gtemata.com

Cum să gravim copacul pentru a obține Siropul de arțar

Siropul de muștar este un îndulcitor natural folosit în multe preparate și preparate de cofetărie. Este, de asemenea, un produs scump, deci, dacă se întâmplă să aveți un arțar disponibil, puteți urma aceste sfaturi pentru a obține siropul fără costuri.

paşi

Partea 1

Grăbește copacul
1
Găsiți un arțar. Cel mai important concept al inciziei de a obține sucul (limfa, denumit în continuare suc) este de a găsi arborele ideal. Căutați un copac care are un diametru de cel puțin 30 cm și crește în lumină puternică.
  • Maplele care dau cele mai multe sucuri sunt din arțar de zahăr sau varietate de arțar negru. Alte soiuri oferă suc, dar în cantități mai mici.
  • Evitați copacii care nu apar foarte sănătoși sau au fost distruși în trecut, deoarece nu pot oferi același suc ca un copac sănătos și mare.
  • Dacă arborele este foarte mare, puteți exersa mai mult de o incizie. Pentru plantele cu diametrul de 30 până la 50 cm, puteți exersa doar o singură incizie. Copacii cu diametrul cuprins între 50 și 70 cm pot purta două incizii și pot fi tăiați de trei ori mai mult de 70 cm.
  • Mai mulți copaci cu frunze oferă de obicei mai mult suc decât cei cu puține ramuri și frunze.
  • 2
    Aflați momentul potrivit pentru gravarea arborelui. Acest lucru depinde de latitudinea și climatul local, dar de obicei se încadrează în perioada de la mijlocul lunii februarie la jumătatea lunii martie. Temperatura trebuie să fie mai mare de zero în timpul zilei și sub zero la noapte.
  • Fluctuațiile temperaturii favorizează transportul sucului în ghivecele plantei, luându-l din frunze și trunchiul spre rădăcini.
  • Sucul se scurge timp de 4 sau 6 săptămâni, deși depinde de starea de sănătate a plantei și de mediul în care aceasta crește.
  • De obicei cel mai bun suc este recoltat la începutul sezonului.
  • 3
    Obțineți tot ce aveți nevoie. Pentru a grava arțarul, veți avea nevoie de o găleată cu capac (pentru a împiedica pătrunderea insectelor sau a resturilor), un butuc și un burghiu. Un coș de plastic mare poate fi, de asemenea, util pentru stocarea sucului pe care îl veți colecta.
  • Curățați cu grijă gura, găleata și capacul, spălați cu apă și înălbitor. Asigurați-vă că toate obiectele sunt uscate înainte de a începe lucrul.
  • Obțineți burghie pentru lemn cu un diametru de 8 sau 10 mm.
  • 4
    Decideți unde să faceți incizia. Pentru a face acest lucru, trebuie să înțelegeți care puncte sunt ideale pentru gravarea. Incizia ar trebui să fie practicată într-o zonă ușor accesibilă și întotdeauna în lemn sănătos. Se gravă pe partea cea mai expusă la soare, de obicei cea orientată spre sud.
  • Dacă este posibil, idealul este de a face incizia pe o rădăcină mare sau la o ramură mare.
  • Dacă arborele de care aveți nevoie pentru a gravura a fost deja gravat în trecut, aveți grijă să introduceți noul ștuț la o distanță de cel puțin 15 cm de gaura veche.
  • Incizia trebuie efectuată într-o zonă de lemn sănătoasă. In timp ce burghie, lemnul care vin să fie de culoarea alunei sau maro deschis, în cazul în care este negru sau ciocolata, mai bine sa gasesti un alt punct să fie gravate.
  • Practicați gaura într-o zi însorită, astfel încât lemnul să nu crape din cauza temperaturii reci.
  • 5
    Trageți gaura. Înclinați burghiul în sus, astfel încât sucul să curgă mai ușor. Gaura trebuie să fie de aproximativ 5 cm adâncime.
  • Pentru a înțelege cât de profund puteți gravura, puteți marca lungimea prestabilită la vârful burghiului prin aplicarea unei benzi adezive colorate.
  • Utilizați un vârf ascuțit sau nou, astfel încât gaura să fie curată și să nu se rupă, ceea ce ar duce la o cantitate mai mică de suc.
  • După forare, îndepărtați toate așchiile de lemn de pe incizie.
  • 6
    Introduceți ajutajul în arbore. Fixați bușonul cu un ciocan din cauciuc astfel încât acesta să fie introdus și să nu poată fi îndepărtat cu ușurință.
  • Nu introduceți butonul cu prea multă forță, deoarece riscați să rupeți lemnul.
  • Dacă nu doriți să cumpărați unul nou, puteți crea unul utilizând tubul de aluminiu de 1 cm diametru și lărgirea un capăt pentru a se toarnă sucul în găleată.
  • 7
    Suspendați găleata. Puneți-l la capătul butonului, folosind un cârlig sau un fir.
  • Asigurați-vă că găleata este cuplată cu grijă și că nu poate cădea din cauza vântului sau a unui impact brusc.
  • Acoperiți cupa cu capacul, pentru a împiedica pătrunderea resturilor sau a insectelor.
  • 8
    Așteptați colecția de sucuri. Goliți găleata în fiecare zi, după-amiaza, când temperatura este mai mare. Dacă vremea este ușoară, puteți colecta sucul timp de aproximativ o lună sau cam asa ceva.
  • Un copac sănătos poate furniza între 40 și 300 de litri de suc în funcție de condițiile de mediu.
  • Sucul nu curge dacă în timpul zilei temperatura nu crește peste zero sau dacă temperatura de noapte nu scade sub zero sau este prea ușoară.
  • Strângeți tot sucul într-un recipient mare, ca un coș gol și curat. În caz contrar veți găsi multe găleți plini și puțin spațiu de manevră.
  • Dacă temperatura crește peste 7 sau 8 grade, sucul trebuie păstrat în frigider, altfel va începe fermentarea și hrănirea bacteriilor.

    • Partea 2

    Pregătiți siropul de arțar

    Image cu titlul Atingeți un copac pentru sirop de arțar Pasul 9
    1
    Obțineți tot ce aveți nevoie. Va fi util să aveți o tavă mare și o sobă de camping sau o sobă de lemn așezată în exterior. De asemenea, veți avea nevoie de filtre de țesături și de recipiente pentru a stoca siropul. Dacă este posibil, evitați fierberea sucului într-un mediu închis, deoarece produce mult abur.
    • Puteți utiliza un dezumidificator pentru a reduce condensul generat de fierbere și pentru a fierbe sucul din interiorul casei.
    • Un termometru pentru sirop sau deserturi este foarte potrivit pentru atingerea temperaturii corecte la sucul fierbinte.
    • Utilizarea unui sobă de lemn vă permite să obțineți cel mai bun sirop de calitate, deoarece îi conferă o aromă foarte bogată în fum.
  • Image cu titlul Atingeți un copac pentru sirop de arțar Pasul 10
    2
    Se fierbe sucul. Asigurați-vă că există întotdeauna cel puțin 30 cm de suc în vas, deci nu arde. Aveți grijă, deoarece sucul se evaporă mult și foarte repede.
  • În timp ce sucul se fierbe, adăugați mai mult, astfel încât să fie întotdeauna cel puțin 30 cm înălțime în vas. Puteți adăuga suc rece sau preîncălzit.
  • Se fierbe siropul până când atinge 103 de grade. Această procedură vă permite să obțineți sirop de arțar pur. Dacă doriți să obțineți zahăr de arțar, continuați să fierbeți siropul până când ajunge la 112 de grade.
  • Imagine cu titlul Atingeți un copac pentru sirop de arțar Pasul 11
    3
    Filtrați siropul. Utilizați un filtru de țesături, pe care îl puteți găsi pe web, pentru a separa boabele de zahăr care pot fi formate în timpul fierberii. Filtrează siropul întotdeauna când este fierbinte, între 80 și 90 de grade.
  • Încălziți filtrul în apă timp de câteva minute înainte de al utiliza. Aceasta ajută la filtrarea mai ușoară a siropului și la uciderea oricărui microorganism prezent în filtru.
  • Păstrați filtrul într-un recipient închis, pentru a nu dispersa prea mult căldura.
  • Dacă se răcește prea mult, încălziți-l din nou între 80 și 90 de grade. Aveți grijă să nu îl supraîncălziți, deoarece ar putea arde.
  • Dacă siropul scade prea repede din filtru, filtrul poate fi deteriorat și trebuie înlocuit. Siropul trebuie să alerge încet, să nu curgă ca apa.
  • Image cu titlul Atingeți un copac pentru sirop de arțar Pasul 12
    4
    Puneți siropul într-un recipient închis. Pentru a prelungi data în care să o consumați fără a-și pierde caracteristicile și în condiții de siguranță, puteți îngheța fiecare recipient după deschidere. Siropul poate fi folosit ca îndulcitor în rețete și ca o glazură de dulciuri cu o aromă magnifică de arțar.

    • Partea 3

    Utilizați Siropul de arțar
    Imagine cu denumirea Make Sugar Maple Candy Pasul 6
    1
    Puteți face bomboane de sirop de arțar. Această rețetă este baza pentru utilizarea de sirop: fierbeți siropul la o temperatură mai ridicată, astfel încât devine zahăr în stare solidă. Se toarnă lichidul gros în matrițe și se lasă să se răcească, apoi gusta aroma magnifică și gustul arțar.
  • Imaginea intitulă Asigurați-glazură Maple Step 5
    2
    Încercați glazura de arțar. Acest glazură este un plus perfect pentru orice tort sau semifreddo și este foarte ușor de făcut. Se amestecă siropul cu zahăr brun, vanilie, unt și zahăr alb și veți avea glazura gata într-o clipă.
  • Imaginea intitulă Make Pudding Orez Maple Pasul 4
    3
    Puteți prepara budinca de orez cu arțar. Acesta este un desert gustos și dulce, făcut din orez alb și lapte sau smântână. Adăugați siropul de arțar și scorțișoară și veți obține un desert perfect de toamnă.
  • Imaginea intitul Asigurați-Sirop de arțar Hot Chocolate Pasul 5
    4
    Puteți pregăti o ceașcă de ciocolată caldă cu sirop de arțar. Această rețetă pentru o ceașcă delicioasă de ciocolată oferă adăugarea a câteva picături de sirop de arțar, care oferă o notă interesantă gustului ciocolatei. Este o reteta perfecta pentru serile reci, cand ninge afara.
  • Imagine cu denumirea Fujge cu microunde
    5
    Puteți face praline de nuci și sirop. Combinația dintre gustul nucilor în sirop de arțar și aroma intensa de ciocolata creează un aluat pe care le va fi cu siguranță invidiată de cunoștințe, care cu siguranță va cere reteta.

    • Sfaturi

    • Rețineți că sucul de arțar este redus de 40 de ori în procesul de sirop.
    • Dacă arborele are un diametru mai mare de 40 cm și doriți să obțineți mai mult suc, îl puteți imprima pe două laturi opuse. Cu toate acestea, aveți grijă să faceți incizii la est și vest, deoarece inciziile din partea de nord produc mult mai puțin suc.

    Avertismente

    • Dacă tăiați un copac cu un diametru mai mic de 25 cm sau mai mic de 30 de ani, există posibilitatea de a-și deteriora creșterea sau de ai cauza să moară.
    • Nu lăsați niciodată sărurile nesupravegheate în timpul fierberii.
    • Atunci când fierbeți siropul, mențineți fierberea sub control pentru a preveni prea mult sau arderea.



    Afișați mai multe ... (3)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit