Cum să pregătiți mâncarea fără a utiliza zahărul de glazură

Zahărul pulverizat este un ingredient cheie în majoritatea rețetelor pentru pregătirea glazurii. Motivul este că, datorită consistenței sale extrem de subțiri și praf, se amestecă ușor cu celelalte ingrediente. Dacă sunteți lăsat fără, puteți să-l pregătiți acasă prin pulverizarea zahărului granulat cu ajutorul unui mixer sau al unui procesor de bucătărie. În general, pentru a pregăti glazura cu zahăr normal în loc de glazură, este necesar să folosiți soba. Cu toate acestea, puteți obține diferite soiuri de glazură excelentă chiar dacă nu aveți zahăr dulce.

conținut

Ingrediente
Homemade sugar de veil
Icing cu făină
Icing cu zahăr din trestie
Glazura stil de glazură
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Lucruri de care ai nevoie
Homemade sugar de veil
Icing cu făină
Icing cu zahăr din trestie
Glazura stil de glazură

ingrediente

Homemade Sugar de Veil

220 g de zahăr granulat
1 lingură (15 g) de amidon de porumb (opțional)

Aceste doze vă permit să preparați aproximativ 250 g de zahăr pudră

Icing cu făină

75 g de făină
240 ml de lapte
220 g unt sau brânză cremă, la temperatura camerei
220 g de zahăr granulat
2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie

Icing cu zahăr din trestie

220 g de zahăr brun
220 g de zahăr granulat
120 ml de cremă sau lapte evaporat
115 g unt
1 lingurita (5 g) de bicarbonat
1 lingurita de extract de vanilie (5 ml)

Glazura stil de glazură

190 g de zahăr roșu
6 albusuri de ou
1 vârf de sare

paşi

Metoda 1

Faceți zahărul cu glazură cu zahăr granulat

Imagine cu denumirea Aduceți Icing Fără Icing Sugar Pasul 1

Ia zaharul normal. Dacă este posibil, utilizați cel alb. Alternativ, puteți utiliza zahăr brun sau chiar zahăr de nucă de cocos. Cu toate acestea, este mai bine să se pulverizeze numai 220 g la un moment dat.

Zahărul alb rafinat, odată pulverizat, are consistența mai asemănătoare cu cea a zahărului sub formă de pulbere.
Prin încercarea de a pulveriza mai mult de 220 g de zahăr la un moment dat, rezultatul nu va fi uniform.

Imagine cu denumirea Aduceți Icing Fără Icing Sugar Pasul 2

Dacă doriți, adăugați o lingură de amidon de porumb. Se amestecă cu zahăr granulat, dacă nu intenționați să folosiți imediat zahăr de casă. Amidonul de porumb (cunoscut și ca maizena) este un agent anti-aglomerare capabil să-l păstreze uscat și fără bucăți.

Dacă intenționați să utilizați imediat zahăr de casă, nu este necesar să adăugați amidon de porumb.

Dacă rămâneți fără amidon de porumb, puteți adăuga chiar și o linguriță.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 3

Se macină zahărul granulat timp de aproximativ două minute. Se toarnă în blender sau în procesorul de bucătărie. Adăugați amidon de porumb, dacă este necesar. Se macină zahărul la intervale scurte de timp de cel puțin două minute.

Alternativ, puteți încerca să utilizați o moară de condimente sau o moară de cafea, dar trebuie să știți că zahărul ar putea absorbi aromele ingredientelor măcinate anterior.

Ar fi mai bine să evitați folosirea unui blender cu o ceașcă de plastic deoarece, chiar dacă este puțin probabil, cristalele de zahăr le-ar putea zgâria.

Dacă aparatul are mai multe funcții, alegeți modul "puls" (intermitent) o "tocat".

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 4

Se amestecă zahărul cu o spatulă. Glisați-l de-a lungul pereților interiori ai recipientului. Se amestecă bine pentru a obține o pulbere uniformă de consistență.

Imaginea intitulă Făcând frișcă fără zahăr Icing Pasul 5

Continuați să mănânci zahărul încă 2-3 minute. În cele din urmă, opriți aparatul, deconectați-l din priză, apoi luați puțin zahăr cu degetele pentru a testa coerența. Răzuiți-l din nou, dacă este încă granulat, până când devine o pulbere foarte subțire.

Zahărul praf de casă este gata atunci când atinge aceeași consistență fină și ușoară ca cea de pe piață.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 6

Setați-l și transferați-l într-o bule. Se amestecă zahărul cu o furculiță. Așezați o sită peste un castron. Transferați zahărul în sită cu o lingură, apoi atingeți-l repetat pe margine pentru a lăsa zahărul să cadă în bule.

Împărțirea zahărului îi face să fie mai ușoară, mai moale și pentru a elimina bucățile posibile.

Dacă nu aveți o sită, puteți folosi un filtru foarte bine tricotat. Alternativ, puteți amesteca pur și simplu zahărul cu o mică bucată de bucătărie din metal.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 7

Utilizați zahăr de căpșune de casă așa cum este indicat de rețetă pentru a pregăti glazura. Puteți să o utilizați exact ca cea pe care o cumpărați gata. De exemplu, pentru pregătiți glazura pentru un tort, folosind unt sau brânză topită, sau pentru cupcakes, folosind unt de arahide sau fructe de padure. Sau puteți construi o casă de turtă dulce după pregătirea "Înghețarea regală".

Pentru a pregăti unul simpla înghețare, amestecați doar 220 g de zahăr cu glazură cu o lingură (15 ml) de lapte și o linguriță de suc de lămâie, de rom sau de extract de tort la alegere, de exemplu vanilie.

Metoda 2

Pregătiți mierea cu făină

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 8

Încălziți făina cu lapte. Se toarnă cele două ingrediente într-o oală mică și se amestecă împreună cu bucătăria. Se încălzește amestecul la foc mediu pentru a se îngroșa. Continuați să agitați până când consistența nu este comparabilă cu cea a unui budinca groasă sau a aluatului. Când este gata, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Această tehnică care folosește făină în loc de zahăr pudră poate fi utilizată atât pentru a pregăti glazura cu unt ("Buttercream") și pentru branza.
Dozele indicate permit pregătirea glazurii pentru aproximativ 24 de prăjituri sau două turte cu diametrul de aproximativ 20 cm.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 9

Puneți untul sau brânza cu zahărul. Puteți utiliza un mixer electric sau un procesor de bucătărie. Cu toate acestea, amestecați ingredientele la viteză mare timp de aproximativ 5 minute sau pentru timpul necesar pentru a obține o cremă netedă, omogenă și ușoară.

Dacă singura unealtă pe care o aveți la dispoziție este o manevră manuală, amestecați amestecul cu puțină "răbdare și mult grăsime la cot.

Imagine cu denumirea Aduceți Icing fără zahăr Icing Pasul 10

Combinați cele două preparate. Când amestecul de lapte și făină a ajuns la temperatura camerei, acesta conține extractul de vanilie. În acest moment îl puteți adăuga în crema de unt și puteți relua biciuirea ingredientelor cu ajutorul mătăsii sau al procesorului, timp de încă 6-8 minute. Din când în când, opriți amestecul pentru a răzui zidurile bulei cu o spatulă, apoi întoarceți-o până când obțineți un amestec cremoasă.

Gelul este gata când ingredientele sunt bine amestecate și au o consistență moale și ușoară, similară cu cea a frisca.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 11

Folosiți imediat gheața. Răspândiți-l pe cupcakes, clatite, tort sau orice desert pe care vi-l place cel mai bine. Sau puneți-l în frigider pentru câteva ore până când sunteți pregătit să-l utilizați.

Puteți să-l păstrați în frigider pentru o noapte întreagă, dar înainte de al utiliza, va trebui să așteptați să revină la temperatura camerei și apoi să-l montați din nou cu măturatul pentru a ajunge la consistența dorită din nou.

Metoda 3

Pregătiți mierea cu zahărul de trestie

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 12

Se amestecă cele două soiuri de zahăr cu smântână și unt. Se amestecă ingredientele într-o oală de dimensiuni medii și se încălzesc folosind o flacără care nu este prea plină de viață. Continuați să răsuciți pentru a preveni arderea și cristalizarea zahărului.

Dacă doriți, puteți înlocui crema cu lapte evaporat.

Image cu titlul Make Icing Without Icing Sugar Pasul 13

Aduceți amestecul la fiert. De îndată ce începe să fiarbă, porniți cronometrul de bucătărie: 2 minute și jumătate este timpul de gătire necesar. Nu opriți, continuați să amestecați în timp ce ingredientele se fierb. Când se aude cronometrul, scoateți imediat vasul de la căldură.

Timpul de gătire indicat permite zahărului să înceapă să caramelizeze.

Imagine cu denumirea Aduceți Icing fără a sugera zahăr Pasul 14

Adăugați bicarbonat și extract de vanilie. Acum bateti ingredientele la viteza maxima cu freza electrica, timp de 6-8 minute sau pana cand glazura are o consistenta neteda, moale si usoara. În acest moment, va fi perfect să se răspândească pe orice tip de prăjitură sau desert.

Funcția bicarbonatului este de a preveni întărirea zahărului.

De asemenea, puteți prepara glazura cu un procesor de bucătărie. Când amestecul de cremă, unt și bule de zahăr, adăugați bicarbonatul și extractul de vanilie, transferați ingredientele în containerul robot pentru a le monta.

Metoda 4

Pregătește-ți un meringue în stil Meringue

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 15

Se amestecă toate ingredientele cerute de rețetă. Se toarnă zahărul, albușurile de ou și sarea într-o bule de dimensiuni medii și începe amestecarea cu bucătăria. Amintiți-vă că bule trebuie să fie rezistent la căldură, deoarece va trebui să încălzi glazura într-un bain-marie.

Dacă aveți un robot de gătit care gătește, nu este nevoie să utilizați bule. Turnați, amestecați și încălziți ingredientele direct în interior.
În această rețetă funcția de sare este de a masca gustul albușurilor de ou, astfel încât să nu fie perceptibil prin consumul de glazură.

Imagine cu denumirea Make Icing Without Icing Sugar Pasul 16

Se încălzește amestecul într-un bain-marie. Mai întâi, turnați 2,5-5 cm de apă într-o oală de dimensiuni medii, apoi lăsați-o încet să fiarbă. Când apa se fierbe, plasați bulele pe tigaie pentru a încălzi glazura într-un bain-marie. Se amestecă continuu timp de șapte minute.

Glazura este gata atunci când ouăle sunt uniform calde și au presupus o consistență mai lichidă și diluată.

Imaginea intitulă Făcând frigul fără zahăr Pasul 17

Finalizați prin montarea glazurii. Scoateți bulele de la căldură și începeți imediat să le luați la viteză maximă. Continuați până devine dens și ușor. Va dura aproximativ 5-10 minute.

Când are aceeași consistență ca spuma de ras sau albusul de ou biciuit, este gata.