Cum să faci un cappuccino în regulă

Deși mulți oameni sunt de acord că pregătirea a espresso bun

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

este o formă de artă per se, dar o nouă sa dezvoltat artistică, definite în general "arta laptelui", care constă în crearea de modele decorative sau modele reale pe spuma de cappuccino. Aceste creatii frumoase garanteaza faptul ca laptele a fost perfect montat si ca cafeaua are o crema excelenta (delicata) "sos cremos" maro care se formează pe un espresso). Veți putea să turnați laptele în mod corect sau să faceți frumoase modele în cel mai scurt timp!

paşi

Partea 1

Efectuarea spumei perfecte

Se toarnă laptele rece într-un fierbător pe care îl puneți în frigider. Răciți recipientul cu o jumătate de oră înainte de pregătirea cappuccino-toglilo, apoi de la frigider și adăugați laptele până când nivelul atinge baza băncii. În acest fel, lăsați suficient spațiu pentru ca spuma să se extindă pe măsură ce se încălzește.

De exemplu, dacă aveți un fierbător de 400 ml, turnați aproximativ 300 ml de lapte.
Este mai ușor să aburiți laptele integral decât laptele degresat grație conținutului său de grăsimi.

Descărcați duza de aburi și introduceți-o în laptele din interiorul fierbătorului. Îndepărtați-l de corp și deschideți complet butonul de aburi timp de câteva secunde - acest pas vă permite să-l curățați de resturile de lapte. Opriți imediat fluxul de abur și coborâți lancea spre partea inferioară a fierbătorului.

Aburul trebuie să se deplaseze diagonală în spatele tăvii, lângă mâner.

Deschideți distribuitorul de aburi și introduceți un termometru în lichid. De îndată ce lancea se află în lapte, începeți să montați ultima prin monitorizarea temperaturii. Coborâți încet fierbătorul, astfel încât lancea se află aproape de suprafața lichidului - laptele trebuie să înceapă să se rotească cu un vârtej.

Se încălzește până la 60-63 ° C. Coborâți din nou lancea până când se află la aproximativ 1 cm de suprafață. Laptele nu trebuie să se dilueze prea mult și nu ar trebui să existe bule mari - în acest fel, veți obține o micro-spumă ușoară și catifelată în loc de "uscat" și sifon.

Micro-spuma este lapte aburit datorită bulelor mici - are o consistență moale și poate fi turnat la perfecțiune.

Amintiți-vă că laptele continuă să se încălzească pentru o perioadă chiar și după oprirea alimentării cu abur - evită supraîncălzirea acestuia, altfel crește riscul de arsuri.

După ce vă familiarizați cu această tehnică, probabil că nu aveți nevoie de ele thermometer- mai cu puțină experiență“sunteți în măsură să stabilească la atingere atunci când laptele este suficient de fierbinte.

Opriți gura de aburi și atingeți laptele. Rotiți butonul prăjinii și extrage thermometer- bate fundul fierbătorului cu lapte spumat pe baza contra, mutați-l într-un cerc, pentru a swirl lichidului și să se pregătească să fie turnat.

Mișcarea rotativă elimină bulele mari ale spumei care ar putea interfera în timpul turnării lichidului.

Curățați sulița. Când ați terminat, luați o cârpă umedă și frecați-o bine. Descărcați orice reziduu deschizând complet distribuția timp de câteva secunde, pentru a scăpa de laptele care a rămas în interior.

Dacă ați folosit termometrul, nu uitați să îl curățați.

Partea 2

Extrageți o cafea Espresso

Dozați și comprimați amestecul. Puneți 7-8 grame de espresso într-un portafilter curat - aceasta este doza pentru o cafea. Apăsați amestecul cu un tamper exercitând o forță de aproximativ 13-18 kg. Nu lăsați praful presat să rămână neutilizat pentru o perioadă lungă de timp în suportul filtrului, mai ales dacă acesta din urmă este foarte fierbinte, altfel amestecul poate arde.

Puteți exersa apăsarea pe scara scalei pentru a afla ce presiune trebuie să exercitați asupra suportului filtrului.

Extrageți espresso. Introduceți imediat suportul pentru filtre pe mașină și porniți-l. Cu doar câteva secunde înainte ca cafeaua să înceapă să curgă din gură și direct în sticlă sau în cană. Pentru o cafea dublă așteptați 21-24 secunde înainte de a opri mașina - ar trebui să observați o spumă cremoasă pe suprafața lichidului: aceasta este crema.

Cu puțină practică, ar trebui să puteți pregăti cafeaua și să amestecați împreună laptele - în acest fel, asigurați-vă că nici cafeaua, nici laptele devin "bătrânii".

Imagine cu titlul Make Latte Art Step 10

Rezolvați orice probleme sau exerciții în această operație. Trebuie să învățați cum să extrageți un espresso înainte de a vă aventura în "arta laptelui". Dacă simțiți că vă petreceți prea mult timp în obținerea de cafea în cupă, este posibil să fiți compactat prea mult amestecul - altfel, dacă lichidul începe să curgă imediat, trebuie să îl apăsați mai greu sau să utilizați mai multă pulbere.

Utilizați cafeaua imediat. Se toarnă încet într-o ceașcă cu o deschidere largă pentru a păstra crema de pe suprafață - această spumă va face cappuccina cu adevărat inimitabilă. Dacă lăsați espresso "îmbătrâni" prea lung (mai mult de 10 secunde) înainte de turnarea laptelui, nu puteți obține desene definite.

Cupa largă oferă suficient spațiu pentru creația artistică.

Partea 3

Turnarea laptelui pentru a crea o desen

Se toarnă puțin lapte pe cafea espresso. Țineți paharul de deschidere larg cu mâna non-dominantă și înclinați-o cu aproximativ 20 ° spre fierbătorul în care este montat laptele și pe care îl țineți cu celălalt, adăugați lichidul direct în cafea până când paharul este plin aproape la jumătate.

Scopul tau este de a face arome bogate crema plutesc pe suprafața-dacă debitul este prea mult risc prea repede, pentru a se amestecă espresso face etapele ulterioare dificil.

Aduceți ceainicul lângă cești. Când este aproape jumătate plină, o puteți aduce înapoi în poziție verticală și mutați boilerul simultan pe suprafața băuturii. Ar trebui să observați o mică micro-spumă albă - în acest moment, puteți face decorarea.

Imagine cu titlul Make Latte Art Step 12

Desenați o inimă. Când vedeți un pahar alb de spumă în cupe, continuați să turnați laptele peste el - odată ce recipientul este aproape complet, mutați boilerul din punct spre marginea opusă a cupei. În acest fel, trageți spuma, creând o formă de inimă.

Amintiți-vă că vă mutați laptele și un ceainic, nu o ceașcă de cafea.

Dacă spuma este prea uscată și fermă, veți termina cu o haldă albă - încercați din nou și setați laptele într-o manieră mai puțin fermă.

Creați o floare sau o lalea. Opriți turnarea laptelui bătut de îndată ce observați un punct alb pe crema de cafea - așteptați o secundă și turnați un alt punct chiar în spatele primului. Continuați în acest fel făcând un număr de puncte în funcție de gusturile dvs. - la sfârșit, turnați laptele prin ele pentru a le conecta și a le face să pară frunze.

În practică, trebuie să faceți o inimă mică din ultimul punct, al cărui scop se transformă într-o tulpină de flori.

Imagine cu titlul Make Latte Art Step 11

Faceți o decorare cu rozetă. După cum se vedea în curând punctul alb de microspumă, balansa ușor face fluxul de lapte dintr-o parte în alta, cu o simplă mișcare din încheietura mâinii, astfel încât să dispună spuma în formă de evantai. Continuați până când paharul este aproape plin, iar designul acoperă aproape întreaga suprafață. Ridicați puțin ceainicul și adăugați restul laptelui în cealaltă parte a cupei.

Nu utilizați mișcarea brațului pentru a împinge spuma, altfel aveți mai puțin control asupra designului.

Partea 4

Creați decorațiuni

Imagine cu numele Make Latte Art Step 13

Desenați o decorare sau cuvinte pe spumă. Luați o scobitoare sau un bivol și trageți vârful pe suprafața spumei pentru a crea imagini artistice sau motive decorative. Această tehnică funcționează chiar dacă nu ați reușit să obțineți o micro-spumă delicată și chiar vă permite să scrieți cuvinte.

Luați în considerare adăugarea unui pic de sirop peste cappuccino înainte de a utiliza scobitorul - cu acest pas puteți face un model similar cu păianjenul și este mai ușor să urmăriți cuvintele.

Utilizați un șablon. Puteți cumpăra una pentru a pune cappuccino proaspăt făcută și o presărați cu pudră de cacao, scorțișoară sau un amestec de mirodenii de gust - ridicați șablonul și admirați imaginea rămasă pe spumă.

Puteți personaliza altele diferite folosind o foaie de plastic subțire sau hârtie cerată - utilizați o lamă de ras pentru a tăia cu atenție designul din plastic și utilizați-l ca un șablon pentru laptele montat.

Profitați de ciocolată pentru modele cu adevărat personalizate. Puneți praful de cacao pe cafea înainte de a adăuga laptele - când turnați spuma, se formează pete întunecate. De asemenea, puteți face vortexuri folosind sirop de ciocolată.

Încercați să urmăriți păianjen, fulgi de zăpadă sau flori cu siropul.

Sfaturi

Utilizați întotdeauna lapte proaspăt atunci când îl pulverizați cu abur - nu încălzi niciodată ceea ce sa răcit deja pentru că nu formează o spumă drăguță.
Puteți practica biciuirea laptelui fără să o iroșiți prin înlocuirea cu apă. Adăugați o picătură de săpun în vas, plin cu apă, generați spuma și trenați-o pentru a turna.
Încearcă să folosești cea mai bună mașină de espresso pe care ți-o poți permite să faci un cappuccino cu decorațiuni artistice. Aceste mașini sunt echipate cu duze de aburi excelente care facilitează formarea microspumelor.