Cum se prepară caramelul cu lapte condensat

Laptele condensat este un ingredient obișnuit în multe rețete dulci și poate fi de asemenea folosit pentru prepararea unui sos asemănător cu caramelul, perfect pentru a se bucura singur, cu fructe, înghețată sau pentru a umple prăjiturile și biscuiții. Deși caramelul normal este preparat prin încălzirea zahărului, laptele condensat poate fi încălzit pentru a face un sos similar cu o aromă la fel de delicioasă numită "dulce de leche" în limba spaniolă, deoarece pare să provină din Argentina. Există multe modalități de a transforma laptele condensat "dulce del leche", fiecare dintre care necesită ca căldura să caramelizeze zaharurile, creând o delicatesă lipicioasă cu un gust dulce.

paşi

Metoda 1

2

Așezați borcanul pe o parte, într-o oală de dimensiuni medii. Dacă o puneți pe orizontală, veți evita lovirea în timp ce apa va fi fierbere.

3

Umpleți vasul cu apă la temperatura camerei. Asigurați-vă că recipientul este complet scufundat și depășit cu aproximativ 5 cm de apă suplimentară. Acest pas va împiedica supraîncălzirea borcanului și ar putea exploda, arzând laptele.

4

Aduceți apă la fierbere cu o flacără plină de viață. Când se atinge o ușoară fierbere, se reduce căldura la foc mediu și se lasă să se fierbe timp de două sau trei ore (două ore pentru un caramel cu o consistență mai lichidă, trei ore pentru un rezultat mai gros și mai întunecat).

5

Scoateți vasul de la căldură. Odată ce timpul indicat a trecut, mutați vasul de la căldură și îndepărtați recipientul folosind o lingură perforată și clești de bucătărie din metal. Puneți-l pe grătar și lăsați-l să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Metoda 2

2

Încălziți laptele condensat. Acoperiți terina cu un capac și mențineți apa la o ușoară fierbere prin stabilirea unei flăcări medii. Se amestecă la intervale regulate și se lasă laptele să se gătească timp de cel puțin o oră și jumătate până când devine gros și caramel.

3

Îndepărtați caramelul de la căldură. În timp ce se răcește, amestecați-l cu o măturică pentru a vă asigura că ajunge la o consistență uniformă și fără bucăți. Înainte de a le servi sau de a le adăuga la rețete, lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 20 de minute.

Metoda 3

2

Așezați recipientul de tort în centrul unui vas mare de coacere sau al unui cuptor. Adăugați apă de fierbere în partea inferioară a tăvii până când tortul este plin.

3

Coaceți o oră. După ora indicată, scoateți tava din cuptor (cu tortul din interior). Ridicați hârtia din aluminiu și amestecați laptele cu o bucată de bucătărie.

4

Verificați gradul de gătire atins la fiecare 15 minute. După prima oră, va trebui să verificați frecvent rezultatul până când ajunge la consistența și tonicitatea dorită. Când sunteți mulțumit de produsul final, scoateți tava din cuptor. Rețineți că atunci când este preparat, caramelul trebuie să ia culoarea untului de arahide.

5

Transferați caramelul într-un castron. În timp ce se răcește, amestecați-l cu o bucată de bucătărie până când este complet uniformă și fără bucăți - va dura aproximativ 3 minute.

Metoda 4

2

Asigurați capacul de pe cratiță și aprindeți flacăra. Setați o căldură mare și așteptați până când presiunea atinge nivelul corect. Reduceți imediat flacăra, dar asigurați-vă că temperatura este suficientă pentru a menține presiunea în interiorul vasului.

3

Continuați să gătiți timp de 40 de minute. După ce timpul indicat a trecut, scoateți aragazul sub presiune din foc.

4

Eliberați presiunea. Permiteți oală să elibereze în mod natural aburul și să reducă nivelul de presiune sau să utilizeze supapa adecvată pentru a accelera procesul. Așteptați până când tot aburul este eliberat și presiunea scade înainte de a deschide vasul.

5

Deschideți vasul și scoateți cutia. Folosind o lingură perforată sau clești metalice de bucătărie, ridicați cutia și transferați-o pe o rețea metalică. Așteptați până când conținutul ajunge la temperatura camerei înainte de a fi deschis.

Metoda 5

2

Setați aragazul lent la temperatură scăzută și gătiți timp de 8-10 ore. Pentru o caramelă mai lichidă, gătiți laptele condensat timp de opt până la zece ore, dacă doriți un rezultat mai gros și mai întunecat.

3

Opriți aragazul lent și extrageți recipientul. Folosind o lingură perforată sau clești metalice de bucătărie, ridicați cutia și transferați-o pe o rețea metalică. Așteptați până când conținutul ajunge la temperatura camerei înainte de a fi deschis.