gtemata.com

Cum să pregătești bomboane și mânzuri

Imagine cu denumirea Bomboane de menta

Bomboanele dure și lollies adesea ne amintesc de bunici și imediat ne-a pus într-o stare bună. Spre deosebire de bomboanele moderne, ele s-au născut pentru a fi absorbite de mult timp și nu au fost mestecate. Ei păstrează aroma lor în timp și încânte gura noastră până la sfârșitul anului, ceea ce le face ideale pentru a ne da un impuls de energie în timpul activităților fizice în aer liber, cum ar fi drumeții și camping. De asemenea, aspirarea lentă a unei singure bomboane dure poate elimina obiceiul proastă de a mesteca zeci de bomboane gumoase în aceeași perioadă a timpului.

Odată ce ați achiziționat ingredientele și instrumentele necesare, pregătirea bomboanelor și a felii de miere va fi foarte simplă și, de îndată ce ați făcut puțină practică, puteți oferi spațiu liber creativității. Iată cum să faceți acest lucru.

ingrediente

Rețetă de bază:

  • 500 g de zahăr
  • 200 g de sirop de porumb ușor
  • 170 ml de apă fierbinte
  • Colorarea produselor alimentare

Picături de fructe:

  • 450 g de zahăr
  • 100 g de glucoză
  • 5 ml de cremă tartară
  • Câteva picături de fructe sau ulei de fructe - de ex. pere, căpșuni, piersici, caise, portocale, lămâie etc.
  • Zahăr pulverizat pentru praf

Lolly:

  • 450 g de zahăr
  • 15 ml de glucoză
  • 3 sau 4 Arome de colorare a fructelor și alimentelor (de exemplu, portocale, lămâie, zmeură, menta etc.)
  • 150 ml de apă

Zahar din orz:

  • 250 g orz decojit
  • 5 l de apă
  • 1 kg de zahăr

paşi

Efectuarea de bomboane este un preparat care necesită precizie, prin urmare, înainte de a începe, este bine să învăț câteva reguli de bază. Să vedem.

Imaginea intitulă Fă-ți bomboana cu bomboane de moda veche Pasul 1
1
Înainte de a părăsi fiecare dintre aceste rețete, este important să citiți întreaga secțiune dedicată instrucțiunilor. Este bine că sunteți conștient de toți pașii și de toate instrumentele necesare, deoarece va trebui să efectuați acțiuni precise și rapide. Amintiți-vă, de asemenea, că bomboanele vor avea nevoie de toată atenția și de prezența dvs. pentru a nu arde.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bomboane Pasul 2
    2
    Înainte de a începe verificarea temperaturii. Bomboanele nu trebuie făcute în zile umede sau ploioase. Verificați dacă temperatura bucătăriei este între 15,5 și 20º și umiditatea este scăzută.
  • Dacă nu puteți recrea temperatura optimă, va trebui să măriți temperatura de gătire indicată de rețetă cu 1 sau 2 grade.
  • Chiar și altitudinea va afecta succesul rețetei - dacă locuiți în munți va trebui să faceți ajustările necesare în conformitate cu regulile normale de gătit la altitudine mare.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 3
    3
    Dacă nu aveți încă unul, cumpărați un termometru de bună calitate. Pregătirea bomboanelor este o știință exactă, precum și o artă, și veți avea nevoie de instrumente fiabile și eficiente.
  • Nu atingeți niciodată partea inferioară a vasului cu termometrul. Alegeți un vas suficient de mare pentru ca termometrul, agățat de margine, să fie departe de partea inferioară.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bătrânii Pasul 4
    4
    Nu modificați cantitățile de ingrediente indicate în rețetă. Acestea sunt cantitățile testate. Chiar și duplicarea acestora, menținând proporțiile lor, poate duce la eșec.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 5
    5
    Alegeți cea mai largă aragaz pe care îl aveți. În acest fel veți distribui căldura în oală mai uniform.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 6
    6
    Aflați pentru a testa consistența bomboanelor. Puteți să o faceți manual sau folosind termometrul. Desigur, cu termometrul totul va fi mai ușor.

    • Metoda 1

    Rețetă de bază
    Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bătrânii Pasul 7
    1
    Înainte de a începe să obțineți toate ingredientele și instrumentele necesare. Pune totul în locul lui.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bătrânii Pasul 8
    2
    Într-un vas mare se amestecă zahărul, siropul de porumb și apa. Aprindeți flacăra la un nivel mediu și agitați timp de aproximativ 5 minute pentru a dizolva zahărul. Apoi, aduceți amestecul la fierbere fără amestecare, ar trebui să dureze încă 5 minute.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bătrânii Pasul 9
    3
    Când se ajunge la fierbere, ridicați flacăra.
  • Chiar înainte ca amestecul să atingă temperatura de 150 ° C, se adaugă colorantul și aromele. De fierbere va permite culoarea și aromele să se distribuie în mod egal.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 10
    4
    Uitați-vă la termometru și așteptați ca temperatura să atingă 150 ° C. (Dacă nu aveți termometru umple un pahar cu apă foarte rece și aruncă o picătură de caramel fierbinte în apă, în cazul în care se solidifică formând o minge mică plutește pe suprafață și se poate trece la punctul următor). Când atingeți 150 ° C, eliminați imediat amestecul de la foc sau va arde!
  • Chiar și după îndepărtarea vasului de la căldură temperatura va continua să crească, nu vă faceți griji, important este că l-ați scos din căldură la momentul potrivit.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de moda veche Pasul 11
    5
    Dacă nu ați făcut-o înainte, în timp ce amestecul este încă foarte fierbinte, adăugați un vârf de ulei aromat și picături de colorat alimentar la alegere. Se amestecă repede.
  • Amestecați culori diferite pentru a crea nuanțe speciale. Dacă doriți să adăugați culoarea și apoi amestecați-o pentru a crea un efect de vortex ușor.
  • Combinați aromele diferite sau transferați amestecul în fructe deshidratate pentru a adăuga consistența.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane bomboane de modă veche Pasul 12
    6
    Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și apoi turnați amestecul fierbinte. Lăsați să se răcească. Îndepărtați-l uniform înainte ca acesta să se răcească prea mult.
  • Nu este recomandabil să puneți amestecul în congelator deoarece se va îngroșa prea repede.
  • Dacă doriți, puteți turna amestecul în forme de bomboane sau prăjituri pentru a obține formele care vă plac cel mai bine.
  • Imaginea intitulă Fă-ți bomboanele grele de modă veche 13
    7
    După aproximativ 30 de minute - 1 oră, amestecul se răcește și îl puteți tăia pentru a face dulciurile.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 14
    8
    Se presara cu zahăr cu glazură. Sau lăsați-i natural, vor străluci și vor crea efectul unei vitralii frumoase.
  • Zahărul de înghețare împiedică bomboanele să se lipiască, formând o singură bucată. Dacă preferați să nu-l utilizați, împrăștiați dulciurile pe hârtia pergamentului și lăsați suficient spațiu între ele astfel încât să nu se poată lipi.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 15
    9
    Dacă doriți, păstrați-vă bomboanele. Cel mai bine este să le păstrați în saci de hârtie sau în cutii de metal. Veți găsi gata pentru primul dvs. atac de bunici sau prima picătură de zahăr.

    • Metoda 2

    Picături de fructe

    Picăturile de fructe sunt bomboane foarte tradiționale și vă vor permite să adăugați aroma pe care o preferați.

    Imaginea intitulă Fă-ți bomboanele cu bomboane în stil vechi 16
    1
    Înainte de a începe să obțineți toate ingredientele și instrumentele necesare. Pune totul în locul lui.
  • Imaginea intitulă Fă-ți bomboana cu bomboane în stil vechi 17
    2
    Acoperiți o tavă de copt. Utilizați hârtie de copt sau ungeți ușor.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bomboane Vechi 18
    3
    Într-o oală din partea de jos adesea se toarnă zahăr, glucoză și 175 ml de apă. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a lichefia complet zahărul.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bătrânii Pasul 19
    4
    Puneți focul. Aduceți la fierbere. Acoperiți și lăsați să fierbeți încă 3 minute.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de moda veche Pas 20
    5
    Scoateți capacul. Așteptați până când temperatura ajunge la 154 ° C.
  • Imaginea intitulă Fă-ți bomboanele grele de modă veche Pas 21
    6
    Adăugați cremă de tartru și extract (esență) de fructe. Se amestecă cu grijă și rapid.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 22


    7
    Se toarnă siropul de bomboane în tava preparată anterior.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 23
    8
    Așteptați până când dulciurile sunt suficient de reci pentru a fi manipulate. Împingeți ușor foarfecele și apoi decupați foaia de bomboane. Creați mici dreptunghiuri și apoi frecați-le în mâini pentru a le conferi o formă sferică.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 24
    9
    Rolați-vă bomboanele în zahărul de glazură.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pas 25
    10
    Gata! Le puteți împacheta în foi de celofan transparent sau le puteți pune în borcane și puteți face cutii de cadouri. Acoperiți interiorul borcanului cu hârtie de copt.
  • Imaginea intitulă Fă-ți bomboanele grele de modă veche Pas 26
    11
    Depozitați-l într-un recipient etanș. Asigurați-vă că umezeala nu intră în recipient sau că bomboanele își vor pierde aspectul bun și se vor lipi reciproc.

    • Metoda 3

    Lolly

    Lollies sunt o alternativă delicioasă și distractivă la bomboanele clasice mai dure.

    Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bomboane Pasul 27
    1
    Înainte de a începe să obțineți toate ingredientele și instrumentele necesare. Pune totul în locul lui.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de moda veche Pasul 28
    2
    Măsurați aromele și urmați instrucțiunile de pe fiecare dintre acestea pentru a se potrivi cu celelalte ingrediente.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 29
    3
    Într-un vas se toarnă zahărul și glucoza. Se adaugă 150 ml de apă. Puneți vasul pe o flacără joasă și amestecați pentru a dizolva zahărul.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bomboane Pasul 30
    4
    Aduceți la fiert, apoi acoperiți și fierbeți încă 3 minute.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 31
    5
    Scoateți capacul. Lăsați să fiarbă până când temperatura ajunge la 130 ° C.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 32
    6
    Scoateți din căldură. Se separă rapid amestecul în 3 sau 4 părți și apoi se adaugă un aromă diferită fiecăruia dintre ele.
  • Imaginea intitulă Fă-ți bomboanele grele de modă veche 33
    7
    Acoperiți o tavă cu hârtie de copt și, cu ajutorul unei linguri sau a unei tobe, turnați pe hârtie picături mari de sirop. Puneți un stick de acril în centrul fiecărei forme și, dacă este necesar, acoperiți-l cu un alt sirop.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 34
    8
    Lizurile să se răcească și să se întărească. Îndepărtați-le ușor de pe hârtie și le înfășurați în celofan transparent. Alternativ, introduceți-le în a cake pops și împărtășiți-le cu oaspeții dvs.

    • Metoda 4

    Zahar din orz

    Această rețetă tradițională aduce în prezent o atitudine "Refacerea bunicii". De fapt, când eram copii, ni s-au dat să luptăm cu o tuse cu puțină dulceață.

    Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de moda veche Step 35
    1
    Înainte de a începe să obțineți toate ingredientele și instrumentele necesare. Pune totul în locul lui. Acoperiti o foaie de copt cu hartie de copt sau adaugati usor o suprafata de marmura.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche Pasul 36
    2
    Gătiți orzul în apă timp de 5 ore. Utilizați o flacără joasă și nu o pierdeți din vedere sau riscați să o ardeți. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.
  • Imaginea intitulă Fă-ți bomboane grele de modă veche
    3
    Scolalo. Va arata ca un jeleu albicioase. Pune-o înapoi în oală.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bătrânul Pas 38
    4
    Încălzi zahărul. Apoi adăugați-o în vas și amestecați până când se topeste complet, utilizați o flacără joasă.
  • Imaginea intitulă Faceți Bomboane Hard Mode Bătrânul Pas 39
    5
    Aduceți la fierbere și gătiți până când temperatura nu a atins temperatura de 156 ° C.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de moda veche Step 40
    6
    Se toarnă amestecul pe hârtie de copt sau pe marmură.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de moda veche Pas 41
    7
    Așteptați până când amestecul este suficient de rece pentru a fi atins și apoi tăiați în benzi lungi cu foarfece usor unsate. Rotiți fiecare bandă pe ea însăși, imediat după tăiere.
  • Imaginea intitulă Faceți bomboane grele de modă veche 42
    8
    Lăsați benzile să se răcească și să se întărească complet. Înfășurați-le în celofan, unul câte unul, sau păstrați-le într-un container etanș.

    • Sfaturi

    • Este absolut recomandat să folosiți un termometru pentru bomboane. Alternativ, veți obține un rezultat mai asemănător cu zahărul decât o bomboană tare. Termometrul va face procesul mult mai simplu.
    • Dacă nu aveți termometrul, toarnă câteva picături de sirop în apă rece la fiecare câteva minute. Când veți vedea fire mici sau bile grele, ne-lipicioase care se formează și se curbează, scoateți vasul de la căldură.
    • Bomboane bomboane sunt o idee minunată de cadouri. Puneți-le într-un borcan de sticlă sau faceți o pungă de celofan și decorați-o. Adăugați o etichetă astfel încât destinatarul să știe ce aromă să se aștepte.
    • Dacă vă place experimentarea, încercați să amestecați diferite arome pentru a crea o aromă unică.

    Avertismente

    • Feriți-vă de dinți! Este întotdeauna mai bine să sugeți decât să mușcați bomboanele grele.
    • Zaharul cald atinge temperaturi foarte ridicate, la fel ca petrolul. Dacă vă atinge o picătură de sirop, se va lipi de piele și va arde câteva secunde.
    • Această rețetă nu este potrivită pentru pregătirea cu ajutorul copiilor cu vârsta sub 12 ani. Dacă pregătiți bomboane cu copii mai mari, aveți încă un rol constant de supraveghetor.
    • Bomboanele trebuie consumate în cantități moderate și nu ca parte a unei alimentații normale.

    Lucrurile de care ai nevoie

    Rețetă de bază:

    • Oală cu fund subțire
    • Pan sau tavă căptușită cu hârtie de copt
    • Termometru pentru deserturi
    • Lingură din lemn

    Fructe picături:

    • Oală cu fund subțire
    • Pan sau tavă căptușită cu hârtie de copt
    • Lingură din lemn
    • Foarfece ușor de bucătărie
    • Celofanul sau metalul transparent pot fi căptușite cu hârtie de copt

    Lollipop:

    • Lollipop bastoane
    • Oală cu fund subțire
    • Pană sau tavă căptușită cu hârtie de copt sau suprafață de marmură uscată ușor
    • Lingură din lemn
    • Lingura sau lada
    • Celofan transparent

    Zahar din orz:

    • Oală cu fund subțire
    • Colino
    • Lingură din lemn
    • Pană sau tavă căptușită cu hârtie de copt sau suprafață de marmură uscată ușor
    • Foarfece ușor de bucătărie
    • Celofan transparent
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit