentru a face acest lucru, puteți încălzi cuptorul la minim, opriți-l și puneți aluatul în încăperea în care este încă fierbinte și cu ușă deschisă.

    • Partea 2

    Umplerea
    Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 7
    1
    Bateți untul și zahărul împreună până când obțineți o cremă. Se amestecă untul și zahărul nesărat pentru umplerea unui recipient mare. Utilizați un mixer electric la viteză medie până când obțineți un compus moale și mai puțin dens.
    • Dacă doriți ca umplutura să fie mai fină, utilizați zahăr pudră. Dacă preferați o consistență mai granulată, utilizați zahăr granulat.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Step 8
    2
    Adăugați vanilia și făina. Adăugați extractul de vanilie și făina la ingredientele din recipient. Se amestecă cu un mixer electric la viteză medie până când este foarte omogenă.
  • Aluatul pe care îl obțineți ar trebui să fie similar cu cel pentru cookie-uri.
  • Dacă doriți să adăugați o pensulă de scorțișoară la umplutură, puneți-o împreună cu vanilia și făina.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 9
    3
    Împărțiți-le în jumătate. Se separă aluatul de umplutură în două părți egale. O porție poate rămâne în recipientul în care a fost pregătit umplutura, dar cealaltă porțiune trebuie transferată într-un alt vas.
  • Urmând aceste instrucțiuni, puteți pregăti o umplutură de cacao și o vanilie colorată.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Step 10
    4
    Adăugați cacao într-una din cele două părți. Se toarnă cacao pe una din cele două jumătăți ale aluatului. Se amestecă amestecând-o cu mâinile sau cu o lingură până când obțineți un amestec bogat și maro în mod egal.
  • Luați în considerare faptul că pudra de cacao este opțională. Dacă nu doriți o umplutură de ciocolată, puteți trece peste acest pas. Lăsați aluatul fără culoare sau adăugați un colorant alimentar așa cum este indicat pentru a doua jumătate a aluatului.
  • În plus, puteți folosi și pudră de cacao pentru a aroma și pentru a colora ambele părți. Dacă doriți să faceți acest lucru, dublați cantitatea de pudră de cacao prevăzută în rețeta originală și adăugați-o la întregul aluat, fără a o împărți în jumătate.


  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 11
    5
    Adăugați colorantul alimentar la cealaltă jumătate. Se amestecă între 6 și 12 picături de umbre pe care le preferați celeilalte jumătăți de aluat. Lucrați colorantul în aluat cu mâinile sau cu o lingură și continuați până când culoarea este distribuită în mod omogen.
  • Luați în considerare faptul că puteți adăuga mai multe culori alimentare dacă doriți o culoare mai strălucitoare.
  • Dacă nu doriți să utilizați coloranți alimentari, puteți folosi cacao sau puteți lăsa aluatul fără culoare.

    • Partea 3

    Pregătirea Conchasului
    Imaginea cu numele Make the Conchas Step 12
    1
    Împărțiți aluatul în 12-16 bile. Scoateți ușor aluatul maturat cu pumnii. Separați-l în 12-16 părți de aceeași mărime și dați-le forma de bile.
    • Așezați bilele de aluat pe o foaie de coacere ușor unsată. Lăsați cel puțin 7,6 cm spațiu între bile.
    • Apăsați ușor fiecare bucată de aluat pentru a aplatiza partea superioară. Mingea trebuie să fie rotundă, dar cu partea superioară aplatizată când adăugați umplutura.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 13
    2
    Împărțiți umplutura în același număr de piese. Împărțiți aluatul de umplere 12-16 părți, în funcție de câte bile ați obținut din aluat. Asigurați-vă că jumătate sunt în ciocolată și jumătate în vanilie.
  • Rotiți fiecare parte a umplerii pentru ao face într-o minge.
  • Plasați fiecare minge, una câte una, între două coli de hârtie de film sau pergament. Împingeți-vă cu mâinile sau cu un ac de rulare pentru a aplati mingea și a obține un cerc. Fiecare cerc ar trebui să fie suficient de larg pentru a acoperi complet suprafața unei mingi.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 14
    3
    Așezați umplutura pe bilele de aluat. Plasați cercurile de umplere aplatizate pe bile, câte un cerc pe minge. Apăsați ușor pe marginile umpluturii pentru al face să adere la aluatul de pâine.
  • Cele două aluaturi nu ar trebui amestecate, ci trebuie să fie bine atașate unul de celălalt. Pentru a verifica dacă sunt bine legați, întoarceți cu atenție mingea după ce ați pus-o pe partea superioară a umplerii. Acest lucru ar trebui să rămână atașat chiar dacă este cu capul în jos. Dacă cade sau începe să se desprindă, apăsați puțin mai tare și încercați din nou.
  • Image cu titlul Make Conchas Step 15
    4
    Sculptați desene pe umplutură. Proiectele pe care le alegeți ar trebui să dea tortului forma unei cochilii. Desenați cifrele de pe umplutură cu o scobitoare. Liniile trebuie să fie adânci, dar nu prea multe pentru a străpunge umplutura sau aluatul pâinii.
  • Numele acestor bile de pâine dulce, "Conchas", coincide cu cuvântul spaniol care înseamnă "scoici". Cu alte cuvinte, turta devine numele său, din cauza asemănării cu un înveliș, motiv pentru care design-ul este un aspect important pentru Conchas autentice.
  • Fii creativ. Încercați să imități apariția unei creveți sau să creați un design spiral similar cu cochilia unui melc. Dacă nu puteți, puteți desena linii interconectate la suprafață.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Step 16
    5
    Lăsați aluatul să se odihnească. Acoperiți conchasul cu o cârpă uscată sau cu film.
  • Ca și înainte, aluatul ar trebui să se dubleze în dimensiune, odată ce a terminat supărarea.

    • Partea 4

    Gătit și prezentare
    Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 17
    1
    Porniți cuptorul la 190 ° C. Pentru a optimiza timpii, porniți cuptorul în timp ce conchasul se înmoaie.
    • Se recomandă ca cuptorul să fie gata puțin mai devreme sau imediat ce baloanele au terminat să se înmoaie.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 18
    2
    Gatiti timp de 15-20 de minute. Puneți tavelele în cuptorul încălzit, poziționându-le în centru, dacă este posibil. Lăsați conchasul să gătească până când pâinea devine aurată.
  • Lucrați cu har atunci când puneți aluatul în cuptor. Dacă mutați conchasul fără griji, le puteți deflama.
  • Fiți atenți la culoarea aluatului de paine și nu la cea a umpluturii. De vreme ce acesta din urmă a fost colorat cu pudră de cacao și colorare alimentară, va fi dificil de înțeles când se întunecă. În plus, ar trebui să fie mai ușor să identificați culoarea aurie a pâinii.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Pasul 19
    3
    Lăsați-o să se răcească. Îndepărtați conchasele de pe cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 5 minute pe tigaia în care au gătit. Ridicați-le și transferați-le într-o grătar pentru a finaliza procesul de răcire.
  • Imaginea cu numele Make the Conchas Step 20
    4
    Gustale. În acest moment, conchasul este gata să fie savurat. Le puteți mânca când sunt încă calde sau puteți aștepta să se răcească la temperatura camerei.
  • Dacă vă decideți să păstrați unele, lăsați-l să se răcească complet înainte. Apoi inserați conchasele răcite într-un container etanș și păstrați-le la temperatura camerei. Acestea vor fi păstrate pentru câteva zile.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • 3 containere mari
    • Pentolino
    • Se amestecă lingura
    • Procesor de bucătărie cu cârlig pentru frământare (opțional)
    • Pulverizare de gătit non-stick sau ulei vegetal
    • Curățați prosopul de film sau de bucătărie
    • Mixer electric
    • Două tăvi de copt
    • Aripă de rulare (opțional)
    • Stecchini
    • Container închis ermetic
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit