gtemata.com

Cum se prepară sosul de lămâie

Sosul de lamaie, similar cu o limonadă ușor gelatinoasă, este o cremă dulce, ușoară și ușor densă pe bază de amidon de lamaie și porumb. Este excelent cu prăjituri uscate și picante, cum ar fi prăjitura de turtă dulce. Are mai puțin grăsimi și colesterol decât cremele "real" făcute cu cremă și ouă (cremă sau cremă de lamaie), conține doar puțin "zahăr pentru a da aromă. Veți fi descoperit atât rețeta de sos de lămâie tradițională (netedă și luminoasă), cât și cea de cremă (mai bogată și mai densă). Pentru inceput, aruncati o privire la ingrediente!

ingrediente

Sos de lămâie tradițional

  • 250 ml apă rece (amidonul din porumb nu se dizolvă bine în apă fierbinte)
  • 1 lingurita de amidon de porumb
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • 1 lingură de unt
  • Coaja de o jumătate de lămâie (opțional: în cazul în care se va usca rasă de lămâie, astfel încât se va adăuga o notă mai mult, daca se foloseste suc proaspat de lamaie pe care le poate utiliza fie pofta de aceasta reteta sau alta)

Rețetă pentru 4 porții

Sos de lămâie cremă

  • 1 ou mare, bătut
  • 60 ml apă rece
  • 1 suc de lămâie (3 linguri)
  • Ceașcă de jumătate de lămâie fină
  • 150 g zahăr
  • 115 g unt

Rețetă pentru 4 porții

paşi

Metoda 1

Sos de lămâie tradițional

În cuptorul cu microunde

Deoarece arderea prevăzută de această rețetă constă în încălzirea uniformă a unei mase lichide, cuptor cu microunde oferă un rezultat bun, la fel ca metoda "tradițional" a sobei. Potențial este chiar mai bună, deoarece încălzirea pe toate părțile și mai puțin plină de viață împiedică arderea cremelor

1
Se amestecă toate ingredientele într-un recipient transparent adecvat pentru gătitul în microunde. Dacă doriți să păstrați puțin, ar fi mai bine să luați unul cu capacul, altfel trebuie să îl acoperiți cu hârtia pentru a preveni ieșirea lichidului.
  • 2
    Se amestecă până se dizolvă amidonul de porumb, pentru a forma un amestec puțin turbid. Zaharul si untul nu se vor topi imediat. Odată ce atinge o consistență uniformă, este gata să fie gătită.
  • 3
    Acoperiți recipientul - într-un mod ne-ermetic - pentru a împiedica împrăștierea conținutului în cuptorul cu microunde. Capacul trebuie sprijinit, nu trebuie să se închidă complet! În caz contrar, presiunea poate exploda cu creșterea presiunii. Aduceți amestecul la fierbere, asigurați-vă că aveți suficient spațiu pentru a lăsa aerul să treacă.
  • 4
    Porniți cuptorul cu microunde cel mult pentru a încălzi amestecul, dar nu pentru al face să fiarbă. Ar trebui să dureze aproximativ 3 minute la un moment dat. Dați-i o mișcare rapidă și puneți-o înapoi în cuptorul cu microunde.
  • Dacă începe să fiarbă, scoateți-l din cuptorul cu microunde și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 30 de secunde. Apoi amestecați-l și puneți-l înapoi în cuptorul cu microunde.
  • 5
    Răsuciți cuptorul cu microunde pentru a aduce amestecul la fierbere timp de aproximativ 2 minute. Verificați cu atenție faptul că nu se balansează prea mult. Când amestecul începe să fiarbă și crește în mod decisiv, se amestecă bine și să continue să se fierbe timp de 15 până la 30 de secunde la un moment dat până când aveți un compus uniform, semitransparent (dar nu complet transparent), pierderea turbiditatea.
  • Cuptorul cu microunde este variabil. Deci, verificați, indiferent cât timp durează: dacă sosul este uniform și semi-transparent, atunci este gata!
  • 6
    Scoateți-o din cuptorul cu microunde, acordând atenție și servind-o călduță. Dacă o servți fierbinte, îți vei arde limba! Lăsați-o să se răcească câteva minute înainte de servire. Verificați temperatura înainte de ao servi copiilor.
  • Păstrați crema avansată în frigider într-un recipient reciclabil pentru ao folosi mai târziu - se va menține timp de câteva săptămâni.

    • Pe aragaz



    1
    Amestecați apă rece, amidon de porumb și zahăr. Se amestecă într-o cratiță cu fundul gros pentru a evita arderea acestui amestec vâscos (lipicios) din cauza distribuției slabe a căldurii.
    • Asigurați-vă că apa este rece, altfel ingredientele nu se vor amesteca bine.
  • 2
    Întoarceți soba la foc mediu și scăldat și agitați încet. Când amestecul începe să devină mai gros, se amestecă mai repede. Cornstarch își îndeplinește datoria.
  • 3
    Adăugați sucul de lămâie, untul, coaja și serviți-l. Se amestecă un altul pentru a vă asigura că untul (mai presus de toate) este bine amestecat cu amestecul. Când acesta din urmă este uniform și transparent, este gata.
  • Aceste rețete necesită adesea adăugarea de arome numai la final, dar este, de asemenea, bine să le adăugați la început. Acest amestec devine fierbinte numai la sfârșit și nu rămâne fierbinte, așa că, ca întotdeauna, aveți grijă să amestecați bine pentru a evita arsurile.

    • Metoda 2

    Sos de lămâie cremă
    1
    Bateți ouăle, apa, sucul de lamaie și coaja împreună într-o cratiță mică până când acestea sunt complet amestecate. Ar trebui să obțineți un amestec uniform cu coaja distribuită peste tot.
    • Odată ce acest lucru se face, cu această rețetă ați pregătit aproximativ 375 ml de sos de lămâie.
  • 2
    Puneți amestecul pe sobă la foc mediu. Se amestecă, se adaugă zahărul și untul în timp ce lichidul se gătește. Asigurați-vă că se amestecă în mod constant până când untul se topește și sosul ajunge la fierbere.
  • 3
    După ce se fierbe, scoateți-l din căldură. Lăsați-o să se răcească puțin și serviți-o călduță. Această versiune cremoasă este ideală pentru puddingul de pâine, turtă dulce și chiar cu înghețată. Și este atât de ușor de făcut!
  • Puteți păstra la frigider (într-un container etanș) timp de până la o lună. Amintiți-vă că este mai bine să o serviți călduță. Și cel mai probabil nu va progresa!

    • Sfaturi

    • Înmulțiți dozele pentru aceasta reteta merge bine, cu toate acestea, pentru a le împărți ar duce la o cantitate prea mică pentru a se asigura că căldura nu distribuie bine, amenințând să-l ardă cu metoda aragaz.
    • Pentru o rețetă de dietă fără calorii, încercați un îndulcitor cum ar fi sucraloza în loc de zahăr.
    • Pentru o variație rapidă exotică, înlocuiți apa cu aceeași cantitate de margarită nealcoolică. Pentru o atingere și mai exotică, adăugați și alcool. Nu puneți-l dacă cineva trebuie să conducă și nu pune prea mult sau reacția dintre amidon și apă ar putea fi compromisă.
    • Cele mai multe fructe citrice nu sunt acre ca lămâile, pentru a echilibra dulceața zahărului, este nevoie de cel puțin puțin suc de lămâie. Pentru sosul portocaliu încercați să înlocuiți jumătate din apă cu sucul de portocale și adăugați la fel de mult suc de lamaie. De asemenea, adăugați coaja de portocale răzuită pentru a-i spori aroma (și dați-i o privire reperată dacă vă place).
    • Flacoanele cu aromă conțin, de obicei, numai uleiurile esențiale, nu partea acidă, deci folosiți-le împreună cu cantitatea prescrisă de rețeta de suc de lămâie.
    • O mică culoare poate ajuta mintea să identifice aroma, precum și să ofere un aspect mai bun. Lumina galben este bine pentru lămâi, un galben aprins prea poate părea ciudat, dar încercați să utilizați o picătură de colorant alimentar portocaliu la crema de portocale obținut cu aroma, mai degrabă decât cu suc, sau colorat verde la sos la var.
    • Aromele non-acide, cum ar fi vanilie, citrice se potrivesc mai bine pentru a echilibra aroma de deserturi, cum ar fi prăjitură cu ciocolată (cu care merge bine doar un cod PIN pentru a preveni Glazura de a fi prea dulce și bolnăvicios). Pentru acest tip de sosuri evitați punerea lamaie.
    • Înghețați resturile!

    Avertismente

    • Acest sos devine un pic cam ciudat și nu apetisant, dacă este mâncat rece. Serviți-l cald și fluid.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Caserola (dacă urmăriți gătitul pe aragaz)
    • Container cu capac pentru cuptor cu microunde (dacă urmați prepararea în cuptorul cu microunde)
    • linguri
    • bici
    • Balanța cântărește alimente
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit