gtemata.com

Cum sa faci decoratiuni de tort

Există multe decorațiuni gata pentru prăjituri, de la stropirile de zahăr și fructe până la sculpturi mici de marțipan. Cum de a face flori clasice, panglici și modele complicate? Cu câteva instrumente de bază pentru tort de design

puteți imita sau îmbunătăți lucrările artistice complexe ale bucătarilor de patiserie în cel mai scurt timp.

paşi

Metoda 1

cu Icing
Imaginea intitulă Make Design Tort Pasul 1
1
Pregătiți gheața. Cel cu unt Este perfect pentru decoratiuni clasice, incluzand litere si elemente florale. Înghețarea regală se întărește prin crearea de lucrări de durată, dar trebuie aplicată imediat după pregătire. Dacă aveți o rețetă preferată, puteți încerca, dar știți că unele ghețuri sunt prea lichide pentru a crea tort.
  • Puteți îngheța glazura cu unt sau cu cea reală adăugând zahăr sau făcându-le mai lichide cu câteva picături de apă. Componentele ușor moi sunt cele mai bune pentru primul strat neted, în timp ce cele mai dense sunt folosite pentru decorațiile ulterioare.
  • Imaginea intitulă Make Design Tort Step 2
    2
    Adăugați culorile. Amestecați culoarea alimentelor pe glazură, o picătură la un moment dat, până când obțineți umbra dorită. Amintiți-vă că tenta devine mai intensă în câteva ore după ce a fost încorporată în glazura untului, în timp ce se aprinde în glazura regală sau când amestecul este expus la lumină puternică.
  • Împărțiți glazura în mai multe loturi și utilizați diferite culori pentru a obține mai multe opțiuni;
  • Alternativ, puteți aplica glazura de zahăr pe tort sau pe cea reală la cea naturală și apoi vopsiți decorurile rafinate utilizând o pensulă vopsită în vopsea.
  • Imaginea intitulă Make Cakes Designs Step 3
    3
    Adăugați un strat neted de compus. Se folosește pentru uniformizarea suprafeței e "bloc" frământările. Apoi, puteți răspândi o cantitate mare de glazură pe partea superioară și pe partea laterală a tortului folosind o spatulă plată - aveți grijă să nu răzuiți tortul. Pentru a obține un rezultat cât mai uniform și mai compact, urmați una dintre aceste două metode:
  • Dacă utilizați o glazură albă, folosiți un tarot al unui bucătar de patiserie sau alt instrument mare, cu tăiș plat, pentru a elimina glazura excesivă și așezați suprafața. Răsturnați marginea sculei pe vasul de glazură după fiecare trecere și apoi o uscați cu hârtie de bucătărie.
  • Glazura colorată poate apărea pătată după această operație, prin urmare ar trebui să folosiți o cantitate puțin mai mică pentru a evita să eliminați mult cu tarotul. Pentru al alinia, așteptați până când este uscat la atingere, puneți hârtia de bucătărie peste tort și frecați-o timp de 30 de secunde - repetați procedura de-a lungul laturilor. Amintiți-vă că majoritatea cardurilor de bucătărie au o suprafață aspră sau texturate care adaugă o decorare plăcută la tort.
  • Imaginea intitulă Make Design Cake Step 4
    4
    Adunați materiale pentru sac à poche. Arzigogolii clasici și florile pe care le vedeți pe dulciurile de patiserie sunt făcute prin stoarcerea înghețării dintr-o pungă de patiserie - pe care o puteți face acasă - echipat cu un vârf de metal. Sfaturi de decor sunt disponibile în mai multe modele și dimensiuni diferite, dar există trei tipuri pe care le puteți utiliza pentru a încerca mana la tehnici clasice:
  • Sfat rotund pentru litere și puncte;
  • Sfatul stelei pentru a crea rozete cu o strângere rapidă a sacului sau pentru a urmări doodlele clasice care se mișcă în sac sau poche. Vârful închis al stelei generează crengi mai pronunțate;
  • Sfatul petalei este folosit pentru a crea panglici, flori, butași și scoici.
  • Imaginea intitulă Make Designs Cake Pasul 5
    5
    Creați decorațiunile cu sacul de patiserie. Odată ce vârful adecvat este fixat, transferați un pic de glazură în sac și împingeți-l în jos. Langeți capătul superior pentru al închide și manipula sacul pentru a separa conținutul în două porțiuni, având grijă ca partea inferioară să aibă dimensiunea unui pumn. Utilizați o mână pentru a strânge o mână de glazură prin deschidere, iar cealaltă pentru a ghida instrumentul cu vârful. Amintiți-vă aceste sfaturi și luați în considerare practicarea mai întâi pe o farfurie:
  • În majoritatea cazurilor trebuie să țineți vârful la 90 ° față de suprafața pe care o decorați și la o distanță de aproximativ 2-3 cm.
  • Încercați să strângeți sacul cât mai uniform posibil și să mutați vârful cu viteză constantă, altfel decorarea devine neregulată.
  • Când ați tras o linie, un arici sau o altă decorare, opriți să presați buzunarul și ridicați vârful în sus pentru a evita imperfecțiunile.
  • Imaginea intitulă Make Design Cake Step 6
    6
    Creați flori. Aceste decorațiuni cu glazura sunt mai complexe decât majoritatea celorlalte, dar cu puțină "practică poți face frumoase. Aveți nevoie de un vârf de petală pentru altoire pe sacul de patiserie:
  • Păstrați-l la un unghi de 45 ° deasupra suprafeței tortului, cu partea subțire a fantei orientate în sus;
  • Sterge scurt punga descriind un cerc mic cu vârful pentru a face un cilindru;
  • Apăsați din nou sacul de patiserie când mutați rapid capătul, atrăgând o picătură sau o formă "U" de-a lungul marginii cilindrului. Deplasați vârful în sus când ajungeți la partea rotunjită a "U" și apoi înapoi atunci când ajungeți la cilindru - în acest fel, veți obține o singură petală.
  • Repetați procedura de-a lungul întregii circumferințe a cilindrului, adăugând straturi suplimentare până când floarea este completă.

    • Metoda 2

    cu pasta de zahăr
    Imaginea intitulă Make Designs Cake Pasul 7
    1
    Pregătiți sau cumpărați pasta de zahăr. Este un compus moale și ușor de modelare care este utilizat pentru a acoperi întregul tort sau pentru a crea decorațiuni pe suprafață. Puteti pregătiți-o acasă sau cumpărați unul comercial pentru a evita un pic de efort.
    • Pasta de zahăr a unor mărci se rupe mai ușor decât altele - va trebui apoi să faceți niște experimente și încercări înainte de a găsi produsul care vă corespunde cel mai bine abilităților.
    • Acest material se usucă repede, astfel păstrați porțiunile pe care nu le utilizați în filmul transparent sau în recipientul original.
  • Imaginea intitulă Make Design Cake Step 8
    2


    Începeți prin răspândirea unui strat neted de glazură de unt. Încercați să o faceți cât mai netedă și cât mai curând posibil pentru a preveni ruperea sau încrețirea pastei de zahăr atunci când este așezată pe partea superioară a acesteia. Pentru această operație urmați recomandările descrise în secțiunea anterioară a articolului.
  • Alternativ, puteți utiliza unul ganache- este mai greu de netezit, dar oferă o bază mai stabilă.
  • Imaginea intitulă Make Designs Cake Pasul 9
    3
    Lucrați pasta de zahăr. amidon de porumb Stropitură sau grăsimi alimentare pe o suprafață curată pentru a preveni amestecul este apoi appiccichi- impastalo pentru câteva minute sau până când devine maleabil. Împingeți aluatul cu palma și baza ambelor mâini pentru a evita blocarea bulelor de aer în material.
  • Dacă ați cumpărat pastă de zahăr gata preparată, ignorați acest pas.
  • Imaginea intitulă Make Designs Cake Pasul 10
    4
    Spianala. Utilizați un știft de rulare pentru a reduce amestecul într-o foaie de 5 mm grosime - rotiți-l ocazional prin plasarea mâinilor sub el în centru pentru a împiedica lipirea acestuia de masă.
  • Dacă intenționați să acoperiți o tortă circulară cu pastă de zahăr, trebuie să obțineți un disc a cărui diametru este egal cu cel al tortului, plus două ori înălțimea acestuia.
  • Imaginea intitulă Make Designs Cake Pasul 11
    5
    Acoperiți tortul (opțional). Odată ce pasta de zahăr este împrăștiată, rotiți-o peste colierul de rulare și apoi puneți-o pe tort și scoateți-o. Utilizați un instrument plat - sau mâinile, dacă este necesar - pentru a netezi suprafața și pentru a elimina bulele de aer. Apoi, slefuiți cercul în jurul vârfului și marginilor tortului pentru a vă asigura că pasta de zahăr este bine fixată. Continuați să-l frecati treptat în jurul tortului până când este complet acoperit - tăiați excesul de material cu un cuțit sau o roată de pizza.
  • Dacă acoperiți un tort cu o formă ciudată, puneți pasta de zahăr în aceeași matriță pe care ați folosit-o pentru tort, așteptați să se întărească puțin și apoi puneți-o pe suprafață. Prăjiturile mari trebuie să fie acoperite cu bucăți și apoi uniformizate așa cum este descris mai jos.
  • Imaginea intitulă Make Designs Cake Step 12
    6
    Faceți niște decorațiuni cu pastă de zahăr. Puteți crea cu ușurință ornamente bidimensionale prin tăierea unor forme cu ajutorul foarfecelor sau a unui cuțit. Utilizați culori diferite pentru a defini fețele, animalele sau formele care vă plac - puteți, de asemenea, să tăiați fâșiile și să le aranjați ca panglici sau flori spirală. Imaginile tridimensionale pot fi sculptate la fel ca și cu plastilina, deși pasta de zahăr se îmbină mai bine cu decorațiunile mici, deoarece se întărește rapid.
  • Imaginea intitulă Make Design Cake Step 13
    7
    Reparați-l. Pastele de zahăr pot fi rupte, crăpate sau în formă ușor, mai ales atunci când sunt folosite pentru a acoperi un tort întreg. Iată câteva sfaturi pentru a remedia aceste imperfecțiuni:
  • Puneți o nouă paste de zahăr într-un castron și adăugați 1 ml (sau o linguriță) de apă la un moment dat până când obțineți un compus asemănător cu pasta de dinți. Utilizați o spatulă pentru a răspândi acest lucru "stuc" pe crăpături și înțepături până când devine netedă și așteptați să se usuce.
  • Dacă materialul devine crăpat înainte de a avea ocazia să începeți decorarea, amestecați-l din nou cu glicerină sau grăsimi alimentare;
  • Fracturile mici pot fi uneori netezite cu degetele sau făcute mai puțin evidente cu o pensulă de grăsime;
  • Umflarea este cauzată, de obicei, de bule de aer, de pungă cu un bolț și de netezirea pastei de zahăr.
  • Imagine cu titlul Make the Takes Designs Final
    8
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Prima aplicare a glazurii se dovedește mai ușoară dacă utilizați o placă turnantă.
    • Puneți puțină glazură pe plăcuță sau pe baza pe care veți servi tortul - făcând acest lucru, tortul aderă la decorarea și transportul.

    Avertismente

    • Lăsați tortul să se răcească complet înainte de a aplica glazura sau pasta de zahăr.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit