gtemata.com

Cum se îngheață crema

Crema trebuie întotdeauna consumată în stare proaspătă, deoarece este mai bine - totuși există situații în care este necesar să se înghețe pentru a fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Este un proces fezabil și, de asemenea, este posibilă reumplerea cremei după dezghețare.

ingrediente

Toate tipurile de cremă care conțin cel puțin 40% grăsimi pot fi înghețate. Nu faceți acest lucru dacă produsul are mai puțină masă de grăsime.

Crema naturala:

  • Resturile de smântână sau cele care se apropie de expirare (numai pentru cremă biciuitoare sau cea cu un procent ridicat de grăsime, mai mare de 40%)

Crema îndulcită:

  • 125 ml de cremă (doar pentru a fi biciuite sau cu conținut ridicat de grăsime)
  • 5 g de zahăr

Crema bătută:

  • Crema bătută (numai cea cu conținut ridicat de grăsimi)

paşi

Metoda 1

Crema naturala
1
Se toarnă crema într-un recipient rigid. Puneți recipientul într-o pungă de plastic sigilată (mai bine două) pentru a împiedica mirosurile congelatorului să se filtreze în interior.
  • Lăsați cel puțin 1,5 cm de spațiu gol între suprafața cremă și capacul recipientului, deoarece acesta va crește în volum în timpul înghețării.
  • 2
    Așezați-l în congelator.

    • Metoda 2

    Crema îndulcită

    Această metodă este utilă pentru prepararea produselor coapte și a deserturilor - zahărul adăugat ajută la conservarea cremei ușor mai bine.

    1
    Se toarnă crema într-un vas adecvat.
  • 2
    Bateți-l puțin, suficient pentru a face ferm.
  • 3
    Include o lingurita de zahar. Utilizați unul pentru fiecare 125 ml de cremă.
  • 4
    Transferați crema într-un recipient rigid. Introduceți-l pe cel din urmă într-o pungă de plastic (mai bine două) pentru a preveni mirosul congelatorului.
  • Lăsați cel puțin 1,5 cm de spațiu gol între suprafața cremă și capacul recipientului, deoarece acesta va crește în volum în timpul înghețării.
  • 5
    Așezați-l în congelator.

    • Metoda 3

    Crema bătută

    Această metodă este utilă atunci când trebuie să adăugați cremă direct pe cupcakes sau dulciuri similare. Este o alternativă la tehnica cremă zaharoasă descrisă mai sus.

    1
    Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt sau cu un strat de silicon.
  • 2


    Puneți crema.
  • 3
    Aranjați câteva linguri de cremă pe foaia de coacere pe care ați pregătit-o mai devreme. Acoperiți-l cu o pungă de etanșare groasă.
  • 4
    Înghețați crema. Când diferitele linguri au devenit grele, transferați-le într-o pungă sau într-un container etanș pentru congelator. Pentru a evita spargerea lingurii de cremă, este mai bine să folosiți un recipient rigid.
  • 5
    Închideți recipientul și puneți-l înapoi în congelator.

    • Metoda 4

    dezgheț
    1
    Crema naturala: lăsați-l peste noapte în frigider. Dacă felul de gătit deja fierbe (de exemplu o supă sau o tocană), puteți adăuga crema direct în bucătărie, ca și cum ar fi fost proaspătă și așteptați să se topească. Amintiți-vă că crema, odată dezghețată, va rămâne lichidă și nu veți putea să o montați.
  • 2
    Crema îndulcită: dacă îl folosiți ca umplutură sau decor pentru un tort sau un desert, decongelați-l în frigider pentru o noapte. Amintiți-vă că nu va fi posibil să-l montați, dar ar trebui să-și păstreze consistența dacă ați lucrat mai devreme și va fi perfect pentru produse coapte și deserturi. De asemenea, puteți încerca să o amestecați cu o cremă proaspătă pentru a face umplutura mai bună.
  • 3
    Reconstituiți crema care a fost separată: agitați recipientul (cu capacul) cu cremă, dacă ați observat că acesta a fost separat într-un lichid și o parte solidă. Această operație vă permite să o reconstituiți, amestecând grăsimea cu partea apoasă.
  • Puteți, de asemenea, agitați crema într-un sac sigilat, dacă este mai convenabil.
  • 4
    Crema bătută: așteptați ca lingurile să se topească la temperatura camerei (10 minute vor fi suficiente). Utilizați crema ca și cum ar fi fost biciuită proaspătă. Diferitele linguri vă permit să o utilizați deja în porții mici.

    • Sfaturi

    • Crema înghețată poate fi păstrată timp de până la două luni.
    • Crema cu conținut redus de grăsimi și lichide nu se păstrează foarte bine înghețate deoarece devin mai degrabă apoase.
    • Unii sfătuiesc să înghețeți crema în tăvile de cuburi de gheață. Deși poate părea o soluție convenabilă, în acest mod, crema tinde mai mult să se separe decât atunci când este înghețată într-o singură masă.

    Avertismente

    • Crema înghețată nu este la fel de bună ca cea proaspătă. Această metodă trebuie implementată dacă doriți să salvați crema aproape de expirare sau care altfel ar fi risipită și, în orice caz, nu ar trebui considerată o metodă de conservare a cremei în mod normal.
    • Crema absoarbe repede toate mirosurile cu care intră în contact. Dacă îl păstrați incorect, va avea exact același gust ca mirosurile la care a fost expus și ar putea fi foarte neplăcut. Utilizați un recipient etanș.
    • Se recomandă înghețarea numai a cremei pasteurizate.

    Lucruri de care ai nevoie

    • castron
    • Mușcătură electrică sau măturică pentru a bate ouăle
    • Container cu marginile rigide, cum ar fi un borcan folosit, dar curat, de iaurt, inghetata, ricotta si asa mai departe
    • Unul sau doi pungi sigilabile adecvate pentru congelator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit