Cum se utilizează frunzele Combava

conținut

Paşi
Partea 1alegeți frunzele
Partea 2gatiti-va cu frunzele combava
Partea 3utilizări alternative
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

este un indonez citrice din Indonezia - frunzele plantei sunt foarte aromate și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică, inclusiv în Thailanda, Indonezia, Cambodgia și Laotian. Ele sunt ușor de recunoscut prin culoarea verde a smaraldului și prin forma lobului dublu, ceea ce le face să pară ca două frunze îmbinate. Acest tutorial va explica modul de utilizare a acestora.

paşi

Partea 1
Alegeți frunzele

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 1

Obțineți frunzele combătoare. Clima mediteraneană permite, de asemenea, cultivarea acestei plante, astfel încât să puteți lua în considerare această alternativă. În caz contrar, le puteți cumpăra, atât proaspete, cât și uscate, la un magazin de alimente orientale sau alimente etnice.

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 2

Există mai multe moduri de a utiliza frunzele de combație în bucătărie. Le puteți încorpora în stare proaspătă sau uscată, în funcție de rețetă și utilizare. Ne amintim cel mai important:

Acestea sunt folosite în întregime atunci când fierbe supe și curry, dar ele se destramă în prepararea de prăjituri de pește și feluri de mâncare similare. Frunzele sunt rareori mâncate, singura excepție fiind preparatele în care sunt tocate foarte fin, cum ar fi Tod Mun (crochete de pește prăjit).

Frunzele proaspete, delicate și tinere sunt alese pentru pregătirea salatelor, unde cele uscate nu sunt niciodată folosite.

Stemul și coastele centrale sunt destul de amare în frunzele vechi - dacă aceasta este o problemă pentru dvs., rupeți frunzele și scoateți aceste părți înainte de a găti, chiar și atunci când trebuie să aromați lichide fierbinți.

Partea 2
Gatiti-va cu frunzele Combava

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de tei Kaffir Pasul 3

Folosește-le în bucătărie. Acestea sunt perfecte pentru aromatizarea mâncărurilor dvs. orientale. Sunt extrem de parfumate și dau un gust oriental preparatelor preparate sub formă de prăjit, curry, salate și crochete de pește. Iată câteva exemple:

Feluri de mâncare thailandeze și supe pe bază de curry, cum ar fi Tom Yam.
Feluri de mâncare indoneziană.
Crocketuri de pește tipice culturii culinare thailandeze cum ar fi Tod Mun și pește aburit (Haw Moak).
Puteți prepara o grămadă de plante aromatice cu mirosuri orientale, inclusiv frunze combava, lemongrass și ghimbir pentru a aroma supa.
Krueng, o pastă aromatică, al cărei ingredient de bază este frunzele combava.
Îndrăzniți orezul. Când gătiți orezul, în special soiul de iasomie, adăugați niște frunze combătoare la apa fiartă. Aroma se va transfera la orez.
Pregătiți o marinadă perfectă pentru pui, carne de porc sau miel.
Extrageți un sirop. Dați câteva frunze de zahăr în noapte. În ziua următoare, zaharul se prepară pentru prepararea siropului.
Includeți frunze în supe picante de creveți. Uscate în lumina directă a soarelui, acest lucru va da un miros chiar mai intens decât frunzele proaspete. Puneți-le în supă timp de un minut la sfârșitul gătitului.

Partea 3
Utilizări alternative

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 4

Adăugați coaja de compbava în apă când faceți o baie fierbinte. Puneți câteva frunze în cada plină cu apă caldă. Un parfum plăcut va fi eliberat.

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 5

Zdrobiti cateva frunze si adaugati-le intr-un vas cu fructe de citrice in aer liber. Mirosul va străbate aerul de seară atunci când vă luați în aer liber.

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 6

Împrospătat. Aveți mâinile cu câteva frunze zdrobite zdrobite. Acestea vă vor oferi o senzație plăcută de prospețime și vor mirosi pielea. Desigur, faceți un test pe o suprafață mică de piele înainte de a le folosi în mod regulat, pentru a vă asigura că nu prezintă reacții alergice.

Sfaturi

Disponibilitatea frunzelor pieptănate în comerț depinde de popularitatea și răspândirea bucătăriilor thailandeze și indoneziene din zona dvs. Alternativ, puteți să le comandați online.
Denumirea științifică a compbava este Citrus × hystrix.
Dacă nu le puteți găsi pe piață, puteți să le înlocuiți cu o vară proaspătă și licitată sau cu aceleași frunze de var.
Bucătarul englez Delia Smith recomandă sfărâmarea frunzelor uscate de combă înainte de a le folosi.

Imaginea cu titlul Kaffir lime leaves 8139

Frunzele pot fi depozitate congelate atâta timp cât doriți - depozitați-le proaspete într-o pungă de plastic și puneți-le în congelator. O altă metodă de conservare este uscarea.

Recent, coaja de combava a fost adăugată la bucătăria Cajun.

Puteți comanda frunzele care vor fi trimise direct din Thailanda.

Avertismente

Acesta este cunoscut de mult timp, numele Thai este "bai makrut", în timp ce în populațiile anglo-saxone se numește "Kaffir de var". Cu toate acestea, acest nume are implicații politice, deoarece termenul "kaffir" în arabă înseamnă "infidel" și are o conotație derogatorie. Din aceste motive, se preferă definiția thailandeză.