gtemata.com

Cum se prepară picături de ciocolată

Știai că le poți pregăti ciocolată

casă? Ele sunt mult mai sănătoase decât cele de vânzare și nu conțin conservanți sau aditivi, dar mai presus de toate acestea sunt potrivite pentru vegani. Acest articol vă va arăta cum să preparați picăturile de ciocolată albă.

ingrediente

Căderea de ciocolată normală

  • 6 linguri de ciocolată neagră pentru produse de patiserie
  • 3 linguri unt de cocos sau cacao (pentru uz alimentar)
  • 2-3 linguri de sirop de arțar

Picturi de ciocolată albă

  • 2 linguri de unt de cacao topit
  • 1/8 linguriță de extract de vanilie pură
  • 2 linguri de zahăr pudră
  • 1 vârf de sare proastă
  • 1 lingură de unt de cajou sau nuci de macadamia (opțional)
  • ½ linguriță de lapte praf (opțional)

paşi

Metoda 1

Pregătiți picăturile normale de ciocolată
Imaginea intitulă Asigurați-chips-uri de ciocolată Pasul 1
1
Acoperiți două foi de copt standard cu hârtie de copt. Acestea vor fi baza pe care se vor pune chipsurile de ciocolata dupa ce le-au creat cu sacul de patiserie.
  • Imaginea cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 2
    2
    Pregătește bain-marie. Se toarnă aproximativ 5 cm de apă pe fundul unei oale și se încălzește pe aragaz. Așezați un vas de sticlă rezistent la căldură pe oală. Asigurați-vă că partea inferioară a bulei nu intră în contact cu apa de dedesubt.
  • Unii preferă să topească ciocolata în cuptorul cu microunde, însă metoda bain-marie asigură un control mai mare și reduce riscul "gioarsă"adică untul de cacao separat de alte grăsimi.
  • Imagine cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 3
    3
    Desfaceți ciocolata. Cu cat piesele sunt mai mici si cu atat mai putin efort va trebui sa-l topiti. Spre deosebire de alte soiuri de ciocolată, cel pentru patiserie este cacao pur și nu conține lapte. Această caracteristică îl face ideal pentru persoanele care urmează o dietă vegană.
  • Imaginea cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 4
    4
    Se toarnă ingredientele în bule de sticlă. Dacă doriți ca picăturile să fie ciocolată neagră, evitați adăugarea untului. Acesta din urmă face ciocolată mai bogată și cremoasă, dar din acest motiv picăturile vor fi mai puțin solide. Ciorbele de ciocolată preparate fără unt au un gust mai amar, dar au avantajul de a se topi mai ușor.
  • Puteți încerca utilizarea uleiului de nucă de cocos în loc de unt, dar rețineți că chipsurile de ciocolată vor fi mai moi și se vor topi mai repede.
  • Dacă nu aveți sirop lichid de arțar, puteți folosi și sub formă de granule sau zahăr de nucă de cocos sau câteva picături de stevia.
  • Imaginea cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 5
    5
    Se dizolvă ingredientele folosind o căldură medie-joasă. Porniți soba și amestecați până când acestea sunt topite și amestecate perfect. Dacă este posibil, utilizați o spatulă de silicon non-stick.
  • Dacă preferați să utilizați pulberea de ciocolată, așteptați ca untul să se topească înainte de a-l încorpora în amestec.
  • Imagine cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 6
    6
    Transferați amestecul în punga de patiserie folosind o lingură. Montați un ștuț subțire. Alternativ, îl puteți turna într-o pungă de hrănire cu un fermoar și apoi puteți tăia unul din cele două colțuri inferioare cu o pereche de foarfece ascuțite. Aveți grijă să nu creați o deschidere prea mare, altfel veți obține ceva "pupici" în loc de chipsuri de ciocolată.
  • Imaginea titlului Faceți chipsuri de ciocolată Pasul 7
    7
    Începeți să creați chipsuri de ciocolată pe tăvile de copt căptușite cu hârtie uleioasă. Pentru a crea vârful, atingeți-l ușor în centru cu o scobitoare, apoi ridicați-l și desprindeți-l ușor de ciocolată.
  • Imaginea cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 8
    8
    Asteptati-le sa se intareasca. Este posibil să dureze ceva timp, în funcție de temperatura mediului. Dacă doriți să accelerați procesul, puneți tigaii în congelator timp de aproximativ o jumătate de oră.
  • Imaginea intitulă Asigurați-chips-uri de ciocolată Pasul 9
    9
    Păstrați așchii de ciocolată într-un container etanș la congelator. În momentul utilizării, eliminați numai cele care aveți nevoie de la recipient.

    • Metoda 2

    Pregătiți picăturile de ciocolată albă
    Imaginea cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 10
    1


    Acoperiți o tavă de copt standard cu hârtie de copt. Acesta va fi baza pe care să se pună chipsurile de ciocolată după ce le-au creat cu sacul de patiserie.
  • Imaginea titlului Faceți chipsuri de ciocolată Pasul 11
    2
    Pregătește bain-marie. Se toarnă aproximativ 5 cm de apă pe fundul unei oale și se încălzește pe aragaz. Așezați un vas de sticlă rezistent la căldură pe oală. Asigurați-vă că partea inferioară a bulei nu intră în contact cu apa de dedesubt.
  • Imagine cu numele Make chips-uri de ciocolată Pasul 12
    3
    Tăiați un cub de unt de cacao (partea de 5 cm) și puneți-o în bule de sticlă. Dacă nu găsiți cacao, îl puteți înlocui cu unt de nucă de cocos.
  • Imaginea intitulă Asigurați-chips-uri de ciocolată Pasul 13
    4
    Se dizolvă într-o bain-marie. Întoarceți soba la foc mediu-scăzut, apoi amestecați frecvent untul cu o spatulă siliconică neadecvată pentru ao ajuta să se amestece uniform.
  • Imaginea intitulă A face chipsuri de ciocolată Pasul 14
    5
    Se adaugă celelalte ingrediente. Dacă întâmpinați dificultăți în găsirea nuci de cashew sau macadamia sau lapte praf, nu vă faceți griji, ele nu sunt ingrediente esențiale. Funcția lor este pur și simplu de a face picăturile de ciocolată albă și mai cremoase.
  • Imaginea intitulă Fă-ți chipsurile de ciocolată Pasul 15
    6
    Transferați amestecul în punga de patiserie folosind o lingură. Înainte de a începe, utilizați un buzunar subțire pe sac de poche. Alternativ, îl puteți turna într-o pungă de hrănire cu un fermoar și apoi puteți tăia unul din cele două colțuri inferioare cu o pereche de foarfece ascuțite. Aveți grijă să o închideți bine și să nu creați o deschizătură prea mare, altfel veți obține ceva "pupici" ciocolată în loc de picături.
  • Imaginea intitulă Asigurați-chips-uri de ciocolată Pasul 16
    7
    Începeți să creați chips-uri de ciocolată pe tigaia căptușită cu hârtie uleioasă. Pentru a crea vârful, atingeți-l ușor în centru cu o scobitoare, apoi ridicați-l și desprindeți-l ușor de ciocolată.
  • Imaginea intitulă Asigurați-chips-uri de ciocolată Pasul 17
    8
    Așteptați ca picăturile de ciocolată albă să se întărească sau să le pui în congelator. În congelator se vor solidifica în aproximativ o jumătate de oră.
  • Imaginea intitulă Fă-ți chipsurile de ciocolată Pasul 18
    9
    Când se solidifică, păstrați-le într-un container etanș la congelator. În momentul utilizării, eliminați numai cele care aveți nevoie de la recipient.

    • Sfaturi

    • Faceți tot ce este mai bun pentru a crea picături foarte mici, montați un buzunar adecvat pe sac à poche.
    • Dacă nu mai aveți timp, puteți folosi o matriță de silicon de tip fagure care este alcătuită din multe cavități mici. Răspândiți ciocolata pe mucegai, asigurându-vă că pătrunde în găuri mici, apoi puneți-o în congelator în timp ce picăturile se întăresc. Odată solid, scoateți-le din matriță.
    • Dacă ciocolata ar trebui să se îngroape în interiorul sacului de patiserie, lăsați-o să se răcească, apoi scoateți-o și spargeți-o în bucăți mici cu un ciocan de carne sau un bolț pentru a crea o versiune mai rustică, dar la fel de bună a picăturilor clasice.

    Avertismente

    • Homemade chips-uri de ciocolată tind să se topească mai repede decât cele vândute în supermarket-uri. Dacă intenționați să le adăugați într-un desert, este posibil ca acestea să își piardă forma ascuțită.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Coacerea hârtiei
    • 2 tăvi de copt
    • oală
    • Boule în sticlă rezistentă la căldură
    • Lingură sau amestec să se amestece
    • Spatula de bucatarie cu silicon ne-stick
    • Buzunarul de cofetărie cu buzunar subțire (sau sac de alimentare cu închidere cu fermoar)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit