gtemata.com

Cum de a sculpta fructe

Decorurile cu fructe sculptate pot fi o modalitate eficientă de a adăuga atracții vizuale la prezentarea de feluri de mâncare din fructe, salate, deserturi, cocktailuri și aperitive. Bucătarii folosesc numeroase tehnici pentru sculptura fructelor și a uneltelor specifice concepute special pentru crearea de decorațiuni gastronomice. Uneltele pentru sculptura de fructe sunt disponibile la comercianții cu echipamente de bucătărie. Urmați acești pași pentru a afla cum să creați decorațiuni cu fructe sculptate.

paşi

Metoda 1

Creați un ventilator cu căpșuni
1
Așezați căpșunul pe o suprafață plană de tăiere. Păstrați marginile cele mai extreme dintre degetul mare și degetul arătător.
  • 2
    Pregătiți-vă să sculptați căpșunul. Așezați vârful cuțitului chiar sub margine. Partea lamei trebuie să se sprijine pe degetul mare, cu muchia ascuțită a lamei îndreptată spre exterior.
  • 3
    Taie o felie subtire deasupra capsunii. Nu inciziți complet petiolul: în felul acesta, felia va rămâne atașată de pețiol.
  • 4
    Taie o altă felie. Mutați vârful cuțitului la aproximativ 2-3 cm și faceți o incizie pe vârful căpșunii. Nu tăiați complet peticul.
  • 5
    Finalizați tăierea felii. Continuați să incizi fructele dintr-o parte în alta până când spațiul de tăiat este consumat. Numărul de felii necesare variază în funcție de mărimea fructului.
  • 6
    Aranjați felii într-un ventilator. Păstrați căpșunul între degetul mare și arătător cu petela orientată în jos și cu secțiunile în sus. Apăsați delicat căpșunul cu degetul mare și împingeți-l ușor spre exterior, pentru a obține o dispunere de felii asemănătoare unui fan de cărți într-un joc de poker. Nu împingeți prea tare sau fâșiile vor ieși din peticolă.

    • Metoda 2

    Creați o roată cu citrice
    1
    Pregătiți-vă să sculptați fructele. Păstrați citricele pe care doriți să le tăiați în palmă. Așezați fructul în așa fel încât cavitatea peticului să fie orientată în sus. Strânge ferm fructele între degetul mare și degetele tale. Așezați cutia de deasupra părții expuse a coajei și apăsați ușor.
  • 2


    Creați primul rând de canale. Trageți cavitatea de-a lungul întregii lungimi a porțiunii expuse a citricei.
  • 3
    Transformă canalele pe întreaga suprafață. Rotiți fructele în mână, pentru a expune o secțiune care nu a fost încă săpată. Pentru a doua oară, glisați săpatul de sus în josul fructului. Continuați cu această procedură până când coaja este acoperită cu canale sculptate.
  • 4
    Creați roțile. Tăiați citricele în felii subțiri de aproximativ 2-3 cm grosime.

    • Metoda 3

    Creați o mașină de spălat torsadată
    1
    Tăiați mașina de spălat din citrice. Plasați-o pe suprafața de tăiere. Puneți vârful cuțitului în mijlocul bucății de fructe. Faceți o tăietură de la centru la marginea exterioară a mașinii de spălat.
  • 2
    Rotiți mașina de spălat citrice. Păstrați mașina de spălat cu ambele mâini astfel încât tăietura făcută să fie verticală. Răsuciți încet mașina de spălat citrice, deplasându-se în direcții opuse cu fiecare mână.

    • Sfaturi

    • Forma fructului pe care l-ați ales pentru sculptură determină gradul de dificultate în procesare, precum și calitatea produsului final. Cele mai ciudate forme pot fi mai greu de scos. Atunci când alegeți fructul care urmează să fie sculptat, faceți-l pe baza formei tipice a fructului. De exemplu, în cazul căpșunilor, cele cu formă mai rotunjită de diamant vor fi mai ușor de lucrat și vor produce decorațiuni mai atractive.
    • Până când vă familiarizați cu utilizarea uneltelor pentru a sculpta fructe, utilizați protecția mâinilor. Un instrument tipic pentru a proteja mâinile de tăieturile cuțite este o mănușă din oțel tricotată care poate fi purtată de mâna care ține fructele. O astfel de protecție poate reduce semnificativ riscul de rănire.
    • Tehnica standard pentru sculptura decoratiunilor cu fructe intr-o siguranta deplina este aceea de a pune partea superioara a laturii plate a lamei pe deget, asigurandu-va ca marginea de taiere a lamei isi indreapta spre exterior o inclinatie usoara. În timp ce faceți sculpturi, utilizați degetul pentru a ghida lama prin tragerea marginii de sus de-a lungul degetului.

    Avertismente

    • Instrumentele de sculptură pentru fructe sunt foarte clare. Acordați atenție în timpul utilizării acestora pentru a evita tăieturile și rănile mâinilor.
    • Profesionistii din domeniul gastronomiei sunt de acord ca o lama bontata nu este la fel ca o lama mai sigura. Este mai probabil ca o lamă tăioasă să alunece de pe mâini, provocând astfel răniri și răniri.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Scavino
    • boxcutter
    • Protecția mâinilor
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit