gtemata.com

Cum se prepară crema cloggedă

În Anglia, crema coagulată, o cremă obținută prin încălzirea cremelor, este utilizată pentru a umple deserturi, scones și chiar fructe proaspete. Este considerată o atingere a luxului care este prezentată în timpul celor mai importante ceaiuri. Pentru cei care nu au văzut niciodată crema coagulată, este o cremă pe jumătate între unt și frișcă. Cel mai bun lucru din toate, totuși, este că este extrem de simplu să se pregătească și necesită doar un singur ingredient. Cele mai bune rezultate sunt obținute cu crema nu

complet pasteurizat. Puteți, de asemenea, urmați aceste instrucțiuni cu ajutorul cremei pe care o cumpărați la supermarket, dar veți obține o cremă reală coagulată numai cu cremă organică care nu a fost tratată la temperaturi ridicate.

ingrediente

  • Crema (nu prea pasteurizată, dacă este posibil)

paşi

Metoda 1

Cu cuptorul
Imaginea intitulă Make Cream cu Clotat Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 82 ° C. Crema coagulată are nevoie de temperaturi scăzute și o "gătire" lungă.
  • Imaginea intitulă Make Cream în Clotat Pasul 2
    2
    Alegeți o cremă nepasteurizată cu conținut ridicat de grăsimi. Pasteurizarea implică încălzirea alimentelor, de obicei alimentelor lichide, la temperaturi foarte ridicate și apoi răcirea rapidă. Acest proces împiedică produsul să se putrezească rapid și previne creșterea bacteriilor. Cu toate acestea, în același timp, aceasta dăunează structurii cremei și, prin urmare, modifică și gustul. Pentru a profita la maximum de crema dvs. coagulată, încercați să folosiți cremă organică, bogată în grăsimi și puțin pasteurizată.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu coagulare Pasul 3
    3
    Se toarnă cantitatea de cremă dorită într-o cratiță cu fundul și capacul foarte gros. Singurul lucru de care trebuie să vă faceți griji este să verificați cât de înalți sunt pereții oalei deoarece crema se va umfla. Asigurați-vă că obțineți cel puțin 2,5 cm dar nu mai mult de 7 cm.
  • Image cu titlul Make Cream Clotted Step 4
    4
    Puneți oala în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de cel puțin 8 ore. Nu uitați să puneți capacul pe oală. Este posibil să dureze până la 12 ore pentru a ajunge la rezultatul dorit.
  • După 8 ore, crema va deveni groasă, cu o piele galbenă pe suprafață. Aceasta este crema coagulată. Dacă verificați crema în interiorul cuptorului, aveți grijă să nu rupeți suprafața.
  • Imaginea intitulă Make Cream Clotted Step 5
    5
    Scoateți vasul din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Apoi mutați vasul la frigider timp de încă 8 ore, fiind foarte atenți să nu deteriorați stratul de suprafață.
  • Image cu titlul Make Cream Clotted Step 6
    6
    Se separă crema coagulată de partea lichidă de mai jos. Puteți păstra al doilea pentru alte preparate, cum ar fi clătite de lapte.
  • Imaginea intitulă Make Cream în Clotat Pasul 7


    7
    Bucurați-vă de masă! Păstrați crema de coagulare în frigider timp de până la 3-4 zile.

    • Metoda 2

    Cu aparatul de gătit lent
    Imaginea intitulă Make Cream cu Clotted Step 8
    1
    Verificați temperatura dvs. lent-aragaz. Cele mai multe dintre aceste aparate au temperaturi de bază diferite și deoarece căldura este ruina cremei coagulate, trebuie să fiți siguri să nu distrugeți crema cu căldură excesivă. Dacă credeți că aragazul dvs. este prea fierbinte, încercați:
    • introduceți o placă mare în interiorul aparatului. Apoi puneți cremă în vas și adăugați apa (nu în plăcuță cu cremă, ci în jurul acesteia). Mâncarea trebuie să fie scufundată în aproximativ 2,5 cm de apă.
    • Dacă doriți să utilizați această tehnică cu aragaz lent, trebuie să adaptați rețeta. Amintiți-vă că crema crește în volum, așa că nu umpleți antena până la margine.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu Clotat Pasul 9
    2
    Porniți coarderul lent și lăsați-l la temperatura minimă, apoi adăugați crema.
  • Image cu titlul Make Cream Clotted Pasul 10
    3
    Așteptați trei ore și aveți grijă să nu rupeți pielea galbenă care se dezvoltă la suprafață. După această perioadă, opriți aparatul și lăsați crema să atingă temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu Clotted Step 11
    4
    Puneți recipientul cu crema coagulată în frigider și așteptați 8 ore.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu Clotat Pasul 12
    5
    Separați crema coagulată formată pe suprafață de crema lichidă de mai jos, ajutându-vă cu un scimmer. Puteți utiliza lichidul pentru alte preparate.
  • Imaginea intitulă Make Cream Clotted Step 13
    6
    Bucurați-vă de masă! Nu uitați să reintroduceți crema coagulată la temperatura camerei înainte de servire. Se păstrează timp de 3-4 zile în frigider.

    • Sfaturi

    • Dacă nu aveți un cazan dublu pentru gătitul bain-marie, puteți face unul singur.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit